Cutlets រូបមន្តនៃការសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។ ប៊ឺហ្គឺបុរាណ: ជំហានដោយរូបមន្តជំហានមួយ

ប៊ឺហ្គឺ - ការងារសិល្បៈធ្វើម្ហូបអស្ចារ្យបំផុត។ យើងអាចនិយាយបានថាពួកគេបានចាប់ផ្តើមស្គាល់គ្នាជាមួយបុរសម្នាក់តូចជាមួយចានសាច់។ ពួកគេគឺជាការល្អហើយដែលអ្នកអាច fry ពួកគេនៅលើចុងសប្តាហ៍បន្ថែមទៀត - និងមិនព្រួយបារម្ភអំពីការពីរបីថ្ងៃមកផ្ទះវិញពីការងារនោះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានទៅក្នុងចាននេះក្នុងគោលបំណងដើម្បីចិញ្ចឹមគ្រួសារឃ្លានមួយ។ ទោះយ៉ាងណាស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនជៀសវាងពីការចម្អិនអាហារពួកគេ។ ហើយមិនមែនដោយសារតែពួកគេមានខ្ជិលពេកក្នុងការរំខានជាមួយនឹងសាច់: ពួកគេបានត្អូញត្អែរថាខណៈពេលដែលការគោរពយ៉ាងពេញលេញរូបមន្ត cutlets សាច់ជ្រូក និងសាច់គោ, ទទួលបាននៅលទ្ធផលជាការលំបាក, ផ្ទះល្វែងឬដួលរលំកង្វះ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងបង្ហាញ subtleties នៃការធ្វើឱ្យម្ហូបអស្ចារ្យនេះនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួនការប្រែប្រួលជំរុញឱ្យនោះ។

គន្លឹះនិងល្បិច: អ្វីដែលត្រូវធ្វើដើម្បីប៊ឺហ្គឺត្រូវបានគេហ៊ាន

វាហាក់បីដូចជាមានភាពងាយស្រួលនឹង - twisting នៅក្នុងសាច់ grinder សាច់មួយនិងបានបាញ់ចេញទៅមាតិកាបេះដូងរបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាសម្រាប់ការរុងរឿងនិងភាពសម្បូរបែបនៃផលិតផលចុងក្រោយនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យដឹងថាមួយចំនួននៃការ nuances បាន។

1. ជាគោលការណ៍ទាំងអស់នោះគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ meatballs - សាច់និង onions ។ មានរូបមន្តថាពិតជាមានតែសមាសភាគទាំងនោះនិងបានកំណត់បាន។ ទោះជាយ៉ាងណា, ដើម្បីរក្សានៅក្នុងប៊ឺហ្គឺទឹកមិនហូរនៅក្នុងឥតប្រយោជន៍ក្នុង Pan នោះវាត្រូវចំណាយពេលជាធាតុផ្សំទីបី - នំប៉័ង។ នៅក្នុងកំណែប្រពៃណី - សប៉ុន្តែអ្នកអាចនាំមកនូវការថ្លែង, និង rye ។ នំបុ័ងគួរតែត្រូវបានស្ងួតហួតហែង: ស្រស់ផ្តល់នូវលទ្ធផលចុងក្រោយនៃ sourish មួយចំនួន។ អ្នកអាចសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះប្រើដំឡូងដឹងគុណនោះទេតែល្អប្រសើរជាងមុនពិសោធន៍បែបនេះគឺជាការចាប់ផ្តើមស្ទាត់ជំនាញផងដែរដើម្បីរូបមន្តមូលដ្ឋាននេះ។
2. stuffing គឺល្អបំផុតក្នុងការធ្វើគ្រាន់តែដោយខ្លួនអ្នកពីសាច់ស្រស់បានជ្រើសរើសដោយផ្ទាល់ហើយគ្រាន់តែមុនពេលចៀនឬបំពង។
3. ស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមសម្រាប់ការល្អប្រសើរជាងមុន "ភ្ជាប់" អាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាវាធ្វើឱ្យវាអាក្រក់។ ពេលដែលអនុវត្តទៅដំឡូងគ្មានការស៊ុតតម្រូវ; នៅក្នុងករណីនៃការចម្អិនអាហារ "នំបុ័ង" ដែលបានចំណាយពេលមិនលើសពីមួយនៅផោននៃស៊ុតសាច់មួយ។
4. ខ្ទឹមបារាំងល្អប្រសើរជាងមុនរមូរជាមួយនឹងសាច់ឬលុបនៅលើ grater មួយ - sliced, វាត្រូវបានគេមានអារម្មណ៍យ៉ាងល្អនៅក្នុងការ cutlets minced បាត់បង់ឯកសណ្ឋាន។
5. ដើម្បីរៀបចំ meatballs នៅគឺជាជោគជ័យមួយវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី repel ការច្របាច់ stuffing ។ វិធីដែលស្រួលបំផុតដើម្បីធ្វើវាបត់វាចូលទៅក្នុងថង់មួយហើយវាយពួកវានៅលើតុអាហារជាមួយនឹងភាគីផ្សេងគ្នា។
6. ពេលចៀនឬបំពងវាជាការសំខាន់ដើម្បីយកបំណែកទាំងអស់ដុតទាំងមូល - បន្ទាប់មកប៊ឺហ្គឺទាំងនេះនឹងមិនត្រូវបានបិទទៅពួកគេនឹងមិនបានបិទមិនចាំបាច់អាក្រក់និង tasteless "ការបន្ថែម" ។

និងឥឡូវនេះសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ។ ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកំណែស្ដង់ដារ។

ប៊ឺហ្គឺបុរាណ

សាច់នេះត្រូវបានគេយកនៅក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា: សាច់ជ្រូក fatter, សាច់គោ - គ្មានខ្លាញ់ (និងរកឃើញវាលដែលល្អបំផុត) ។ មួយនិងពាក់កណ្តាលមួយគីឡូក្រាមក្នុង mince ផ្តល់ទៅឱ្យធំ onions ពីរនាក់និងនំប៉័ងទីបី soaked នៅក្នុងទឹកដោះគោនិងចុច។ ប៊ឺហ្គឺបុរាណទាំងនេះធ្វើការដោយគ្មានខ្ទឹមប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្ររបស់គាត់មួយដែលអ្នកអាចបន្ថែមពីរនៃការ cloves មួយ។ អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិរបស់អ្នក (ខ្ញុំត្រូវតែចុងអណ្ដាតរបស់លិត stuffing នេះនិងកំណត់ថាតើពួកគេមានគ្រប់គ្រាន់) ។ នៅពេលដែលអ្នកកំពុងនឹងចម្អិនប៊ឺហ្គឺ, ជំហានដោយរូបមន្តជំហានមួយនឹងមើលទៅដូចនេះ:

1. ទាញយកសាច់ sliced (ប្រភេទទាំងពីរ) ក្នុង grinder សាច់មួយដែលនំប៉័ងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តនិងគំនិត។ កិន។
2. សាច់គោដើម្បីជំរុញការស៊ុត (ក្នុងករណីនេះ 2-3) នេះ; កូរ។ អំបិលនិងម្រេចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់បាន។
3. បោះបង់ចោលនៅក្នុងសាច់ដីនៅក្នុងថង់និងវាយគាត់នៅលើតុ។
4. ប៊ឺហ្គឺ Nalepit (មិន mince lime នៅក្នុងដៃពួកគេត្រូវតែត្រូវបាន moisten ជាមួយទឹកត្រជាក់តូចមួយ) ។
5. breaded នៅក្នុង crumbs នំបុ័ងឬម្សៅនិង fry នៅក្នុង Pan frying មួយ។

នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតនៅក្នុង butter ប៊ឺសូកូឡា, នៅក្នុងកន្លែងទីពីរ - ខាញ់និងនៅក្នុងបាតនៃបញ្ជី - ប្រេងបន្លែគឺ odorless ។ ផ្នែកខាងលើកដំបូងត្រូវបានដុតនៅក្នុងធុងបើកចំហ, និងលើកទីពីរ - រួចទៅហើយស្ថិតនៅក្រោមក្រណាត់នោះទេ។

cutlets freckled

មនុស្សមួយចំនួន - ជាពិសេសកុមារ, ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងមនុស្សចាស់ - មិនដូចជា "Cutlets" ក្លិនជាក់លាក់។ ក្នុងករណីនេះរូបមន្តនេះបង្កើត cutlets នៃសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ, ជៀសវាងការបង្កើតរបស់ខ្លួន។ stuffing ខ្លួនឯងបានរៀបចំតាមបែបប្រពៃណីនោះទេប៉ុន្តែស្របនឹងការស៊ុតវាយនេះ (គីឡូសាច់មួយពាក់កណ្តាលនឹងគ្រប់គ្រាន់), prisalivaem, podperchivaetsya និងការដុត omletik ស្តើងខ្លាំងណាស់ - ដូច pancake មួយ។ លោកបាន chopped ពិន័យនិងការរំខានដល់ stuffing នេះ។ ជាមួយការបន្ថែមនៃ meatballs ទទួលសូម្បីតែ juicier, ស្រស់ស្អាតជាច្រើនទៀត (ដូចជាលឿង "krapushki") និងដោយគ្មានក្លិនដែលមិនចង់បាន។

cutlets ខ្យល់

សម្រាប់អ្នកដែលជៀសផុតពីហេតុផលនៃការព្រួយបារម្ភចំពោះការចៀនសុខភាពឬដោយសារតែវត្តមានរបស់កុមារតូច - រូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលធ្វើពីផលិតក្នុងស្រុកប៊ឺហ្គឺសាច់ជ្រូកនិង សាច់គោ, ដុតនំ នៅក្នុង oven នេះ។ stuffing លក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ជា meatballs រូបមន្តបុរាណ molded ស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែមិន paneer ក្នុង crumbs នំបុ័ងឬម្សៅនិង semolina - ដូច្នេះពួកគេមានឈើតិចទៅថាសនិងល្អប្រសើរជាងមុនរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេ។ មុនពេលដែលអ្នករីករាលដាលការ cutlets នៅលើស្លឹក, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់ពីរបីនាទីនៅក្នុង oven preheated នេះដើម្បីប្រេងដែលលោក oiled, កំដៅបន្តិច។ ក្នុងនំ oven នេះ នឹងស្នាក់នៅសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង; នៅកណ្តាលនៃការរៀបចំនេះពួកគេត្រូវការដើម្បីប្រែក្លាយដើម្បីជៀសវាងកំពូលស្លេកនេះ។

