តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំនំបុ័ងនៅតាមផ្ទះ?

ហេតុអ្វីបានជាសម័យទំនើប hostess ដុតនំប៉័ង? លុះត្រាតែវាមានក្តីបារម្ភតិចតួចផ្សេងទៀត? នំប៉័ងជាការពិតណាស់នៅជុំវិញក្បាលហើយវាជាការលំបាកក្នុងការស្រមៃដោយគ្មានតុអាហារពេលល្ងាចមួយ sliced "Borodino" និង "ទីក្រុងម៉ូស្គូ" ។ ប៉ុន្តែវាគឺតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីគ្រាន់តែទិញនៅហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយនិងប្រភេទនៃផលិតផលនំមិនអាចប្តឹងតវ៉ា។ ដូច្នេះវាគឺមានតំលៃចំណាយពេលវេលានិងកម្លាំងរបស់ខ្លួនក្នុងការដូចជាការរីករាលដាលនិងអាចចូលដំណើរការផលិតផលយ៉ាងងាយស្រួល? ប៉ុន្តែអ្វីដែលមើលទៅហាក់បីដូចជាចម្លែកក្នុងការមេផ្ទះសម័យទំនើបបំផុតឆ្លើយតបទៅនឹងសំណួរនេះ - បាទ! បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, អ្វីដែលជា ទស្សនាវដ្តីនំប៉័ងបើធៀបទៅនឹងផ្ទះ, រៀបចំ freshly, crispy និង crumb airy? បាទហើយវាគឺជាការលំបាក - ដើម្បីដុតនំនំបុ័ងនៅតាមផ្ទះ?

បូកក្នុងការពេញចិត្តនៃនំបុ័ងធ្វើឱ្យផ្ទះបើធៀបនឹងហាងនេះគឺមិនមែនតិចតួចដូច្នេះ។ ដំបូង, អ្នកគឺជាអ្នកតែងតែនៅក្នុងការគ្រប់គ្រងរបស់ស្រស់និងគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំ, អ្វីដែលអ្នកខ្វះពេលដែលការទិញហាងលក់អាហារ។ ទីពីរវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីចំអិននំបុ័ងនោះតែចំណង់របស់អ្នក - ប្រៃ, ផ្អែម, ឬច្រើនជាងនេះ, ឧទាហរណ៍ដោយមានការបន្ថែមផ្សេងគ្នានិងគ្រឿងទេស - raisins, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់, berries ឬសូម្បីតែ onions និងខ្ទឹម។ ទីបីអ្នកអាចនឹងចូលចិត្តរស់នៅប្រកបដោយសុខភាពនិងនំបុ័ងធម្មតាបោះបង់ចោលការ wholemeal ក្នុងការពេញចិត្តច្រើនជាងនេះមានប្រយោជន៍, នំបុ័ងជាតិស្អិត Gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ, ជាតិស្ករឬឧទាហរណ៍ជាមួយការបន្ថែមនៃគស្រូវសាលី។ ហើយទីបួនវាជាការសំខាន់សម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះ thrifty នោះនំបុ័ងដុតនំដោយខ្លួនឯង, ដូចជាច្បាប់មួយគឺមានតម្លៃថោកជាងការទិញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំនំបុ័ងនៅតាមផ្ទះ?

