Fishcakes ពីត្រី minced: រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថតមួយ។ fishcakes ត្រីសាម៉ុងត្រីពី minced

ក្នុងរបបអាហារ, វេជ្ជសាស្រ្តនិងអាហាររូបត្ថម្ភកីឡាត្រូវបានតម្លៃខ្ពស់ចានត្រី។ វាមានការរំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីន, ការជីកយករ៉ែ, ផូស្វ័រ, chromium, ស្ពាន់ធ័រនិងកាល់ស្យូម, វីតាមីន A, PP,, អ៊ី, ខ _1, ខ _2, ខ _12, C និង D.

ទិវាត្រីនៅសហភាពសូវៀត

ដែលរស់នៅក្នុងសហភាពសូវៀតគាត់ជាអ្នកស៊ាំជាមួយគំនិតនៃ«ថ្ងៃរបស់ត្រី»នេះ។ ពាក្យមួយឃ្លានេះជំរុញឱ្យស្រងេះស្រងោចនៃការស្រឡាញ់មនុស្សជាច្រើននិងសាច់ជាអចិន្ត្រៃនៃអារម្មណ៍ដកហូតល្អរបស់ពួកគេ។ ការពិតគឺថានៅក្នុងម្ហូបអាហារសាធារណៈនៅថ្ងៃអង្គារនិងថ្ងៃព្រហស្បតិ៍, ភ្ញៀវទេសចរចុកចានត្រី។ ចៀននៅក្នុងសាច់អាំងប៊ឺនៃ hake គ្របដណ្តប់ជាមួយ lezone crisp, herring marinated ជាមួយក្រអូប ប្រេង sunflower ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និងគំនិត, mincemeat ជាមួយប៊ឺនិងឱសថ, សាច់ក្រកនិងនំប៉ាវនំនិង pies patties នៃ Pollock ត្រី minced ឬ hake ជាមួយនឹងដំឡូង mashed និង បានលុបចោល peas បៃតង - សមាសភាគប្រពៃណី canteens ម៉ឺនុយបំពេញបំណង។

ត្រីជាអាហារល្អបានធ្វើឱ្យ

ដើម្បីរៀបចំប៊ឺហ្គឺដែលបានមកពីត្រី minced, អ្នកត្រូវការដើម្បីយកត្រី malokostnuyu ជាតិខ្លាញ់ទាបដោយគ្មានក្លិនជាក់លាក់មួយ។ mince ល្អដែលទទួលបានពី cod, hake, Pollock, haddock, pike, ត្រី salmon, perch និងបាសសមុទ្រ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យ mincemeat ចេញពីប្រភេទជាច្រើននៃត្រី។ ក្នុងករណីថាប្រសិនបើត្រីទឹកឬខ្លាញ់, ភាពស្ថិតស្ថេរ minced អាចត្រូវបានពង្រីកដោយបន្ថែមទៅជាមូលដ្ឋាន fillet ត្រី Pollock ចម្អិន។ Cutlets ពី cod, ត្រី minced ទទួល dryish ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេទឹកដមទៅ 700 ក្រាមនៃ fillet បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេមួយភាគបួននៃ soda ដុតនំនិង 30 ក្រាមនៃ minced នៅលើ grater ពិន័យស្រស់ horseradish ។ Cutlets ពី minced ត្រី salmon ត្រីដែលបានមកពីស្រង់ចេញស៊ុត matured នោះផងដែរតម្រូវឱ្យមានការបន្ធូរបន្ថយ។ ទឹកដោះគោនិងជាតិខ្លាញ់ផ្ទៃក្នុងពីត្រីដទៃទៀតបានរមូរតាមរយៈការ grinder សាច់មួយដែលត្រី salmon ឬ cod, ត្រីត្រាំ, cutlets បង្កើនគុណភាព។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំបុរាណត្រី minced

