សាច់មាន់វគ្គសិក្សាមេ

សាច់មាន់ - សាច់ដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ វាជាហ៊ានដេញថ្លៃនិងមានជីវជាតិ។ ហើយមានប៉ុន្មាននៃអ្នកអាចចំអិនវា! សាច់មាន់សំដៅទៅលើផលិតផលរបបអាហារ, វាជាការដែលមានកាឡូរីទាបនិងអស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកដែលអំណាចនៃការចង់បញ្ចុះទម្ងន់នេះ។ តើអ្វីជាការសំខាន់នៃមាន់ចានអាចត្រូវបានចម្អិន? នៅទីនេះគឺមានមួយចំនួននៃពួកគេ:

នេះជាលើកទីពីរ ម្ហូបសាច់មាន់។ រូបមន្តសម្រាប់ fillet ក្នុង Pan បាន

1. Fillet នៅក្នុង crust ឈីស

400 ក្រាមរលាយ សាច់មាន់ កាត់ទៅជាបំណែកមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែលពីរសង្ទីម៉ែត្រ។

batter ។ ស្លាបព្រាបាយធំពីរនៃម្សៅលាយជាមួយបួន tablespoons នៃទឹកដូច្នេះថាដុំនោះទេ។ ក្នុងរង្គាលនេះបន្ថែមចំនួន 100 ក្រាមនៃឈីស, chopped នៅលើ grater ពិន័យមួយ។ អំបិលលាយ។

ការរៀបចំ។ ដុំគ្នានៃសាច់មាន់បានធ្លាក់ចុះនៅក្នុង batter និងបានរីករាលដាលជាមួយស្លាបព្រានៅលើ Pan ដែលគេឱ្យឈ្មោះថារួចទៅហើយ។ fry លើភាគីទាំងពីររហូតដល់មួយសំបកស្រស់ស្អាត, សម្រាប់ពេលវេលានៃប្រហែលប្រាំនាទីមួយចំហៀង។ ប្រសិនបើអ្នក overdo សាច់ស្ងួត។

2 ដុំ

ចំនួននៃ fillets ដែលត្រូវប្រើដោយផ្អែកលើចំនួនទាមទារឱ្យមានដុំចម្អិន។ ចំណាយពេលប្រហែល 800 ក្រាមនៃ fillet, កាត់ចូលទៅក្នុង slices តូចនិងមិនក្រាស់ពេកគ្រឿងទេសគ្នានិងអំបិល។ ផ្តួលប្តីប្រពន្ធនៃស៊ុតមួយជាមួយ pinch អំបិលមួយ។ រៀបចំចានមួយជាមួយ breadcrumbs នេះ។

ការរៀបចំ។ ដុំគ្នានៃសាច់មាន់បានធ្លាក់ចុះដំបូងនៅក្នុងស៊ុតនិងបន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs និងបានភ្លាមផ្ញើបំណែកនៅក្នុង Pan frying មួយក្តៅ។ Fry ជាងកំដៅមធ្យមប្រសិនបើអ្នកធ្វើការតូចមួយវានឹងមិនផលិតដុំ crispy ។ គ្របដណ្តប់គំរបមិនចាំបាច់, fry ផ្នែកខាងគ្នាសម្រាប់ប្រាំនាទី។

ទាំងនេះ ចានចម្បង នៃសាច់មាន់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងដំឡូងជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិនក្នុងខ្ទះបំពង។

ចានសាច់មាន់ពន្លឺ

1. ទឹកជ្រលក់ព្រូននេះ

ចំណាយពេលបួនបំណែកនៃសាច់មាន់កាត់គ្នាជាប្រាំដុំ។ ទាំងអស់នៃទឹកជ្រលក់ plum មួយនេះផងដែរដែលការ fluff (គ្រាន់តែពាក់កណ្តាលមួយពែង) ទុកដើម្បី marinate សម្រាប់ 20 នាទី។

