ស្រាបៀរស្រូវសាលីនៅក្នុងផ្ទះ: ជាពិសេសការចម្អិនអាហារនិងរូបមន្ត

ស្រាបៀរគឺមួយនៃភេសជ្ជៈដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតចាប់តាំងពីសម័យបុរាណដែលមនុស្សស្គាល់។ កាលបរិច្ឆេទពិតប្រាកដនៃប្រភពដើមរបស់វាគឺមិនស្គាល់នោះទេប៉ុន្តែការនិយាយរបស់វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណ។ សព្វថ្ងៃនេះនៅលើ shelves នៃហាងលក់, ហាងកាហ្វេ, បារនិងភោជនីយដ្ឋានដែលផ្តល់ជូននូវពូជរាប់សិបនាក់នៃភេសជ្ជៈនេះ។ ប៉ុន្តែល្អបំផុតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាស្រាបៀរមួយដែលបានធ្វើឡើងនៅស្រូវសាលីផ្ទះ។ មនុស្សជាច្រើនមិនបានសូម្បីតែផ្ដល់យោបល់ថាវាគឺជាការសាមញ្ញ, វាមិនតម្រូវឱ្យមានជំនាញជាក់លាក់និងដំណើរការឧបករណ៍។ ដូច្នេះអ្វីដែលវាមិនយកទៅចំអិនស្រាបៀរស្រូវសាលីនៅផ្ទះ? សូមនិយាយអំពីបញ្ហានេះនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ផលិតផលនេះគឺសម្រាប់គូស្នេហ៍

ចំនួននឹងសម្រេចចិត្តថាវាគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការទិញដបស្រាបៀរនៅហាងនេះនិងមិនចំណាយពេលចម្អិនអាហារពេលវេលារបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែការស្រឡាញ់ពិតនៃស្រាបៀរនឹងមិនទុកពេលវេលានិងការខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីបង្កើតជាផលិតផលពិតប្រាកដតែមួយគត់របស់ពួកគេដើមនិង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់សម្រាប់ការផលិតនេះត្រូវចំណាយពេលគ្រាន់តែបួនគ្រឿងផ្សំដែល, ដែលអាចត្រូវបានទិញនៅហាងជំនាញណាមួយនិងសារពើភ័ណ្ឌសាមញ្ញ។ លទ្ធផលគឺស្រាបៀរស្រូវសាលីមួយច្រោះដោយគ្មានការថែរក្សា។

គ្រឿងផ្សំដែល

សម្រាប់ការរៀបចំភេសជ្ជៈនៅផ្ទះតម្រូវឱ្យមានតែបួនគ្រឿងផ្សំ: ទឹក malt, hops និងផ្សិត។ ពួកគេត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរូបមន្តមូលដ្ឋាន។ លើសពីនេះទៀតវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីណែនាំសមាសភាគបន្ថែមទៀតដែលនឹងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃស្រាបៀរនិងផ្ដល់ឱ្យវាពិសេស, រសជាតិដើម។ ទាំងនេះអាចជាផ្លែឈើ, គ្រឿងទេសនិងគ្នារបស់ malt ។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពជាប់នឹងរូបមន្តនិងការអត់ធ្មត់។

malt

malt ត្រូវបាន germinated គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (មិនមែនគ្រាន់តែ germinated ពោតនិងអង្ករ) ដែលស្ថិតនៅក្នុងសំបករឹង។ ថានាងនឹងបម្រើជាតម្រងធម្មជាតិ។ ស្រាបៀរស្រូវសាលីបានរៀបចំពីខឺណែលស្រូវសាលី។ malt យ៉ាងខ្លាំងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនិងគុណភាពនៃភេសជ្ជៈ។ ដូច្នេះការរៀបចំរបស់សមាសភាគនេះគឺជាជំហានសំខាន់មួយ។ malt មានរសជាតិផ្អែមបន្តិច, ក្លិនរីករាយនិងស។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិកាលពីមុននៅក្នុងរោងម៉ាស៊ីនកិន pulverized ពិសេសដូច្នេះអង្កាមនៅតែដដែល។ ស្រាបៀរពន្លឺដែលធ្វើពីស្រូវសាលី malt ដែលត្រូវបានស្ងួតធម្មជាតិ។ ដើម្បីផ្តល់នូវភេសជ្ជៈណ៍ងងឹតធាតុផ្សំនេះត្រូវបានចៀនមុន។

