"នៅលើ" - នំជាមួយការធ្វើតេស្ត custard: ជំហានដោយរូបមន្តជំហាន, វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនិងការត្រួតពិនិត្យឡើងវិញ

ក្នុងអត្ថបទនេះយើងចង់និយាយអំពីបង្អែមផ្លែឈើឆ្ងាញ់។ "នៅលើ" - នំមួយដែលមាន custard និងច្រើននៃផ្លែឈើស្រស់និង berries ។ លោកបានប្រែចេញហ៊ានខ្លាំងណាស់ហើយនឹងប្តឹងឧទ្ធរណ៍ទៅស្រឡាញ់នៃផ្អែម, ដែលមិនចូលចិត្តនំស្ងួតនិងចូលចិត្តមួយធំ creamy ហ៊ាន។

តើអ្វីទៅជាផលិតផលដែលត្រូវបានគេត្រូវការជាចាំបាច់?

តើអ្វីដែលអ្នកត្រូវទៅចំអិននំ custard នេះ "នៅលើ"? គ្រឿងផ្សំវាជាការសាមញ្ញណាស់និងអាចចូលដំណើរការទៅ hostess ជារៀងរាល់។ បង្អែមត្រូវបានធ្វើបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងដោយគ្មានការរំខាន។ ជាការពិតណាស់វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានក្នុងការចំអិននៅពេលនៃឆ្នាំណាមួយនោះទេប៉ុន្តែវាប្រែចេញពន្លឺភ្លឺនិង airy និងដូចម្ដេចបានមានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងរដូវក្តៅ។ ដើម្បីរៀបចំនំ "នៅលើ" ជាមួយកុម្មង់នំ choux នេះនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

1. ម្សៅ - 250 ក្រាម
2. ប៊ឺ - កញ្ចប់មួយ។
3. ស៊ុត - ប្រាំមួយបំណែក។
4. ទឹក - 250 មីលីលីត្រ។
5. អំបិល។

សម្រាប់ custard នេះ:

1. ប៊ឺ - 300 ក្រាម
2. សាច់មាន់ស៊ុត - 2 PCs ។
3. ជាតិស្ករ - 300 ក្រាម
4. ទឹកដោះគោ - 700 មីលីលីត្រ។
5. ម្សៅ - 10 សិល្បៈ។ លីត្រ។
6. ផ្លែឈើ។
7. gelatin ដើម្បីបំពេញផ្លែឈើ (ស្រេចចិត្ត) ។
8. ស្ករ vanilla - កញ្ចប់ពីរ។

នំផ្លែឈើ

សព្វថ្ងៃនេះយើងកំពុងរៀបចំព្យាបាលជំងឺហ៊ានដោយឈ្មោះកម្រនិងអសកម្ម "នៅលើ" ។ នំនេះប្រាកដជានឹងរីករាយជាមួយការទាំងអស់ធ្មេញផ្អែម។ ឈ្មោះនេះបានបង្ហាញវត្តមានដោយខ្លួនឯងនៃគ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសកម្មនេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានក្នុងការប្រើក្រូច, ផ្លែ kiwi, ចេក, ក្រូចឃ្វិចផ្លែទទឹម។

ប៉ុន្ដែមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើនៅក្រៅប្រទេស, គួរប្រសើរហើយនិងរបស់យើង។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងរដូវក្តៅនេះអាចត្រូវបានបន្ថែមផ្លែប៉ោម, pears, cherries, cherries, peach ។ ជម្រើសអស្ចារ្យនិង berries: raspberries, currants, gooseberries ។ តាមឧត្ដមគតិ, អ្នកអាចប្រើផ្លែនិងលាយ berry ។ វាមានដែនកំណត់ទេ, វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

នំ "ដោយ" ជាមួយ កុម្មង់នំ choux: ជំហានដោយរូបមន្តជំហានមួយ

បង្អែមនេះមានបារម្ភមួយចំនួន។ ចំអិនវាត្រូវបានគេប្រើនំធម្មតា។ ពួកគេគឺជាច្រើនទៀតដូចជាក្រឡាចត្រង្គនៃកោសិកាបុគ្គលមួយ។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីផ្តល់នូវភាពងាយស្រួលចេតនានៃឆ្ងាញ់។ "នៅលើ" - នំនេះគឺឆ្ងាញ់ និងការដេញថ្លៃ។ ផ្នែកសំខាន់របស់ខ្លួន - ផ្លែឈើនិង custard ។ ធ្មេញផ្អែមច្រើនវាប្រហាក់ប្រហែលនឹងរសជាតិ នៃការ៉េមជាមួយផ្លែឈើ។

ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនដែលអ្នកត្រូវជំរុញលើការរចនាការបង្ហាញប្រភេទរូបភាពក្រដាសនៃការនំនាពេលអនាគត។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនប្រសិនបើពួកគេមានពីរ: ជាមួយនឹងបន្ទាត់ការេធម្មតាអង្កត់ទ្រូង។

បន្ទាប់មកអ្នកអាចបន្តទៅការរៀបចំនៃការកុម្មង់នំ choux នេះ។ នៅលើភ្លើងគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់សក្តានុពលនៃទឹកនិង butter មួយ។ ចូរនាំពួកគេទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីរំពុះ dough នេះប៉ុន្មាននាទីរហូតដល់ផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្សែភាពយន្តសនេះ។

បន្ទាប់, អ្នកត្រូវការដើម្បីផ្លាស់ប្តូរ dough ទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចហើយបន្ទាប់មកបន្តិចម្តងណែនាំស៊ុត។ dough គួរតែមានឯកសណ្ឋាន។ បន្ទាប់មកគាត់បានដាក់នៅក្នុង ថង់កុម្មង់នំ និងការប្រើក្បាលធំទូលាយមួយដើម្បីគូរក្រឡាចត្រង្គនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ នំបែបនេះអាចធ្វើបានបីឬបួនរឿង។ តម្រូវការដុតនំនៅពីររយអង្សារហូតដល់ណ៍សុទ្ធតែមានជោគជ័យនោះពន្លឺ។

ការរៀបចំរបស់នំ custard "ដោយ"

សំខាន់មាននំ, ផ្លែឈើនិង berry លាយ, soaked នៅក្នុងក្រែម។ ដូច្នេះក្រោយក្រអូមមាត់គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងប្រើ custard ។

វាត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ ទឹកដោះត្រូវបាន heated ជាមួយស្ករ។ ក្នុងម្សៅចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយទឹកដោះគោពែងពាក់កណ្តាលមួយបន្ថែមស៊ុត។ ហើយការទាំងអស់នេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលមានជាតិស្ករនិងរំពុះរហូតដល់ក្រាស់។ អ្នកអាចបន្ថែម ស្ករ vanilla បាន។

នៅពេលក្រែមបាន cooled បន្តិចបន្ថែម butter និងវាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលោងវា។ នោះហើយគឺជាស្ទើរតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិងនំរបស់យើង "នៅលើ" ។ រូបមន្តនៃការរៀបចំនេះគឺមិនមែនជាការលំបាក។ ឥឡូវនេះយើងត្រូវការ ... យើងត្រូវការដើម្បីសាងសង់វារួមគ្នា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដំឡើងបង្អែមនេះ?

នៅលើម្ហូបដើម្បីដាក់នំដំបូងនិងយ៉ាងហ្មត់ចត់ lubricate វាជាមួយ Cream កំពូលជាមួយផ្លែឈើនិង berries មួយ sliced, pitted ។ បន្ទាប់មកទៀតដាក់នំក្រោយដោយមានលំនាំផ្សេងទៀត។ យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ការតូចមួយដូច្នេះវារាបស្មើលិចដែលវាបន្តិច។ វាដាក់ក្រែមនិងបន្ទាប់មកនៅលើកំពូលនៃផ្លែឈើ។ រៀបចំបែបនេះធ្វើឱ្យមានការជាមួយ Korzh ទាំងអស់។ នំនោះហើយត្រៀមខ្លួនជាស្រេច "ដោយ" ។ ជំហានដោយជំហានបង្ហាញថាល្បឿនរូបមន្តនិងភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ ឥឡូវនេះយើងអាចផ្លាស់ទីនៅលើទៅជាផ្នែកមួយសប្បាយរីករាយ - ការតុបតែង។

យើងនឹងផ្តល់ឱ្យរវើរវាយ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែងនំមួយ "នៅលើ"? រូបមន្តសម្រាប់បង្អែមផ្អែមដែលមិនមានតម្រូវការពិតប្រាកដក្នុងរឿងនេះ។ យើងផ្តល់ជូននូវស្រទាប់កំពូលនៃនំនិងការតុបតែងផ្នែកខាងសរបស់អនាធិបតេយ្យនេះ។ តំណាងនេះគឺជាបុណ្យច្រើនទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេរៀបចំម្ហូប dainty សម្រាប់ខ្លួនអ្នក, បន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើបាន custard មួយ។ ដាក់នៅលើកំពូលនៃផ្លែឈើនិង berries sliced ។

ជម្រើស topsheet នេះអាចនឹងនំមួយជាមួយ Jelly ផ្លែឈើចាក់។ បែបនេះគឺជាតំណាងកាន់តែច្រើនស្មុគ្រស្មាញ។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។ និង berries គឺមិនមែនអាកាសធាតុ-គេវាយដំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចាក់បង្អែមចាហួយនេះ?

