Salting ត្រីនៅតាមផ្ទះ

យើងបានប្រើដើម្បីទិញត្រីអំបិលនៅក្នុងហាងនិងនៅដងមិនគិតថាវាអាចជាការគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបន្ថែមអំបិលនៅឯផ្ទះ។ នេះមិនត្រឹមតែមានតម្លៃថោកនឹងទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត: នៅក្នុងការពិតប្រសិនបើអ្នកចំអិនត្រីដោយខ្លួនឯងនោះអ្នកប្រហែលជាជឿថាវាការថែរក្សានិងថ្នាំមានទេដែលជាសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ត្រីក្រហម។ Salting ត្រី នៅតាមផ្ទះគឺបឋមនិងលទ្ធផលល្អប្រសើរត្រូវបានធានាថាប្រសិនបើការកំណត់ពេលវេលានិងបច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានជួបប្រជុំគ្នា, យ៉ាងហោចណាស់ប្រមាណ។

ក្នុងនាមជាសម្រាប់ ត្រីក្រហម អំបិលត្រីនៅតាមផ្ទះអាចរក្សាទុកមួយយ៉ាងសំខាន់មូលនិធិ, ដែលបានផ្ដល់ឱ្យថាត្រីម្យ៉ាងធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបានឬត្រី salmon គឺមានតម្លៃជាច្រើននៃប្រាក់និងស្រស់មួយពូជទាំងនេះនឹងចំណាយអស់ពាក់កណ្តាលតម្លៃ។ ថ្មទាំងនេះព្រមទាំង sockeye, ការ pickling ទទួលបានការដេញថ្លៃជាពិសេសហ៊ាននិងស្រស់ស្អាតនោះទេប៉ុន្តែដោយសារតែការទៅមាតិកាជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់របស់ខ្លួន, ពួកគេបានស្រូបយកអំបិលតិចតួចណាស់ហេតុដូច្នេះហើយមិនដែលធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបាន។ ត្រី pickle នៅតាមផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់: អ្នកមានដើម្បីលុបបំណែកដែលបានរៀបចំដោយល្បាយនៃអំបិល coarse និងស្ករមួយ, ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាច sprinkle គ្រឿងទេស, និងនៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិវាប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជំងឺអនុញ្ញាតឱ្យវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរង់ចាំការផ្ដល់អនុសាសន៍ពីរថ្ងៃ។ បំណែកក្រាស់យូរជាងពួកគេត្រូវ prosalivatsya ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវាអាចកាន់បានប្រហែលមួយសប្តាហ៍ហើយបន្ទាប់មកត្រូវការដើម្បីលាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

ល្បាយអំបិលត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម: អ្នកយកអំពីចំនួនដូចគ្នានៃអំបិលនិងស្ករបន្ថែមគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក់រសជាតិនោះទេប៉ុន្តែជាគោលការណ៍វាជាការដែលអាចធ្វើទៅបានដោយគ្មានពួកគេ។ ចានសម្រាប់ salting ចាក់ល្បាយអំបិលបន្តិច-ថ្នាំកូត, ដូចជាមានអ្នកអាចបោះ peas មួយចំនួននៃខ្មៅនិង allspice និង ស្លឹក Bay ។ ចំណិត fillet បន្ទាប់មកចានត្រូវបានដាក់ត្រូវបានចាក់លាយផងដែរនិងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្រទាប់បន្ទាប់។ គ្មានការគាបសង្កត់គឺមិនចាំបាច់ទេ - និងត្រី prosolitsya ដូច្នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញ carcass ទាំងមូល, បន្ទាប់មកឆ្លាក់វាងាយស្រួលបំផុតដើម្បីគ្រាន់តែ frostbitten: នៅក្នុងករណីនេះ, ឆ្អឹងត្រូវបានបំបែកបន្តិចលឿនជាងមុន, និងនីតិវិធីនេះគឺតិចតក់ស្លុតសម្រាប់ fillet នេះ។ ឆ្អឹងអាចបំបែកអំបិល - ទទួលបានការអស្ចារ្យ អាហារសម្រន់ដើម្បីស្រាបៀរ ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអាចចំអិនស៊ុបពួកគេជាមួយបន្ថែមពួកវាទៅព្រុយកន្ទុយនិងក្បាល។ ត្រចៀកនៃពូជទាំងត្រីស្រស់ស្អាត។

ដូច្នេះវាគឺជាការដែលអាចធ្វើទៅ pickle ត្រីសមុទ្រណាមួយ, ប៉ុន្តែជាធម្មតាច្រើនទៀតជាញឹកញាប់សម្រាប់ប្រភេទសត្វផ្សេងទៀតដែលចូលចិត្ត brine ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីអំបិលនៅឯផ្ទះលឿនជាងមុននិងទទួលបានរសជាតិខ្លាំងបន្ថែមទៀត។ brine ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកបានយកបីស្លាបព្រាអំបិល, ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្ករមួយ peas ចំនួននៃខ្មៅនិង allspice, ប្តីប្រពន្ធបំណែកនៃស្លឹក Bay, វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនិងផ្ដល់ឱ្យនូវរសជាតិ spicy បន្ថែមល្អិតតិចតួចបានបញ្ចប់ឬម្សៅ - ការ salting ត្រីនៅតាមផ្ទះបានកាត់បន្ថយ ពាក់កណ្តាលដងហើយ។ brine រំពុះនិងអាចអាចត្រូវបានប្រើជា - អាស្រ័យលើរបៀបដែលមានល្បឿនលឿនដែលអ្នកកំពុងនឹងប្រើប្រាស់ផលិតផលចុងក្រោយ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដើម្បីរំពុះ brine នេះបន្ថែម mustard ល្អប្រសើរជាងមុនបន្ទាប់ពីវាត្រូវបាន cooled 40-50 អង្សាគឺថាវាអាចជា palpable ។ ត្រី ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង brine នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សំរាប់ពីរទៅបីថ្ងៃបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើ។ ប្រសិនបើវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យត្រី pickle នៅតាមផ្ទះនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ fillets - វានឹងរួចរាល់ក្នុង 5-8 ម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែកនេះ។

នៅពេលដែលការ salting ត្រីនៅឯផ្ទះគួរយកកន្លែងបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន, ឧទាហរណ៍, ការមកដល់របស់ភ្ញៀវ, អ្នកអាចដាក់បំណែកនៅក្នុងកម្រាស់ brine និងទទឹងប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រនិងផលិតផលបានបញ្ចប់អ្នកនឹងទទួលបាននៅក្នុង 2-3 ម៉ោង - ពេលវេលានេះឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់, ទោះបីជាមួយចំនួន ប្រភពបានផ្តល់អនុសាសន៍រក្សាវានៅទីនោះសម្រាប់ 8 ម៉ោងនោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាការចាំបាច់បំផុត។ បើចាំបាច់, ឧទាហរណ៍, សាឡាត់ herring « Herring នៅក្រោមអាវរោមសត្វ "- ដែលនឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់និងពាក់កណ្តាលមួយនៅពេលម៉ោងដូចមុនកាត់បំណែកនៃអ្វីដែលពួកគេគួរតែនៅក្នុងម្ហូបនោះទេ។