hop

នេះជាធាតុផ្សំសំខាន់មួយផ្សេងទៀតនៃស្រាបៀរ។ វាអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងឬរៀបចំដោយខ្លួនឯង។ នៅក្នុងវគ្គសិក្សានេះគឺមាន bumps តែ "ស្ត្រី" រុក្ខជាតិ។ ពួកគេគួរតែមានមួយ tinge លឿងឬក្រហម។ បន្ទាប់ពីការប្រមូលផ្ដុំនៃស្ងួតនិង pulverized ការប្រើកាសែតមួយ។ គុណភាពរបស់ពួកគេគឺអាស្រ័យ ដង់ស៊ីតេស្រាបៀរ និងដង់ស៊ីតេស្នោ។ ការជូរចត់និងក្រអូប: មានពីរប្រភេទនៃ hops មាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្តល់នូវភេសជ្ជៈដែលល្វីងជូរចត់ហឺរ, បន្ទាប់មកប្រើថ្នាក់ទីជាលើកដំបូង។ ចំពោះស្រាបៀររសជាតិដែលអ្នកត្រូវការជ្រើសរើសប្រភេទទីពីរនៃ hops ។

ផ្សិតនិងទឹក

ផ្សិតគឺជាសមាសភាគសំខាន់។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានគុណភាពហើយបើអាចធ្វើទៅបាន - មានពិសេសស្រាបៀរ។ មានតែ yeast ស្ងួតនិងការរស់នៅនឹងផ្តល់នូវលទ្ធផលល្អប្រសើរ។ ទឹកគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកមួយដែលស្អាតនិងទន់។ និទាឃរដូវដែលល្អបំផុត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនបានសម្អាតនិងការត្រង, បន្ទាប់មកគ្រាន់តែរំពុះវាហើយត្រជាក់។ ទឹកអាក្រក់នឹងបានលេខមួយស្ទួនរសជាតិនៃស្រាបៀរនេះ។

សារពើភ័ណ្ឌ

ដើម្បីរៀបចំស្រាបៀរស្រូវសាលីច្នៃ, វាមិនតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍ពិសេសនិងសារពើភ័ណ្ឌ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវអាចរកបាននៅផ្ទះបាយណាមួយឡើយ។ អ្នកនឹងចាំបាច់ត្រូវ (ប្រហែល 30 លីត្រ) មួយ enamel Pan ធំ។ នៅក្នុងវាសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការបាតអាចធ្វើឱ្យផ្អៀងបង្ហូរ។ អ្នកនឹងត្រូវការធុងមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់មេស្រាបៀរ។ ឧបករណ៍ចាំបាច់គឺទេម៉ូម៉េតេ, ចាប់តាំងពីតម្រូវការក្នុងការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពដំណើរការចម្អិនអាហារ។ អ្នកត្រូវរៀបចំបំណែកមួយនៃមារៈបង់រុំនៅជុំវិញ 5 ម៉ែត្រនៅក្នុងប្រវែង។ ចំពោះការចែកចាយស្រាបៀរត្រូវកញ្ចក់ឬដបប្លាស្ទិច, ងងឹតប្រសើរជាងមុន, និងបំពង់ស្តើងដើម្បីបង្ហូរភេសជ្ជៈ។ នេះគឺជាការទាំងអស់ដែលត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ការរៀបចំនៃស្រាបៀរហ៊ានបាន។

