នំឈីសសូកូឡា - លក្ខណៈពិសេសចម្អិនអាហារបង្កាន់ដៃនិងអនុសាសន៍

ឈីសសូកូឡានិងឈីក្រុមគ្រួសារគឺជាផលិតផលដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមក។ នំដែលគ្រឿងផ្សំទាំងពីរនេះនឹងជាមូលដ្ឋាននឹងផ្គាប់ចិត្តមនុស្សគ្រប់គ្នាដោយគ្មានករណីលើកលែង។ កំប៉ុងនឹងស៊ីស្មៅសូកូឡាស្ករធ្វើឱ្យវាមានភាពកក់ក្តៅមានខ្យល់អាកាសចំណីអាហារបន្តិចបន្តួច។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលមិនចូលចិត្តឈីសក៏នឹងត្រូវបានពេញចិត្ត។ រសជាតិនៃឈីក្រុមគ្រួសារនៅក្នុងវត្តមានសូកូឡាប្រែប្រួល។ គាត់ចាប់ផ្តើមស្រដៀងទៅនឹងសន្សឹម ៗ ។

អ្នកប្រហែលជាយល់រួចហើយថាយើងនឹងដុតនំ សូកូឡា នៅថ្ងៃនេះ ។ រូបមន្តនៃនំបែបនេះមិនអាចរាប់បានទេ។ យ៉ាងណាមិញគ្រឿងផ្សំពណ៌សនិងត្នោតអាចត្រូវបានផ្សំដូចអ្នកចូលចិត្ត។ អ្នកអាចធ្វើនំសូកូឡាជាមួយនឹង គ្រាប់បាល់ នៅខាងក្នុងដុត ។ នំថ្មម៉ាបក៏មិនស្រស់ស្អាតផងដែរ។ ហើយអ្នកអាចប្តូរនំជាមួយនំឈីស។ ឬដើម្បីលាយសូកូឡានិងឈីសនៅក្នុង dough មួយ។ ខាងក្រោមនេះអ្នកនឹងរកឃើញ រូបមន្តចំណិត គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន ។ ដោយវិធីនេះវាអាចត្រូវបានចម្អិនមិនត្រឹមតែនៅក្នុងវិធីប្រពៃណីនៅក្នុងឡ។ មានរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងសាមញ្ញជាច្រើនសម្រាប់ទាំងអ្នកផលិតនំបុ័ងនិងពហុវ័ន។

នំសូកូឡាសូលុយស្យុង - ឈីសបុរាណ

សូមចាប់ផ្តើមដោយសាមញ្ញបំផុត។ យើងនឹងធ្វើនំប៉័ងកំប៉ុងខ្លីមួយជាមួយការបន្ថែមម្សៅកាកាវ។ ហើយបន្ទាប់ពីយើងផ្លាស់ប្តូរនំសូកូឡាជាមួយនឹង Cream curd ។ លោតចូលទៅក្នុងចានជ្រៅ 350 ក្រាមម្សៅបន្ថែមថង់ម្សៅដុតនំមួយ។ បន្ថែម 125 ក្រាមនៃស្ករនិង 3 ស្លាបព្រាជាមួយផ្នែកខាងលើនៃម្សៅកាកាវ។ យើងបានដាក់ពីររយម្ភៃក្រាមនៃខាត់ chopped ។ ភ្លាមកិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough មួយ។

ឥឡូវនេះយើងយកក្រែម។ ឈីក្រុមគ្រួសារចំនួន 6 រយក្រាមត្រូវបានគេយកទៅលាបក្រឡុកដើម្បីបំបាត់ដុំពក។ អ្នកអាចដឹងគុណបន្តិចបន្តួចនៃក្រូចឆ្មានៅលើខ្ទះតូចមួយសម្រាប់រសជាតិ។ នៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត, whisk ពងបី, 125 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងកាបូប Vanillin មួយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានផ្សំជាមួយឈីស។ កូរឱ្យបានល្អដើម្បីទទួលបាននូវក្រែមដ៏ទៃទៀត។

