ChaCha ជាអ្វី? តើមានមនុស្សប៉ុន្មានអង្សានៅ Chach? រូបមន្ត Chachi ពីទំពាំងបាយជូនៅក្នុងផ្ទះ

វាត្រូវបានគេនិយាយថាគ្នានៃការល្អ, ដែលមានអាយុច្រើនជាងមួយឆ្នាំនៃភេសជ្ជៈដែលមានព្រលឹងមួយ! ដូច្នេះវាកើតឡើងដែលថាពួកគេដើម វិញ្ញាណ មាននៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។ ស្រាវីស្គី, gin, tequila, ប្រយោជន៍ rum, vodka, brandy - ហើយនេះមិនមែនជាបញ្ជីពេញលេញនៃការសេពគ្រឿងស្រវឹងដើម, ប្រើប្រាស់ជាមួយនឹងការមានអារម្មណ៍រីករាយនៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាកនិងអារម្មណ៍ល្អជាធម្មតា។

ឆាទំពាំងបាយជូ

ភេសជ្ជៈបែបនេះអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈដោយសុវត្ថិភាពនេះ។ ហ្សកហ្ស៊ីឆាមានគុណសម្បត្តិទាំងអស់ដែលអាចធ្វើបាន។ វាមានរសជាតិតែមួយគត់និងពេញច្បាប់ទទួលបានកន្លែងមួយមានភាពសក្ដិសមក្នុងបញ្ជី។ , មួយនៃនិមិត្តសញ្ញានៃម្ហូបថ្នាក់ជាតិនិងបដិសណ្ឋារកិច្ចនិងហ្សកហ្ស៊ីជាការពិតណាស់នេះគឺ ChaCha នេះ។ តើមានមនុស្សប៉ុន្មានដឺក្រេនៅក្នុងវានិងរបៀបដែលវាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅឯផ្ទះដោយផ្ទាល់ដៃរបស់ពួកគេបានប្រាប់អ្នកនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

ទំពាំងបាយជូនេះស្រាលំបាកអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈដល់ក្រុមគ្រួសារនៃ brandy នេះ (grappa អ៊ីតាលីគឺ analogue និងភាគខាងត្បូង Slavs បានធ្វើភេសជ្ជៈដែលស្រដៀងគ្នា - brandy) ។ រឿងរ៉ាវរបស់គាត់ទៅត្រឡប់ទៅវត្ថុបុរាណនិង subtleties នៃការផលិតបានបញ្ជូនដោយប្រជាជនក្នុងតំបន់ជាច្រើនជំនាន់។ បើយោងតាមប្រភពមួយចំនួនបានមកការដាំដុះនៃទំពាំងបាយជូនៅក្នុងរដ្ឋ Georgia ប្រាំពីរពាន់ឆ្នាំមកហើយ! ដែលជាកន្លែងដែលចំការទំពាំងបាយជូរនិង winemaking អភិវឌ្ឍន៍។ និងជាលទ្ធផល - ការផលិតជាស្រាលំបាកដោយការចំហុយយកញើស, កាកសំណល់ពីដំណើរការ (និងជក់ nevyzrevshie otzhimok) ។ ហ្សកហ្ស៊ីលេងសើចនិយាយថាពួកគេនៅតែត្រូវបានបង្កើតឡើងច្រើននៅពេលក្រោយជាង ChaCha ។ តើមានមនុស្សប៉ុន្មានដឺក្រេនៃ "ស្តង់ដា" នៅក្នុងភេសជ្ជៈនោះ? ជាធម្មតា, ប្រពៃណី, គាត់បានរឹតបន្តឹង«បងប្អូន»ព្រលឹងសប្បាយរបស់គាត់បន្ទាយនេះអាចឈានដល់ 60!

ការអង្គហេតុប្រវត្តិសាស្រ្តមួយចំនួនដែល

1. វាត្រូវបានបានឱ្យដឹងថានៅឯសន្និសីទនៅស្តាលីនដែលជាក្រុងយ៉ាលតា, Roosevelt និងបង្ហាញថា Churchill បានផឹកជាតិនិងបានកត់សម្គាល់ថាវាគឺជា - ការ vodka ល្អបំផុតនៃគ្រប់ប្រភេទ! ទោះជាយ៉ាងណាមេដឹកនាំរបស់ប្រជាជនដោយខ្លួនឯងនៅពេលដូចគ្នានេះចូលចិត្តស្រាស្ងួត។
2. នៅក្នុងឆ្នាំ 2011 khachapuri, suluguni ChaCha និងក្លាយជាម៉ាកជាតិហ្សកហ្ស៊ីប៉ាតង់ជាផ្លូវការ។

ChaCha ជាអ្វី? តើមានមនុស្សប៉ុន្មានអង្សាវា?