រូបមន្តមូលដ្ឋាន

អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារជាមួយនឹងរូបមន្តមូលដ្ឋានមួយ។ ក្រោយមកទៀត, អ្នកអាចមកឡើងជាមួយនឹងរូបមន្តថ្មីដោយផ្អែកលើវានិងទទួលបាននូវរសជាតិសម្បូរបែបនិង aroma, និងសូម្បីតែការបង្កើតរូបមន្តប្រហែលជាហត្ថលេខារបស់លោក។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលី fry និងស្រូវ (500 ក្រាម) នៅក្នុង Pan មួយឬនៅក្នុង oven នេះ។ ដូច្នេះយើងទទួលបានស្រាបៀរស្រូវសាលីមួយដែលងងឹត។ បន្ទាប់មកគ្រាប់ស្រូវលីងដែលត្រូវបានបង្ក្រាបដោយការ grinder សាច់និងលាយជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃ chicory (30 ក្រាម) ។ ដាក់ល្បាយនេះក្នុងខ្ទះធំមួយហើយបំពេញជាមួយទឹកចំនួន 3 លីត្រ។ ដាក់ Pan នៅលើចង្ក្រាននិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ដំណើរការនេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់, ដែលជាគុណភាពនៃ wort លទ្ធផលយ៉ាងខ្លាំងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃស្រាបៀរនេះ។ បន្ទាប់ពីនោះមកយកធុងពីកំដៅនិងបន្ថែមស្ករទៅវា (5 CUPS), hops (500 ក្រាម) និង peel lemon ។ អ្វីដែលយើងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងទុកសម្រាប់ជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពនេះគឺស្មើទៅនឹងសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, ស្រាបៀរនេះត្រូវបានត្រងតាមរយៈស្រទាប់ជាច្រើននៃ cheesecloth ចូលទៅក្នុងចានមួយសម្រាប់ fermentation មួយ។ យើងបានចាកចេញពីវាសម្រាប់បីថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងដបបានរៀបចំ។ ហាងលក់ភេសជ្ជៈនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។

ស្រាបៀរ Tsarskoye

ផ្ទះស្រាបៀរស្រូវសាលីអាចបម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំនៃល្អផ្សេងទៀតនៃភេសជ្ជៈប្រភេទនេះ។ យក 7 ក្រាមនៃ cinnamon និងល្ងស្ករពីរពែង, បី lemons ខ្ញី 15 ក្រាម, 25 លីត្រនៃស្រាបៀរផ្ទះញ៉ាំនិងដៃពីរនៃ hops ។ ស្រាបៀរផលិតក្នុងស្រុករៀបចំចាក់ចូលទៅក្នុង Pan បាន។ នៅក្នុង Pan ដាច់ដោយឡែកមួយ fry ស្ករទៅបម្លែងវាទៅ caramel នេះ។ យើងមិនអាចអនុញ្ញាតឱ្យវាបិទដូច្នេះដូចជាមិនមែនដើម្បីបានលេខមួយស្ទួនរសជាតិនៃស្រាបៀរ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកនិង caramel ក្តៅកូរ។ សក្តានុពលនៅដាច់ដោយឡែកមួយ, ចាក់ទឹកតិចតួចនិងបន្ថែមទៅវាទាំងអស់និងគ្រឿងទេសឱសថ, lemon sliced និងការចំអិនប្រហែល 20 នាទី។ ដោយឡែកពីគ្នា hops ចុងភៅសម្រាប់ 30 នាទី។ ទំពាំងបាយជូរដែលបានត្រង។ លាយទឹកក្តៅជាមួយគ្រឿងទេស ស្ករដុតទាំងមូល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេ decoction នៃ hops មួយ។ ទាំងអស់កូរនិងចាក់ចូលទៅក្នុង Homebrewing មួយ។ កូរឱ្យនិងផ្ញើនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ប្រសិនបើមានស្រាបៀរនេះគឺស្រស់ភេសជ្ជៈនេះនឹងរួចរាល់ក្នុងពីរសប្តាហ៍ហើយបើទ្រទ្រង់វាអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។

ស្រាបៀររសជាតិ

ក្នុងការរៀបចំស្រាបៀរនេះគឺតែងតែកន្លែងដើម្បីច្នៃប្រឌិតមួយ។ ប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងរូបមន្តមូលដ្ឋាន, អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នាដែលផ្តល់នូវភេសជ្ជៈកំណត់ត្រាថ្មី។ អ្វីដែលមេ - ដើម្បីបង្ហាញពីការស្រមើលស្រមៃនិងមិនត្រូវភ័យខ្លាចអ្វីដើម្បីដកពិសោធន៍។ ត្រូវការ 35 លីត្រនៃទឹកនិង 6 គីឡូក្រាម malt ស្រូវសាលី, 5 គីឡូក្រាមស្ករស 200 ក្រាមនៃ raisins, 200 មីលីលីត្រនៃទឹក 200 ក្រាមនៃ hops និងពែងផ្សិត-ទីបី។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមលាយនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ saucepan ដាច់ដោយឡែក, ជាតិស្ករនិងការ hops ។ បំពេញចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹក (300 មីលីលីត្រ) និងស្រា។ ដាក់ធុងនៅលើភ្លើងនិងរំពុះសម្រាប់ 30 នាទី។ malt និងទឹកទំពាំងបាយជូរក្រោយមកបានបន្ថែមនិងនាំយកវាទៅឱ្យឆ្អិននោះទេ។ ស្រាបៀរត្រូវបាន cooled ទៅសីតុណ្ហាភាពក្នុងបន្ទប់ហើយដាក់ផ្សិត។ យើងខ្ញុំសូមរក្សាស្រា ferments សម្រាប់សប្តាហ៍។ លើសពីនេះទៀតវាគួរតែមានភាពងាយស្រួលដើម្បីដបបិទគំរបនិងការដាក់ចូលទៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ស្រាបៀរស្រូវសាលីរសជាតិត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីឈរសម្រាប់ 10 ថ្ងៃ, វាត្រូវបានទទួលបានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនតែមួយគត់របស់ខ្លួន។ អ្នកអាចសាកល្បងការបន្ថែមផ្សេងទៀតដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