Lubricate សំណុំបែបបទជាមួយ butter នេះ។ ចាក់ចេញមួយភាគបីនៃ dough នេះ។ លាបលើពាក់កណ្តាលនៃក្រែម។ ចាក់ថ្នាំសាកល្បងលើកទីបី។ យើងរីករាលដាលក្រែមដែលនៅសល់។ គ្របវាជាមួយថ្ម។ ចង្ក្រានគួរកំដៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំប្រហែល 45 នាទី។ ព័ត៌មានជំនួយ: យើងមិនទទួលបានភ្លាមៗទេ។ ចូរយើងក្រោកឈរឡើងនៅលើឡភ្លើងបិទទ្វារដោយបិទទ្វារដប់នាទីទៀត។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ sprinkled ជាមួយស្កររលាយឬប្រសិនបើអ្នកចង់បានគ្របដណ្តប់ជាមួយ glaze សូកូឡា។

ចំណិតដូចគ្នាប៉ុន្តែនៅក្នុងចម្រុះ

រៀបចំ dough និង Cream ពិតប្រាកដដូចគ្នានៅក្នុងរូបមន្តមុន។ អ្នកត្រូវការខាញ់ចាននៃប្រេងច្រើនមុខ។ ល្អបំផុតនៃប៊ឺទាំងអស់។ បន្ទាប់មកដាក់ dough និងបន្ទាប់មក Cream នៅក្នុងលំដាប់ដូចគ្នា។ យើងគួរមាននំបីនិងស្រទាប់ពីរ។ ផ្សិតត្រូវបានដាក់នៅលើធុងសម្រាប់ចំហុយ។ នំសូកូឡាកំប៉ុងដែលពោរពេញទៅដោយពហុវរថ្នាំគួរតែត្រូវបានរៀបចំក្នុងរបៀបពិសេស។ វាត្រូវបានហៅថាការដុតនំ។ ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលមួយម៉ោង។ បនា្ទាប់ពីសញ្ញាសម្លេងសូមបត់ឯកតានៅលើកម្មវិធី "កំដៅ" ហើយទុក 20 នាទីទៀត។ យើងទាញចេញត្រជាក់ទាំងស្រុងនិងតុបតែង។

រូបមន្តបុរាណផ្សេងទៀត

មនុស្សជាច្រើនចង់មានការបំពេញច្រើនប៉ុន្តែការធ្វើតេស្តតិចតួច។ រូបមន្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតនំសូកូឡាដែលមានរាងដូចនំខេក។ ដំបូងកញ្ចប់មួយនៃប៊ឺ (ដែលត្រូវបានគេបន្ទន់ទុកជាមុន) គឺជាដីដែលមានជាតិស្ករ granulated មួយរយក្រាម។ យើងបានបែងចែកម្សៅស្រូវសាលីចំនួន 400 ក្រាមដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតនិងបួនគ្រាប់ជាមួយនឹងកាកាវមួយកំប៉ុង។ ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន, កិន dough ចូលទៅក្នុង crumb មួយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសំណុំបែបបទបំបែកសម្រាប់ដូចជា pie មួយ។ សម្រាប់គ្រឿងផ្សំខាងលើនេះមានអង្កត់ផ្ចិត 25 សង់ទីម៉ែត្រសមស្រប។ យើងបានរីករាលដាលសំណុំបែបបទជាមួយក្រដាសដុតនិងខាញ់ជាមួយនឹងប្រេងបន្លែមួយចំនួន។ យើងបានដាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលទៅក្នុងវា។

សម្រាប់ការបំពេញយើងលុបតាមរយៈ Sieve បាន (ឬ knead ជាមួយ blender មួយ) ប្រាំមួយរយក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham ។ បន្ថែមជាតិស្ករ 150 ក្រាមស៊ុតធំ ៗ 4 កែវមួយកែវ Cream 2 ស្លាបព្រាម្ស៉ៅ 2 ពែងនិងម្សៅអំបិល Vanillin តូចមួយ។ រលោងនេះដោយគ្មានដុំពកដាក់ម៉ាសនៅលើម្សៅ។ កម្រិតគែមដោយកាំបិត។ យើងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការសាកល្បងដែលនៅសល់។ យើងបានដាក់ក្នុងឡដាស់កម្ដៅនិងដុតនំនៅ 170 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។ ចូរត្រជាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្ដូរវាទៅម្ហូបនោះ។