700 ក្រាមនៃ fillets ត្រីបានយកគំនិតមធ្យមមួយ, ស៊ុតមាន់ទាំងពីរនាក់, ប្រហែល 300 ក្រាមនៃនំប៉័ងសត្រាំក្នុងទឹកអំបិលនិងម្រេចល្អប្រសើរជាងមុនសរសជាតិ។ ខ្ទឹមបារាំងចៀនឬបំពងត្រូវប្រហែល 75 ក្រាមនៃ butter ។ Fishcakes ពីត្រីចៀន paneer minced មុនពេលម្សៅដំបូង, ស៊ុតវាយដំនិងបន្ទាប់មកបន្ទាប់មកគ្រាប់ល្ង chopped នំបុ័ងសដឹងគុណ, crumbs នំបុ័ងឬល្បាយនៃពួកគេមួយ។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ pinch minced បន្ថែមថាផលប៉ះពាល់ទៅជាល្បាយនៃម្សៅ cumin, fenugreek, oregano, basil, caraway coriander, ក្រវាញ, parsley, paprika tarragon, lovage និង celery មួយ។

បញ្ហាជាមួយនឹងហាំប៊ឺហ្គើចម្អិនអាហារពីត្រីត្រាំទឹកកក

នំត្រីសម័យទំនើបនៃត្រីខុសពីសមភាគី minced សូវៀតរបស់ខ្លួនដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៃការបញ្ចប់ ត្រីត្រាំទឹកកក ពីប្រទេសចិន។ ជាញឹកញាប់វាទទួលរងពីការលើសនៃទឹកកកមួយ។ ក្នុងករណីនេះវាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់នៅក្នុង stuffing ត្រាំការកម្ទេចសំណល់នំបុ័ង។ នៅពេលដែលអ្នករមូរតាមរយៈការ grinder សាច់មួយត្រីត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនំបុ័ង stale សរបស់នាង។ លាយ Grinded ត្រូវបានចោទប្រកាន់ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសនិងត្រូវបានទុកនៅលើតុស្ថិតនៅក្រោមក្រណាត់សម្រាប់ 20 នាទី។ នេះគឺដើម្បីធានាឱ្យបានថានំត្រីត្រី minced ដើម្បីទទួលបានស្ថិរភាពឯកសណ្ឋាននិងរសជាតិ។ នៅក្នុងពេលវេលាដោយឥតគិតថ្លៃម្អត onions, កាត់បន្ថយការផាកពិន័យនិង fry នៅក្នុង butter ។ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយសណ្តែកដីល្ងឬប្រេងវ៉ាល់។ នេះត្រូវបានអនុវត្តតាមដើម្បីរៀបចំ batter ។ បន្ទាប់ពីរស់នៅ stuffing ពេលបែងចែក, បន្ថែមត្រូវបានបន្ថែម 2 ស៊ុតមាន់, ត្រជាក់ចុះទៅរដ្ឋក្តៅនៃ onions ចៀននិង stirred ជាថ្មីម្តងទៀត។ ប្រសិនបើមានការយកចេញនៃសាច់គោដីគំរូរសជាតិដូចជាការនិងមិនតម្រូវឱ្យមានការកែលម្អជាជំហានចុងក្រោយនឹងត្រូវបានប្រយុទ្ធគ្នាចេញពីគាត់នៅលើ countertop នេះ។

ការប្រយុទ្ធគ្នាបិទ minced

ដាក់ទាំងអស់សាច់គោក្នុងថង់ប្លាស្ទិចមានតម្លាភាពយ៉ាងខ្លាំងដោយស្មើភាពពីរ។ យកពួកវាចេញពីខ្យល់និងស្មើ។ សូមឱ្យផលិតផលនេះគឺមិនមែនទាំងស្រុងកាន់កាប់ទំហំទាំងមូលនៃ cellophane ។ packed នៅក្នុងវិធីដើម្បីផ្តួលអាហារមិនអាចភ័យខ្លាចថាគាត់នឹងមានពី splattering វាយនេះ។ ជាមួយនឹងកាបូបសាច់ minced គួរតែមានគ្រាន់តែ 30-50 ដើម្បីលើកស្ទួយនិងបោះនៅលើតុ។ ឥឡូវនេះវាអាចត្រូវបានយកចេញនិង patties សំណុំបែបបទ។ គាត់បានទិញវាយនភាពស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់និងលក្ខណៈសម្បត្តិ។ បានច្រានចោលចំពោះការដែល mince ត្រីសម្រាប់ meatballs, រូបមន្ត ដែលត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យខាងលើអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃការវិល Tel'nykh, meatballs នៅ, zrazy និង meatballs ស៊ុប។

