សាច់មាន់នៅក្នុងស្រាបៀរ

រូបមន្តចានរបបអាហារ "សាច់មាន់នៅក្នុងស្រាបៀរ" ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ចុងភៅពេលយូរ។ ដូច្នេះមាន់ចម្អិននៅក្នុងមជ្ឈឹមវ័យជាងការនិយាយអំពីការអះអាងនៃចានឆ្ងាញ់នេះនៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាដើមនៃសតវត្សកន្លងមកនេះ។

ស្រាបៀរមានជាតិអាល់កុលទាបអាចធ្វើឱ្យមានពន្លឺសូម្បីតែមាន់ធ្ងន់ធ្ងរបំផុត juicy, ទន់និងហ៊ានខ្លាំងណាស់។ នៅក្នុងវគ្គសិក្សានេះគឺជាផ្នែកណាមួយនៃខ្មោចនៃបក្សីនេះ: ស្លាប, ភ្លៅ, សុដន់, ជើង, សូម្បីតែពោះវៀន។

ដូច្នេះបង្កាន់ដៃដំបូងគេហៅថា«សាច់មាន់ជាមួយបន្លែក្នុងស្រាបៀរ»។ មួយគីឡូក្រាមនៃសាច់មាន់, chopped ចូលទៅក្នុងបំណែក, fry លើភាគីទាំងពីរនៅក្នុង Pan frying មួយជាមួយនឹងប្រេងរហូតដល់ Golden ត្នោត។ នៅពេលនេះចាក់ទឹកក្តៅជាងប៉េងប៉ោះ (ពាក់កណ្តាលមួយគីឡូក្រាម) សម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីរបកពួកវាដោយងាយស្រួលពីស្បែកនិងការកាត់បន្ថយគ្នាចូលទៅក្នុង slices ប្រាំមួយ។ ខ្ទឹមស (ផ្កាក្លាំពូបី) និងគំនិត (គំនិតមួយ) ដាក់នៅក្នុងប្រេងចម្អិនអាហារនៅលើ Pan និងនាំយកទៅជាពណ៍មាសនៅលើភ្លើង chopped ល្អ។ ដាក់ពួកវានៅក្នុង Pan រៀបចំប៉េងប៉ោះនៅលើកំដៅមធ្យម simmer សម្រាប់ប្រហែលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមជាធរមានពែងស្រាបៀរមួយ (200 មីលីលីត្រ), ម្រេច, អំបិល, កូរនិងរំពុះសម្រាប់ផ្ដល់ឱ្យតិចតួច (ពីរឬបីនាទី) ។ នោះជាអ្វីដែលវាគឺជាសាច់មាន់: ដាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះឆាចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់រៀបចំនិង simmer ដោយគ្មានគំរបមួយនៅលើកំដៅទាបសម្រាប់ 35-40 នាទី។ សាច់មាន់អស្ចារ្យក្នុងស្រាបៀរគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីទទួលបាននៅលើតុរបស់អ្នក!

នៅក្នុងធាតុផ្សំសំខាន់ទីពីរខាងក្រោមចានរាងសំប៉ែតគឺអង្ករ។ រូបមន្ត "មាន់ក្នុងស្រាបៀរ" ជាមួយការបន្ថែមនៃអង្ករគឺជាការល្អដើម្បីប្រើនៅពេលក្រុមគ្រួសារប្រមូលសម្រាប់ចុងសប្តាហ៍សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចក្រុមគ្រួសារមួយ។ វាគឺជាការនិងចានរសជាតិចិត្តនាំឱ្នឹងបានគាប់ចិត្ដរបស់សមាជិកគ្រួសារណាមួយឡើយ។ សាច់មាន់ជាមួយនឹងអង្ករ ស្រាបៀរត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។

រៀបចំលាង Critz កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 10-12 (កុំភ្លេចឱ្យចាកចេញពីនិងចាន offal) ។ កាត់បន្ថយការពិន័យខ្ទឹមនិងផ្នត់វាចូលទៅក្នុងធុងធំមួយទៅចាក់ពាក់កណ្តាលលីត្រនៃស្រាបៀរពន្លឺមួយចាក់ម្រេច thyme និងអំបិល។ ដោយហេតុនេះរៀបចំទឹកជ្រលក់និងលាយគ្រឿងផ្សំរបស់គាត់បានដាក់ទឹកជ្រលក់នៅក្នុងបំណែកសាច់មាន់ដើម្បី marinate ពួកវាមួយម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងបានកាត់បន្ថយគូបក្រហមគំនិត peeled ។ ម្រេចក្តៅកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលជាមួយគ្រាប់ពូជនិងយកវាដោយលាងជាមួយទឹកហូរ។ បង្ហូរនិង chop ម្រេច, cilantro ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីរៀបចំម្ហូប "សាច់មាន់ក្នុងស្រាបៀរ»។ នាងយើងសមាតនិងវិចិត្រ chop ។

