សុដន់សាច់មាន់ Pastrami: រូបមន្ត

សព្វថ្ងៃនេះបានចាប់ផ្តើមកើនឡើងប្រជាប្រិយភាពផ្ទះបាយ Moldova ដើម្បីទទួលបាន។ នេះមិនមែនជាការភ្ញាក់ផ្អើលទេពីព្រោះវាគឺសម្បូរឆ្ងាញ់និងការចម្រាញ់ចាន។ ឧទាហរណ៍ pastrami សាច់ទ្រូងមាន់ - delicacy មួយដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រឡាក់ហើយបន្ទាប់មក smoked សាច់គឺមាននៅក្នុងតម្រូវការយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងពិភពលោក។ ប្រៃរួចទៅហើយសាច់ smoked គ្រឿងទេសនិងបម្រើជាមួយទៅតារាង chopped ល្អ។ វាជាការគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថាមុនពេល pastrami គឺជាវិធីដើម្បីរក្សាសាច់មួយហើយសព្វថ្ងៃនេះវាបម្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកតារាងនេះជា delicacy មួយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែ ថ្ងៃធ្វើការ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយមនុស្សជាច្រើន, សូមមើលអំពីរបៀបដែលវាកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។

Pastrami ពីសាច់មាន់

គ្រឿងផ្សំ: សាច់មាន់ពីរសុដន់ (fillet គីឡូក្រាមមួយ), បីស្លាបព្រាអំបិល coarse, ពីរស្លាបព្រាបាយ paprika, មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃទឹកឃ្មុំ, ផ្កាក្លាំពូបីនៃខ្ទឹមស, pinch នៃម្ទេសមួយ, peas ប្រាំបី allspice, បី berries juniper, ពាក់កណ្តាលលីត្រទឹក។

ការត្រៀមរៀបចំ

Pastrami ពី ទ្រូងមាន់ ឆ្អិនយ៉ាងខ្លាំងជាធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវតែធ្វើឱ្យបាន brine ដំបូងដែលបន្ទាប់មកការធ្លាក់ចុះនេះសុដន់និងអនុញ្ញាតក្នុងការកងម៉ារីនចំនួនបីម៉ោង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំ plaster នេះ។ នៅក្នុង mortar និងកំទេច allspice berries juniper ត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយនិងម្ទេសនេះម្ទេស។ បានយកចេញពី brine នេះសុដន់ចាំបាច់ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងជាមួយនឹងកន្សែងក្រដាសមួយនិងខាញ់ chopped ខ្ទឹម c loves ។ ត្រីត្រាំរៀបចំ coated ជាមួយទឹកឃ្មុំនិង sprinkled ជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសមួយ។ ដូច, សាច់មាន់ដែលគួរឈររយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីប្រឡាក់។

ជាពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅដែលជាត្រីត្រាំខ្សែការពារពីរត្រូវបានបន្ថែមជាមួយគ្នានិងជាប់ខ្សែស្រឡាយពិសេស។ Pastrami មាន់ដុតនំ oven សម្រាប់នៅសែសិបនាទីនៅប្រហែលជាល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល។ បន្ទាប់មកផលិតផលនេះត្រូវបានយកចេញនិងត្រជាក់, sliced thinly និងបម្រើដើម្បីតារាង។

ផ្ទះ pastrami សាច់មាន់

គ្រឿងផ្សំ: សាច់មាន់មួយសុដន់ពាក់កណ្តាលលីត្រទឹកពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាអំបិល, ពីរស្លាបព្រាបាយនៃ basil និង oregano, paprika, mustard ស្លាបព្រាមួយល្ងស្លាបព្រាមួយ (ក្នុងសណ្តែកនិងដី), បី tablespoons ប្រេងបន្លែ។

ការត្រៀមរៀបចំ

មុនពេលដែលអ្នកចំអិនសាច់មាន់ pastrami, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបំបែកសុដន់ពីឆ្អឹង, លាង, ស្ងួតនិងកន្លែងនៅក្នុង brine សម្រាប់ពីរម៉ោង។ បន្ទាប់មក fillet បានយកចេញ, obsushivayut និងចារឹកនៅតាមផ្លូវពួកគេបានបង្កើតជាស្រទាប់រឹងមាំមួយ។ អាវរបស់ខ្លួនជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងក្រអូប, ប្រេងបន្លែនិង mustard មួយ rolled ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយចងជាមួយខ្សែអក្សរនិងគ្រឿងទេស promazyvayut ខាងក្រៅ។ នំប៉័ងដុតនំនៅក្នុង oven រួចរាល់ហើយសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីនៅសីតុណ្ហភាពពីររយហាសិបអង្សាសេហើយបន្ទាប់មកបិទឡ, pastrami ដូច្នេះគួរតែនៅតែមានរហូតដល់ត្រជាក់។

