"កាម្ញីក្រហម" លោក Andy ប្រតិបត្តិការ: រូបមន្តជាពិសេសការចម្អិនអាហារនិងការពិនិត្យ

នំ "កាម្ញីក្រហម»ត្រូវបានចាត់ទុកជារូបមន្តអាមេរិកខាងត្បូងបុរាណនិងប្រភពដើមនៃឈ្មោះរបស់វាបង្កើតជាច្រើនចម្រូងចម្រាសមួយ។ ខ្លះនិយាយថា "ក្រហម" សំដៅទៅលើជាតិស្ករដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះពីដំបូង (ដែលជាស្ករអំពៅត្នោតដែលគេហៅថា), ខណៈពេលដែលកំណែមូលដ្ឋានកំពុងមានទំនោរទៅរកការធ្វើតេស្តរៀបរាប់ពីពណ៍និងវាយនភាព velvety មួយ។

សព្វថ្ងៃនេះវាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើការលក់នៅក្នុងប្រទេសនិយាយភាសាអង់គ្លេសនិងអតីតសហភាពសូវៀត។ រូបមន្តសម្រាប់ផ្អែម, មានមនុស្សជាច្រើន, ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតនៅ RuNet គឺនំ "កាម្ញីក្រហម" ពីមេចុងភៅលោក Andy ។ មេចុងភៅត្រូវចំណាយពេលបន្ទាត់នៅលើគេបំផុតនៃចំណាត់ថ្នាក់នេះ។

ហេតុអ្វីបានជាបង្អែមនេះណ៍នោះ?

ជាប្រពៃណីម្លប់បែបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រតិកម្មរវាងម្សៅកាកាវនិង buttermilk sour និង vinegar ។ កាកាវមានផ្ទុកពីធម្មជាតិ anthocyanins - បរិវេណក្រហមបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារជាច្រើនដែលផ្តល់ឱ្យវាជាខ្លាំងសារធាតុ។ បច្ចុប្បន្ននេះទោះជាយ៉ាងណា, ផលិតផលនេះត្រូវបានចាត់ភ្នាក់ងារ basifying ដែលនឹងបន្សាបអាស៊ីតដែលធ្វើឱ្យណ៍ភ្លឺតិច។ ដូច្នេះសូម្បីតែប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្តនៃសៀវភៅប្រវត្តិសាស្រ្ត, អ្នកស្ទើរតែប្រាកដជានឹងមិនទទួលបាន biscuit ភ្លឺ។

សំណាងល្អ, ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសូដា bicarbonate ទឹកខ្មេះនិង buttermilk ជាមួយនៅតែអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យស្ថិរភាព velvety នំដូចគ្នាពីមុន។ បើទោះបីជាការពិតដែលថារូបមន្តនេះហាក់ដូចជាមិនស្រួលបន្តិចប្រហែលជាមួយ, ជម្មើសជំនួសនៃគ្រឿងផ្សំសើមនិងស្ងួត - នេះគឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិ creamy ខ្លាំង។

កាម្ញីក្រហម - ជាជម្រើសល្អបំផុតក្នុងការនំសូកូឡា, ហើយវាជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ឱកាសណាមួយទេ។ ហើយមិនដូចរូបមន្តជាច្រើននៃការនំសូកូឡាដែលមាននិន្នាការទៅស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស "Red ក Velvet" លោក Andy នៅសើមនិងរសជាតិស្រស់អស់រយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ដូច្នេះជាបង្អែមអស្ចារ្យដែលអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងជាមុន។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ "ក្រហមក Velvet" (នំ)?

ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើរូបមន្តលោក Andy នៃគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ:

• 340 ក្រាមម្សៅធម្មតា;
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនំស្លាបព្រាសូដា!
• 40 ក្រាមនៃម្សៅកាកាវ;
• 300 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ (tasteless ណាមួយ);
• 300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 3 ស៊ុតដែលមានទំហំធំ,
• 2 ស្លាបព្រាតែ coloring អាហារក្រហមនៃ!
• កន្លះស្លាបព្រានៃការដកស្រង់ vanilla;
• 280 មីលីលីត្រនៃ buttermilk ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

Preheat oven ទៅ 170 ^{អង្សាសេប្រេងសំណុំបែបបទនៃទំហំស្មើគ្នានោះអ្នកអាចប្រើបានពីរឬបីបំណែក។}

Sift ម្សៅ, អំបិល½ស្លាបព្រាកាហ្វេផាកពិន័យ, soda ដុតនំនិងកាកាវក្នុងចានធំមួយនិងកំណត់មួយឡែក។

