តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel ពីស្ករជាការបំពេញបន្ថែមល្អដើម្បីបង្អែម

ពាក្យ "Caramel" នៅឡាទីន - "អំពៅ" ។ វាទំនងជាថាជារង្គាលស្អិតផ្អែមនៅក្នុងថ្ងៃចាស់នៃការទទួលបានវា "មាសស" ។ ដូច្នេះនៅពេលដែលគេស្គាល់ថាជា ស្ករអំពៅ។ ឥឡូវនេះប្រជាជនអាចដោយដំណើរការវត្ថុធាតុដើម, ទាញយកសារធាតុពីផលិតផលជាច្រើននេះ។ ប៉ុន្តែប្រភពសំខាន់នៃការផលិតគឺនៅតែ អំពៅ។ ដូចដែលយើងបានស្គាល់ច្បាស់ពីផលិតផលផ្អែមស្ករ beet គឺមានតែ 40% នៃចំនួនសរុបដែលបានផលិតនៅក្នុងពិភពលោក។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel ពីស្ករ។ ប្រាប់យើងអំពីរបៀបប្រើវាមិនត្រឹមតែជាផ្ទះរបស់សូកូឡានោះទេតែថែមទាំងត្រឹមត្រូវបំពេញបង្អែម។

ទឹកស៊ីរ៉ូ caramelized សម្ងាត់រៀបចំនិង Caramel

caramel ធ្វើពី syrup ស្ករ។ រចនាសម្ព័ន្ធនៃសារធាតុនេះត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយកំដៅ, បំបែកចុះជាតិស្ករ fructose និងជាតិស្ករទៅ។ ដូចគ្នានេះផងដែរបានក្លាយទៅជាពណ៍និងរសជាតិខុសគ្នា។ ដើម្បីដំណើរការ Caramel សីតុណ្ហាភាពកើនឡើងមិនខ្ពស់ជាងអនុញ្ញាត (160 ដឺក្រេ) បន្ថែមទឹកតិចតួច (15-20%) ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យជាតិស្ករនៅខាងស្ដាំពី caramel ស្ថិរភាពណ៍និងរសជាតិ?

នេះជាការសម្ងាត់ចម្បង - មិនកំដៅទឹកស៊ីរ៉ូនិងដើម្បីការពារ overcooking ។ ពេលដែលឆ្អិន caramel លើការផលិតស្ករបញ្ហានេះត្រូវបានដោះស្រាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។ មានទែម៉ូម៉ែពិសេសសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពមាន។ ក្រៅពីការសុីរ៉ូត្រូវតែរំពុះនៅកំដៅទាបសម្រាប់ 30-40 នាទី។ ដូច្នេះធ្វើឱ្យស្ករគ្រាប់នៅក្នុងផ្ទះ, ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីប្រើប្រាស់នៅក្នុងការរៀបចំនៃចានក្រាស់ជញ្ជាំងនេះ។

នេះជាការសម្ងាត់លើកទីពីរ - ត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះត្រូវបានបញ្ចប់សុីរ៉ូចាក់នៅលើផ្ទៃនៃតារាងនិងការពារស្លាបព្រាឱ្យត្រជាក់នេះ។ បន្តិចម្តងបន្ថែមរសជាតិជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងការមិនហើរទម្ងន់ញាក់ស្ទើរតែ។ បន្ទាប់មកគាត់បានដាក់ចេញនៅលើរឹងមាំផ្សិតពេញលេញ។ ដូច្នេះវាប្រែចេញស្ករគ្រាប់នេះ។

នេះជាការសម្ងាត់ទីបី - របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យជាតិស្ករ stuffed ពី caramel ខាងក្នុង។ សូមព្យាយាមក្នុងអំឡុងពេលការចាក់ syrup ក្តៅនៅលើ formochkam ធ្វើឱ្យស្រទាប់ផ្លែឈើ។ មានវិធីសាស្រ្តមួយទៀតគឺ - ចងព្យួរនៅលើ skewer មួយ, ឧ, prunes, ហើយបន្ទាប់មកបានធ្លាក់ចុះនៅក្នុង syrup caramel ក្តៅ។

សម្ងាត់ទីបួន - ការធ្វើឱ្យមាន "ការលិចលង់ខ្លះ" ផ្អែមដើម្បីបង្អែម។ នៅពេលដែលជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយបន្ថែមទឹកជំនួសឱ្យទឹកឬទឹកដោះគោក្នុងមាត្រដ្ឋានបន្តិចធំមួយ។ ហើយបន្ទាប់មក - ជា butter តិចតួច។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នេះគឺគ្រាន់តែការដាំឱ្យពុះវាប្រែលាយស្អិតផ្អែម, ល្អបំផុតដូចជាការតុបតែងទៅជាក្រែមឬទឹកកកមួយនំ។

រូបមន្ត: របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ caramel ពីជាតិស្ករក្នុងការបន្ថែមទៅបង្អែម

brulee creme caramel

បង្អែមបារាំងទន់ភ្លន់អាចត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ ប៉ុន្ដែលោកនឹងមិនខ្វះអ្វីមួយដោយគ្មានស្រទាប់ caramel នៅលើកំពូលនៃក្រែមអស្ចារ្យ។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមនេះគួរតែ: 300 មីលីលីត្រនៃ Cream, 30% ជាតិខ្លាញ់, vanillin sachet 4 yolks 3 ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស 100 ក្រាមនៃ raspberry ។

សម្រាប់ caramel នេះ: 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

whisk yolks ស៊ុតជាមួយស្ករចូលទៅក្នុងពពុះសលាយជាមួយ Cream ក្តៅនិង vanilla ។ ដាក់ចូលទៅក្នុងសក្តានុពលមួយទៀតជាមួយធុងទឹកក្តៅ។ Stirring ជានិច្ច, ចម្អិនក្រែមសម្រាប់ប្រហែល 5 នាទីរហូតដល់ក្រាស់។ បន្ទាប់មកដាក់នៅលើកំពូលនៃការ raspberries formochkam ។ ចូរយកថាសជ្រៅដែលដាក់ពែងឆ្អិនជាមួយ Cream និងចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងវារហូតដល់ពាក់កណ្តាលនៃផ្សិតនេះ។ ដុតនំនៅក្នុង oven preheated នៅ 180 ដឺក្រេ។ ពេលចម្អិនអាហារ - 10 នាទី។ នៅពេលត្រជាក់, កន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។

ជាតិស្កររំលាយយឺតក្នុងខ្ទះក្រាស់។ វាអាចចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទីចាក់ដែលបាន syrup caramel រាវនៅលើកំពូលនៃ brulee creme ។ ទុកឱ្យត្រជាក់និងរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

បង្អែមបារាំងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!