ដុតនំបុ័ងនៅតាមផ្ទះដោយមិនចាំបាច់ចំណាយពេលវេលាជាច្រើននិងកងកម្លាំងដើម្បីជួយជាសម្ភារប្រើប្រាស់ឆ្លាត hostess អស្ចារ្យ - breadmaking ។ វាគឺជាការជាមួយនឹងវត្តមាននៃចំនួននៃគ្រួសារធ្វើឱ្យខ្លួនតែម្នាក់ឯងនំបុ័ង, កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ ហើយនេះគឺជាការយល់ - ឥឡូវនេះគឺដំណើរការប្រើប្រាស់ពេលវេលានេះវាត្រូវបានអនុវត្ត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ដុតនំនំបុ័ងនោះ - វាមិនមែនគ្រាន់តែលាយទឹកនិងម្សៅហើយដាក់នៅក្នុង oven នេះ, នៅក្នុងការពិតវាគឺជាការពិតជាដំណើរការរយៈពេលយូរ។ បន្ទាប់ពីការប្រព័ន្ឋលាយ dough គួរតែត្រូវបានផ្តល់ពេលវេលាក្នុងការកើនឡើង, បន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយដែលផ្តល់នូវ rasstoyatsya ហើយតែប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើអ្នកអាចដុតនំ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងម៉ាស៊ីននំបុ័ងផ្ទះសំណួរអំពីរបៀបដុតនំនំបុ័ងវានឹងត្រូវបានដោះស្រាយនៅក្នុងបញ្ហានៃនាទី! ជាមួយនឹងចំណុចទាញនេះសូម្បីតែ hostess ពៅមិនមានបទពិសោធណាមួយនៅក្នុងកិច្ចការផ្ទះបាយ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, អ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវធ្វើ - ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងគ្រឿងផ្សំពីឡ, ហើយបន្ទាប់មក, ដូចដែលពួកគេបាននិយាយថាវាជាបច្ចេកវិទ្យាដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំនំបុ័ងនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងនេះ?

ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីននំបុ័ងនោះអាចដុតនំនំបុ័ង - ស្រូវសាលី, rye ស្រូវសាឡីពោតផ្អែមជាមួយនឹងការបន្ថែមណាមួយ - raisins, ផ្លែឈើ candied, និងច្រើនទៀត។ ម៉ូដែលបច្ចុប្បន្នភាគច្រើនត្រូវបានគេដាក់កម្មវិធីពិសេសរួចហើយសម្រាប់ដុតនំពូជខុសគ្នាខុសពីគ្នានៅក្នុងពេលវេលាចម្អិនអាហារ, ការលំបាកនៃការ kneading និងប៉ារ៉ាម៉ែត្រមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ ម៉ូដែលមួយចំនួនមានធុងចល័តបន្ថែមទៀតសម្រាប់នំបុ័ងនៃរាងជាច្រើនដូចជា baguettes ឬវិលតូច។

ដុតនំនំបុ័ងគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ការ dough ក្នុងចង្ក្រានដាក់ធុងមួយនៅក្នុងលក្ខណៈចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងការណែនាំនេះ។ រាវ (ទឹក, ទឹកដោះគោ, ទឹកដោះគោជូរ, រឹង) ទៅជាក្តៅ, ប៉ុន្តែមិនក្តៅ - ប្រហែល 40 ° C, ដូចដែលនេះគឺជាសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ផ្សិត។ គ្រប់ប្រភេទនៃម្សៅមុនពេលដាក់រែងចង់បានតាមរយៈការ - ដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុននិង hlebushek អុកស៊ីសែនដែលមានច្រើនជាងនេះខៀវស្រងាត់នឹងនិងទន់។ ប៊ឺគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរលាយ។

នំបុ័ង rye ធ្ងន់និង denser ជាងស្រូវសាលី, ដូច្នេះនៅក្នុងបង្កាន់ដៃជាច្រើនបានបញ្ជាក់បន្ថែមទៀតដុតនំពិសេស។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំនំបុ័ងប្រសិនបើដៃនេះគឺមិនការប្រើថ្នាំទាំងនេះ? ក្រុមប្រឹក្សានេះគឺសាមញ្ញណាស់ - នៅពេលដែលលាយ dough អ្នកអាចបន្ថែមមួយ tablespoon នៃទឹកខ្មេះវានឹងផ្តល់ឱ្យគាត់ថា "ភាពរុងរឿង" ចាំបាច់។

