ស្រាបៀរស្រាល្អ: ពិនិត្យ

ស្រាបៀរស្រា - ភេសជ្ជៈបានធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់ក្រោមការដំឡើងមួយ។ វាធំនៅសីតុណ្ហភាពទាបមួយក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក។ ស្រាបៀរខុសកម្លាំងតិចតួច, ពណ៍លឿងទុំពន្លឺឬពន្លឺមាសនិងរសជាតិ។ ថ្នាក់ទីនេះបើយោងតាមការឆ្លើយតបនេះល្អសម្រាប់ quenching ស្រេកទឹកនិងដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃអាហារនានា។

ការបោះជំរុំ

ស្រាពន្លឺ - ស្រាបៀរដែលត្រូវបានផឹកភាគច្រើនបំផុតនៃដបនិងចាក់នៅក្នុងបារទាំងអស់។ ដូច្នេះលោកបានប្រឆាំងនឹងអាល់ - ទិដ្ឋភាពពិភពលោកផ្សេងទៀតនៃភេសជ្ជៈនេះ។ ភាពខុសគ្នានេះគឺមាននៅក្នុងផ្សិតនេះ។ ស្រាបៀរ ស្រាជាស្ងួតពន្លឺនិងភេសជ្ជៈភ្លឺក្នុងរចនាប័ទ្មឆែកនិងអាល្លឺម៉ង់។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1842 ក្នុង Bohemia ។ គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថានៅពេលដែល ale បង្កើត។ វាគឺជាវិធីនៃការញ៉ាំស្រាបៀរចំណាស់ជាងគេបំផុត - malt, hops, ផ្សិតព្រៃទឹក។

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាស្រាបៀរ ferments ។ បាត fermented - ស្រាអាល្លឺម៉ង់និងមួយ Viennese - ស្រាបៀរធម្មតាសម្រាប់អឺរ៉ុបព្រមទាំងជាទូទៅនៅក្នុងពិភពលោកនេះ។ ការផលិតរបស់វា - ដំណើរការដែលមានបច្ចេកវិទ្យាខ្ពស់: ផឹកវង្វេងជាយូរមកហើយដោយមានការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពត្រជាក់។ បំបែកកម្ម - ដំណើរការដែលជាកន្លែងដែលផ្សិត CAP បានអណ្តែតនៅលើផ្ទៃនៃភេសជ្ជៈមួយនៅពេលដែលវាជាសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺជាការចាស់កាន់តែច្រើន - វិធីដែល ales fermented ។

មនុស្សជាច្រើនបានធ្វើកូដកម្មដែលបានបម្រើស្រាបៀរបារកក់ក្តៅគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នេះគឺជាការមិនមែនគ្រាន់តែជា fad មួយ: ភេសជ្ជៈ, fermented នៅក្នុងកំដៅនេះនឹងបង្ហាញពីភាពស្រស់ស្អាតនៃក្លិនទាំងអស់និងរសជាតិរបស់ខ្លួននៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ។ ជំរំនេះត្រូវបានតែងតែគ្រាន់តែផឹកញាក់។ ជាទូទៅមានចំនួនហាងស្រាទីក្រុងម៉ូស្គូដោយមានលំហូរស្រាបៀរភាសាអង់គ្លេសផងដែរត្រជាក់នៅក្នុងរង្វង់។ សូម្បីតែនៅក្នុងរដូវរងារ។

ស្រាបៀរស្រាគឺនៃប្រភេទផ្សេងគ្នា។ 5 ឆ្នាំកន្លងមកហើយត្រូវបានគេ Lager ម៉ូតខ្លាំងណាស់ពីអាមេរិកដែលមានបីឬបួនប្រភេទសត្វដែលរួមទាំងស្រាបៀរល្បីល្បាញជាសកល "រោងម៉ាស៊ីនកិនស្រូវ" ។ ឥឡូវម៉ូតនេះបានកន្លងផុតទៅ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រលប់ទៅ Pilsner នេះ - គឺដើម្បីការបោះជំរុំនេះ, ដែលជាកន្លែងដែលការផ្តោតសំខាន់គឺនៅលើបហបនេះ។