ចំណិតនំសូកូឡាថ្មម៉ាប

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅទាំងពីរលឿងនិងពណ៌ត្នោតក្នុងពេលតែមួយ? ដើម្បីធ្វើដូច្នេះយើងនឹងប្រើសូកូឡាពិតប្រាកដមិនមែនកាកាវនោះទេ។ នរណាម្នាក់ - ខ្មៅឬទឹកដោះគោ, ប៉ុន្តែដោយគ្មានការបំពេញ។ វានឹងត្រូវការចំនួនមួយរយម្ភៃក្រាម។ យើងចាប់ផ្តើមរៀបចំនំសូកូឡា - "ថ្មម៉ាប" ពីនំប៉័ងពីរប្រភេទ។ នៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬងូតទឹកយើងបានលាបក្រណាត់ផ្អែមជាមួយប្រេង 100 ក្រាម។ នៅក្នុងឧបករណ៍លាយបញ្ចូលស៊ុតពីរដងដោយស្ករ 125 ក្រាមអំបិលមួយកំប៉ុងនិងពាក់កណ្តាលនៃវ៉ាលីលីន។ យើងភ្ជាប់ជាមួយសូកូឡារលាយ។ បន្ថែមម្សៅមួយរយម្ភៃក្រាមដែលត្រូវលាយជាមួយម្សៅកំប៉ុងកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។

យើងបានដាក់ឡែកនំប៉័ងពណ៌ត្នោតហើយទៅសម្រាប់ពណ៌ស។ យើងចម្អិនឈីក្រុមគ្រួសារចំនួនពីររយក្រាម។ បញ្ចូលវាទៅក្នុងស៊ុតស៊ុតពីរស្លាបព្រានៃម្សៅម្សៅពាក់កណ្តាលនៃវ៉ាលីនលីន។ ប្រសិនបើម្សៅទឹកដោះគោរាវអ្នកអាចក្រាស់វាដោយបរិមាណតិចតួច។

ចាក់ទឹកកំដៅទៅ 190 ដឺក្រេ។ សំណុំបែបបទត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាសធ្វើម្ហូបដែលមានប្រេង។ យើងរីករាលដាលការធ្វើតេស្តទាំងពីរ។ យើងលាយវាជាមួយឈើច្រត់ប៉ុន្តែមិនមានភាពនិយមជ្រុលទេដូច្នេះម៉ាស់ទាំងពីរមិនរួបរួមគ្នាទេប៉ុន្តែការលែងលះថ្មម៉ាបចេញមក។ យើងដុតនំអស់រយៈពេល 48 នាទី។ យើងពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយនឹងការចាក់ធ្មេញមួយ។

ប្រាក់រង្វាន់

រូបមន្តនេះសម្រាប់នំសូកូឡាជាមួយនឹងការបំពេញកំដៅនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយឡើយ។ ការត្រៀមរៀបចំចាប់ផ្តើមជាមួយក្រែម។ ដើម្បីបំបាត់ឈីសអំបោះ (400 ក្រាម) បន្ថែមពងមាន់ចិតសិបក្រាមនិងបន្ទះសៀគ្វីដូង 50 ក្រាម។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ dough ត្រូវបានរៀបចំដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន។ សូកូឡានិងប៊ឺបានរលាយត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នា (150 ក្រាមគ្នា) ។ ស៊ុតបីត្រូវបានគេវាយជាមួយស្កររយក្រាម។ យើងភ្ជាប់ជាមួយសូកូឡា។ បន្ថែមម្សៅមួយរយក្រាមនិងស្លាបព្រាកំប៉ុងពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើឈីក្រុម Fulham គឺរាវពេក, thicken ជាមួយម្សៅ។ មហាជនពីរត្រូវតែមានលក្ខណៈដូចគ្នា។ យើងបង្កើតនំបានយ៉ាងសាមញ្ញ: យើងដាក់ឈីក្រុមឈ្មោលដែលបំពេញចន្លោះពីរស្លាបព្រានៃម្សៅសូកូឡា។ ដុតនំមួយម៉ោងនៅ 170 ដឺក្រេ។