មួយចំនួនជឿថាច្រឡំប្រភេទភេសជ្ជៈនៃ moonshine ប៉ុន្តែវាមិនមែនជា។ វាត្រូវបានផលិតដោយគ្មានការបន្ថែមនៃជាតិស្ករនិង yeast, ដូច្នេះនៅក្នុងអ្វីដែលសំខាន់គឺមិនត្រូវបាន moonshine ។ សម្រាប់ការផលិតនៃការទទួលយកច្រើនបំផុតទំពាំងបាយជូរទាំងនោះដែលមិនសមនឹងលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការ winemaking ជាមួយ Ridge នេះ។ វាទៅដើម្បីបុព្វហេតុនិង bagasse សល់ពីការផលិតស្រានេះ។ វាត្រូវបានគេជឿថាទំពាំងបាយជូរខ្ចីជ្រុះកាត់បន្ថយ ទឹកអាស៊ីត, បង្កើន កំរិត PH ។ ដោយសារតែការកើនឡើងនៃកម្លាំងភេសជ្ជៈគឺមិនដូចជាមាន, វាមានរសជាតិស្រាល។ ទំពាំងបាយជូបានប្រើ "Rkatsiteli" (ខាងលិចរដ្ឋ Georgia), "នាង Isabella" និង "Kacic" (Abkhazia និង Ajaria) ។ ពេលខ្លះ chachu មិនបានរៀបចំពីទំពាំងបាយជូ, plum និងការប្រើប្រាស់ឬឧទុម្ពរឧទាហរណ៍។ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលបែបនេះជាធម្មតាពាក់ព័ន្ធនឹងការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរឹងនៃការតែងនិពន្ធនៃ pulp នេះ។ នៅក្នុងប្រភេទមួយចំនួន, ល្បាយមួយ នៃពូជទំពាំងបាយជូ, ដើម្បីទទួលបានការភួងតែមួយគត់។ ពេលខ្លះ - ផ្លែទំពាំងបាយជូ unpressed ។

ដៃរបស់ខ្លួន

ChaCha ទំព័រដើមសា, ជាធម្មតាពីរដង។ ប៉ុន្តែការរកឃើញផលិតផលនិងការចំហុយយកញើសបីដងនោះ។ ជាប្រពៃណី, វាមិនត្រូវបានពនឺ, គ្មានបញ្ហាថាតើខ្លាំងវាអាចជា។ សេចក្តីថ្លៃថ្នូរសម្រាប់ការផ្ដល់នូវស្រាខូញ៉ាក់ណ៍អាចត្រូវបានប្រើសំបកដើមជ្រៃនិង walnuts ការ tincture សំបក។ នៅក្នុងរោងចក្របង្ខំឱ្យសេពគ្រឿងស្រវឹងលទ្ធផល (70-80 ° C) ត្រូវបាន diluted ទៅមានអ្នកចង់បាន, ពេលខ្លះរក្សាទុកនៅក្នុងធុង OAK សម្រាប់រសជាតិសេចក្តីថ្លៃថ្នូរនិងភួង។

ការត្រួតពិនិត្យគុណភាព

វិធីមួយដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីពិនិត្យមើលគុណភាពនៃភេសជ្ជៈនេះ "នៅក្នុងវិធីជាតិ។ " នៅក្នុងកញ្ចក់នៃម្រាមដៃ Dunk ChaCha មួយទាញចេញនិងបានកំណត់នៅលើភ្លើង។ ប្រសិនបើមាន ChaCha ត្រូវបានដុតនិងមិនដុតម្រាមដៃរបស់គាត់ដែលមានគុណភាពត្រូវបានចាត់ទុកខ្ពស់។

រូបមន្តសម្រាប់

នៅក្នុងទូទៅ, នេះបើយោងតាមច្បាប់នោះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកនំនិងកាកសំណល់នៃទំពាំងបាយជូររបស់ពូជជាក់លាក់មួយ (សូមមើលខាងលើ) ។ និងឆាត្រូវតែដើរនៅលើផ្សិតធម្មជាតិរបស់ពួកគេផ្ទាល់ហើយវាគឺជាការមិនចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងស្រវឹង។ នៅក្នុងរូបមន្តបុរាណនិងស្ករនោះទេគឺត្រូវបានប្រើផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ: កាកសំណល់ (bagasse) និងផ្លែទំពាំងបាយជូរ unripe bunches ជាមួយ Ridge ស្តង់ដារ - 25 គីឡូក្រាម, ទឹកនិទាឃរដូវសុទ្ធ - 50 លីត្រ។

