ការរៀបចំ khachapuri ជាមួយនំឈីស

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការលក្ខណៈស្រាប់តែមួយរយៈខ្លី khachapuri, បន្ទាប់មកប្រហែលជាអ្នកនឹងនិយាយភ្លាមថានេះគឺជាការ កុម្មង់នំហ្សកហ្ស៊ី ជាមួយឈីសនិងខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថាអ្នកមិនបានចូលទៅខុសក្នុងការអះអាងរបស់លោកដោយសារតែវាគឺជាការពិតដូច្នេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាវាគឺជា, នៅក្នុងថ្វីបើភាពត្រឹមត្រូវរបស់ខ្លួននឹងត្រូវបានស្ងួតពេកនិងមិនពេញលេញ, unsaid នោះទេព្រោះពិភពលោកបានដឹងពិតពូជធំនៃចានជាការបំពេញដែលអនុវត្តមិនត្រឹមតែឈីសមួយ។ សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចរកឃើញរូបមន្ត khachapuri ពីនំ yeast, ដូចជាពីឥតមេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះល្អភ្លាមដឹងថា khachapuri ពី dough yeast នឹងបើកខ្យល់ជាច្រើនទៀតនិងទំហំ, ហើយឥតមេនៅលើផ្ទុយមកវិញ, បន្ថែមទៀត crumbly ។ ទោះជាយ៉ាងណា, គ្មានការសាកល្បងតែមួយគឺភាពខុសគ្នានៃចានហ្សកហ្ស៊ីមួយ។ ភាពខុសគ្នាដូចដែលបានរៀបរាប់មុនបន្តិច, និងអាចត្រូវបានបំពេញ។ នៅក្នុងតំបន់របស់យើងគឺជារឿងធម្មតាណាស់ khachapuri ប៉ោងឈីសជាមួយការកុម្មង់នំ។ ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថានៅក្នុងរដ្ឋ Georgia ជា fond យ៉ាងខ្លាំងនៃការប្រើប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការឈីស, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជ្រើសវាតែងតែបតិបត្តិច្បាប់រឹងមាំមួយ: សម្រាប់ khachapuri គឺសមរម្យតែមួយដែលទាក់ទងទៅនឹងស៊េរីនៃថ្នាក់ទន់, ហើយដូច្នេះការពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ការនេះឈីគោលបំណងដែកនិង suluguni ។ ជាញឹកញាប់ណាស់, ក្នុងការបន្ថែមទៅការបំពេញនៃការឈីសនិងឱសថស្រស់បានបន្ថែមទៅក្នុងសាច់។ លក្ខណៈពិសេសដោយឡែកមួយនៃនៅសល់ khachapuri ហ្សកហ្ស៊ីនិងដំណើរការម្សៅ - វាត្រូវបានធ្វើយ៉ាងតឹងរ៉ឹងលើភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ fermented ។ ទាក់ទងនឹងទម្រង់នៃការ khachapuri នោះវាគឺច្រើនជាងមួយទិដ្ឋភាពសាភ័ណភ្ពជាងជាតិ - វាអាចនឹងខុសគ្នា។ រៀបចំម្ហូបនេះនៅក្នុង oven នេះនិងនៅក្នុង Pan នោះដោយមិនបន្ថែមជាតិខ្លាញ់និងប្រេង (អនុញ្ញាត, ទោះជាយ៉ាងណា, តូចទៅខាញ់ Pan នេះមុនពេលអ្នកចាប់ផ្ដើមចៀនឬបំពងនេះ khachapuri ដំបូង) ។

ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំចង់លើកយកឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃទូទៅបំផុតនៅក្នុងរូបមន្ត Caucasus khachapuri នេះ។

khachapuri ជាមួយនំឈីស

ចំពោះការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

dough:

• 1 ស៊ុត;
• 1/3 សិល្បៈ។ Kefir (ជំនួសឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីយកក្រែមរាវ);
• 200 ក្រាមម្សៅ;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

បំពេញ:

• 250 ក្រាមនៃឈីសស្រស់ទន់;
• 1 ស៊ុត;
• ប៊ឺ 15 ក្រាម

ដំណើរការនៃការរៀបចំនៃការសាកល្បងនេះគឺសាមញ្ញណាស់: លាយស៊ុតនិងទឹកដោះគោយ៉ាអួ, បន្ថែមអំបិល (ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចបន្ថែម soda ដុតនំមួយតិចតួចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នេះបន្ថែមទៀតខៀវស្រងាត់) ។ មានតែបន្ទាប់ពីនោះរៀបចំល្បាយត្រូវបានគេចាក់ម្សៅមកច្របាច់យឺតដើម្បីទទួលបានស្ថិរភាព dough ដែលចង់បាន។ dough នេះត្រូវបានចម្អិនដោយរូបមន្តនេះតែងតែផ្តល់នូវភាពរលូននិងសុភាពរាបសារណាស់ដែលក្រោយមកបានប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃ khachapuri បញ្ចប់នេះ។