ដុតនំជាមួយនឹងការភ្ញាក់ផ្អើលមួយ

Duhovochny រូបមន្តសម្រាប់ meatballs សាច់ជ្រូក និងសាច់គោអាចត្រូវបានមានភាពស្មុគស្មាញនិងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយការភ្ញាក់ផ្អើលរីករាយមួយចំនួន។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបានធ្វើឱ្យប្រពៃណី stuffing, អ្នកអាចបន្ថែមផ្សិត chopped ឬដីល្អ - តូចមួយតិចជាង 200 ក្រាមក្នុងមួយផោននៃសាច់។ ចំពោះរសជាតិអ្នកអាចបញ្ចូលនិង dill chopped ។ ប៊ឺហ្គឺនៅពេលនេះបានធ្វើការរុញភ្ជាប់បន្តិចបន្ថែមទៀត។ ដាក់ចេញនៅលើសន្លឹកមួយដែលពួកគេត្រូវបាន lubricated ជាមួយនិង Cream sour, បានដាក់ចេញនៅលើកំពូលជាមួយនឹង slices ប៉េងប៉ោះនិងដាក់ពួកគេនៅក្នុង oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកចេញ, sprinkled ជាមួយឈី - និងត្រឡប់មកវិញសម្រាប់ផ្សេងទៀតប្រាំនាទី។ ម្ហូបឆ្ងាញ់មួយ!

cutlets ចំហាយ

ជម្រើសមួយទៀតគឺសមបំផុតទៅនឹងអ្នកគាំទ្ររបស់អាហារូបត្ថម្ភល្អនិងឪពុកម្តាយវ័យក្មេង។ ជាពិសេសមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនអាហារចំហាយហាំបឺហ្គើអស់អ្នកដែលបានគ្រប់គ្រងសម្រាប់ការទទួល multivarka ទៅ។ ចាប់តាំងពីសាច់គឺគ្មានអ្វីពិសេសតម្រូវការក្នុងការប្រឌិតនោះទេ - វិធីសាស្រ្តស្ដង់ដារ។ បង្កើត patties និងនំបុ័ង។ នៅក្នុងចានរបស់ម៉ាស៊ីននេះគឺពោរពេញទៅដោយពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹកនិងនៅលើកំពូលបានបន្ថែមទៀតថា "ក្នុង colander" សម្រាប់ចម្អិនអាហារចំហាយ។ វានៅក្នុងស្រទាប់តែមួយ (ហើយនេះគឺសំខាន់ណាស់!) decomposed ប៊ឺហ្គឺរៀបចំ។ ប្រសិនបើជាច្រើននៃពួកគេនឹងមានការរៀបចំច្រើន។ សម្រាប់ពាក់កណ្តាលរបៀបមួយដែលប៉ះពាល់ម៉ោង "ចំហុយ» - និងចូលទៅអានរឿងមួយកូនរបស់អ្នក។ រឿងតែមួយគត់ដែលអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបែបនេះ cutlets ជេរ - paly ទស្សនៈរបស់ពួកគេប៉ុន្តែអស់ចានចំហាយផ្សេងគ្នា។ រសជាតិមិនត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់។

cutlets stuffed

ស្ទាត់ជំនាញបច្ចេកទេសការចម្អិនអាហារជាមូលដ្ឋាននិងការធានាថាលទ្ធផលគឺល្អវិសេស, អាចប្រែប្រួលនិងកែប្រែ cutlets រូបមន្តមួយនៃសាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។ ឧទាហរណ៍បន្ថែមបន្លែ minced (ស្ពឬ zucchini), ប៊ឺហ្គឺ stuffing ជាមួយនឹងអ្វីដែលហ៊ាន។ រឿងដំបូងដែលមកក្នុងគំនិត - ចំណែកនៃប៊ឺកកមួយ: ជាលទ្ធផលនៃ meatballs របស់អ្នកនឹងត្រូវបានសូម្បីតែមានសភាពទន់និង juicier ។ វាផ្តល់នូវរសជាតិល្អនៃ stuffing នៃស៊ុត minced ជាមួយ onions និងឈីសទន់។ និងអ្នកគាំទ្រនៃការផ្ទុយនិងរសជាតិមិនធម្មតាអាចត្រូវបានដាក់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃ prunes pitted មួយ - ទទួលបាននូវអាហារអស្ចារ្យ!