រូបមន្ត julienne ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត

ក្នុង ម្ហូបបារាំង julienne មិនត្រូវបានគេហៅថាម្ហូបតែមួយ។ ដូច្នេះគេហៅថា salads និងស៊ុបដែលត្រូវបានចម្អិនពីបន្លែ, sliced នៅលើវិធីសាស្រ្តពិសេសមួយដែលត្រូវបានគេហៅថា julienne franztsuzski ។ ដូច្នេះពាក្យនេះសំដៅទៅវិធីពិសេសមួយនៃការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់បន្លែស្រស់សម្រាប់នៅក្នុង salads មួយចំនួនទឹកជ្រលក់និងស៊ុប។ យើងមានវិធីនៃការកម្ទេចផ្លែឈើដែលស្រដៀងគ្នា

វាហៅថាក្បាលដី។ សារៈសំខាន់នៃការកាត់នេះគឺថាបន្លែនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងជាច្រើនដងលឿនជាងនិងមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់ពួកគេ។ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានរុស្ស៊ីនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ julienne បានហៅម្ហូបក្តៅធ្វើពីផ្សិតសំខាន់, មាន់ទា, ឬគ្រឿងសមុទ្រជាមួយទឹកជ្រលក់ "Bechamel" ឬក្រែមនិងដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយឈីសនោះទេ។ រូបមន្ត Julien នៅចុងភៅផ្សេងគ្នាមានលក្ខណៈនិងការ nuances ផ្ទាល់របស់ខ្លួនប៉ុន្តែភាពស្ថិតស្ថេរនៃកំណែដើមគឺតែងតែមានដូចគ្នា។ ដោយសារតែមានគ្រឿងផ្សំម្ហូបទឹកជ្រលក់ chopped និងក្រាស់មានជាតិខ្លាញ់មានរចនាសម្ព័ន្ធ pasty បានមួយ។ ក្រៅពី, គ្មានបញ្ហាអ្វីរូបមន្ត Julien នឹងត្រូវបានប្រើ, វាត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងសេរ៉ាមិចឬដែក cocotte តូចដែលជាម្ហូបមួយងាយស្រួលដុតនំនៅក្នុង oven នេះជានិច្ច។ hostess របស់យើង, ក្នុងករណីភាគច្រើនចូលចិត្តចម្អិននេះ ម្ហូបសាច់មាន់ និងផ្សិតឆ្ងាញ់និងមានសុវត្ថិភាពបំផុត - shampionov ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកអាចអានអំពីរបៀបដែលផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំដោយ Julien (រូបមន្ត, រូបថតនិងណែនាំដូចខាងក្រោម) ។ ទាំងអស់នៃសមាសភាគដូចខាងក្រោមនេះអាចត្រូវបានទិញយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្សារទំនើបណាមួយ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេកាន់តែស៊ាំទៅនឹងរបស់យើង រសជាតិ, ជាជាងអាហារសមុទ្រក្រៅប្រទេស។

រូបមន្ត julienne ជាមួយសាច់មាន់និងផ្សិត (6 នាក់)

ផលិតផលនេះ:

• សុដន់សាច់មាន់ - 2 PCs ។
• ផ្សិត - មួយផោន។
• onions - 1-2 ក្បាល។
• Cream sour ឬ mayonnaise - 150 ក្រាម
• ឈីលឿង (រឹង) - 150 ក្រាម
• ម្សៅ - ពាក់កណ្តាលមួយពែងមាន។
• ប៊ឺ - 50-70 ក្រាម
• Rast ។ ប្រេងឆា។
• អំបិល, ម្រេច (ខ្មៅ), សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចន្ទន៍គ្រឹះស្នា។
• គូប bouillon 1 មាន់។

រូបមន្តសម្រាប់ "Julien" ។

1. ដោះក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិលគូប bouillon មួយជាមួយ។ ការនេះនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិទំពាំងបាយជូរនិង piquancy ។

2. បន្ទាប់ពីសាច់បាន cooled ញែកវាចូលទៅក្នុងសរសៃឬកាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយ។

3. កិន Bow, អាំងនៅលើលាតសន្ធឹង។ ប្រេងរហូតដល់ Golden ត្នោត។

4. ផ្សិត, ជម្រះនិងកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដី, ពេក, បានដាក់ចេញជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃការ butter ។

5. រៀបចំទឹកជ្រលក់បាន។ រូបមន្តនេះ Julien ផ្តល់មិនប្រើ "Bechamel" និងមួយផ្សេងទៀត, ប៉ុន្តែថែមទាំងទឹកជ្រលក់ហ៊ានណាស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុង Pan frying មួយរលាយ butter និងណ្តើបន្ថែមម្សៅ។ កូរឱ្យដូច្នេះជាការមិនឱ្យមានដង្គុំបង្កើតឡើង។ ក្រែម (mayonnaise) ពនឺជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ចូលទៅក្នុង Pan frying មួយជាមួយម្សៅនិងប្រេង។ បន្តជំរុញទឹកចិត្ត spatula ឈើ។ ពេលដែលល្បាយ thickens, បន្ថែមគ្រឿងទេសនេះ។

6: នៅក្នុង saucepan មួយលាយជាមួយ onions និងសាច់មាន់ផ្សិតបន្ថែមទឹកជ្រលក់។ លាយបានយ៉ាងល្អរហូតដល់រលូននិងរីករាលដាលចេញនៅលើ cocotte នេះ។

7. sprinkle ស្រទាប់ក្រាស់នៃឈីដឹងគុណ។

8. ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ heated ទៅ 200-210 អង្សាររហូតដល់សំបក browned នៅលើឈីស។

ចំណី

Julien, ជាធម្មតាផ្គត់ផ្គង់នៅលើក្ដារឈើរាងជារង្វង់ឬពិសេសចានរលោង។ ញ៉ាំមួយដែលមានពីរ cocotte ។ បរិភោគវាជាមួយស្លាបព្រាតូចនិងលាងចុះជាមួយស្រាល្អ។