ផ្ទះ kvass: រូបមន្តនេះមានមួយពាន់ឆ្នាំ

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីភេសជ្ជៈជាតិរដូវក្តៅបែបប្រពៃណីគឺ kvass ។ វាគឺជាការល្អឥតខ្ចោះ quenches ស្រេកទឹកបន្ទាប់ពីការខំប្រឹងឱនឡើងវិញនិងរាងកាយ។ ផ្ទះ kvass រូបមន្តត្រូវបានបំភ្លេចចោលស្ទើរតែវាមានសារធាតុចិញ្ចឹមស្មុគ្រស្មាញ, អង់ស៊ីម, អំបិលរ៉ែមួយនិងវីតាមីន។ ភេសជ្ជៈសម័យទំនើបបានធ្វើឱ្យទឹក, រសជាតិ, color និងសារធាតុគីមីផ្សេងលក្ខណៈសម្បត្តិដូចជាមិនមាន។ ប្រហែលនោះជាមូលហេតុដែលនេះបានបំភ្លេចចោលភេសជ្ជៈចាប់ផ្តើមជាថ្មីម្តងទៀតរបស់ប្រទេសរុស្ស៊ីទៅឱ្យចងចាំ។

ទំព័រដើមរូបមន្តញ៉ាំដែលអាចត្រូវបានប្រើនៅតាមផ្ទះនេះវាមានប្រយោជន៍ទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ, វាជាការសន្មត់ថាសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ដែលរកឃើញក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ក្នុង Tsarist ប្រទេសរុស្ស៊ី, "មន្ទីរពេទ្យ«ញ៉ាំចេញវេជ្ជបញ្ជាជាការព្យាបាលសម្រាប់ទាហានរងរបួសនិងលីត្រកន្លះក្នុងមួយថ្ងៃមួយ!

មិនដូចស្រាបៀរ, ដែលជាកន្លែងដែលជាគោលដៅចម្បងគឺក្នុងបំណង បំបែកកម្មគ្រឿងស្រវឹង, ក្នុងជាតិស្ករ kvass បានបម្លែងទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិ។ វាត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញវិទ្យាសាស្រ្តថាធម្មជាតិគឺ kvass សម្លាប់ធាតុបង្កជំងឺអាចមានដូចជាជំងឺ anthrax ស្ញែងខ្លាច, ជំងឺុនះវៀន , និងសូម្បីតែជំងឺអាសន្នរោគ។
kvass ការរៀបចំ ពុះចុះទៅបីជំហាន: ការរៀបចំរបស់ malt, ទទួលបាន "ត្រូវតែ" និងការរំលាយអាហាររបស់ខ្លួន។ ដូច្នេះ, រៀបចំផ្ទះរបស់អ្នកញ៉ាំរូបមន្តពិតជាមិនងាយស្រួល, ប៉ុន្តែអ្នកអាចព្យាយាម។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃ malt ត្រូវការដើម្បីយកគ្រាប់ធញ្ញជាតិ - rye, oats, ឬស្រូវសាលី barley ។ ដំណុះនៃគ្រាប់ត្រូវតែមានខ្ពស់ហើយវាត្រូវតែត្រូវបានបន្សុតពីសែលរឹងនេះ។
មុនពេលដំណុះនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងការចាក់បន្ទាប់មកលាងជាមួយទឹកហើម។ បន្ទាប់ពីរូបរាងនៃពពុះតូចមួយនៅលើផ្ទៃនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានផ្ទេរទៅ Pan ជាមួយនឹងរន្ធនៅបាតហើយត្រូវបានលាងនៅក្នុងផ្កាឈូកនេះ។ បន្ទាប់ពីនោះមកសក្តានុពលគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ដើម្បី germinate, ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាងស្រូវនៅក្នុងផ្កាឈូកបួនដងក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ដំណុះល្អប្រសើរជាងមុននិងការយកចេញនៃការ microflora ។
នៅថ្ងៃទីពីរនេះមានឫសដែលបួនថ្ងៃបន្ទាប់ពីក្លាយទៅជាកំណាត់មាន។ ពេលដែលពួកគេឈានដល់ប្រវែងបីឬបួនសង់ទីម៉ែត្រ, ដំណុះពេញលេញ។ ឥឡូវសំណាបដែលត្រូវការដើម្បីរមូរតាមរយៈការ grinder សាច់មួយដែលមុនកកនៅក្នុង freezer - ដូច្នេះពួកគេ izmelchatsya យ៉ាងងាយស្រួល។ malt រមូរខ្ចប់នៅក្នុង CUPS និងដាក់នៅក្នុង freezer សម្រាប់ការផ្ទុក។ ដូច, malt អាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ខែ។

សម្រាប់ការកុម្មង់នំ choux គួរតែយកសមត្ថភាព desyatilitrovuyu និងញ៉ាំទឹកក្តៅនៅក្នុងវាម្សៅណាមួយ, ជាធម្មតា rye ។ 1-2 គីឡូក្រាមនៃម្សៅត្រូវការពេល 3-5 លីត្រទឹករំពុះ។ dough គួរតែត្រូវបានធ្វើដោយមិនចាំបាច់មានដុំពកក្រាស់និងតែងតែក្តៅ, 60-70 ដឺក្រេ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យម្សៅ gelatinized ។ ដែលបាន dough ក្តៅត្រូវបានដាក់ 100-200 ក្រាមនៃ malt កកទាំងអស់លាយគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់, បិទជាមួយនឹងភួយមួយនិងការចាកចេញទៅ 2-4 ម៉ោងធ្វើការសម្រាប់ fermentation ។ មាតិការបស់ Pan នេះគួរតែត្រូវបានចាក់ទៅលើសន្លឹកនិងដុតនំនៅក្នុង oven នេះដរាបណាមិនមានក្លិនរីករាយនៃឆន្ទៈ rye មួយដែលបង្ហាញនៅពេលដុតនំបុ័ង។

