ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - មូលដ្ឋានសម្រាប់ borscht នេះនោះចានស៊ុបនិងផ្សេងទៀត

មុនពេលដែលអ្នកចំអិន ទំពាំងបាយជូរសាច់ គួររៀនច្បាប់ថេរមួយចំនួន។ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោល្អបំផុតនៅក្នុងការចំអិនមួយឬម្ហូប enamel សេរ៉ាមិច។ បើចាំបាច់, ទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានចាក់ទឹកក្តៅតែប៉ុណ្ណោះ, ចាប់តាំងពីមានវិបត្តិយ៉ាងខ្លាំងទឹកត្រជាក់រសជាតិ។

ទំពាំងបាយជូរសាច់គោល្អអាស្រ័យដោយផ្ទាល់លើគុណភាពសាច់។ លក្ខខណ្ឌសំខាន់បំផុតនោះគឺគុណភាពនៃការស្រស់របស់ខ្លួន។ កុំទិញសាច់ដែលថាគឺមានច្រើនជាងពីរថ្ងៃបានដេកនៅលើការប្រឆាំងនេះ។ សាច់ដែលកំពុងរត់នៅក្រោមការលាងទិញយកទឹកត្រជាក់។

សម្រាប់ការល្អទំពាំងបាយជូរសាច់ chopped ត្រូវបាន dipped នៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ ក្នុងករណីនេះទឹកសាច់នេះនឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការឈរចេញពីសាច់។ ក្នុងករណីដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានចម្អិនសាច់គោការពិតណាស់សំខាន់សម្រាប់, ហើយបន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យអ្វីផ្សេងទៀត, បំណែកនៃការដួលរលំចូលទៅក្នុងទឹករំពុះសាច់នេះ។ ដូច្នេះសាច់ឆ្អិននឹងមាន juicy មួយនៅខាងក្នុង។

នៅពេលដែលការចម្អិនទំពាំងបាយជូរសាច់គោ, ប្រសិទ្ធិភាពសំខាន់ទៅលើរសជាតិនៃចំនួនដែលបានគ្រោងទុកនៃចាននេះនឹងមានសាច់, ចាប់តាំងពីវាកំណត់ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃទឹកសាច់និងខ្លាញ់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនេះ។ នៅក្នុងសក្តានុពលប្រាំលីត្រអាចទទួលយកបានពី 2 ទៅ 4 គីឡូក្រាមនៃសាច់។ ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់តិចតួចនៅក្នុង pinch មួយអ្នកអាចបន្ថែមឆ្អឹងសាច់គោតិចតួច។ ពួកគេនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវជាតិខ្លាញ់ដែលបាត់ខ្លួន។ រាប់ចំនួនទឹកប្រាក់នៃទឹកត្រូវបានទាមទារ, វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូរពុះធ្លាក់ចុះជិតពាក់កណ្តាល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនស៊ុប ជាមួយសាច់គោ, ដូច្នេះវាជាហ៊ាននិងសាច់គឺជាដេញថ្លៃនិងទន់។ ចុងភៅណែនាំសាច់ចម្អិនអាហារពី 3 ទៅ 4 ម៉ោង។ នៅដើមនៃការចម្អិនអាហារដោយមានសក្តានុពលសាច់ដែលដាក់នៅលើភ្លើងខ្លាំងមួយដើម្បីរំពុះទំពាំងបាយជូរយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ Pan នេះគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយគ្រាន់តែជាការធ្វើឱ្យប្រាកដថាដើម្បីរក្សាទឹកចេញនៃ Pan មិន«រត់ទៅឆ្ងាយ»នេះ។ ពេលដែលទឹកបានមកដល់រំពុះមួយក្នុងការកាត់បន្ថយភ្លើងបន្តិច។ មួយស៊ុបល្អបំផុតដែលត្រូវបានរៀបចំនៅលើកំដៅទាប។

ខណៈពេលដែលការចម្អិននៅលើផ្ទៃនៃទំពាំងបាយជូរនេះនឹងត្រូវបានបង្កើតជាមួយប្រភេទមិនល្អបន្តការ Foam ដែលត្រូវការជានិច្ចសម្អាតជាមួយស្លាបព្រាឬការ skimmer ។ មនុស្សមួយចំនួនមិនបានសម្អាតស្នោនេះជឿថាវាគឺជារសជាតិពិតនៃទំពាំងបាយជូរ។ ប្រមូលស្នោឬមិនបាន - អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ ជម្រើសល្អបំផុតក្នុងករណីនេះ - គឺដើម្បីប្រមូលស្នោនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយចូលទៅក្នុងដែលត្រូវបានចាក់ 0.5 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរ។ បន្ទាប់ពីបានខណៈពេលដែលមួយ, ការ infusion ទំពាំងបាយជូរហើយបន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្ហូរនិងបន្ថែមទៅសក្តានុពលចម្បង។

ដោយអាស្រ័យលើអ្វីដែលប្រភេទនៃម្ហូបដែលអ្នកមានគម្រោងដើម្បីរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃភាគហ៊ុននេះវាគឺអាចធ្វើដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដូចជាឫស (carrot, parsley, celery, turnips) បន្លែ (ខ្ទឹមបារាំង), ផ្សិតនិងផលិតផលផ្សេងទៀត។

bouillon, ដែលមានរូបមន្តមួយសម្រាប់ការ រៀបចំ borsch និងស៊ុបរៀបចំដូចខាងក្រោម: នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមទៀតថាអំបិលក្តៅឫស peeled (ការ៉ុត 2, 1, parsley ពាក់កណ្តាលការ celery), គំនិតទាំងមូល។ បន្លែទាំងអស់នេះត្រូវបានចម្អិន 3 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការដែលពួកគេត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរនិងការចំអិនម្ហូបបន្តនៅលើ។

នៅពេលដែលសាច់នេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេច (វាអាចត្រូវបានចាក់នឹងកាំបិតយ៉ាងងាយស្រួលឬ fork មួយ), ត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរទឹកត្រជាក់បន្តិច (20-30 មីលីលីត្រ) សាច់ត្រូវបានយកចេញនិងបានអនុញ្ញាតឱ្យតាំងលំនៅសម្រាប់ 20-30 នាទី។ បង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនៃជាតិខ្លាញ់ដែលប្រមូលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយឡែកពីគ្នានិងទំពាំងបាយជូរនេះត្រូវបានត្រងតាមរយៈ Sieve បានពិន័យនេះ។ ទំពាំងបាយជូរដែលបានត្រងជាតិខ្លាញ់ preassembled ត្រូវបានចាក់ជាងទាំងអស់និងបាននាំយកទៅជាមួយរំពុះត្រូវមួយ។ បែប bouillon មួយដែលអាចត្រូវបានប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ម្ហូបអាហារផ្សេងទៀត, និងជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែក។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានអាហារញ៉ាំនៅក្នុងផ្នែកមួយចានទំពាំងបាយជូរឬថាសផ្កាកុលាបប្រោះមុន។

អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនោះទេព្រោះវាជាញឹកញាប់គឺផ្សេងគ្នានៅក្នុងការផ្តោតអារម្មណ៍។ ល្អប្រសើរជាងមុនបន្តិចម្តងទំពាំងបាយជូរ dosalivat ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកនៅតែប្រៃពេកទំពាំងបាយជូរដាក់ដៃអង្កររុំ។ អង្ករមាននិន្នាការដើម្បីស្រូបយកអំបិលយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះអ្នកអាចកែស្ថានភាពនេះ។