នំប៉័ងស្រាបៀរ

ស្រាបៀរនឹងមានស្រូវសាលីរសជាតិពេញរាងកាយ, ប្រសិនបើអ្នកប្រើស្រូវសាលីនិង rye malt ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងបន្ថែមកាន់តែច្រើននិង rye នំបុ័ង។ ដើម្បីទទួលយកការរៀបចំនៃ 32 លីត្រនៃទឹកឆ្អិន, 4,8 គីឡូក្រាមនៃនំបុ័ង rye, ស្រូវសាលី 1,2 គីឡូក្រាមនិង 2 គីឡូក្រាម malt rye, 200 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ 1 គីឡូក្រាមនៃ molasses, 600 ក្រាមនៃ raisins, 100 ក្រាមនៃផ្សិត, 140 ក្រាមនៃ hops និង cinnamon មួយចំនួន។ ដំបូងអ្នកត្រូវកាត់បន្ថយការនំបុ័ងទៅក្នុងបំណែកតូច, ស្ងួតវានិងកិន។ hops មុន scalded ជាមួយទឹករំពុះនិងពូជផ្សិតជាមួយទឹកក្តៅ។ ឥឡូវនេះលាយជានំបុ័ង, ផ្សិត, malt, molasses, ទឹកឃ្មុំ, hops, cinnamon, raisins និងចាក់ល្បាយទឹកក្តៅដើម្បីរដ្ឋនៃកាកសំណល់នេះ។ វាគួរតែឆ្លងកាត់ដំណើរការនៃការ fermentation សម្រាប់ 6-7 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកលាយនេះត្រូវបានបំពេញនៅក្នុង 26 លីត្រទឹកនិងទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់មាតិកាចូលទៅក្នុងធុងស្អាតមួយ។ នៅសល់ត្រូវតែនៅតែចាក់ទឹក 6 លីត្រនិងទុកសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ បន្ទាប់មកមាតិកាដែលត្រូវបានគេច្របាច់បញ្ចូលគ្នានិងការលាយជាមួយនឹងភាគច្រើនបំផុតនៃភេសជ្ជៈ។ ស្រាបៀរដែលបានត្រងនិងដប។ បិទគំរបនិងបញ្ជូនពួកគេក្នុងទីងងឹតកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ការទុំ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ដោយបានព្យាយាមជាថ្មីម្តងស្រាបៀរស្រូវសាលីដែលបានពិនិត្យនិយាយសម្រាប់ខ្លួន, អ្នកនឹងមិនចង់ទិញផលិតផលបានបញ្ចប់។ បានធ្វើឡើងនៅផ្ទះភេសជ្ជៈ, ធម្មជាតិ, គ្មានការថែរក្សា។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នកដោយប្រើជាគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នានិងការទទួលបានចំណង់ចំណូលចិត្តថ្មីនិងលក្ខណៈ។ ភាពជោគជ័យនៃការញ៉ាំផ្ទះអាស្រ័យទៅលើគុណភាពនៃផលិតផលដើម។ ប្រសិនបើអ្នកបានប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងបច្ចេកទេសនិងរូបមន្ត, លទ្ធផលនឹងលើសពីការរំពឹងទុករបស់អ្នកទាំងអស់។ ជាការពិតណាស់, ភេសជ្ជៈនេះនឹងមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងរសជាតិពីហាងនោះទេប៉ុន្តែវាមិនមែនមានន័យថាវានឹងមានកាន់តែអាក្រក់។