កំទេច clove នៃខ្ទឹមសនិងកន្លែងនៅលើ Pan ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយប្រេងបន្លែនិង fry សំរាប់ 30 វិនាទីបន្ទាប់មកយកខ្ទឹមនិងភ្លើងគឺមិនបិទ។ សាឡាត់កណ្តាលទៅលាងនិងស្ងួតបានកាត់បន្ថយការមិនផាកពិន័យផងដែរហើយដាក់នៅក្នុង Pan បានខ្ទឹមលីងដែលជាកន្លែងដែល។ fry សំរាប់ពីរនាទី, គ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ខណៈពេលមួយ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, fry សាច់ប្រឡាក់នៅផ្នែកខាងគ្នាប្រាំបីនាទី។

រៀបចំនៅលើចានតុបតែងទៅដោយឱសថ, វាដាក់ចេញត្រីត្រាំ។ អាចត្រូវបានបម្រើ!

2. Aspic សាច់មាន់

25 ក្រាមនៃ gelatine ត្រាំនៅក្នុងទឹកត្រជាក់, អនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុង 400 ក្រាមនៃសាច់មាន់ក្តៅទំពាំងបាយជូរដាក់នៅលើភ្លើងរហូតដល់រំលាយ gelatin ពេញលេញនៃនេះបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ ចាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃផ្នែក 0,5 មមចាហ៊ួយ។ ក្នុងចានធំមួយដាក់ចូលទៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

150 ក្រាមនៃសាច់មាន់ចៀន, ហើយបន្ទាប់មកពីរដងហុចវាតាមរយៈការ grinder សាច់មួយដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងសាច់ 50 ក្រាមនៃ butter ម្រេចអំបិលនិងគ្រឿងទេសនិងចន្ទន៍គ្រឹះស្នា, កូរបិទភ្ជាប់។

500 ក្រាមនៃ fillets ឆ្អិនកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងហើយដាក់ពួកគេនៅលើចាហួយនៅលើកំពូលនៃ slice ដាក់ pate គ្នា។ garnish ជាមួយ slices នៃប៉េងប៉ោះនិងបៃតង, ចាក់ចាហួយនៅសល់និងអនុញ្ញាតឱ្យទៅជាត្រជាក់នៅចុងត្រជាក់។

ចានសាច់មាន់ទីពីរបែបនេះគឺមិនត្រឹមតែហ៊ាននោះទេប៉ុន្តែចម្រាញ់ផងដែរ។ ពួកគេនឹងរីករាយឆ្ងាញ់ណាមួយ។

អ្វីដែលភ្ជាប់មកចាំភ្លាម, ប្រសិនបើយើងពិចារណាចានសាច់មាន់ដែលឆ្ងាញ់បំផុត? ជាការពិតណាស់ដែលជា សាច់មាន់ stuffed!

សម្រាប់វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកសាច់មាន់ prigovleniya ទំងន់តិចជាងពាក់កណ្តាលក្នុងមួយគីឡូក្រាមដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាត់ស្បែកនៅតាមបណ្តោយសុដន់បំបែកសន្លាក់និងកាត់បន្ថយទាំងស្រុងចេញសុដន់។ ការ 600-700 ក្រាមនៃដំឡូង peeled, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងរដូវកាលជាមួយអំបិល។

មុនពេលដាក់ស្មើចាក់បំពេញឬកមាន់, បើមិនដូច្នេះទេមាតិកាទាំងមូលនឹងធ្លាក់ចេញ។ ឥឡូវនេះដាក់នៅក្នុងដំឡូងបំពងសាច់មាន់រួមជាមួយពួកគេដើម្បីដាក់ជា butter តិចតួច។ ដេរពោះ។ អាវសាច់មាន់ជាមួយល្បាយនៃ mayonnaise, ខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេសមួយថ្នេរដុតនំដាក់ចុះដុតនំម៉ោង។

សូមរីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក។