រូបមន្តផ្សំ: កិត្តិយសជក់បារី

ទោះបីជាវាត្រូវបានសន្មត់ថាជាតិខ្លាញ់ - ជាពិសេសម្ហូបអាហារអ៊ុយក្រែនប៉ុន្តែបរិភោគដុំនៃការទន់, ទន់ភ្លន់, ជាមួយនឹងគ្រាប់អំបិល, ប៉ុន្តែនៅលើ hlebchik ខ្មៅមិនបដិសេធជាការពិតណាស់, គ្មាន។ ដោយសារតែវាអាចត្រូវបានអះអាង: សាល់សា - ផ្តល់នូវការអន្ដរជាតិ, រីករាលដាលក្នុងចំណោម Slavs បាននិងប្រើប្រាស់វានៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា: ឆៅ, ឆ្អិន, ចៀន, ជក់បារី។ នៅទីនេះយើងនិយាយជក់បារីអំពី។

ការជ្រើសរើសជក់កិត្តិយស

• ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុងកន្លែងដំបូងគឺត្រឹមត្រូវសម្រាប់ខាញ់។ វាគឺជាការល្អ "ឆ្លងកាត់" ផ្សែងនិងទិញទន់ដែលអ្នកចង់បាននិងរសជាតិត្រូវគ្នា។ ជាតិខ្លាញ់ជក់បារីក្តៅត្រជាក់និយម, ដែលជា ការរៀបចំជាច្រើនទៀតទំនងគុណភាពនៃផលិតផលហើយវានឹងនៅតែបន្តទៀតទេ។ និងរសជាតិនៃជាតិខ្លាញ់នេះគឺមានជាច្រើនទៀតរីករាយ។
• ស្រទាប់ជាតិខាញ់គួរត្រូវបានក្រាស់ល្មមគ្រប់គ្រាន់ - ម្រាមដៃយ៉ាងហោចណាស់បី។ បើមិនដូច្នោះទេសាច់គឺមានការលំបាកណាស់, សរសៃ, និងមានអារម្មណ៍រីករាយនៅពេលបរិភោគវានឹងមិនបន្ថែម។ ព្យាយាមនិងមានគុណភាពអាចមានដូចខាងក្រោម: កម្មវិធីជំនួយនៅក្នុងបំណែកនៃកាំបិតមុតស្រួចមួយ។ បានរួមបញ្ចូលយ៉ាងងាយស្រួលដូចជានៅក្នុងប្រេង - ដូច្នេះសមរម្យ។ ហើយប្រសិនបើមានការលំបាក - មានជាតិសរសៃច្រើននិងរឹងមួយ។
• កិត្តិយសរំភើបពិសេសជក់បារីទទួលបានប្រសិនបើ pulp នេះបាន prosloechki សាច់។ ជក់បារីជាសំណាងល្អ, វានឹងក្លាយជាការពិតនិងឆ្ងាញ់ "ក្រចក" តារាងណាមួយ។
• អ្នកមិនគួរជក់បារីអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចម្អិនកិត្តិយសជាថ្មីម្តងទៀត។ នៅក្នុងការហៅគ្នានឹងត្រូវបានព្យាបាលដោយការប្រមាណមួយគីឡូក្រាមកន្លះ។

សមាសភាគចាំបាច់

ការជក់បារីដែលមានជាតិខ្លាញ់លទ្ធផលរីករាយនោះទេប៉ុន្តែខ្លួនគាត់ត្រូវធំ អំបិលថ្ម (ដែលមិនមែនជាអ៊ីយ៉ូត, ជាធម្មតា!), ខ្ទឹមស (ពីរ cloves មធ្យមតម្លៃក្បាលឡើង), ច្រកដាក់ស្លឹក (យ៉ាងហោចណាស់ 5-6 វត្ថុ), ម្សៅម្រេចខ្មៅ (1-2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ), ម្សៅ mustard តិចតួច, ទឹកឆ្អិន។ Copts ត្រូវការ splinters និងអាចម៍រណារឬឈើរបស់ alder ផ្សេងទៀតនោះទេប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាដើម្បីស្តុកទុកឡើង sliver នៃដើមឈើហូបផ្លែ។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បី cherry និងផ្លែប៉ោម។ សាកសមជា pear, apricot, ល

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

កិត្តិយសជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមជក់បារីលាងហ្មត់ចត់នៃបំណែកប្រមូលផលនៅក្រោមទឹកហូរ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកកម្រាស់ដែលមានតិចជាងប្រាំសង់ទីម៉ែត្រឬច្រើនជាងបន្តិច។ ធំពេកក្នុងការទទួលយកមិនបានផ្តល់អនុសាសន៍ពួកគេគួរតែត្រូវបាន soaked ដូចផ្សែង។

បារនេះត្រូវបាន rubbed ជាមួយខ្ទឹម។ អ្នកអាចកំទេចធ្មេញកង្កែបរបស់អ្នកអាចវាយកាំបិត - នរណាម្នាក់មានផាសុខភាពដូចជា។ នៅក្នុងករណីដំបូងដែលមានជាតិខ្លាញ់និងរសជាតិ impregnated អាទិភាពលើតម្រូវការបានប្រសើរជាង។ បន្ទាប់មកវាផងដែរ coated ទូទៅជាមួយម្រេចនិង mustard ។ ស្លឹក laurel គួរកំទេចពួកគេនិង sprinkle ជាមួយនឹងបំណែករៀបចំ។ ចំណុច polka ប្រោះល្ង។ ឬរមៀលជាតិខ្លាញ់បានរៀបចំនៅក្នុងរដូវកាលបញ្ចប់សម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ - ក្លិនគឺអស្ចារ្យនិងរសជាតិផងដែរ។

កិត្តិយសជក់បារីត្រូវបានធ្វើឡើងនៃផលិតផល pickled ។ សារតែនៅក្នុងការចាប់ផ្តើមវាគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុង marinade នេះ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះ 4 tablespoons នៃសូដាពោរពេញទៅដោយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃ ទឹកឆ្អិន។ នៅក្នុង Pan នៅលើបាតនៃបន្តិចដែលបានបម្រុងទុកនៃដំណោះស្រាយតិត្ថិភាពមួយ, ខាញ់ត្រូវបានដាក់នៅលើវា។ កំពូលជាថ្មីម្តងទៀតអំបិលជាដំណោះស្រាយរាបស្មើទៅជាបំណែកទាំងអស់។ កិត្តិយសសម្រាប់ 4-5 marinated ថ្ងៃនៅក្នុង cellar ឬទូទឹកកក។

បន្ទាប់មកវាត្រូវបានគេយកចេញ, rinsed ម្តងទៀត។ ដុំគ្នាអាចរុំខ្សែដែលស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃកំដៅដែលពួកគេមិនត្រូវបានមើលឃើញ។ pulp មួយដើម្បីមិន blackened និងប្រឡាក់ជាមួយចានរបស់ខ្លួនបន្ថែមទៀតនៅក្នុងការរុំមារៈបង់រុំ។ បន្ទាប់មកដាក់នៅលើ smokehouse rack លួស។

កិត្តិយសជក់បារីតម្រូវឱ្យមួយចំនួនធំនៃផ្សែង។ ដូច្នេះបន្ទះឈីបសម្រាប់អគ្គិភ័យនេះគួរតែត្រូវបាន moistened ល្អជាមួយនឹងទឹក។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានដាក់នៅលើផ្នែកខាងក្រោមនៃ pripasonnymi អ្នកជក់បារីបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ sawdust នេះ។ នៅក្នុងលំដាប់មិនឱ្យបាត់បង់ជាតិខ្លាញ់ដែលនឹងដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ជាមួយក្នុងការជក់បារីដែលជាបន្ទះឈើបន្ទះឈើជំនួស។ បន្ទាប់មកបរិធាននេះត្រូវបានបិទនិង smokehouse មួយបង្កាត់ពូជភ្លើងតូចមួយ។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីរក្សាវានៅក្នុងលក្ខខណ្ឌថានៅពេលដែលកំដៅខ្ពស់គឺជាការដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់ពេកឬ char ។ sliver ជាការពិតណាស់មានការជក់បារីយ៉ាងខ្លាំង។

ដំណើរការគួរត្រូវបានបន្តសម្រាប់ 40 នាទីឬតិចជាងបន្តិច - អាស្រ័យលើកម្រាស់ផលិតផល។ ផលិតជក់បារីផ្សែងជាតិខ្លាញ់, សីតុណ្ហភាពដែលមិនគួរតែតិចជាង 55 អង្សានិងមិនលើសពី 70 ។

បន្ទាប់មកបានបញ្ចប់ការជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានយកចេញពីបន្ទះឈើនិងត្រូវបានដាក់នៅលើផ្ទៃផ្ទះល្វែងមួយដូច្នេះបំណែកបានធ្លាក់ចុះ។ តាមសំណើរបស់របារនេះអាចត្រូវបាន sprinkle បានបន្ថែមទៀតនៃម្រេចក្រហមដើម្បីផ្តល់នូវផលិតផលដែលក្រុមហ៊ុន Sharp និងរសជាតិ។ និងរីករាយជាមួយអាហារនេះរៀបចំ។