រូបមន្ត julienne ជាមួយផ្សិតសាច់មាន់អាហារសមុទ្រ។

នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ, គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ដែលមានឈ្មោះមួយចំនួននៃចាននេះ។ ឧទាហរណ៍ julienne ។ ពាក្យនេះគឺជាប្រភពដើមនៅប្រទេសបារាំង, សំដៅទៅលើស្តើង ចំណែកនៃបន្លែ julienned សម្រាប់ salads ឬស៊ុប។ ទោះជាយ៉ាងណា, នៅលើពេលវេលាតែមួយគត់ដែលបានថែរក្សាទុកបច្ចេកវិទ្យាកាត់, julienne ជាក់ស្តែងក្នុងប្រទេសជាច្រើនបានចាប់ផ្តើមហៅម្ហូបទីពីរ, ប្រើជាអាហារសម្រន់ក្តៅមួយ។

បច្ចេកទេសការចម្អិនអាហារគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់, sprinkle ជាមួយឈីនិងការដុតនំ។

ប្រដាប់នំពិសេស - cocotte ។ វាជា skovorodochku កម្រិតថ្នាំអង្គភាពលោហៈតូចមួយជាមួយនឹងចំណុចទាញរយៈពេលយូរ, ដែលគឺមិនត្រឹមតែ julienne ត្រូវបានរៀបចំនោះទេប៉ុន្តែបានបម្រើនៅក្នុងតារាង។ ចំណុចទាញត្រូវការចាំបាច់ដើម្បីរក្សាចាននោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងលំដាប់មិនឱ្យដុតខ្លួនឯង, បានដាក់នៅលើបំពង់របស់នាង - curlers ។

នេះជាចម្អិនអាហារពេញនិយមបំផុត julienne ជាមួយផ្សិត។ ប៉ុន្តែជម្រើសផ្សេងទៀតផងដែរ, មិនហ៊ានតិច។ ឧទាហរណ៍ការប្រើប្រាស់បន្លែត្រីនិងអាហារសមុទ្រសាច់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន julienne ការ ជាមួយផ្សិត?

យកសាច់ទ្រូងមាន់និងផ្សិតស្រស់ 50 ក្រាមក្នុងមួយបម្រើ, ឆ្អិនដាច់ដោយឡែក។ slice សាច់និងផ្សិតចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសនិងលាយជាមួយនឹងមួយស្លាបព្រានៃ Cream sour និងកន្លែងនៅក្នុងចានសម្រាប់ julienne មួយ - cocotte ។ មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការប្រោះឈីដឹងគុណ។ ដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់សំបកឈីនេះ។

មួយទៀត julienne រូបមន្តមួយដែលមានផ្សិត (អាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែផ្សិត, ប៉ុន្តែផ្សិត, aspen) ។ ពាក់កណ្តាលគីឡូផ្សិតមួយកាត់ចូលទៅក្នុង slices, រំពុះ 30 នាទីបន្ទាប់មក fry នៅក្នុងប្រេង។ 3 onions fry ដោយឡែកពីគ្នា។ បន្ទាប់, ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់។ ចំពោះគោលបំណងនេះពីរស្លាបព្រាបាយម្សៅលាយជាមួយ Cream sour (200 ក្រាម), បន្ថែមអំបិលនិងពាក់កណ្តាលពែងនៃទឹកត្រជាក់មួយ។ ខ្ទឹមបារាំងផ្សិតដាក់នៅក្នុង, ចាក់ ទឹកជ្រលក់ក្រែម, simmer នៅក្រោមគំរបបិទនៅលើកំដៅទាប stirring ម្តងម្កាល។ sprinkled ជាមួយឈីដឹងគុណ (150 ក្រាម) ត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់នាទី 5-7 ។ ឆន្ទះត្រូវបានកំណត់ដោយសំបកមាស។

រូបមន្ត julienne ជាមួយអាហារសមុទ្រ។

200 ក្រាមនៃអាហារសមុទ្រ (បង្គា, លៀស) រលាយ។ រៀបចំទឹកជ្រលក់ម្សៅពីរស្លាបព្រាបាយ, អាំងនៅលើ Pan frying មួយស្ងួត, ជាមួយការបន្ថែមនៃទឹកដោះគោ (50 ក្រាម) និងក្រែម (100 ក្រាម) ដូច្នេះជាការទទួលម៉ាស់ homogeneous មួយដោយគ្មានដុំ។ cocottes គ្រឿងសមុទ្រ prevaritelno បានដាក់លាបខ្លាញ់បាត។ គំនិត, chopped ការផាកពិន័យនិងចៀននៅក្នុង butter ផងដែររីករាលដាលចេញសម្រាប់អាហារសមុទ្រ។ ទាំងអស់ចាក់ឈីទឹកជ្រលក់, អំបិល, ប្រោះដឹងគុណ (50 ក្រាម) ។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 10-15 នាទី។

រូបមន្ត julienne សាច់មាន់។

ដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់ 300 ដែលបានទាមទារក្រាមដំបូង kotroe ត្រូវ fry ហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងច្រូតល្អ shred ។ ផ្សិត (100 ក្រាម) ដែលជាការចាំបាច់ដើម្បីមកដល់។ កូរឱ្យនៅក្នុងការសាច់មាន់និងផ្សិតចាក់ទឹកជ្រលក់ក្រែម, រំពុះសម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួនតូចមួយ (ប្រហែលប្រាំនាទី) បានពង្រីកនៅក្នុង cocotte, លាបខ្លាញ់ជាមួយ butter, គ្របដណ្តប់ជាមួយឈីដឹងគុណ។ ដុតនំរហូតដល់ Golden ត្នោត។

រូបមន្តសម្រាប់ julienne ផ្សិត ជាមួយសត្វមឹក។

ន្សុតរំពុះ Squid 3 នាទី, ត្រជាក់។ ផ្សិត, chopped Fine, គំនិត fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ការកាត់បន្ថយមឹកចូលទៅក្នុងក្បាលដី, លាយជាមួយផ្សិត។ ដាក់ត្រីនិងផ្សិតមួយធំ stewpan ចាក់ mayonnaise និង sour Cream, sprinkle ជាមួយឈីដឹងគុណ។ ដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ Golden ត្នោតនេះ។ បម្រើ sprinkled ជាមួយ Green chopped ល្អ។

រូបមន្ត julienne នៃ gizzards មាន់។

gizzards សាច់មាន់លាងជមែះ, រំពុះ, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងចៀនក្នុងប្រេង។ វិចិត្រ chop គំនិតនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើបន្ទះឈីបការ៉ុត grater ពិន័យ។ បន្លែចៀន lightly នៅក្នុង butter ។ ផ្សំសាច់ដែលមានម៉ាស់បន្លែ។ ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់នៃ Cream sour និងម្សៅមួយ។ រៀបចំ gizzards cocottes សាច់មាន់, onions និងការ៉ុត, ចាក់ទឹកជ្រលក់បាន។ ប្រោះទម្ងន់នៃឈីដឹងគុណនិងការដុតនំរហូតដល់សំបកឈីសមួយ។

តំរូវការ: 300 ក្រាមនៃក្រពះសាច់មាន់, 3 onions 1 ការ៉ុតធំម្សៅ 2 tablespoons 1 Cream ពែង sour, 50 ក្រាមនៃឈីស។