ទឹកត្រី - មូលដ្ឋាននៃម្ហូបនៅអាស៊ី

បានបង្កើតនៅប្រទេសចិនក្នុងសហវត្សទីមួយនេះ មុនគ, ទឹកត្រីជាការពេញនិយមនៅក្នុងទីក្រុងរ៉ូមបុរាណនិងក្រិចដែរ។ នៅក្នុងការបន្ថែមទៅទឹកស៊ីអ៊ីវនេះគាត់គឺជាគ្រឿងទេសសំខាន់ដើម្បីម្ហូបអាស៊ី។ ទឹកជ្រលក់រសជាតិប្រៃនេះគឺមាន, តែមួយគត់និងសំខាន់បានមកពី fermented ត្រីអំបិល និងឥតខ្ចោះបង្កើនរសជាតិនៃការីនេះ។ ប៍ននៃទឹកជ្រលក់មួយដែលសម្បូរបែបក្រហមតម្លាភាពឬ Golden ត្នោត។ ប្រភេទសត្វមួយចំនួននៃទឹកត្រីរៀបចំដោយរាក់ត្រីឆៅ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានប្រើជាអំបិលជំនួសឱ្យរដូវកាល spicy សម្រាប់អាហារចៀនឬបំពងឬជា marinade សម្រាប់សាច់ឬត្រីមួយ។ ទឹកត្រីជាប្រពៃណីនៅប្រទេសវៀតណាមគេស្គាល់ថាជាណាម Nuoc ហ្វីលីពីន - Patis ថៃ - PLA ណាមនៅប្រទេសថៃនិងប្រទេសជប៉ុន - shottsuru ។ នៅក្នុងតំបន់មួយចំនួនផ្សេងទៀត, វាត្រូវបានគេហៅផងដែរទឹកស៊ុបឬទឹកជ្រលក់ត្រីត្រី។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាទឹកត្រីមានរសជាតិ tangy ប្លែកខ្លាំងណាស់ដែលបានធ្វើឱ្យព្រិលក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ទឹកត្រីអាស៊ីខុសពីគ្នា។ ឧទាហរណ៍ទឹកត្រីវៀតណាមគឺផ្អែមដោយសារតែនៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation នៃត្រីនៅក្នុងវាបន្ថែមជាតិស្ករនិងទឹកជ្រលក់ហ្វីលីពីនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Bagoong Monamon, មានរសជាតិជូរ។

សព្វថ្ងៃនេះ, ទឹកត្រីផលិតនៅក្នុងភូមិនិងភូមិនេសាទ។ ដើម្បីចំអិនត្រីត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុង sprinkle ជាមួយអំបិលនិងអនុញ្ញាតឱ្យពេលវេលាសម្រាប់ការឡើងមេ។ បន្ទាប់ពីនោះមក, រាវដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងធុងនេះត្រូវបានយកចេញតាមរយៈការសន្ទះនៅបាតពាងនេះ។ នៅពេលដែលសាច់ត្រីមេត្រូវបានបញ្ចប់, វាត្រូវបានត្រងនិងបានដាក់នៅក្នុងធុងស្អាតមួយនិងត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹងព្រះអាទិត្យ។ នេះជាច្រើនទៀតត្រូវបានប៉ះពាល់ផលិតផលដោយផ្ទាល់ទៅនឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យ, ល្អប្រសើរជាងមុនវានឹងប្រែក្លាយចេញទឹកជ្រលក់ជាមួយ aroma ខ្លាំងបន្ថែមទៀត - ដូច្នេះទទួលបានទឹកត្រីថ្នាក់ទីជាលើកដំបូង។ ថ្នាក់ទីពីរនិងទីបីគឺត្រូវបានផលិតឡើងដោយ coating សំណល់ saltwater ត្រីជាថ្មីម្តងទៀតនិងទុកសម្រាប់ពីរទៅបីខែដើម្បីបន្តការ fermentation ហើយបន្ទាប់មកដប។ ជាចុងក្រោយសាកសពនៃត្រីចម្អិននៅក្នុងទឹកអំបិលនិងទទួលបានទឹកត្រីថ្នាក់ទីទាបបំផុតដែល tastes ការថយចុះយ៉ាងខ្លាំង។ ស្ថិរភាពនៃការមួយចំនួននៃទឹកជ្រលក់នេះគឺផ្លាស់ប្តូរពិតជា - មួយចំនួនអាចជារាវ, ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតមានដំឡូង mashed ដូចជាការបន្ថែមទៀត។