នំសូកូឡាជាមួយគ្រាប់បាល់ឈីសផ្ទះល្វែង: រូបមន្តសម្រាប់ល

ផលិតផលមើលទៅដើមណាស់ជាពិសេសនៅក្នុងផ្នែក។ ដំបូងយើងបង្កើតបាល់។ យើងនឹងជូត 200 ក្រាមនៃឈីក្រុមគ្រួសារ, លាយវាជាមួយ tablespoon នៃម្សៅមួយ 30 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង yolk ។ យើងរមៀលពីគ្រាប់បាល់ដ៏ធំមួយនេះដែលមានទំហំនៃរង្វង់ណាត់មួយហើយដាក់វានៅក្នុង breadcrumbs ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ បួនលីត្រមានទម្ងន់ 30 ក្រាម។ យើងបន្ថែមស្លាបព្រាម្សៅបីគ្រាប់ម្សៅបីកំប៉ុងនិងកាកាវកំប៉ុងម្សៅដុត។ យើងបានរលាយសូកូឡាខ្មៅងងឹត។ ពាក់កណ្តាលបន្ថែមទៅ dough នេះ។ ប្រូតេអ៊ីនបួនត្រូវបានគេវាយជាមួយស្ករ 30 ក្រាមរហូតដល់កំពូលខ្ពស់។ បន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងម្សៅ។

យើង lubricate សំណុំបែបបទជាមួយប្រេង។ នៅបាតរបស់វាដាក់ចេញគ្រាប់បាល់នៃឈីក្រុមគ្រួសារ។ ចូរបំពេញពួកវាជាមួយការធ្វើតេស្តមួយ។ ដាក់ក្នុងឡមួយដែលមានកម្ដៅកម្តៅរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់តុបតែងវាជាមួយ icing ដែលត្រូវបានរៀបចំពីសូកូឡាដែលនៅសល់ទឹក 40 មីលីលីត្រ 120 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយនិងស្លាបព្រានៃ butter មួយ។

ជម្រើសសម្រាប់ multivarkers

ការបង្កើតនេះមិនខុសគ្នាពីមុនទេ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺដំណាក់កាលចុងក្រោយ - ការដុតនំ។ រូបមន្តនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ម៉ាក "TM" Panasonic TM SR1818 ដែលមានសមត្ថភាព 670 វ៉ាត់។ សមនឹងនំសូកូឡាមួយដែលមានគ្រាប់បាល់ឈីហ្គោលនៅក្នុងផ្ទះសំប៉ែតដូចខាងក្រោម។ លាងសមាតចានជាមួយប៊ឺ។ ចាក់មួយភាគបីនៃ dough សូកូឡា។ រាលដាលបាល់។ បំពេញការធ្វើតេស្តដែលនៅសល់។ យើងបានដាក់របៀប "ដុត" និងកម្មវិធីកំណត់ម៉ោង - រយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីការហៅយើងរង់ចាំ 30 វិនាទីហើយបន្ទាប់មកយើងបានកំណត់របៀបនេះអស់រយៈពេល 40 នាទីទៀត។

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតជាមួយនឹងគ្រាប់បាល់

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំអ្នកនឹងទទួលបានចំណិតឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់, ឆ្ងាញ់ pie សូកូឡា curd ។ ដំបូងយើងរមៀលបាល់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងបានបញ្ចូលគ្នា 250 ក្រាមនៃឈីក្រុមឈីសបីស្លាបព្រាម្សៅស៊ុតមួយដែលលាយជាមួយ 50 ក្រាមនៃស្ករនិង 40 ជីនៃបន្ទះសៀគ្វីដូង។ ពីម៉ាស់យឺត ៗ យើងរមៀលគ្រាប់បាល់ដែលមានទំហំណាត់។ យើងនឹងដាក់ទំរង់សម្រាប់ដុតនំជាមួយក្រដាសចម្អិន។ ដាក់គ្រាប់បាល់ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះគ្នា។