ផ្លែទំពាំងបាយជូនៅក្នុងករណីណាមិនលាងជើង! ឆ្អឹងមិនលុប! ប៉ុន្តែសាប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះពួកគេមិនកំទេច។

នំផ្លែទាំងមូលហើយបានដាក់សម្ពាធទៅក្នុងសមត្ថភាពបរិមាណមួយសមរម្យ (100 លីត្រ) ។ បន្ថែមទឹកនិទាឃរដូវនេះកូរបំផុសគំនិតធ្វើពីឈើ។ ម្ហូបគួរតែមួយបន្ថែមទៀត 20 ភាគរយនៃអាសនៈសម្រាប់កាបូនឌីអុកស៊ីតដែលបានបញ្ចេញនោះទេ។ សមត្ថភាពដាក់នៅកន្លែងក្តៅងងឹតមួយ (ធ្វើការសីតុណ្ហាភាព - ពី 22 ទៅ 30 ដឺក្រេ) ។ ដំឡើង អន្ទាក់ទឹក។ ឥតមេមេមានរយៈពេលយូរជាងធម្មតា។ មេកើតឡើងពេលខ្លះសម្រាប់ពីរឬបីខែ។ Braga លាយរៀងរាល់បីថ្ងៃ (ប្រសិនបើនេះមិនត្រូវបានធ្វើផ្ទៃអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយផ្សិត) ។ នៅពេលដែល ឧស្ម័នកាបោនឌីអុកស៊ីត (ពពុះ) ឈប់ចាកចេញពី - ស្រាបៀរញ៉ាំត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ដំណើរការបន្ថែមទៀត។ នៅចំណុចនេះវាមានរស់ជាតិល្វីងជូរចត់បន្តិចប៉ុន្តែមិនត្រូវបានរំខាន។ បនា្ទាប់ល្វីងជូរចត់នឹងបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងរសជាតិទូទៅនិងស្លឹក។ បន្ទាប់ពីការមួយចំនួនចូលចិត្តដើម្បីបង្ហូរសារធាតុរាវតាមរយៈតម្រង។ និងមួយចំនួនមិនបានធ្វើដូច្នេះជឿថារសជាតិពិសេសនៃការនាពេលអនាគតដែលនឹងផ្តល់នូវភេសជ្ជៈដែលជាផ្នែកមួយនៃការ mash បានរឹងមាំ។ ជាតម្រងប្រសិនបើអ្នកចង់បាន, អ្នកអាចប្រើមារៈបង់រុំធម្មតាបំផុត។

ChaCha សាក្នុងគូបព្រមទាំង Homebrewing ។ ក្រាមជាលើកដំបូងបានបំបែក, ដូចដែលពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។ ប្រភាគចម្បងដូចខាងក្រោមដែលត្រូវបានធីកបន្តនៅលើ alcoholmeters បន្ទាយឬវិធីប្រជាប្រិយ (ដំណក់ច្រើនអាច drip ចូលទៅក្នុងយាននិងដុត) ។ នៅពេលដែលប្រាសាទធ្លាក់ខាងក្រោមសែសិប (រៀង ChaCha ឈប់ដុតពេលឆេះ), ត្រូវបានបញ្ឈប់របងភេសជ្ជៈ។ ប្រភាគចុងក្រោយនេះត្រូវបានប្រមូលដោយឡែកពីគ្នា។

បន្ទាប់ពីការចំហុយយកញើសដំបូងរាវត្រូវបាន diluted និងអនុវត្តការចំហុយយកញើសផ្សេងទៀតបើយោងទៅតាមគោលការណ៍ដូចគ្នានេះ។ វាប្រែភេសជ្ជៈសុទ្ធ។ អ្នកអាចអនុវត្តធ្យូងន្សុតបន្ថែមទៀតឬ permanganate ប៉ូតាស្យូម។ ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈទំពាំងបាយជូហ៊ានច្នៃមួយដែលជា ChaCha ។ តើមានមនុស្សប៉ុន្មានដឺក្រេគឺនៅក្រុមហ៊ុនរបស់ខ្លួនអ្នកសម្រេចចិត្ត។ ខ្លះនិយាយថា ChaCha ផ្ទះល្អប្រសើរជាងមុនមិនត្រូវបានពនឺ។ អ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តដើម្បីរំលាយបានរហូតដល់ទៅ 45 ដឺក្រេដោយមធ្យោបាយនៃទឹកនិទាឃរដូវ (ប្រាសាទត្រូវបានវាស់ស្ទង់ alcoholmeters) ។ នៅក្នុងករណីណា ChaCha - ភេសជ្ជៈនិងត្រូវបានប្រើជាការងាយស្រួលដោយស្មើភាពបើប្រៀបធៀបទៅនឹងឧទាហរណ៍ជាមួយ moonshine នេះ។