cutlets បង្កើត

នៅលើតុត្រូវបានបំពេញនំបុ័ងនៅលើវាបានដាក់នៅផ្នែកខ្លះនៃ minced នំសាច់និងត្រីត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងកាំបិត។ ពីត្រី minced, ពួកគេជាធម្មតាដើម្បីធ្វើជាមួយនឹងការបញ្ចប់មួយ sharpened, silhouette resembling ត្រីដោយគ្មានព្រុយនិងកន្ទុយមួយ។ ប៉ុន្តែមិនមានការភ័យខ្លាចប្រសិនបើប៊ឺហ្គឺរបស់អ្នកគឺជុំនិងផ្ទះល្វែងដែលមានអង្កត់ផ្ចិតនៃ 5-7 សង់ទីម៉ែត្រមួយនិង 1,5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ fry ពួកវានៅក្នុង Pan frying មួយគួរតែមានបាតក្នុងធ្ងន់ផងដែរដែលបានកំដៅសូម្បីតែប្រេងបន្លែក្រហមក្តៅ។ គ្មានបានយូរជាង 10 នាទីក្នុងមួយចំហៀងរហូតដល់ crispy មាសត្នោត។

Cutlets ពី cod, ជាមួយ salad ក្តៅ

នៅតំបន់អាស៊ីអាគ្នេយ៍នំចង់បរិភោគត្រីជាមួយ salad ក្តៅមីអង្ករជាមួយពន្លកសណ្តែក, carrots និង onions បៃតង។

គ្រឿងផ្សំ:

• 300 ក្រាមនៃ fillets cod, ឬខ្មៅ;
• 1 tbsp មួយ។ ទឹកជ្រលក់ស្លាបព្រាសណ្តែក;
• 3 tbsp ។ ទឹកត្រីស្លាបព្រាបាយ;
• 1 tbsp មួយ។ ទឹកជ្រលក់ងាវស្លាបព្រា;
• ពីរ cloves នៃខ្ទឹមស, chopped នៅលើ grater ពិន័យមួយ;
• 1 tbsp មួយ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅពោត (ម្សៅ);
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាប្រេង rapeseed ឬសណ្តែកដី!
• 120 ក្រាមនៃនំបញ្ចុកលក់ (Funchoza);
• 1 carrot, grated នៅលើ grater ចិនបានចូលទៅក្នុងក្បាលដីជាយូរមកហើយ;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាបាយទឹកកំបោរស្រស់កំបោរកាត់ចូលទៅក្នុងផ្កាផ្សេងទៀតតាមចំនួនដែលបានចិញ្ច្រាំ!
• 1 onions បៃតង chopped, ខ្ទឹម;
• 1 tbsp មួយ។ ស្លាបព្រាត្នោត (អំពៅ) ជាតិស្ករ;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃម្ទេសម្រេចស្ងួត flakes!
• 1 ណ្តែកបណ្តុះពែង;
• ល្ង (ស) ធ្នឹម។

កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកត្រីហើយដាក់ក្នុងចានដំណើរការអាហារឬប្រើ blender មួយ។ ផងដែរវាមានចាក់ ទឹកជ្រលក់ងាវ, 1 tbsp មួយ។ ស្លាបព្រានៃ ទឹកត្រី បន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្សៅ។ កូររហូតទាល់តែរលោង - ជាក់ស្តែងបានទទួល mince ត្រីធម្មតាសម្រាប់ meatballs ។ រូបមន្តនេះគឺខុសគ្នាពីការស៊ាំទៅនឹងពួកយើងកង្វះនៃស៊ុត, ការប្រើប្រាស់នៃទឹកជ្រលក់ជំនួសអំបិលនិងជំនួសម្សៅ crumb នេះបាន។

ចែក stuffing 10 បំណែកស្មើ (ប្រមាណ 1 ស្លាបព្រាគ្នា) ។ សំណុំបែបបទនៃពួកគេជា patties ជុំ។ ដើម្បីសាច់ minced នឹងមិនជាប់នឹងដៃ, wetting ឱ្យពួកគេជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់។