លាងចូលទៅក្នុងចានមួយ 150 ក្រាមនៃម្សៅ, ពីរស្លាបព្រានៃម្សៅបី - កាកាវមួយ - ស្ករ vanilla និង pinch នៃម្សៅដុតនំមួយ។ លាយគ្រឿងផ្សំរលុង។ នៅក្នុងទឹកជ្រលក់កំដៅទឹកដោះគោ 130 មីលីលីត្របំបែកក្រឡានៃសូកូឡាខ្មៅកូររហូតទាល់តែវារលាយអស់។ បីយ៉កលនឹងត្រូវកំទេចដោយជាតិស្ករមួយរយក្រាម។ បន្ថែមទឹកដោះគោសូកូឡាត្រជាក់។ យើងលាយវា។ ដោយបន្តិចយើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមគ្រឿងផ្សំរលុង, បំផុសគ្រប់ពេល។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានខ្ទឹមអំបិលរហូតទាល់តែកំពូល។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់ចូលទៅក្នុង dough នេះ។ បំពេញឱ្យវាជាមួយនឹងបាល់។ ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេនៅក្នុងឡចំហាយមុនមួយសែសិបនាទី។

រូបមន្តសម្រាប់ពហុវណ្ណៈ

វាគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលយើងដាក់ស្រទាប់ពីរហើយសូកូឡានៅព័ទ្ធជុំវិញឈីស។ បែបនោះគឺជាមន្តអាគម។ រូបមន្តសម្រាប់ នំសូកូឡាកោងនៅក្នុងពហុវិជ្ជាគឺមាន លក្ខណៈសាមញ្ញគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ យើងវាយស៊ុតបីគ្រាប់ជាមួយស្ករមួយរយក្រាម។ បន្ថែម 210 មីលីលីត្រនៃ Cream sour និង 70 ក្រាមនៃ butter ព្រិល។ ជាថ្មីម្តងទៀតវាយឧបករណ៍លាយ។ នៅក្នុងចានមួយចាក់ 140 ក្រាមនៃម្សៅ, 35 ក្រាមនៃកាកាវពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃ soda ។ យើងញ័រ។ ពាក់កណ្តាលនៃសម្ភារៈភាគច្រើនត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងរាវ។ ច្របល់និងបន្ថែមសល់។

ដាក់ម្សៅក្នុងពែងល្ពៅពហុវចារ។ ស៊ុតពីរប្រភេទដែលមានជាតិស្កររយក្រាម។ បន្ថែមឈីក្រុមគ្រួសារដែលមានជាតិដែកល្អក់ (កន្លះគីឡូ) ។ បើចាំបាច់ចូរក្រាស់ជាមួយម្សៅស្លាបព្រាពីរគ្រាប់។ តោះដាក់ ម្សៅឈីស នៅកណ្តាលសូកូឡា។ រង្វង់ពណ៌សមិនគួរឈានដល់ជញ្ជាំងនៃពហុវែន។ យើងបានដំឡើងឯកតានៅលើ "ដុត" របៀបនិងដុតនំសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោង។

ជាមួយ dough biscuit

អ្នកអាចដុតនំឈីសសូកូឡានៅក្នុងខ្ទះនំ។ យើងនឹងយកស៊ុតចំនួនបីនិងស្ករ 100 ក្រាម។ បញ្ចូលកាហ្វេពាក់កណ្តាល - នៃព្រិលនិង vanillin ។ ម្សៅ (250 ក្រាម) មុនលាយជាមួយម្សៅកាកាវមួយភាគបួនកំប៉ុងអំបិលនិងស្លាបព្រាម្សៅ។ យើងភ្ជាប់មនុស្សទាំងពីរ។ បន្ទាប់មកយើងលាយវាឱ្យបានល្អ។

ចំពោះស្រទាប់គ្របដណ្តប់ដោយឡែកពីគ្នាយើងបាញ់ស៊ុត 50 ក្រាមនៃស្ករស 200 ក្រាមនៃឈីក្រុមគ្រួសារចំនួនពីរស្លាបព្រានៃ butter និងម្សៅ។ លាងសម្អាតសំណុំបែបបទសម្រាប់ cupcakes ជាមួយ margarine នេះ។ ដាក់ចេញពាក់កណ្តាល dough ត្នោតបន្ទាប់មកពណ៌សពាក់កណ្តាល។ យើងធ្វើបែបបទម្តងទៀត។ ចំពោះឥទ្ធិពលនៃថ្មម៉ាបអ្នកអាចដឹកនាំឈើមួយនៅក្នុងរង្វង់មួយ។ ដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានដំបូងនៅ 170 អង្សាសម្រាប់ប្រហែលសែសិបប្រាំនាទី។