ជំនួសឱ្យការ dough ក្តៅអាចត្រូវបានចម្អិនបបរ gruel និង malt ឈប់មាន, ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះនឹងមានការដុតនំយូរជាងនេះ។ រូបមន្តទំព័រដើមនៃការញ៉ាំបានត្រូវរៀបរាប់ដែលយើងអាចធ្វើបានមិនបានសូម្បីតែចេញពីម្សៅម្សៅនិងដំឡូង mashed, ប៉ុន្តែពិតជាគ្មានអំបិល - វានឹងត្រូវបានច្រើនដើម្បីបានលេខមួយស្ទួនរសជាតិនៃ kvass នេះ។ ដុតនំចាប់ផ្តើមចាំបាច់ពី 150 អង្សាធំ, សីតុណ្ហាភាពគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយបន្តិចម្តង។ តម្រូវការដុតនំរហូតដល់ងងឹតត្នោត។ យើងត្រូវតែចងចាំថាប្រសិនបើផលិតផលដូច្នេះគឺជាការទទួលពន្លឺមួយ, បន្ទាប់មកគាត់នឹងផឹកពពក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកយកទៅនំបុ័ងខ្មៅវាបានក្លាយទៅជាមិនរលាយ។
ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យ kvass ឬឥណទាន dosushit រហូតដល់ទីបញ្ចប់ហើយដាក់នៅក្នុងការផ្ទុក។

សម្រាប់ការធ្វើឱ្យ kvass ត្រូវការដើម្បីយកទឹកឆ្អិនជាទឹកឆៅនឹងបង្កឱ្យមេគ្រឿងស្រវឹងធ្ងន់ធ្ងរ។ បញ្ហាស្ងួតគួរត្រូវបានយកក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 ដើម្បី 10. ឧទាហរណ៍នៅក្នុង 3 លីត្រនំកែកឃឺ kvass ពាងត្រូវការដើម្បីយក 300 ក្រាម។ នំកែកឃឺចាក់ទឹករំពុះនិងត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកត្រូវបានគេបោះចោល infusion នេះត្រូវបាននិង pellet ចាក់ទឹកក្តៅ។ ផ្នែកទាំងពីរបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការតភ្ជាប់។

លើសពីនេះទៀតនៅក្នុង infusion នេះត្រូវបានដាក់ដំបែ។ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការខ្ចី microbial kvass រោងចក្រឬគ្រាន់តែកញ្ចក់នៃសេចក្តីព្រាង kvass មានតែសំបកស្រូវសាលីស្រស់ឬទាំងមូលលាបជាមួយផ្សិត។ សម្រាប់រសជាតិបន្ថែមស្លឹក mint, currants, ខ្ញី, anise ...

បន្ទាប់ពីរូបរាងនៃការញ៉ាំពពុះនេះត្រូវបានត្រងតាមរយៈការ colander មួយតាមរយៈការ Sieve បានពិន័យឬកណាត់។ kvass អាចផឹករួចហើយប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែម syrup ស្ករដែលចម្អិននៅក្នុងអត្រានៃ 2 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិង 30-50 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយលីត្រនៃ kvass - វានឹងត្រូវបាន tastier ។ ជំនួសឱ្យជាតិស្ករ, អ្នកអាចទទួលយកការស្ទះឬទឹកឃ្មុំ។ ញ៉ាំគឺត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដប, បោះនៅក្នុងគ្រប់វិស័យទាំងអស់សម្រាប់ពីរឬបីទំពាំងបាយជូរហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកឬ cellar នេះ។ ពីរថ្ងៃ kvass គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

kvass រុស្ស៊ីត្រូវបានទទួលស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីជាផ្នែកមួយនៃភេសជ្ជៈដែលល្អបំផុតនិងពេញនិយមបំផុត។ សព្វថ្ងៃនេះ, អ្នកអាចធ្វើដូចនេះបានដោយប្រើរូបមន្តភេសជ្ជៈញ៉ាំស្ងួតប្រហែលជាទៅស្រីកំណាន់ជាច្រើនដែលត្រូវបានគេស្គាល់, ឬដើម្បីធ្វើឱ្យមានប្រយោជន៍ ឆៃថាក្រហមតួលេខ kvass រូបមន្តគឺមានដូចខាងក្រោម: នៅពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹកមួយដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយក 200 ក្រាមនៃ beets ដឹងគុណស្ករ 4 ស្លាបព្រានិង 1 ស្លាបព្រានៃផ្សិតស្ងួត។ ឥឡូវនេះពីរឬបីថ្ងៃដើម្បីរង់ចាំ - និងភេសជ្ជៈអស្ចារ្យត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

kvass - ភេសជ្ជៈរុស្ស៊ីអស្ចារ្យនេះ - ត្រូវបានបង្កើតជាងមួយពាន់ឆ្នាំមកហើយ, ប៉ុន្តែទោះបីជានេះគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងពេលវេលារបស់យើង។