កំដៅប្រេងនៅក្នុង Pan frying មួយយ៉ាងធំហើយដាក់វានៅក្នុងរបស់គាត់ចិញ្ច្រាំ។ ឆាចាំបាច់ជាងកំដៅមធ្យមរហូតដល់ crisp, ប្រមាណជា 3 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។

ខណៈពេលដែលការរៀបចំការ cutlets, ដាក់ Funchoza, carrots និងជាផ្នែកមួយសខ្ទឹមនៅក្នុងចានធំមួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹករំពុះនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 5 នាទី, 30 វិនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់បន្ថែមសណ្តែកនេះ។

លាយ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាបាយទឹកត្រី, ទឹកកំបោរ, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ស្ករត្នោត, និង flakes ម្ទេសនៅក្នុងចានតូចមួយ។

ចាក់ទឹកក្តៅនៃ Funchoza, chop បៃតងនៅសល់ស្លាបខ្ទឹមនិងល្ង។ ភ្ជាប់ទៅចានមីបន្លែបៃតងជាមួយនិងទឹកស៊ុប។

បម្រើនំនៅលើគ្រែនៃត្រីសាឡាត់ក្តៅដោយកំបោរត្រីមាសសម្រាប់ការច្របាច់មួយ។

cutlets នៃត្រី salmon ជាមួយនឹងដំឡូង

ដើម្បីចំអិនសាច់ត្រីនំត្រី salmon, ចំអិន 350 ក្រាម fillet ត្រី salmon ស្រស់នៅក្នុងកញ្ចក់ពាក់កណ្តាលនៃបន្លែទំពាំងបាយជូរល្អ។ បន្ទាប់ពី 8-10 នាទីនៃការរំពុះត្រីនេះអាចត្រូវបានយកចេញ។ នៃត្រជាក់ត្រជាក់ត្រី salmon និងពិនិត្យមើលឆ្អឹង។ នេះជាការី Preheat មួយ Pan (10 ក្រាម) ដើម្បីផ្តល់ឱ្យបិទក្លិនក្រអូបលាយជាមួយផ្កាម្រេច pinch សម្ទេសអំបិលនិង 1 tbsp ។ onions បៃតង chopped ។ ផ្សំដែលមានក្នុងសាច់ត្រី salmon ចានធំមួយ, 23 ក្រាមនៃដំឡូងឆ្អិន, grated នៅលើ grater coarse មួយនិងល្បាយនៃក្រអូបមួយ, លាយផងដែរដែលកំពុងតែព្យាយាមដើម្បីរក្សាបំណែកនៅក្នុងសំណុំបែបបទទូទៅ។ សូមឱ្យល្បាយគឺរលូន។ សំណុំបែបបទនិងការបង្រួម 6 cutlets ពួកគេសម្រាប់ការ 30 ផ្ញើនាទីនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។

ដើម្បីរៀបចំនំបុ័ងកាន់ពែងទាំងបី។ ក្នុងមួយ whisk ស៊ុតធំមួយនៅក្នុងការផ្សេងទៀតប្រោះ 50 ក្រាមនៃម្សៅនិង breadcrumbs (ដោយឡែកពីគ្នា) ។ cutlets វិលជុំជាលើកដំបូងនៅក្នុងម្សៅប្រឆាំង, បន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុត, បន្ទាប់មកនៅក្នុង breadcrumbs ។ ជាថ្មីម្តងទៀតបានដាក់ក្នុងទូរទឹកកកចិញ្ច្រាំសម្រាប់ 15 នាទី។ តែបន្ទាប់ពីថានៅក្នុងអាំង incandescent crispy ប្រេងបន្លែសម្រាប់ 3 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។ បំរើក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមសណ្តែក, ទឹកជ្រលក់ម្ទេស, mayonnaise និងខ្ទឹម។

នំត្រីទាំងនេះនៃ minced ត្រី salmon - ម្ហូបសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកសំខាន់តារាងបួសយ៉ាងខ្លាំងនោះ។ ប្រសិនបើពួកគេធ្វើការដោយគ្មានស៊ុតនិងប៊ឺ, ពួកគេគឺសមរម្យសម្រាប់ Petrov និងបុណ្យណូអែលក្រោយ។