ចាក់ប្រេងនៅក្នុងចានលាយមួយ (អ្នកអាចប្រើចានធំមួយនិងជា beater អគ្គិសនី) និងបន្ថែមស្ករ។ ផ្តួលប៉ុន្មាននាទីរហូតទាល់តែល្បាយនេះបានក្លាយទៅជាស្លេក។

បន្ថែមស៊ុត, whisking ពួកគេមួយនៅពេលតែមួយនិងបន្ទាប់មកបានដាក់ coloring vanilla អាហារនិងដកស្រង់ក្រហម។ ដាក់ស្លាបព្រាមួយនៃទំងន់⅓ sifted ចម្អិនលាយម្សៅនិងកូរ។ បន្ថែមពាក់កណ្តាល buttermilk នៅក្នុងចានមួយ whisk ល្បាយនេះហើយបន្ទាប់មករាយការណ៍ពីត្រឡប់ទៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃម្សៅដែលនៅសល់។ Pour ផ្នែកទីពីរនៃ buttermilk នេះ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់ whisk និង knead dough នេះ។

ការរីករាលដាលវារាបស្មើនៅលើទម្រង់នេះ។ dough គួរតែក្លាយជាមានរាវបន្តិច - វេជ្ជបញ្ជា "ក្រហមក Velvet" (លោក Andy) ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។ នំដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែល 20-30 នាទីឬរហូតដល់ឈើចាក់ធ្មេញចេញមកស្អាតពីកណ្តាលនៃនីមួយ។

ទុកឱ្យផលិតផលនេះឱ្យត្រជាក់ក្នុងផ្សិតសម្រាប់ 10 នាទីបន្ទាប់មកដាក់នៅលើដុតនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបាននំរាងគ្រតិចតួចកាត់បន្ថយឱ្យពួកគេទំហំនៃផ្ទះល្វែងនិងផ្នែកដាច់ស្រយាលមួយនៃការធ្វើតេស្តដែលបានកំណត់ឡែកសម្រាប់ការតុបតែង។ ដូចគ្នានេះផងដែរកាត់ចុង, ដោយសារតែពណ៍របស់ពួកគេគឺភ្លឺតិច។ អ្នកគួរតែបើកនំរន្ធច្រើនក្រហមភ្លឺ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនក្រែមមួយ?

អ្នកអាចប្រើក្រែមប៊ឺបុរាណ, ជាការចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្ត "Red ក Velvet" មេចុងភៅលោក Andy ។ បង្អែមប្រែចេញហ៊ានណាស់នៅក្នុងការចំណាយនៃជម្រើសនេះ។

សម្រាប់គាត់, អ្នកនឹងត្រូវការ:

• 115 butter ក្រាម;
• 340 ក្រាមនៃឈី curd ប៊ឺ;
• ដកស្រង់ vanilla;
• 100 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមនៃការនំក្រែមឈី«ក្រហមក Velvet "(លោក Andy), ការកាត់ butter ចូលទៅក្នុងបំណែកនិងកន្លែងនៅក្នុងចានលាយ (ឬប្រើចានសាមញ្ញមួយនិងមួយ whisk អគ្គិសនី) និងបានវាយគាត់ប្រហែល 2 នាទីរហូតដល់ខ្លាំងណាស់ស្លេកនិង creamy ។ Sift ម្សៅស្ករនៅក្នុងការវាក្នុងជំហានទី 3, បានយ៉ាងល្អរវាងការបន្ថែមការផ្តួគ្នារហូតដល់រលូន។

បង្ហូររាវលើសជាមួយឈី Cream ។ វាគឺជាការចង់បានដើម្បីផ្លាស់ប្តូរវានៅក្នុង colander Sieve បានឬលោហធាតុនិងអ្រងួនមួយផងដែរ។ ពេលដែលទាំងអស់ចំនួនទឹកប្រាក់វេជ្ជបញ្ជាតម្រូវឱ្យនៃជាតិស្ករម្សៅលាយជាមួយប្រេងត្រូវបាន, យឺត, មួយ tablespoon, ចាប់ផ្តើមបន្ថែមឈីស។ ជាការបានតែពាក់កណ្តាលរបស់វានឹងត្រូវបានវាយចូលទៅក្នុងល្បាយប្រេងនិងការដាក់នៅសល់បន្តទៀតសម្រាប់ការផ្តួល 30 វិនាទី។

នៅពេលដំបូងក្រែមមិនមើលទៅដូចជារាវ, បន្ទាប់មកក្រាស់និងក្លាយជាពន្លឺនិង airy ។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យវាយល្បាយដែលបានវែងពេក, បើមិនដូច្នេះទេវាជាថ្មីម្តងទៀតនឹងក្លាយជារាវ។ ដាក់ Cream ចូលទៅក្នុងចានមួយនិងបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងដូច្នេះវាបានបង្កកបន្តិច។ បន្ទាប់ពីការនំក្រែមថា "ក្រហមក Velvet" (មេចុងភៅបានណែនាំដូច្នេះប្រយុទ្ធ Andy) នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

