Cutlets ពីត្រីក្រហម: រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតនិងលក្ខណៈពិសេសការចម្អិនអាហារ

កន្ទុយត្រី អាចក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អមួយចំពោះផលិតផលប្រពៃណីពីសាច់គោដី។ ហើយដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីម្ហូបនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិន cutlets ពីត្រីពណ៌ក្រហម។ ហើយវាមិនចាំបាច់ក្នុងការទិញត្រី salmon ថ្លៃសម្រាប់ការនេះ។ វាក៏សមរម្យសម្រាប់អ្នកតំណាងដូចជាគ្រួសារត្រីសាម៉ុនដូចជាត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក, ខាតា, ខូវអូ, ស៊ីមនិងផ្សេងៗទៀត។

អាថ៌កំបាំងនៃការចម្អិនត្រី cutlets ត្រីឆ្ងាញ់

ដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ cutlets ត្រីក្រហមមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែលត្រូវតែត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនីដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបពិតជាឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាត:

1. ជាទូទៅត្រីដែលត្រូវបានកិនដោយភាពស្រទន់គឺរាវពេក។ ពីវាគឺពិបាកក្នុងការបង្កើតកន្ទេលដ៏ស្រស់ស្អាតពីត្រីក្រហមហើយក្រៅពីនេះវាក៏អាចបែកបាក់គ្នាបានដែរក្នុងអំឡុងពេលចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។ ដូច្នេះជំនួសឱ្យការនំប៉័ងនំបុ័ងត្រាំ crumb សម្រាប់ stuffing វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបន្ថែមដំឡូង mashed ក្រាស់។ Cutlets នឹងប្រែទៅជាទន់ប៉ុន្តែដំណើរការនៃការបង្កើតរបស់ពួកគេនឹងដំណើរការកាន់តែងាយស្រួលនិងលឿន។
2. ប្រសិនបើ mince, នៅលើផ្ទុយមកវិញ, ប្រែទៅជាស្ងួតពេក, អ្នកត្រូវការបន្ថែម Cream ឬប៊ឺតិចតួចទៅវា។
3. ដើម្បីកុំឱ្យញញឹមរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ត្រីក្រហមវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមគ្រឿងទេសច្រើនពេកខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងម្រេចក្តៅដើម្បីឱ្យវាខាត់។

Cutlets ពី ត្រីក្រហម: រូបមន្ត ប្រពៃណី សម្រាប់ការ stuffing

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការចម្អិនត្រីប៉ាបែគឺសមស្របដូចទៅនឹងសាច់ដែរ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរត្រីកាន់តែទន់និងទន់។ នំប៉័ងមីក្រូ (200 ក្រាម) ខ្ទឹមបារាំងនិងស៊ុត (2 កេស) ត្រូវបានបន្ថែមទៅត្រីតូចៗ (1 គីឡូក្រាម) ដែលត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយជំនួយពីម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ម៉ាស់ដែលទទួលបានពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ទន្ទឹមនឹងនេះការញ៉ាំម្សៅពីម្សៅនិងនំប៊ីសស្តិតត្រូវបានធ្វើរួច។ នៅក្នុងវានិងត្រូវរមៀលរូបរាងផលិតផល oblong ហើយបន្ទាប់មក fry ពួកវានៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ដើម្បីទទួលបានផ្លែឈើដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតពីត្រីក្រហមបន្ទាប់ពីចៀនចូរដាក់វានៅលើធុងដុតនំជាមួយនឹងម្សៅប៊ឺនិងចៀនក្នុងឡនៅ 5 នាទីទៀត។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីបម្រើដល់តុមួយដែលមានអង្ករឬបន្លែ។

រូបមន្តសម្រាប់ cutlets minced ពីត្រីពណ៌ក្រហម

អត្ថប្រយោជន៍ទាំងមូលនៃ cutlets ចម្អិនអាហារនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះគឺថាពួកគេនៅតែមានហ៊ានស្មើគ្នាសូម្បីតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទត្រជាក់មួយ។ ពួកវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់នំសាំងវិចនិងបម្រើជាអាហារសម្រន់ត្រជាក់។

បើយោងតាមរូបមន្តនេះបំណែកនៃត្រីក្រហម (500 ក្រាម) ត្រូវតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានគេបែកយ៉ាងល្អដូចជាឈីស (100 ក្រាម) ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម mayonnaise (30 មីលីលីត្រ) ម្សៅដំឡូង (3 tablespoons) ស៊ុត (2 PCs) អំបិលបន្តិចនិងម្រេច (ទៅរសជាតិ) ។ ម៉ាសឱ្យត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ខ្ទិះកាត់ពីត្រីក្រហមគួរត្រូវបានចៀនក្នុងចានឆាំងជាមួយប្រេងបន្លែដូចជានំប៉ាន់កាចាញ៉ាំសាច់រោយជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour និង garnish បន្លែ។

