Rye ម្សៅ peeled គឺជាអ្វី? រូបមន្ត

សព្វថ្ងៃនេះយើងផ្តល់ជូនដើម្បីទទួលស្គាល់ដូចផលិតផលមួយដែលជា rye peeled ម្សៅ។ ជាការពិតណាស់ជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារនេះយើងងាកទៅឱ្យសមភាគីស្រូវសាលី។ ទោះជាយ៉ាងណា, ម្សៅ rye ជាខ្លាំងណាស់ដែលមានប្រយោជន៍និងមានមូលដ្ឋាននៅលើវាអ្នកអាចបង្កើតជាច្រើនចានឆ្ងាញ់មួយ។

តើនេះជាអ្វី

ម្សៅ rye គ្រាប់ rye មួយគឺជាលទ្ធផលនៃដំណើរការកិននោះទេ។ វាមានពណ៍ខ្មៅបើធៀបទៅនឹងស្រូវសាលីនិងមានម្លប់ប្រផេះពន្លឺ។ ភាពខុសគ្នារវាងផលិតផលទាំងនេះនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដុតនំរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះក្នុង rye ជាតិស្អិត Gluten ម្សៅគឺមានស្ទើរតែអវត្តមានទាំងស្រុងដូច្នេះថាដំណើរការចម្អិនអាហារត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីលាយវាជាមួយហ្វីលស្រូវសាលី។

ដូចជាសម្រាប់ rye នោះឱសថនេះគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ដល់រាងកាយមនុស្ស។ ពហុភាពនៃធញ្ញជាតិរ៉ែមួយមាននៅក្នុងវា, ត្រូវបានពិសេសដែកកិត្តិយសវីតាមីន B និងអាស៊ីតអាមីណូ។ ម្សៅ rye, រូបមន្តដុតនំ របស់ដែលមិនមានភាពខុសគ្នាផ្សេងគ្នាត្រូវបានគេប្រើច្រើនជាញឹកញាប់តិចជាងស្រូវសាលី។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាត្រូវបានធ្វើឱ្យនំបុ័ង។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំបង្អែមក្នុងសំណុំបែបបទនៃនំ, នំនិងមិនបាន។ ឃ

នំបុ័ង rye peeled ពី

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តព្យាបាលដោយខ្លួនឯងនិងក្រុមគ្រួសារហ៊ាននិងមានសុខភាពនំបុ័ងត្នោតច្នៃប្រើរូបមន្តរបស់យើង។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងផ្សំជាយើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: ដុតនំម្សៅ rye peeled - 3 វ៉ែនតា, sourdough rye - 300 ក្រាម, ទឹកក្តៅ - 300 មីលីលីត្រនិងពីរស្លាបព្រាបាយ malt rye, ល្ងដីមួយសាបកាហ្វនិង cumin ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំមួយពីរ ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល, ពីរ tablespoons ប្រេង (បន្លែឬអូលីវ) ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

យើងបានចាប់ផ្តើមជាមួយ dough នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយម្សៅពីរពែង sourdough rye មួយជាមួយនិងទឹកហើយបានចាកចេញទៅ ferment សម្រាប់ម៉ោង 3-4 ។ malt ចាក់ 50 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះ, កូរនិងការផ្តល់ឱ្យត្រជាក់។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចានធំមួយនិងការប្រើឧបករណ៍លាយ knead dough នេះសម្រាប់ប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីនេះ។ យើងបានផ្លាស់ប្តូរទៅ ជាទម្រង់មួយសម្រាប់ដុតនំ និងផ្តល់ឱ្យធ្វើដំណើរ។ heated លបានរហូតដល់ទៅ 180-190 ដឺក្រេនិងដុតនំប៉័ងមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មក, ផលិតផលធ្វើម្ហូបត្រជាក់, ចំណែកនិងបម្រើ។ នំបុ័ង rye ច្នៃឆ្ងាញ់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! បុណ្យចំណង់អាហារ!