ឥឡូវនេះគឺជាពេលវេលាដើម្បីរៀបចំការ stuffing នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុង slices ស្តើងនៃការឈីសនិងលាយវាជាមួយស៊ុតនិងប៊ឺ។ នេះរង្គាលជាលទ្ធផលគួរជាការល្អណាស់ដើម្បី stretch ។

ឥឡូវចូរយើងត្រឡប់ទៅធ្វើតេស្តនេះ។ វាត្រូវតែត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកស្មើនិងមួយក្នុងចំណោមពួកគេដើម្បីរមៀលនៅលើសំណុំបែបបទដែលនៅក្នុងនោះពួកគេនឹងបន្តបន្ទាប់ត្រូវបានចៀន។ បន្ទាប់ពីនោះមកបំពេញការរីករាលដាលនៅលើវាដូច្នេះចន្លោះទទេនៅខាងឆ្វេងនៅគែម (ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ ) ។ បន្ទាប់មកដាក់នៅលើកំពូលនៃទីពីរនេះផងដែរ rolled ចេញស្រទាប់ធ្វើតេស្តនិងគែម zaschipyvaem នៅចំណុចដែលជាកន្លែងដែលមានចន្លោះទទេមួយ។ ទាំងអស់នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី fry នៅក្នុង Pan រហូតដល់ Golden មួយ (វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 8 នាទី) ។ ពេលដែលមួយចំហៀងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយសំបករបស់ khachapuri មួយដែលចាំបាច់ត្រូវបិទគំរបគ្របដណ្តប់និងការ Pan បានបន្ត roasting រហូតដល់រហូតដល់ជាមួយ crust Golden និងនៅលើផ្នែកម្ខាងទីពីរ។ បន្ទាប់ពីការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនឹងត្រូវ khachapuri, វាត្រូវការឱ្យត្រូវបានដាក់នៅលើចាន។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីផ្ដល់ឱ្យវាមានក្លិនរីករាយ, ចាក់វានៅលើកំពូលនៃប៊ឺមុនរលាយ។

khachapuri ជាមួយឈីសនិងក្រុម Fulham

រូបមន្តសម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីសនិងឈីក្រុម Fulham គឺស្រដៀងទៅនឹងរូបមន្តមុន។ ទោះជាយ៉ាងណា hachapuri ពីបំពេញនំឈីសហើយវាជាការខុសគ្នា, និងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំខ្លួន។ ប្រសិនបើការឈីស khachapuri ត្រូវបានរៀបចំដោយចៀនឬបំពងនៅក្នុង Pan មួយ, បន្ទាប់មក khachapuri ជាមួយឈីស ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ ដូចជាសម្រាប់ stuffing, នៅទីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺច្បាស់លាស់: ក្នុងករណីដំបូងវាមានតែមួយគត់នៃឈីសនិងក្រុម Fulham, និងបានបន្ថែមទៀតថានៅក្នុងការបន្ថែមលើកទីពីរដើម្បីឈីស។

ចំពោះការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

dough:

• មាត្រា 2.5 ។ ទឹកដោះគោ fermented (បានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីយកទឹកដោះគោយ៉ាអួ);
• 1,4 គីឡូក្រាមម្សៅស្រូវសាលី;
• 0.5 tsp soda ដុតនំ;
• ប៊ឺ 50 ក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ;
• អំបិល

បំពេញ:

• 0,5 គីឡូក្រាមនៃឈីសទន់;
• 0,2 គីឡូក្រាមនៃ curd;
• ប៊ឺ 70 ក្រាម;
• 3 ស៊ុតមាន់

ដំណើរការនៃការរៀបចំនៃការធ្វើតេស្តនេះគឺដូចគ្នាសម្រាប់រូបមន្តមុនប៉ុន្តែការដែលបានផ្ដល់ឱ្យជាការពិតដែលថារូបមន្តនេះមិនពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមដើម្បី dough នៃស៊ុតនោះ។ ដែលបាន dough បានបញ្ចប់ត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកស្មើគ្នា, ដំបូងនៃការដែល rolled ចេញស្រទាប់ស្តើងមួយនិងត្រូវបានដាក់ក្នុងម្ហូបដុតនំមួយផងដែរ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់នៅលើការបំពេញមានឈី grated នៅលើ grater coarse មួយលាយជាមួយឈីសក្រែមនិងស៊ុត, បន្ទាប់ពីការទាំងអស់នេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយការបង្កើតជាម្សៅផងដែរបាន rolled thinly ជាលើកទីពីរ។ ដុតនំជាមួយនឹងមាតិកានេះអ្នកត្រូវការផ្ញើវានៅក្នុង oven រហូតដល់ឆ្អិន។

