ប៉េងប៉ោះស្គរ: រូបមន្តអាហារ savory

សមស្របសម្រាប់ការ pickling ប៉េងប៉ោះក្រហមនិងត្នោតនិងបៃតង។ ជាធម្មតា, ការប្រមូលផលបន្លែបានធ្វើឡើងបន្ទាប់ពីការប្រមូលទាំងអស់ដែលប្រមូលផលពី infield របស់លោក - ក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះចុងជាមួយសាយសត្វជាលើកដំបូង។ ប៉េងប៉ោះឆ្ងាញ់បំផុតបានចាត់ទុកថាស្គរ។ រូបមន្ត, គ្មានបញ្ហាថាតើអ្នកអាចមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងធំពី, តែងតែជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការបដិសេធនៃផ្លែឈើដែលខូច។ សមស្របសម្រាប់ salting ប៉េងប៉ោះសូម្បីតែ frostbitten បន្តិច។ ពួកគេអាចបានលេខមួយស្ទួនម៉ាស់ទាំងមូល, ដូចដែលវាបានក្លាយទៅជាទន់ពេកបន្ទាប់ពី thawing ។ អត្ថបទនេះរៀបរាប់អំពីវិធីជាច្រើនដើម្បីប្រមូលផលប៉េងប៉ោះសម្រាប់ស្គររដូវរងារ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានផ្អែកលើការប្រើប្រាស់នៃការ brine រដូវកាលផ្សេងគ្នានិងការប្រែប្រួលអាស្រ័យលើសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំនិងវត្តមានរួមគ្នារបស់ពួកគេ។

ប៉េងប៉ោះស្គរ: រូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលអាស្រ័យលើកាលកំណត់នៃផ្លែនេះ

ប៉េងប៉ោះក្រហមគឺមានយ៉ាងខ្លាំងផ្សេងគ្នានៅក្នុងដង់ស៊ីតេរបស់ខ្លួនពីបៃតង។ ហេតុនេះហើយបានជា pickle ផ្លែឈើនៃកាលកំណត់ផ្សេងគ្នាត្រូវការជាចាំបាច់ដោយឡែកពីគ្នា។ ទុំនៅពេលដូចគ្នានេះឈានដល់ការត្រៀមខ្លួនលឿន។ ពេលវេលាដែលបានទាមទារសម្រាប់ការអភិរក្សបៃតងដែលមានប្រហែលជាដូចគ្នាជាមួយ cucumbers ។

cask រូបមន្តប៉េងប៉ោះបៃតង: តើមានអ្វីផ្លែឈើអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ pickling?

ជ្រើសផ្លែឈើសមរម្យសម្រាប់ការអភិរក្ស, គួរតែយកទៅក្នុងគណនីសញ្ញាបត្ររបស់ពួកគេនៃកាលកំណត់។ ប៉េងប៉ោះមានពណ៍បៃតងយ៉ាងខ្លាំងមិនគួរត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ salting ។ នៅក្នុងដំណាក់កាលនៃការកាលកំណត់នៃផ្លែនេះមិនមានជាតិស្ករនោះទេប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានិងទឹកអាស៊ីតនៃទាបរបស់ពួកគេ។ រសជាតិនេះគឺជាការពេញលេញនៃ tart និងរសជាតិពួកគេមានស្លឹកបៃតងបារម្ភ។ ដូច្នេះទំងន់សរុបត្រូវបានដកខ្លួនចេញពីតែផលណ៍ជា whitish ដែលជាច្រើនដែលនេះជាសញ្ញានៃដំណាក់កាលដំបូងនៃការទុំមួយ។

ស្គរប៉េងប៉ោះ: spices ចំនូលចិត្តរូបមន្ត

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងគ្រឿងទេសនិងឱសថមួយចំនួនដែលត្រូវបានរាយខាងក្រោម (ផលិតផលដែលមានទំងន់ដែលបានទាមទារសម្រាប់ pickling 100 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះ) គឺ:

1. ម៉ាស់បៃតងរបស់ dill - 1.5-2 គីឡូក្រាម។
2. លាយរសជាតិហិរ-ស្រួចស្រាវ: ស្លឹក 1 គីឡូក្រាមស្រស់ dill និង currant ខ្មៅ 0.5 គីឡូក្រាមស្លឹក horseradish ស្រួច, tarragon និង cloves ខ្ទឹម peeled, 0,3 គីឡូក្រាមនៃ basil coriander, ម្រេចក្រហមនិងម្រេចស្ងួតស្រស់។
3. ទំងន់បៃតងធ្ងន់ធ្ងរមធ្យម: 2 គីឡូក្រាមនៃឆ័ត្រ dill ស្រស់ 1 គីឡូក្រាមនៃស្លឹកនៃណាមួយរបស់ parsley, currants ខ្មៅ, ការ celery, cherry, 0,5 គីឡូក្រាមម្ទេសស្ងួតនិងស្រស់។

ស្គរប៉េងប៉ោះ: រូបមន្តសម្រាប់ pickling មួយ

ក្នុងការរៀបចំ brine នេះត្រូវចំណាយពេលចំនួនទឹកប្រាក់ផ្សេងគ្នានៃអំបិល។ ចំពោះប៉េងប៉ោះត្នោតនិងបៃតងនៅលើទឹក 10 លីត្រដើម្បី 0.7-0.8 គីឡូក្រាមតម្រូវការចាំបាច់សម្រាប់ក្រហមនិង pinkish - 0.5-0.6 គីឡូក្រាម។ រំពុះនិងដំណោះស្រាយត្រជាក់។ មុនពេលដាក់ផលិតផលទាំងអស់លាងក្នុងទឹកត្រជាក់និងអនុញ្ញាតឱ្យវាបង្ហូរ។ សម្រាប់បន្លែបៃតង, អ្នកអាចយកសមត្ថភាពធំមួយ - រហូតដល់ទៅ 100 លីត្រ, ត្នោតគឺជាការប្រសើរអំបិលនៅក្នុងធុងនេះគឺតិច - មិនលើសពី 50 លីត្រ។ ទាំងស្រុងប៉េងប៉ោះក្រហមត្រូវបានប្រមូលផលជាធម្មតាក្នុងការដាក់ធុង 10 លីត្រឬភាជន៍។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃម្ហូបនោះដាក់រដូវកាលបៃតង។ បន្ទាប់មកជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមគ្នាជាស្រទាប់ជំនួស។ អ្នកអាចគ្រាន់តែចាក់ brine នេះនៅចំណាំនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយ។ គ្របដណ្តប់ស្រទាប់កប្បាសក្រណាត់កំពូលនិង pickle រង្វង់ឈើ។ ទុកឱ្យធុងក្នុងបន្ទប់សំរាប់ 2-3 ថ្ងៃបន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាដើម្បីអនុវត្តឡើងទៅបន្ទប់ត្រជាក់មួយ។ បន្ទាប់ពីការអំពី 4-6 សប្តាហ៍អាហារ savory នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!