រូបមន្តម្សៅ rye ពីខូគី

កុម្មង់នំនេះចំអិនជាការងាយស្រួលនោះទេប៉ុន្តែវាប្រែចេញវាជាហ៊ានណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តព្យាបាលដោយខ្លួនឯងនិងផ្ទះនំដើមទាំងនេះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដែលថាផ្ទះបាយមានគ្រឿងផ្សំមានដូចខាងក្រោមនេះ: ម្សៅ rye peeled - 2 CUPS ប៊ឺ - 100 ក្រាម, ស៊ុតពីរ, ស្ករ - បីស្លាបព្រា Cream sour - ពីរស្លាបព្រាបាយ, ដុតនំ soda ស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលនិងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកដោះគោ yolk និងមួយសម្រាប់ប្រេងរំអិល។

សេចក្តីណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំ

យើងរែងម្សៅ។ រលាយ butter នៅលើកំដៅទាបនិងត្រជាក់សម្រាប់បន្តិច។ whisk ជាមួយស្ករស៊ុតបន្ទាប់មកចាក់ប្រេងក្រែមការរីករាលដាល, ម្សៅនិង soda ដុតនំ។ ទាំងអស់ល្បាយនេះ។ dough នៅចុងបញ្ចប់នេះគួរមានក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ដែលវាអាចត្រូវបាន rolled ចេញ។ ផ្ទៃការងារនិងប្រោះចំនួនតូចមួយនៃម្សៅ rye, រីករាលដាល dough បានរៀបចំនិងបង្កើតគ្រាប់បាល់មួយ។ រមៀលចេញពីវាទៅក្នុងការបង្កើត, កម្រាស់នៃការដែលគួរមានប្រមាណ 7 មម។ ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើឱ្យវាស្តើងហាងនំនេះនឹង dryish ។ ដោយមានជំនួយពីផ្សិតនេះបានកាត់ចេញនិងការផ្លាស់ប្តូរវានំទៅក្នុង Pan បាន។ ទទួលបានរវាងតួលេខដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចាកចេញពីបន្តិចនៃទំហំដូចនៅក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំ dough ដើម្បីកើនឡើងតិចតួចមួយ។ ចាក់ម្ជុលកុម្មង់នំជាមួយ fork និង lubricates ល្បាយនៃ yolk ស៊ុតនិងទឹកដោះគោនោះ។ បន្ទាប់មកផ្ញើខ្ទះ heated នៅ 180 ល° C, 20 នាទី។ ខុកឃីបានបញ្ចប់យើងប្តូរចូលទៅក្នុងចានមួយដែលផ្ដល់ឱ្យវាត្រជាក់បន្តិចហើយអង្គុយចុះដើម្បីផឹកតែ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!

ជាមួយនឹងផ្លែប៉ោមចំណិត rye

យើងទាំងអស់គ្នាបានដឹងអំពីរបៀបចំអិនម្ហូបបង្អែមនេះចេញពីម្សៅធម្មតា។ តើអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យចំណិតផ្លែប៉ោមគឺជាការមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានកាឡូរីខ្ពស់តិច? នេះតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់នៃម្សៅ rye ដើម្បីជំនួសហ្វីល។ និងរសជាតិមិនត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំង។ មនុស្សជាច្រើនគិតថាម្សៅ rye លាយល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយនឹងការដែលថាផ្លែប៉ោម។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិន Charlotte ដើមនេះនឹងត្រូវផលិតផលដូចខាងក្រោម: ស៊ុតមាន់ទាំងបីម្សៅស្រូវសាលីនិង rye peeled ម្សៅ - ពែងពាក់កណ្តាលនៃគីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោមមួយពែងនៃជាតិស្ករនិងការបន្តិចប្រេងបន្លែសម្រាប់ប្រេងរំអិលនៃសំណុំបែបបទនេះ។

យើងបន្តទៅដំណើរការចម្អិនអាហារ

នៅក្នុងចានធំមួយវាយស៊ុតនិងស្ករជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយប្រហែលប្រាំនាទី។ បន្ថែមម្សៅ sifted ប្រភេទសត្វទាំងពីរ។ កូរ។ ផ្លែប៉ោមត្រូវបាន peeled និងស្នូលនិងកាត់ទៅជាបំណែកតូចមួយ។ យើងបានដាក់ពួកវាទៅក្នុង dough និងលាយ។ បង្កើតសម្រាប់ដុតនំប្រេងរំអិលនេះ។ បន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរ dough ទៅក្នុងវាជាមួយផ្លែប៉ោម។ Preheat oven ទៅ 180 ដឺក្រេនិងផ្ញើវា Charlotte របស់យើង។ ដុតនំ 30-40 នាទី (អាស្រ័យលើកម្ពស់នៃសំណុំបែបបទនេះ) ។ ទីក្រុង Charlotte យកចេញ, ផ្ដល់ឱ្យវានូវតិចតួចត្រជាក់ចំណែកនិងបម្រើ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!