គ្រឿងប្រឡាក់មាន់ទទួលបានពីចានធំមួយដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេនិយាយកុហកនិងចៀននៅក្នុង butter នៅក្នុង Pan frying មួយរហូតដល់ Golden ត្នោត។ បន្ទាប់មកបានត្រឹមត្រូវផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងសំណុំបែបបទមាន់ជាមួយនឹងជញ្ជាំងបានរៀបចំខ្ពស់។

marinade ដែលនៅសល់នៅក្នុងធុងបន្ទាប់ពីសាច់មាន់, ត្រងតាមរយៈការ Sieve បានពិន័យនិងដាក់វាចូលទៅក្នុងរមៀត។

គំនិតក្រហម fry នៅលើប្រេង, ដែលជាកន្លែងដែលអាំងសាច់មាន់ប្រឡាក់ក្នុងស្រាបៀរ។ fry វាបន្ថែមម្រេចក្តៅ chopped និងឱសថ។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំរបស់ពួកគេផ្លាស់ប្តូរបន្លែដើម្បីមាន់។

លាងជាមួយនឹងការរត់ទឹកតាមរយៈការ Sieve បានពិន័យ Pour ចូលទៅក្នុងសាច់មាន់អង្ករ, បានកើនឡើងខ្ពស់រហូតដល់ទៅ marinade នេះជាមួយរមៀតនិងស្រាបៀរតិចតួច។ មេមាន់យើងបានផ្ញើនៅក្នុង oven preheated ទៅ 200 ° C, សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

ម្ហូបនេះត្រូវបានបំរើក្តៅតុបតែងជាមួយបៃតងនិង cilantro ។

នៅក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងដែលអ្នកអាចចំអិននៅលើភ្លើងបើកចំហរមួយចញេគឺម្ហូបអស្ចារ្យផ្សេងទៀត "មាន់ក្នុងស្រាបៀរនិង bacon »។ ការរៀបចំវានៅក្នុង cauldron មួយ (នៅក្នុងការអវត្តមានរបស់ខ្លួនអាចទទួលយកភ្ញៀវទេសចរឬនេសាទមួយប្រកួត) ។

តើមិនត្រូវបានដាក់ចេញដោយពាក្យថា«ខ្លាញ់»នៅក្នុងព្រះនាមនៃរូបមន្តហើយវាត្រូវការជាចាំបាច់សរុបចំនួន 150 ក្រាម។ ជាដំបូងនៅក្នុង kettle បានដាក់ bacon sliced ល្អនិង fry វារួមជាមួយនឹងគំនិត chopped ដូចគ្នា (ក្បាលពីរ) ទៅរដ្ឋនៃមាស។ បោះឱ្យពួកគេ carrots ដឹងគុណ coarse (បីឬបួនរឿង) ពាក់កណ្តាល tablespoon នៃម្សៅរមៀត (ឬការី) និងជាថ្មីម្តងទៀតអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចៀន។ បន្ថែមបំណែកសាច់មាន់ចូលទៅក្នុង cauldron និងទឹកដើម្បីបិទសាច់ទន់ភ្លន់។ ម្រេចនិងអំបិលបានបន្ថែមទៅទាំងអស់នៃស្លឹក Bay ។ ដំឡូងពីរ rubbed នៅលើ grater ពិន័យមួយ - និងការចូលទៅក្នុង cauldron នេះ។ កូរនិង simmer អ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ កាត់ចូលទៅក្នុងប្រាំឬប្រាំមួយដំឡូងចូលទៅក្នុងបំណែកមានទំហំធំបន្ថែមពួកវាទៅក្នុងអាហារចម្អិនអាហារនេះនៅក្នុង cauldron នេះនិងជាថ្មីម្តងទៀត simmer សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ ហើយឥឡូវនេះកន្លែងស្រាបៀរមួយ។ មួយលីត្ររបស់វាចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបនិង - ជាថ្មីម្តងទៀត stewing សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ ឥឡូវនេះពាក្យសម្រាប់ condiments និងគ្រឿងទេស: វត្ថុរហែកល្អនៃ parsley និង dill, ខ្ទឹមកំទេចយើងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់និងយកកំសៀវពីកំដៅនេះ។ ដើម្បីម្ហូបនេះបានក្លាយជាល្វីងជូរចត់ហឺរបានចំណាយពេលដប់ប្រាំនាទីនៃការ infusion និងបំពេញរសជាតិព្រះរបស់ខ្លួន។ ពេលវេលានៅក្នុងខ្យល់បើកចំហនេះនឹងហោះហើរបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស - ហើយឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមជាម្ហូបហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ - "សាច់មាន់ក្នុងស្រាបៀរនិង bacon »។