ម៉ាស៊ីននំបុ័ងជាច្រើនមានបង្អួចមួយដែលមានតម្លាភាពនិងតាមរយៈការវាអ្នកអាចមើលដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យ dough និងដុតនំ, វាគឺជាការងាយស្រួលណាស់ដោយសារតែពេលខ្លះនៅក្នុងដំណើរការនេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើអន្តរាគមន៍។ លទ្ធផល "ដុំ" ដើម្បីជាការធន់, មិនរីករាលដាលនៅលើជញ្ជាំងនិងផ្នែកខាងក្រោមនៃការដាក់ធុងមិនគួរនៅតែម្សៅ។ មិនត្រូវខ្លាចប៉ះ dough ដោយដៃ - ម្សៅច្របាច់ផងដែរមិនគួរជាប់នឹងម្រាមដៃ។ ប៉ុន្ដែពេលខ្លះ, សូម្បីតែជាមួយនឹងរូបមន្តដូចគ្នានេះអាចទទួលបាន batter ស្ថិរភាពខុសគ្នា, ជាញឹកញាប់បំផុតវាគឺដោយសារតែគុណភាពនៃម្សៅប្រើ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដូចជាស្លាបព្រានៃម្សៅមួយប្រសិនបើ dough គឺស្តើងពេកឬនៅលើផ្ទុយមកវិញ, ប្រសិនបើដុំស្ងួតពេក - ស្លាបព្រាឬពីរទឹកមុនពេលការទិញយកការធ្វើតេស្តស្ថិរភាពស្តាំ។ បើកគម្របអង្គភាព fuser នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនេះ - ដុតនំ - គឺជា undesirable ខ្ពស់, ដូចដែលវាបាននាំឱ្យមានការធ្លាក់ចុះទៅបិទនៅលើកំពូលនៃនំប៉័ង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំនំបុ័ងនៅក្នុង oven នេះ?

ក្នុងករណីនេះនំបុ័ង baked នៅក្នុងត្រូវបានឧស្ម័នមួយឬ ចង្ក្រានអគ្គិសនី។ រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះអាចត្រូវបានប្រើយ៉ាងពិតប្រាកដដូចគ្នាសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ង (និងផ្ទុយមកវិញ) ។ ម្សៅនំបុ័ងត្រូវតែបានយ៉ាងល្អ knead យកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅ rye ឬនំបុ័ង rye ស្រូវសាលី - ពូជទាំងនេះជាយូរមកហើយដូចម្សៅ។ បន្ទាប់មក dough នេះត្រូវបានចាកចេញសម្រាប់ 1.5 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកបានលើកឡើងទៅក្នុងការដុតនំមួយជង់លើគ្នាបង្កើតឡើងដោយដៃឬដោយអាស្រ័យលើដែលជាការចង់បានដើម្បីទទួលបាននំបុ័ង (baguette វាអាចជា, hala, pita) ។ បន្ទាប់ពីការបង្កើតនៃការ dough ដែលត្រូវបានចាកចេញទៅមួយផ្សេងទៀត 20-30 នាទីសម្រាប់កែ & ‧; ។ គ្រាន់តែមុនពេលដាក់ នំប៉័ងដែលមាននៅក្នុង oven នេះ, វាចាំបាច់ត្រូវការប្រោះឬចាក់ទឹកបន្តិចទៅថាសទាបបំផុតបើមិនដូច្នេះទេសំបកនឹងបើកការចេញស្ងួតខ្លាំងណាស់។ dough នេះត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven preheated មួយ (200 ° C) និងដុតនំសម្រាប់ 40-60 នាទីអាស្រ័យលើទម្ងន់និងកម្រាស់នៃផលិតផលបានបញ្ចប់។

នំបុ័ងនេះត្រូវបានយកចេញពី oven ឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នោះវាមិនគួរត្រូវបានដាក់ផលិតផលបានបញ្ចប់ទៅគ្នាទៅវិញទៅមក - នេះនឹងនាំការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងរាងរបស់ពួកគេ។