ទឹកជ្រលក់ល្អត្រី, Recep តោនដែលជាការសាមញ្ញណាស់, បានរៀបចំពីល្បាយនៃត្រីនិងអំបិលដែលដើរពី 1 ឆ្នាំទៅ 18 ខែ។ បានប្រើជាធម្មតាការ anchovies, ទោះបីជាប្រភេទមួយចំនួននៃទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានរៀបចំពីប្រភេទដទៃទៀតនៃត្រីដូចជាត្រីស្បៃកាត្រីធុនណា, បង្កង, និងមឹកសូម្បីតែ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺមាន, ប៉ុន្តែជាទូទៅបំផុតតែងតែត្រូវបានគេរកឃើញថាគ្រឿងផ្សំដូចជាការ anchovies, អំបិលនិងទឹក។ ស្ករសអាចនឹងត្រូវបានបន្ថែមនោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាការមិនចាំបាច់។ នៅក្នុងហាងដែលអ្នកអាចទិញវៀតណាមទឹកត្រីនិងបួសមួយ។

សម្រាប់អ្នកដែលខ្វល់អំពីការទទួលទានសូដ្យូមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេការប្រើប្រាស់នៃទឹកជ្រលក់នេះអាចជាបញ្ហាមួយ។ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ។ ប្រសិនបើមាតិកាសូដ្យូមក្នុងទឹកជ្រលក់ត្រីនេះអាចហាក់ដូចជាខ្លាំង, កុំភ្លេចថាចំនួនទឹកប្រាក់នេះត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំងផលិតផលដែលអ្នកត្រូវបានចម្អិននេះ។ បន្ថែមតែជាផ្នែកមួយនៃទឹកជ្រលក់ត្រីបានផ្តល់ជូនសម្រាប់នៅក្នុងរូបមន្តនោះនិងផ្នែកដែលនៅសល់នៃជំនួសដោយសុវត្ថិភាព អំបិលសមុទ្រ - វាមានផ្ទុកជាតិសូដ្យូមតិចជាងធម្មតា អំបិល។

ដើម្បីម្ហូបដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃទឹកជ្រលក់ត្រីមិនមានក្លិន unpleasant, អ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែមបន្តក់មួយចំនួននៃទឹកកំបោរ។ ទឹកជ្រលក់រូបមន្តថៃភាគច្រើនត្រូវបានផ្សំជាមួយ lemon និងគ្រឿងផ្សំរសជាតិហិរផ្សេងទៀត។ ទឹកត្រីជាធម្មតាមិនត្រូវបានចុកដោយឡែកពីគ្នាដែលជាទឹកជ្រលក់បឋមសិក្សាតាមរយៈក្លិនខ្លាំងរបស់ខ្លួន។ ផ្ទុយទៅវិញវាត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងចានដែលដើមឡើយត្រូវបាន peppered ជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃទឹកជ្រលក់ត្រីធម្មជាតិត្រូវការពេលវេលាដូច្នេះវាត្រូវបានធ្វើនៅលើផលិតកម្មខ្នាតធំ។ ទោះបីជាចម្អិនអ្វីមួយដូចនេះគឺអាចធ្វើទៅបានហើយនៅក្នុងផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីសមាតត្រីយកឆ្អឹងនិងកាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយ។ របកបង្គានិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 2-3 ។ cod, និងបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចតាមរយៈការ chesnokodavku ខ្ទឹមរឹតបន្តឹង។ ត្រីបន្ថែមប្រេងអូលីវនិងស្រាស។ ចំអិនរហូតដល់ស្រាទំពាំងបាយជូរបាន evaporated ។ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ, អំបិលនិងម្រេច។ ទឹកគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើកំដៅទាបមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ 30 នាទីនៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម parsley chopped នេះ។