ដើម្បីតុបតែងស្រទាប់កំពូលនៃនំនេះអ្នកអាចទិញស្ករសូកូឡាចាហួយពិសេស។ វាខុសពីធម្មតាដែលនៅក្នុងនោះរឹងយ៉ាងលឿន, ហើយដូច្នេះវាត្រូវតែត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ការបំពេញត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម:

1. ទឹកពនឺចាហួយស្ងួតឬទឹក។
2. បន្ទាប់, នាំយកល្បាយទៅជាក្តៅនិងសង្កត់លើកំដៅទាបរហូតដល់ការរំលាយពេញលេញនៃគ្រីស្តាល់នេះ។ វាមិនបញ្ឈប់ការជំរុញទឹកចិត្ត។
3. បន្ទាប់មកយក Pan ពីកំដៅនេះ។
4. Pour ចាហួយនៅលើនំត្រជាក់និងយកវាចេញយ៉ាងលឿននៅក្នុងទូទឹកកក។

ការលាយចំណីសត្វបែបរឹងលឿនហើយដូច្នេះស្រទាប់អាចបង្វែរចេញមិនរលូនណាស់។ ប៉ុន្តែមិនមានអ្វីព្រួយបារម្ភអំពីការ។ ទាំងអស់អាចត្រូវបានកែ។ ស្រទាប់ចាហួយដែលលើសអាចត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពីការពង្រឹងនៃការកាំបិតក្តៅមួយ។ ហើយនៅពេលដែលយើងចាក់ផ្លែឈើ, ភាពមិនប្រក្រតីទេនៅទាំងអស់នឹងមិនត្រូវបានមើលឃើញ។

ផងដែរសម្រាប់ការតុបតែងនំដែលអ្នកអាចទិញអាហារធម្មតាដែលមានល្បឿនលឿនចាហួយ។ វាត្រូវបាន diluted នេះបើយោងតាមទិសកញ្ចប់។ បន្ទាប់មកត្រជាក់តិចតួច។ ដោយមធ្យោបាយនៃការជក់ឬស្លាបព្រាចម្អិនអាហារនំផ្លែកំពូលជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ gelatin លាបខ្លាញ់និងបញ្ជូនទៅទូទឹកកកសម្រាប់ម្ភៃនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះលោកនឹងមានពេលវេលាដើម្បីចាប់យកបន្តិច។ បន្ទាប់មកត្រូវតែនៅសល់ gelatin ទៅសភាពរាវ heated មួយហើយបន្ទាប់មកចាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើស្រទាប់ដំបូង។ លើសពីនេះទៀតម្ហូបឆ្អិនគួរត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយរឹងមាំពេញលេញសម្រាប់។

ពិនិត្យឡើងវិញ

"នៅលើ" (នំ) ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងជាជម្រើសថ្ងៃឈប់សម្រាកមួយអស្ចារ្យណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណា, oddly គ្រប់គ្រាន់ទេ, វាមានពិនិត្យចម្រុះ។ គាត់ប្រៀបដូចជាធ្មេញផ្អែមដែលស្រឡាញ់ច្រើនក្រែមនេះ។ ពួកគេនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ការអវត្ដមាននៃការនំស្ងួតមិនបានព្យាបាលនេះ។ នំនេះត្រូវបានធ្វើកូដកម្មនៅក្នុងពន្លឺនិង airy របស់ខ្លួនរសជាតិដូចផ្លែឈើ។

ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនបាននិយាយអំពីភាពផ្អែមល្អែលើសលប់នៃផលិតផលបានបញ្ចប់។ ទោះយ៉ាងណានេះបង្ហាញតែផ្លែឈើដែលបានជ្រើសរើសមិនត្រឹមត្រូវ។ តែត្រូវការដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិបុគ្គល។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានធ្មេញផ្អែមបន្ថែមជូរឬដាក់ផ្លែតិចជាងនៅក្នុង Cream ស្ករនេះ។ អ្នកអាចលៃតម្រូវរូបមន្តទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ ដូច្នេះបានសម្រេចចិត្តក្នុងការចំអិនមួយអព្ភូតហេតុផ្អែម, ជាលើកដំបូងគិតអំពីថាតើអ្នកចូលចិត្ត custard ហើយបានតែបន្ទាប់មកយក berries ទាំងនោះនិងផ្លែឈើដែលអ្នកចូលចិត្ត។