ខាត់មុខរបបអាហារពីត្រីក្រហមលើគូ

Cutlets ចម្អិនតាមរូបមន្តនេះគឺមានភាពទន់ជ្រាយខ្លាំងណាស់ដែលពួកគេអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសូម្បីតែកុមារ។ ត្រីវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការទិញខ្លាញ់តិចដូចជាត្រីសូម៉ុងឬត្រីសាម៉ុនពណ៌ផ្កាឈូក។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការត្រាំនៅក្នុង Cream (4 នៃស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រាកំប៉ុងតូចមួយមិនទាមទារឱ្យចម្អិនអាហារ (5 ស្លាបព្រា) ។ បន្ទាប់មកកាប់ត្រីជាមួយនឹងកាំបិត (0,5 គីឡូក្រាម) ទៅរដ្ឋនៃវត្ថុ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមស (2 cloves) ក្បាលគំនិត 1/2 2 ស៊ុតបៃតងឈីសឆ្អិន (150 ក្រាម) ។ នៅក្នុងកម្លាំងដែលបានទទួលដើម្បីផ្លាស់ប្តូរពពុះនិងអំបិល។ បញ្ជូនត្រីទៅទូទឹកកករយៈពេល 45 នាទី។

បន្ទាប់មក, cutlets សំណុំបែបបទពីត្រីក្រហម minced ។ ម្ហូបត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយពីរដងក្នុងរយៈពេល 25 នាទី។

croquettes crispy ពីត្រីក្រហមនិងដំឡូង

ជាទូទៅគេត្រូវបានគេរៀបចំពីដំឡូងបារាំងដែលពេលខ្លះត្រូវបានគេដាក់បន្ថែមទៀតនៅចំកណ្តាលពពួកផ្សិតដែលមាននៅក្នុងផ្សិតឬសាច់ឆៅ។ ប៉ុន្តែបើយោងតាមបច្ចេកវិជ្ជាស្រដៀងគ្នាអ្នកអាចបង្កើតខាត់ណាពីត្រីក្រហមដែលជារូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោម។

ដំបូងអ្នកត្រូវរំពុះដំឡូង (2-3 មើម) ធ្វើឱ្យដំឡូង mashed និងត្រជាក់បន្តិច។ បន្ទាប់មកយកត្រីក្រហម (0,6 គីឡូក្រាម), វិចិត្រវាដោយកាំបិត, បន្ថែមខ្ទឹមសដែលរាវ (5 ផ្លែក្រូច) ម្រេចក្រហមអំបិលឫសខ្ញី។ ផ្សំរង្គាលត្រីជាមួយដំឡូងនិងបង្កើតជាស្រោម។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអប្បបរមាគឺជាវត្ថុធាតុដើមក្រាស់បើមិនដូច្នោះទេផលិតផលនឹងធ្លាក់ក្នុងកំឡុងពេលឆា។

cutlets បានបង្កើតឡើងនៅក្នុងចានជាមួយស៊ុតវាយដំហើយបន្ទាប់មករមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ពី biscuits ។ ចៀននៅក្នុងចង្ក្រានជ្រៅឬនៅខ្ទះចៀនដែលមានប្រេងបន្លែឱ្យបានើន។

Cutlet នៅ Kiev ពីត្រីក្រហម

កន្ទុយប្រពៃណីនៅក្រុងគៀវដែលត្រូវបានគេចម្អិនដោយសុដន់សាច់មាន់មួយដែលមានប៊ឺក្រអូបនៅខាងក្នុងគឺជាម្ហូបដែលត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាអាហារដ៏ល្អបំផុតមួយនៅលើពិភពលោកទាំងមូល។ ប៉ុន្តែអឺរ៉ុបបានធ្វើការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងរូបមន្តនេះហើយឥឡូវនេះពួកគេសប្បាយចិត្តក្នុងការចៀនប្រដាប់ស្ទួយដូចគ្នាប៉ុន្តែត្រីគឺមានពណ៌ក្រហម។ ខាងក្រោមនេះយើងនឹងបង្ហាញពីលក្ខណៈពិសេសទាំងអស់នៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets ពីពណ៌ក្រហមត្រីដំបូងអ្នកត្រូវតែរៀបចំការបំពេញ juicy ។ ចំពោះបញ្ហានេះសូមបន្ថែមខ្ទឹមសដែលច្របាច់បញ្ចូលគ្នា (ក្រូចឆ្មារ 1) បៃតងនៃ dill និងអំបិល (ប្រសិនបើប្រេងមិនត្រូវបានអំបិល) នៅក្នុងប្រេងទន់។ ពីរង្គសាលដើម្បីបង្កើតជាសាច់ក្រកស្តើងរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយផ្ញើវាទៅម៉ាស៊ីនបង្កាន់ដៃរយៈពេល 20 នាទី។