ខ្ញុំមិនចង់មើលរំលង khachapuri រូបមន្តផ្សេងទៀតនៅលើដែលរៀបចំម្ហូបនៅភាគខាងលិចរដ្ឋ Georgia នេះ។ វាគឺជាការសាមញ្ញណាស់និងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារនៅលើវាដូចជារូបមន្តសម្រាប់ khachapuri ជាមួយនំឈីសមួយ, ប៉ុន្តែត្រូវបានធ្វើពីម្សៅផ្សិត។

khachapuri ពី dough ផ្សិត

ចំពោះការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

dough:

• 1 គីឡូក្រាមម្សៅស្រូវសាលី;
• tablespoons 3-4 ប្រេងបន្លែ;
• 2 tbsp ។ ទឹកដោះគោ (ទឹកធម្មតាអាចត្រូវបានប្រើ);
• 10 yeast ក្រាម (ប្រសិនបើការប្រើប្រាស់ស្ងួតយក 2 tsp);
• 1 tsp ជាតិស្ករ;
• 0.5 tsp អំបិល;
• ស៊ុតមាន់តូច (សម្រាប់ប្រេងរំអិល)

បំពេញបើយោងតាមរូបមន្តនេះជាការសាមញ្ញណាស់និងមាន 1 គីឡូក្រាម។ ឈីសទន់។

ដើម្បីរៀបចំ dough yeast, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី preheated ទឹកដោះ (ឬទឹក) ហើយបន្ទាប់មកបានរំលាយនៅទីនេះផ្សិតនិងស្ករ។ បន្ទាប់ពីនោះសូមទុកផ្សិតសម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួនដើម្បីធានាថាពួកគេបានកើនឡើង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, រែងម្សៅនិងរបៀបដែលត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីផ្សិត, ចាក់វាជាមួយនឹងទឹកដោះគោនៅក្នុងវា។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល butter និង knead dough ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំ។ រហូតដល់ dough នឹង ferment, វាជាការចង់ធ្វើឱ្យប្តីប្រពន្ធរបស់ obminok របស់គាត់។

ហើយដរាបណាអ្នកមានពេលវេលាសម្រាប់វាដើម្បីចម្អិនអាហារ។ នៅក្នុងការតភ្ជាប់ជាមួយអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំ, ដែលវាត្រូវបានផ្សំជាមួយដំណើរការនៃការរៀបចំនេះគឺសាមញ្ញណាស់ - ដៃឬសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសដុត។

ពេលដែល dough គឺសមរម្យបន្តដោយផ្ទាល់ទៅនឹងដំណើរការនៃការបង្កើត khachapuri នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានបំបែកបិទដៃរបស់គាត់ dough ទៅក្នុងបំណែកតូច។ គ្នានៃពួកគេគឺជាប៊ីតនៃ mash មួយនិងបន្ទាប់មកដាក់ឈីសប្បុរស heaped ។ បន្ទាប់ពីការយល់គែមរបស់នំនេះនិងភ្ជាប់វាទៅកំពូលបែបនេះនៅក្នុងវិធីដើម្បីទទួលបានច្រើនទៀតដូចថង់មួយហើយបន្ទាប់មក knead វារហូតដល់វាបានប្រែក្លាយ Pug - ក្នុងវិធីដូចពីថង់មួយដែលអ្នកធ្វើនំជាថ្មីម្តងទៀត - នេះសម្របសម្រួលការចែកចាយឯកសណ្ឋាននៃការបំពេញលើតំបន់ខាងក្នុងទាំងមូល។ យ៉ាងច្បាស់នីតិវិធីដូចគ្នានេះដែរគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យនៅសល់នៃបំណែករហែកបិទនិងបន្ទាប់មកទុកឱ្យពួកគេដេកសម្រាប់ខណៈពេលមួយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរប្រោះ Pan ជាមួយនឹងម្សៅនិងជាថ្មីម្តងទៀត stretch នំរបស់អ្នករៀងរាល់ដាក់ពួកវានៅលើវានិងបានចាប់ផ្តើមដើម្បី fry ។ មុនពេលដែលពួកគេអាច roasting lubricate ស៊ុតនិងបន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ - ប៊ឺ។