សាច់មាន់នៅក្នុង multivarka pastrami

គ្រឿងផ្សំ: សាច់មាន់សុដន់ទាំងពីរដែលមានទំហំធំ, មួយលីត្រនៃទឹកដោះគោអំបិលនិងរដូវកាលទៅភ្លក្សរសជាតិ, ពីរ tablespoons ប្រេងបន្លែ។

ការត្រៀមរៀបចំ

សាច់មាន់លាង, ចាក់ទឹកដោះគោនិងទុកឱ្យដើម្បី infuse សំរាប់ពីរម៉ោង។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យសាច់ដើម្បីក្លាយទៅជាទន់និង juicy ។ ចាននេះត្រូវបានគេអំបិលលាយគ្នានិង គ្រឿងទេស, បន្លែ ប្រេង (ពីរបីដំណក់) និងជូតជាមួយ fillets ការលាយនេះ obsushivayut រៀបចំ។ សាច់បានរងរបួសចូលទៅក្នុងរមៀលនិងខ្សែស្រឡាយ ligated យ៉ាងតឹងរឹងត្រូវបានទុកនៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង greasing លាយរសជាតិហិរកំពូល។

រៀបចំបន្ថែមទៀតនៅ multivarka មាន់ pastrami នឹងត្រូវបានរៀបចំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ចាន oiled ដាក់ទៅ វិលជុំនៃមាន់មួយ, រួមបញ្ចូលទាំងរបៀប "ដុតនំ" និងដុតនំសម្រាប់ដប់នាទីងាករមៀល។ ពេលចម្អិនអាហារចានសែសិបនាទីគឺ។ pastrami ត្រជាក់ sliced thinly, ម្ល៉ោះខ្សែស្រឡាយដែលបានយកចេញពីមុន។

pastrami សាច់មាន់ជាមួយ mustard និងទឹកឃ្មុំ

គ្រឿងផ្សំ: ត្រីត្រាំពីរមាន់មួយលីត្រនៃទឹក, ពីរស្លាបព្រាបាយអំបិលមួយស្លាបព្រាល្បាយនៃប្រភេទផ្សេងគ្នានៃម្រេច, mustard និងទឹកឃ្មុំពីរ tablespoons ប្រេងបន្លែ, paprika មួយស្លាបព្រាស្លាបព្រាមួយនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងពីរនៃការ cloves ខ្ទឹមស។

ការត្រៀមរៀបចំ

Pastrami លើរូបមន្តនៃការទ្រូងមាន់រៀបចំដូចនេះខាងក្រោម: fillet លាងនិងការសម្អាតពីខ្សែភាពយន្តនេះបាន soaked សម្រាប់ពីរម៉ោងនៅក្នុង brine នេះ។ ជាពេលវេលាឆ្លងកាត់សាច់ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ស្ងួតហួតហែងនិងបានកាត់បន្ថយដូច្នេះជាការបង្កើតស្រទាប់បន្តបនទប់។ ដោយឡែកពីគ្នាដែលជាល្បាយនៃកំទេចខ្ទឹម, mustard, ទឹកឃ្មុំនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានថ្នាំកូតជាមួយមេមាន់វានៅលើជ្រុងទាំងនិងមុខរបួសទៅជាការវិលជុំដោយការរុំជាមួយខ្សែស្រឡាយ។ sprinkle បានវិលនិង paprika គ្រាប់ coriander ។ រៀបចំ Kadutu pastrami នៅក្នុង oven សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី, បន្ទាប់មកបិទភ្លើងនិងសាច់មាន់ឆ្អិននៅលើកំដៅដែលនៅសេសសល់នៅតែប្រមាណជាពីរម៉ោងនិងទ្វារនឹងមិនបើកចំហ។ pastrami សាច់មាន់ស្រទាប់ស្តើងរួចរាល់ហើយ sliced (មុនពេលដែលវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកខ្សែស្រឡាយនេះ) ។