នៅពេលនេះធ្វើឱ្យសាច់ minced ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមកាត់បន្ថយត្រីក្រហម (200 ក្រាម) ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬសាច់ក្រឡុកដាក់បន្ថែមនំកាត់ (2 ស្លាបព្រាបាយ) ពង 1 គ្រាប់បៃតង (ប្រសិនបើចង់) ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោនិងនំប៉័ងចុច (2 slices) ។ ប្រសិនបើម៉ាស់គឺរាវចាក់មួយ breadcrumbs តិចតួចចូលទៅក្នុងដី។ បង្កើតជាកញ្ចប់កាត់រមូរនៅនំប៉័ងនិងបញ្ជូនទៅទូទឹកកករយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកពីប៊ឺបានរៀបចំដើម្បីកាត់បន្ថយបំណែកតូចមួយនិងវត្ថុរបស់ពួកគេជាមួយ cutlets ញាក់។ ចាក់ទឹកឡើងវិញហើយផ្ញើវាទៅខ្ទះឆារជាមួយប្រេងបន្លែដែលមានមុន (300-400 មីលីលីត្រ) ។

ខោអាវដែលមានស្រាប់ជាមួយ សំបកក្រាស់ ដាក់នៅលើកន្សែងក្រដាសមួយបន្ទាប់ពីនោះពួកគេអាចត្រូវបានគេបម្រើសំរាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។

Cutlets ពីត្រីក្រហមលុបចោល

យ៉ាងឆាប់រហ័សអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានការកាត់បន្ថយនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ពីត្រីសាម៉ុងពណ៌ផ្កាឈូក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដំបូងឆ្អិនដំឡូងនិង mash វានៅក្នុង mash មួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមនៅក្នុងវា salmon ពណ៌ផ្កាឈូក (2 ពាងនៃ 200 ក្រាម) 3 tbsp ។ ស្លៀកស្ពៃក្តោបពណ៌បៃតងខៀវនិងទឹកក្រូចឆ្មា (1 ស្លាបព្រា) parsley និងខ្ទឹមបារាំងពណ៌បៃតង (2 សរុប tablespoons) breadcrumbs (¼ពែង) អំបិលនិងម្រេច។

ពីសាច់សត្វដែលទទួលបានដើម្បីបង្កើត ត្រីកាត់ ពីត្រីក្រហម។ ពីគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនគួរតែទទួលបាន 8 មុខ។ ដោយប្រើថ្នាំបាញ់បន្ថែមប្រេងបន្លែទៅខ្ទះឆាហើយចៀនវារហូតទាល់តែសំបកខ្ចីមួយចេញមក។

Cutlets ពីត្រីក្រហមជាមួយសាច់ជ្រូក

នៅស្រីពេស្យាជាច្រើនដងខោអាវត្រីតែងតែចេញទៅស្ងួត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែ juicy, សាច់ជ្រូកឬជាតិខ្លាញ់តិចតួចត្រូវបានបន្ថែមទៅ mince ត្រី។ លទ្ធផលនេះនៅក្នុង cutlets ឆ្ងាញ់ ពីត្រីក្រហម, រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតដែលត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយវាត្រូវការត្រាំប៊ីតនំបុ័ងបន្តិចនៅក្នុងទឹកដោះបន្ទាប់ពីកាត់កំទេចកំរាលកំដៅ (ពីរភាគ) ពីវា។ នៅពេលនេះកិន ត្រីឆ្អឹងត្រី នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយបន្ទាប់មកគំនិតនិងច្របាច់តាមខ្ទឹមសចុច (ធ្មេញពីរ) ។ បញ្ចូលគ្នាក្នុងត្រីមួយចាន (0,5 គីឡូក្រាម) និងសាច់ minced (0,25 គីឡូក្រាម) ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមអំបិលម្រេចនិងនំបុ័ងដាក់។ បង្កើតជាថ្គាមនិងចៀនឱ្យពួកវាមួយភ្លែត។ បនាប់មកដាក់វត្ថុក្នុងច្កនមិនឱ្យឆះដាក់ចាក់ពីលើដលអណ្ណូងចញរួចដាក់ទឹក (100 ម។ ល) រួចយកចញចូលឡ (180 ដឺរ) ។ បន្ទាប់ពី 40 នាទី cutlets នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អ្វីដែលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលបំផុតនោះគឺថាវារសជាតិតែត្រីនិងសាច់ជ្រូកមិនមានអារម្មណ៍សោះ។