ប្រជាពលរដ្ឋនៃសាធារណរដ្ឋឆែកណាស់យ៉ាងត្រឹមត្រូវជឿថា Pilsner ជាការពិតអាចត្រូវបាន brewed តែនៅក្នុងទីក្រុងរបស់ពួកគេនៃការ Pilsen, ដែលជាកន្លែងដែល, នៅក្នុងគំនិតរបស់ពួកគេបានល្អបំផុតនៅលើភពផែនដីដុះការ hops ។ ប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាប៊ៀច្រណែនមកពីតំបន់ផ្សេងទៀតចាត់ទុករួចទៅហើយការខុសគ្នាក្នុងសតវត្សទី XIX, បន្ទាប់ពីការដែលមាន Pilsner អាល្លឺម៉ង់ត្រូវបានគេ (ដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងពេលបច្ចុប្បន្ននេះ - នេះគឺប៊េក) អាមេរិចផងដែរ។ ឆែក Pilsner រៀបចំសូម្បីតែនៅក្នុង Kaluga, ជាមួយនឹងការជួញដូរទៅភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតរបស់ក្រុងម៉ូស្គូ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាស្រារបស់អាល្លឺម៉ង់គឺសម្បូរបែបណាស់, ពួកគេគឺជាបញ្ជីគ្មានន័យ។ អាល្លឺម៉ង់នៅលើ "Oktoberfest" នេះត្រូវបានរៀបចំស្រាបៀរតាមរដូវកាល - ពូជបាវ៉ារៀននិងទីក្រុង Munich ងងឹត, រួមបញ្ចូលទាំង Aecht Schlenkerla Rauchbier - ភេសជ្ជៈជក់បារីមិនធម្មតា។ ប៉ុន្ដែទាំងអស់ពិសេសនេះ។ ជំរំធំរបស់ពិភពលោកនេះត្រូវបានគេឱ្យក្រុមហ៊ុន Carlsberg ភរិយារបស់ Corona, ប៊េក, Kronenbourg, តារា Artois, Heineken បានផលិតនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងគ្នានៃពិភពលោកដោយមិនត្រូវបានចងទៅនឹងប្រទេសណាមួយ។

ស្រាពន្លឺនិងងងឹត

ងងឹតស្រាបៀរនិងពន្លឺនៅក្នុងការតស៊ូរវាងល្អនិងអាក្រក់គឺមិនពាក់ព័ន្ធ, ចំណុចនេះគឺជាសមាសភាគសំខាន់របស់ខ្លួន - malt នេះ។ កំណត់ដោយងងឹតលាំចំនួននៃការ malt ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនិងកម្រិតនៃ malt អាំងនេះ។ ប្រភេទទូទៅបំផុត: សូកូឡា, caramel ដុត - ទាំងអស់នៃពួកគេអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើស្លាកសញ្ញាស៊ាំទៅមនុស្សជាច្រើនរុស្ស៊ី "Baltika №6»នេះ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមានស្រាងងឹតនិង ale ផងដែរ។ ជុំវិញរឿងរ៉ាវដូចគ្នាជាមួយការជជែកពិភាក្សាគ្នាអំពី "មិនបានត្រង" និងស្រាបៀរ "ត្រង" នេះ - ដំបូងឬជាលើកទីពីរវាជាការបំពានទាំងស្រុង។ លើសពីនេះទៀត ស្រាបៀរស្រូវសាលី ត្រូវបានត្រងនិងងងឹត, ឧទាហរណ៍, ភេសជ្ជៈមួយនៃ Weiss បាន Maisel របស់ (គេស្គាល់ថាក្រុមហ៊ុនផលិត Bavarian) ដែលមាននៅក្នុងស្ទើរតែរៀងរាល់ផ្សារទំនើប។