សាច់មាន់ Pastrami: រូបមន្តងាយស្រួលក្នុងការ

គ្រឿងផ្សំ: សុដន់ពីរមាន់មួយកញ្ចក់នៃស្រាស្ងួតស្លាបព្រាពីរនៃទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រានៃ mustard, ល្បាយពីរស្លាបព្រាបាយឱសថអ៊ីតាលី, ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃល្បាយនៃម្ទេសនេះ, cloves ខ្ទឹមសប្រាំមួយពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ paprika ។

ការត្រៀមរៀបចំ

ដំបូងស្រាត្រូវបាន heated រួមជាមួយគ្រឿងទេសទាំងអស់ (លើកលែងតែឱសថអ៊ីតាលី), mustard និងទឹកឃ្មុំនិងខ្ទឹម។ ន្សុតសុដន់បានធ្លាក់ចុះនៅក្នុង marinade បានរៀបចំនិងទុកសម្រាប់រយៈពេលពីរទៅដប់ពីរម៉ោងនេះ។ ជាពេលវេលាឆ្លងកាត់ពីក្រឡុកសុដន់ត្រូវបានបង្កើតឡើង, វាបានចងខ្សែស្រឡាយប្រោះឱសថអ៊ីតាលីនិងបានរីករាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ, កាលពីមុនជួរជាមួយ foil ។ Pastrami ដុតនំសុដន់សាច់មាន់សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីនៅសីតុណ្ហភាពពីររយហាសិបអង្សាសេមួយ។ បន្ទាប់មកបិទចង្ក្រាននិងត្រូវក្រឡុករហូតដល់ត្រជាក់ពេញលេញស្ថិតខ្លួន។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលពីរម៉ោង។ នេះ ostuzhivayut ម្ហូបបានបញ្ចប់យកខ្សែស្រឡាយនិងបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងដែលអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យរួមគ្នាជាមួយឈីសនោះទេ។

Pastrami ពី សុដន់សាច់មាន់: រូបមន្ត ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ: បី CUPS នៃទឹកស្លាបព្រាពីរនៃអំបិលស្ករពីរស្លាបព្រាបាយត្នោតមួយស្លាបព្រានៃកណ្ដឹងម្រេចផ្អែមពីរស្លឹក Bay, មួយគីឡូក្រាមនៃសាច់មាន់។

សម្រាប់ការ glaze នេះ: ពីរស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាទឹកស៊ីអ៊ីវពីរស្លាបព្រាបាយប្រេងអូលីវ, មួយ tablespoon នៃ paprika, មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃម្រេចខ្មៅដី។

ការត្រៀមរៀបចំ

Fillets កាត់បន្ថយ lengthwise ដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់រឹងមាំមួយ។ នៅក្នុងទឹករំពុះ, ដាក់គ្រឿងផ្សំដទៃទៀតទាំងអស់លើកលែងតែសម្រាប់អ្នកដែលនឹងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃការ glaze ឆ្អិននិង ostuzhivayut នេះ។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់នៅក្នុង marinade និងដាក់វានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់យប់មួយ។ បន្ទាប់មករៀបចំ glaze នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរលាយទឹកឃ្មុំបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និងលាយផងដែរ។

មាន់យកចេញពីទូទឹកកក obsushivayut ការប្រើកន្សែងក្រដាសឬលុបត្រូវបាន folded នៅក្នុងម្ហូបមួយនិងថ្នាំកូតជាមួយថ្នាំកូតរៀបចំ។ ម៉ាស់ត្រូវបានដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនេះកន្លែងត្រជាក់មួយនៅសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ ជាពេលវេលាបញ្ជូនបាល់, fillet រមៀលនៅក្នុងរមៀលនិងការដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលបន្ទាត់ជាមួយ foil ។ ផលិតផលដុតនំហាសិបនាទីនៅសីតុណ្ហាភាពនៃការមួយរយហុកសិបដឺក្រេ។ នៅពេលដូចគ្នាជារៀងរាល់ដប់ប្រាំនាទីដែលគួរតែត្រូវបាន watered marinade ដែលវិលជុំដែលត្រូវបានចាកចេញ។ បម្រើទាំងពីរក្តៅនិងញាក់។

ជាចុងក្រោយ ...

បន្ទាប់ពីការត្រាំសុដន់អាចត្រូវបានខាញ់ carrots ដឹងគុណ, ផ្លែឈើ bacon និងដូច្នេះនៅលើ។ ម្ហូបកើតឡើង tastier និងក្រអូបជាច្រើនទៀត។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តជក់បារីរសជាតិអ្នកអាចបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទឹកជ្រលក់សាច់។ វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃនំសាំងវិច pastrami ឬ salads នេះ។