Pies Stolle: រូបមន្ត

pies, នំ, នំ, Kurniki, ពាំងទឹក ... គ្រប់ប្រភេទ នៃធាតុធ្វើតេស្ត មិនបានមកឡើងជាមួយនឹងមនុស្សដែលមានស្លាវដែលមានទេពកោសល្យ! និងសញ្ជាតិគ្នា, ការធ្វើម្ហូបពិសេសរបស់ខ្លួនសម្ងាត់។ ទោះជាយ៉ាងណា, ស្នាដៃសិល្បៈចម្អិនម្ហូបជាច្រើនបានឆ្លងរយៈពេលយូរជាងនេះបាននោះ ព្រំដែន នៃប្រទេសមួយចំនួនហើយបានក្លាយជាទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ប្រជាជនជាច្រើន។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃឈ្មោះ

ឧទាហរណ៍ល្បី Stolle pies ។ រូបមន្តនៃការចម្អិនអាហារបានអនុម័តសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ជាច្រើននៅក្នុងផ្នែកមួយនៃក្រុមគ្រួសាររបស់អាល្លឺម៉ង់រុស្ស៊ី។ នៅក្នុងដើមទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 ក្រោមឈ្មោះនេះបានចាប់ផ្តើមបើករបារអាហារសម្រន់, ភោជនីយដ្ឋាន, និងចំណុចផ្សេងទៀត Pirozhkova "ម្ហូបអាហារ" ។ ឯកទេសនៃផ្ទះរបស់ពួកគេមានភាពខុសគ្នានៃផលិតផលដែលធ្វើពី dough មួយ។ ដែលពេញនិយមបំផុត (និងបន្តប្រើវា!) នំ Stolle, រូបមន្តដែលមានការ nuances និង subtleties ច្រើន។ លើសម៉ោង, ជាឈ្មោះនៃភោជនីយដ្ឋាននេះ, អរគុណចំពោះទំនិញដុតនំឆ្ងាញ់បានក្លាយជាម៉ាក។ ហើយឥឡូវនេះវាត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលប្រភេទនៃម្សៅមានន័យដូច។ ទោះជាយ៉ាងណាពាក្យនេះមានប្រភពមួយផ្សេងទៀតនៃប្រភពដើម។ មិនតែប៉ុណ្ណោះនំ Stolle, រូបមន្តម្ហូបថ្នាក់ជាតិអាឡឺម៉ង់ - នំបុណ្យណូអែល - រួមបញ្ចូលទាំងឈ្មោះនេះ។

ការធ្វើតេស្តសម្ងាត់

ប៉ុន្តែយើងមានការចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវបានតភ្ជាប់ជាមួយ pies ។ ច្រើនទៀតយ៉ាងច្បាស់ណាស់, វិធីក្នុងការរៀបចំ dough នេះសម្រាប់ពួកគេ។ ដំបូងវាគឺជាមេទីពីរ bezoparnym ទីបីប៊ឺ។ ហើយជាការពិតណាស់ហ៊ានណាស់! តើអ្នកមានន័យអ្វី "ម្សៅទេ?" Stolle ដើម្បីរៀបចំនំ, រូបមន្តដែលបានផ្តល់អនុសាសន៍ kneading dough នៅពេលតែមួយ, ក្នុងមួយជំហានហើយបន្ទាប់មកបានតែទៅ "ញុះញង់" ។