ស្រាស្រូវសាលី

ភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានធ្វើពី malt និងការ hops ដែលភាគច្រើនជាករណីជាមួយនឹងការសង្កត់ធ្ងន់លើការ hops និង malt នេះ។ ទោះបីជាម្តងម្កាលវាកើតឡើងដែលថាក្រោយមកទៀតត្រូវបានជំនួសដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត - rye ស្រូវសាលីឬអង្ករ - វាត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងស្រាបៀរនៅក្នុងប្រទេសចិនក្នុងការបន្ថែមទៅក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាធំដូច្នេះដើម្បីកាត់បន្ថយដំណើរការចំណាយ។ ស្រូវសាលីដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទីក្រុងបាវ៉ារៀសកម្ម, ដោយសារតែភាគច្រើនទំនងជាស្រូវមួយ overabundance ។ ឧទាហរណ៍ស្នាយឌ័ Weiss បានផលិតនៅលើទីក្រុងបាវ៉ារៀនិងជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងផ្សារទំនើបរបស់យើង - ដែលជាគំរូល្អបំផុត។

នៅក្រុងម៉ូស្គូ, ជាការកត់សម្គាល់នៅក្នុងស្រាបៀរបែលហ្ស៊ិកពិនិត្យត្រូវទៅ "Birmarket" ឬ "កោសិកាស្រាបៀរ" ។ វាជាការមិនធម្មតាដូច្នេះមុនពេលទិញវាគួរតែព្យាយាម - ជំនួយជួបប្រទះអ្នកទិញ។

"Hoegaarden" ពីប៊ែលហ្សិកជាមួយការបន្ថែមនៃស្រាបានធ្វើឱ្យពេញនិយមស្រូវសាលីទឹកក្រូចនៅជុំវិញពិភពលោកនេះ។ ជួបដោយចៃដន្យ, ស្រាបៀរបែលហ្ស៊ិក គឺប្រទេសភាគច្រើននៅលើភពផែនដី។ វាបានដាក់ការ raspberries, cherries និងផ្លែឈើដទៃទៀតនិងសូម្បីតែបន្លែ។ ទាំងនេះគឺជា "អគារ Bellevue" ឬ raspberry Lindemans Framboise ។ ពូជទាំងនេះគឺជាការខិតទៅជិត ales ។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងត្រូវបានក្លាយជាពេញនិយមកាន់តែច្រើន» Kroeger "(ស្រា) - ស្រាបៀរ" ស្រាបៀរ Tomsk "ផលិតរោងចក្រ។

ដូច្នេះវាបានកើតឡើងដែលថាមានរោងចក្រផលិតស្រាបៀរបានបើកនៅក្នុងឯកជនមួយសតវត្សទី XIX, RI តំបន់ Kruger មួយ connoisseur អស្ចារ្យនៃស្រាបៀរជាមនុស្សម្នាក់ដែលគួរឱ្យគោរពក្នុងសង្គម។ គាត់បានបង្កើតវប្បស្រាបៀរមួយ, ការរកឃើញកន្លែងដែលមានគុណភាព។ អ្នកនិពន្ធ, វិទ្យាសាស្រ្ត, ស្ថាបត្យករ, ឧស្សាហកម្ម, សិស្សនៃវិទ្យាល័យ Tomsk និងគ្រូពេទ្យ: នៅទីនេះសម្រាប់ស្រាបៀរទាំងអស់ក្នុងស្រុកបានមកបញ្ញវន្ត។ វាជាពេលវេលានៅពេលដែលទន្លេទន្លេ Ushayka នៅ Tomsk បានរុករកឃើញមាស។ នៅពេលដែលវាជាជាងយ៉ាងលឿននិងទ្រព្យសម្បត្តិសំខាន់នៃទីក្រុងគឺស្រាបៀរញ៉ាំនៅរោងចក្រ, RI តំបន់ Kruger ។

ឥឡូវពិចារណាកិច្ចព្រមព្រៀងល្អបំផុតដែលមាននៅក្នុងសមុទ្រនៃស្រាបៀរនោះទេ។

"Pilzener"