នំ Promazyvanie

Pour ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រែមនៅលើកំពូលនៃមួយនៃនំមួយនិងត្រាំវា។ បន្ទាប់មកដាក់ពីរបីស្លាបព្រាធំមួយនៅក្នុងពាក់កណ្តាលរបស់វានិងការរីករាលដាលវារាបស្មើទៅនឹងគែមដោយបន្សល់ទុកបន្តិចនៃទំហំមួយ។ នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីជៀសវាងការកើតឡើងនៃក្រែមដែលអ្នកដាក់នៅលើកំពូលនៃនំទីពីរមួយ។ បន្តរហូតដល់អ្នកនំ promazyvat ស្រទាប់ទាំងអស់ឡើងបន្ថែមនេះជំនួសពួកវា (dough និង Cream) ។ បំពេញបង្អែមការតុបតែងរបស់អ្នកវាស្រស់ស្អាតនៅលើកំពូលនៃសំណល់នៃក្រែមនិង dough នេះបំណែកដែលបានកាត់បន្ថយជាមួយនឹងនំ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យ workpiece មួយ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យនំនេះជាមុន, អ្នកអាចរុំនំត្រជាក់នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃខ្សែភាពយន្តដែលអាចបរិភោគបាន (ជាលក្ខណៈបុគ្គល) ។ បន្ទាប់មករុំឱ្យពួកគេនៅក្នុង foil និងបត់នៅក្នុង freezer - ពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកជាប៉ុន្មានសប្តាហ៍មួយ។ មុនពេល promazyvaniem ត្រូវទៅ defrost ពួកគេទាំងស្រុង។

ដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចចំអិន cupcakes "ក Velvet ក្រហម»ដោយលោក Andy ចុងភៅ - dough ត្រូវច្របាច់នៅក្នុងវិធីដូចគ្នាសម្រាប់នំត្រូវបាន baked តែនៅក្នុងវិធីតូច។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវិលជុំនំមួយ?

នំនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ cupcakes, ប៉ុន្តែការផងដែរនៅក្នុងសំណុំបែបបទផ្សេងទៀតជាច្រើន។ នេះជាលក្ខណៈសម្គាល់សំខាន់នៃបង្អែមនេះគឺ biscuit ក្រហមនេះ។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចធ្វើឱ្យវិលជុំ "ក Velvet ក្រហម" មួយ។ លោក Andy ផ្តល់ជូននូវសូម្បីតែចុងភៅរូបមន្តតែមួយគត់នៃឆ្ងាញ់នេះ។

ភាពត្រជាក់ធ្វើឱ្យ dough ដែលបានស្ងួតហើយនោះជាមូលហេតុដែលវានឹងបំបែកនៅពេលដែលអ្នកព្យាយាមដើម្បីរមៀលវា។ រូបមន្តនេះប្រើអាហារដើម្បីផ្តល់នូវការវិលជុំវ៉ាល់ទន់ភ្លន់ហើយសើម។

ជាការពិតណាស់, អ្នកនៅតែមានដើម្បីត្រួតពិនិត្យលនិងយកផលិតផលភ្លាម, ឆាប់តាមដែលវាជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ នៅចំណុចនេះអ្នកភ្លាមគួរតែបើកវាម្តងហើយរមៀលជាមួយកន្សែងមួយ។

បន្ទាប់ពីវាត្រូវបាន cooled ចុះទាំងស្រុង, អ្នកអាចពង្រីកវាដើម្បីបំពេញជាមួយនឹង Cream ។ នំនេះនឹងរក្សារូបរាងនៃការវិលនិងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបង្កើត។ លើសពីនេះទៀតប្រធានលោក Andy ផ្ដល់វិធីដែលជាដើមបន្ថែមទៀតនៃការរៀបចំដូច dessert មួយ។ twisting dough នេះវាបានកើតឡើងជាវិធីដែលមិនធម្មតាបន្តិច។

អ្វីដែលត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ការវា?

ដើម្បីត្រៀមរៀបចំសម្រាប់អ្នកនិពន្ធកំណត់ហេតុបណ្ដាញជាប្រធានលោក Andy រមៀល "ក Velvet ក្រហម", អ្នកត្រូវការដូចខាងក្រោម:

• 65 ក្រាមម្សៅដុតនំធម្មតាសម្រាប់!
• 40 ក្រាមនៃម្សៅវ៉ាល់;
• 10 ក្រាមនៃកាកាវ;
• 190 ក្រាមនៃស៊ុត;
• 90 ក្រាមនៃស៊ុតលឿង (ស្រេចចិត្ត);
• 115 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន (តែម្នាក់ឯង);
• អំពី 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• ម្ហូបអាហារមិនហើរក្រហម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន "ក្រហមក Velvet"?