• នេះជាក្រណាត់ត្រូវធ្វើជាលើកដំបូងក្រោយពី 2 ម៉ោងបន្ទាប់ពី kneading ។ dough សម្រាប់ពេលនេះផងដែរការកើនឡើង។ ប៉ុន្តែកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលបានបង្គរក្នុងវាមិនអនុញ្ញាតឱ្យផ្សិតដើម្បីបន្ត "ការងារ" ។ ដើម្បីដោះលែងវា, អ្នកត្រូវការ obmyat batter, ប៉ះពាល់, ត្រូវបានធ្លាក់ចុះ។ និងការចាកចេញពីលើដើម្បី fermentation នេះមានរយៈពេល 40 នាទីបន្ថែមទៀតបន្ទាប់មកដាល់ dough នេះជាថ្មីម្តងទៀត។
• បន្ទាប់ពីការកាត់ obminki ទៅ។ ក្រុមហ៊ុន រូបមន្ត dough សម្រាប់ pies Stolle ផ្តល់អនុសាសន៍ធ្វើវានៅក្នុងវិធីនេះ: ផ្ទៃផ្ទះល្វែងមួយ sprinkled ជាមួយម្សៅដាក់នៅលើគ្រាប់បាល់របស់នាងវារាបស្មើដើម្បីក្លាយជាផ្ទះល្វែង។ ឥឡូវនេះយើងយកគែមភ្ជាប់ពួកវានិងបើកធំមួយទាំងមូលដូច្នេះផ្ទៃរលោងនេះគឺនៅផ្នែកខាងលើនិងត្រូវបានភ្ជាប់ - ពីបាត។
• ដំណាក់កាលចុងក្រោយ - ហូតសូត្និងការកែរួច។ dough នេះនឹងត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកមួយនៃរ៉ិចទ័រប្រមាណស្មើទៅនឹងរមៀលចូលទៅក្នុងបាច់និងបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកស្មើគ្នា។ ចលនារាងជារង្វង់ដើម្បីរមៀលគ្រាប់បាល់នេះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 15 នាទីដូច្នេះហើយអាចធ្វើឱ្យនំ។ ម្សៅ CUPS បញ្ជាក់ផងដែរក្នុងការប៉ះប្រណីតទន់, និងអាក្រក់ - តឹង, តឹង។

រូបមន្តសម្រាប់ "ដើម"

សូមឱ្យ ispechom Stolle នំពិសេស, ស្ព, រូបមន្ត dough ដែលរួមមានគ្រឿងផ្សំបន្លែ។ សម្រាប់គាត់, អ្នកនឹងត្រូវការ: ពាក់កណ្តាលកម្មវិធីជំនួយតូចមួយនៃស, 100 ក្រាមនៃ butter, 50 - ផ្សិតពាក់កណ្តាលមួយគីឡូនៃម្សៅ, 100 ក្រាមស្ករ, yolks ស៊ុត, ទឹកដោះគោមួយបន្តិច។ ការរៀបចំ dough ដូចនេះ: Fine chop ស្ពដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលមួយ prisolit ចាក់ទឹកដោះគោបន្តិច (ស្រស់) និង stew រហូតដល់វា softens ។ Pour butter និងបន្តដំណើរការរហូតដល់ស្ពនឹងមិនទទួលបានពណ៍មាសលឿង (ប្រសិនបើវាគឺជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច) ។ ដាក់ជាច្រើននៃបន្លែមួយនៅក្នុងចានមួយបន្ថែមម្សៅស្ករ, ផ្សិតនិងការដាក់ yolk នេះ។ knead យ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើង dough នៅក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មកម្តងទៀតខូចខាតនិងការចាកចេញពី "ការដែលមានប្រាក់ចំណូល»។ នៅពេលដែលការកើនឡើងនៅក្នុងលើកទីពីរនេះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីផ្តួលរំលំ, ធ្វើ workpiece កូន, រង់ចាំដើម្បី dough ផ្សិតខាងក្រៅនិង pies ។

ការបំពេញ

ផលិតផលពី "Stolle" វាគឺមិនធម្មតាផងដែរ។ (! ហើយហ៊ាន) មួយនៃរូបមន្តល្បីល្បាញបំផុតសម្រាប់ pies និងស្ព គឺ: ក្បាល (ដោយផ្អែកលើការធ្វើតេស្តនេះចំនួន) chop និង fry នៅក្នុង butter រហូតដល់ស្ថានភាពដេញថ្លៃ។ chop ការជាច្រើននៃគំនិតនិង fry រហូតដល់ពន្លឺ Golden ត្នោត។ បន្ទាប់មករំពុះ 4-5 ស៊ុតឆ្អិនរឹង, chop ពួកគេរួមគ្នាជាមួយនឹងគំនិតនេះដាក់ស្ពនេះ។ បន្ថែមអំបិលទៅភ្លក់រសជាតិម្រេចហឺរ, ស្ករតិច, គ្រឿងទេសនិងកូរ។ បំពេញការបំពេញ preform dough មួយនេះបានបិទឡើងជក់វាយដំ patties yolks ស៊ុតនិងដុតនំរហូតដល់បានធ្វើ។