ស្រាបៀរ (ស្រា) Pilsen (« Pilzener ") ត្រូវបាន brewed លើកដំបូងនៅក្នុងទីក្រុង Bohemian នៃការនៅឆ្នាំ 1842 ចូសេហ្វ Pilsen Groll (អញ្ជើញជារោងចក្រផលិតដឹបាវារៀន) ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ malt លីងបន្តិចនេះ។ ភេសជ្ជៈនេះគឺជាការស្ងួតគ្រប់គ្រាន់និងមានការ hops រសជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ "Pilzener" ពេល - នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការពេញនិយមបំផុតប្រភេទស្រាបៀរដឹបាវារៀន។

ស្រាបៀរក្រុម Dortmund នាំចេញ

ស្រា Dortmund នាំចេញ (ស្រាបៀរនាំចេញរបស់ Dortmund) នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះផលិតនៅក្នុងទីក្រុង Munich ។ ពាក្យថា "ការនាំចេញ" ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីសំដៅទៅលើកម្លាំងញ៉ាំ។ ប៉ុន្តែស្រាបៀរ brewed ក្នុង រដ្ឋធានីដឹបាវារៀន, ផ្អែមបន្ថែមទៀត។ វាមានកម្លាំងកាន់តែច្រើននៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយពូជដទៃទៀតនៃបាវ៉ារៀន: ការសេពគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងវា 4,8-6,0% ។

ស្រាបៀរស

Weissbier (ស្រាបៀរស) បានបង្ហាញខ្លួនមួយសតវត្សទីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន។ ឈ្មោះរបស់វាប្រែក្លាយមកពីការណ៍នោះគឺជាការរីករាលដាលស្រាលជាងមុនភេសជ្ជៈងងឹត។ វាត្រូវបានរៀបចំពី wort ដែលមាន 40% នៃ malt ស្រូវ និង 60% - ពីស្រូវសាលី។ Weissbier ជាមូលដ្ឋានមិនបានត្រងដូច្នេះ, ផ្សិត, នៅសល់នោះឡើយ, ធ្វើឱ្យវា turbid បន្តិច។ ស្រាបៀរសមានរសជាតិសំបូរបែបនិងមានភាពល្វីងជូរចត់បហបត្រូវបានមានអារម្មណ៍តិចតួចណាស់នៅក្នុងវា។

ស្រូវសាលីស្រាបៀរត្រូវបានគេហៅថា Kristall ច្រោះ Weizen («មានលក្ខណៈច្បាស់លាស់ ") ។ ផងដែរនៅក្នុងទីក្រុងបាវ៉ារៀផលិតពូជគ្រឿងស្រវឹងនិងរឹងមាំនៃភេសជ្ជៈ។

ស្រាបៀរខ្មៅ

Schwarzbier (« schwarzbier ") ទទួលបានឈ្មោះរបស់ខ្លួនដោយសារតែពណ៍ត្នោតងងឹតជ្រៅ។ ដើម្បីចំអិនដោយការប្រើ malt លីង។ ភេសជ្ជៈនេះមានក្លិនឈ្ងុយជាទី malt មួយ, រចនាសម្ព័ន្ធ viscous អ្នកមានរសជាតិ mellow ។ វាមានប្រហែល 5.0% គ្រឿងស្រវឹង។

ពិនិត្យឡើងវិញ

ពិនិត្យឡើងវិញពីជំរំអ្នកអាចរកឃើញពពួកធំទូលាយមួយ។ មានមនុស្សម្នាក់មិនអាចយល់ពីរបៀបដែលវាអាចផឹកក្តៅស្រាបៀរហើយពួកគេវាត្រូវបាន cooled ។ អ្នកផ្សេងទៀតបានរកឃើញថាវាមានភាពងាយស្រួលផងដែរ។ អ្នកផ្សេងទៀតពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់រសជាតិសម្បូរល្បិចនិងសមត្ថភាពរបស់ខ្លួនដើម្បីដោះស្រាយល្អឥតខ្ចោះជាមួយចំណង់នេះ។