រូបមន្តលោក Andy ផ្តល់នូវដូចខាងក្រោម។ Preheat oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។ បាញ់ម្ហូបដុតនំមួយនៅក្នុងប្រេងតិចតួច, គ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងក្រដាស parchment និងបន្ទាប់មកលាបម្តងទៀត។

នៅក្នុងចានមធ្យមមួយរែងជាមួយគ្នាប្រភេទទាំងពីរនៃម្សៅនិងម្សៅកាកាវ។

នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយលាយ 35 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 115 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនស៊ុតដោយប្រើលោតឧបករណ៍លាយរហូតដល់មាន Meringue ។ នៅក្នុងចានមួយទៀតបន្ថែមស៊ុតនិង yolks ស៊ុត, ស្ករដែលនៅសល់ទៅចាក់និង whisk ផងដែរ។ បន្តិចម្តងបន្ថែម coloring អាហារ, បន្តទៅ whisk ។ នៅក្នុងជំហានជាច្រើនបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយមួយនៃគ្រឿងផ្សំជាស្ងួតនិងលាយជាមួយ blade ឈើ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលុបបំបាត់ទាំងស្រុងបង្កើតដុំនេះ។

បន្ទាប់ពីនោះ, នៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនបន្ថែមស្បែកសវាយនៅក្នុងជំហានមុនជាថ្មីម្តងទៀតលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ដែលបាន dough លទ្ធផលនឹងត្រូវមានរាវបន្តិច។ ចាក់ស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ (មិនក្រាស់ជាង 5,7 មម) ។ ប្រសិនបើបានម្ហូបដុតនំទំហំតូចរបស់អ្នកមានដើម្បីធ្វើឡើងវិញដំណើរការនេះមានពីរផ្នែក។ ដុតនំផលិតផលគួរតែប្រហែល 10-15 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កើត?

ការត្រៀមរៀបចំការវិលនឹងចំណាយពេលច្រើនជាងការចាំបាច់នៅលើ cupcakes "ក្រហមក Velvet" ដោយលោក Andy ប្រតិបត្តិការ។ ប្រសិនបើអ្នកបានប្រើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានទំហំធំបានកាត់បន្ថយនំស្តើងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច 2 តង់ស្មើគ្នា។ គ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តដែលតោងនិងទុកឱ្យត្រជាក់។

នៅពេលនេះរៀបចំក្រែមប៊ឺទាំងនំបុរាណ "កាម្ញីក្រហម" ។ នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់, បង្វែរឱ្យពួកគេជាមួយនឹងការតោងខ្សែភាពយន្តចុះ។ ចេញ parchment និងត្រឡប់ dough នេះជាថ្មីម្តងទៀតដោយគ្មានការខូចខាត់វាយកកាសែតនេះ។ preform ខាញ់ "កាម្ញីក្រហមលោក Andy" ក្រែមរាបស្មើ, វាគឺប្រហែល 3-4 មីលីម៉ែត្រកម្រាស់។

បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យបន្ទាត់វាស់និងកាត់បន្ថយរលាក់ទាំងអស់និងតំបន់ស្ងួត។ នៅផ្នែកខាងតូចចង្អៀតនៃការកាត់បន្ថយឱ្យនៅទទេចូលទៅក្នុងរៀងរាល់ 4 ផ្នែកស្មើគ្នា។ បន្ទាប់ពីនោះយកទាំងប្រធានបទមួយ cylindrical (ឧ, ដប) និងបរិមាត្រ obmerte មូលដ្ឋានរបស់ខ្លួន។

កាត់បំណែកមួយនៃប្រវែងដូចគ្នាពីមួយនៃការធ្វើតេស្តនិងការក្បាលដីលាងសមាតក្រែមពីវា។ រុំដបជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងនិងចុចវាដុំនំរៀបចំដោយភាគីទទេមួយ។ បន្ទាប់មកបិទទៅវានៅសល់នៃបន្ទះ dough នេះដោយមានជំនួយពីក្រែមមួយ។ អ្នកគួរតែមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការវិលជុំចិញ្ចៀនជុំវិញដបមួយ។ ពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបញ្ចប់, រុំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងផលិតផលនិង refrigerate ជាច្រើនម៉ោង។

ក្រែមរឹងនៅពេលដែលអ្នកអាចទទួលបានដប - វិលជុំរបស់អ្នក "កាម្ញីក្រហមលោក Andy" នឹងរៀបចំរូបរាង។