Appetizer អស្ចារ្យ - Eclair ជាមួយពងត្រីប្រឡាក់

សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនពាក្យ "Eclair" ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការនំទាំងស្រុង។ ប៉ុន្តែការគិតតក្ក, យើងអាចសន្និដ្ឋានថាការធ្វើតេស្តសែលនោះអ្នកអាចដាក់ប្រភេទនៃ stuffing ណាមួយ - និងមិនទទួលបានបង្អែម, ប៉ុន្តែអាហារសម្រន់ហ៊ាននិងងាយស្រួល។ ហើយប្រសិនបើអ្នកសាងសង់ Eclair ជាមួយពងត្រីប្រឡាក់ជាពិសេសនៅក្នុងក្រហមឬសូម្បីតែឆ្ងាញ់មួយ។ ចាប់តាំងពី "ហោប៉ៅ" ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការបំពេញមិនអាចទិញនៅក្នុងហាងនេះមុនពេល, Eclair stuffed ដូចមានដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នេះសម្រាប់ពួកគេ។ ព្រមានភ្លាម: វាគឺ capricious ដូច្នេះវាមិនអាចទទួលបានជោគជ័យលើការព្យាយាមជាលើកដំបូង។ ធ្វើមិនអស់សង្ឃឹម: បន្តិចនៃបទពិសោធនិងរៀបចំ Eclair ស្ទើរតែយ៉ាងស្រួលដូច Sandwich ។

កុម្មង់នំ Choux

វាមាននៅក្នុងផ្នែកមួយចាំបាច់នៃ butter នេះ។ ចុងភៅមួយចំនួនជំនួសវាជាមួយ margarine ។ វាជាការជំនួសប្រសិនបើអ្នកអាចទទួលយកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះយ៉ាងរឹងមាំនៃការជឿជាក់គុណភាពរបស់ខ្លួន។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាត្រូវចំណាយពេលបន្តិចនៃផលិតផលនេះ, ដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនមែនដើម្បីជាការលោភលន់និងចំអិន dough សម្រាប់ Eclair វានៅក្នុង butter ។ បានយកមិន saucepan ធំណាស់, ចាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់ពាក់កណ្តាលវាទឹក, នៅក្នុងការដែលត្រូវបានដាក់ប្រេង brusochek 100 ក្រាម (ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនេះវាអាចកាត់បន្ថយ) និងអំបិល។ នៅពេលដែលមាតិកានៃរំពុះនិងប៊ឺបានរលាយ, ធុងត្រូវបានយកចេញពីកំដៅនិងចាក់មួយពែងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅចូលទៅក្នុងវា (ជានិច្ចនៅក្នុងវិធីនេះ!) ។ នាវាមួយត្រឡប់ទៅកំដៅសំឡេងស្ងាត់និងក្តៅ (មិនមែនដើម្បីបញ្ឈប់ការបំផុសគំនិត) រហូតដល់ dough នេះឡើងក្រាស់។ បន្ទាប់ពីវា cools ទៅ 60 អង្សានៅក្នុងវេនបានបែងចែក 5 ស៊ុតហើយបន្ទាប់ពីទម្ងន់គួរតែត្រូវបាន rubbed គ្នាផងដែរ។ ចាប់តាំងពីពេល Eclair ម្សៅរបស់យើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស, មិនផ្អែម, វាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីបន្ថែមពាក់កណ្តាលពែងនៃឈីដឹងគុណនិងតិចតួច nutmeg ជាមួយម្រេចក្រហម - នឹងត្រូវបានសូម្បីតែ tastier ។ លទ្ធផលគឺ dough ក្រាស់ប៉ុន្តែរលុង។

សម្ងាត់ដុតនំ

អ្នកកំពុងអ្វីនឹងទុក Eclair របស់អ្នក, សែលត្រូវបាន baked ដោយឡែកពីគ្នា។ dough ទូរស័ព្ទស្លាបព្រានិង decomposed ដោយខាញ់ឬ parchment ជួរសន្លឹកដុតនំនៅចម្ងាយគ្រប់គ្រាន់ពីគ្នា: សីតុណ្ហាត្រូវបានកើនឡើងនៅក្នុងទំហំ។ សន្លឹកនេះត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងបាតនៅសីតុណ្ហភាព 220 អង្សាមួយនៃ។ ដប់នាទីក្រោយមកនាងត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅ 200 នាក់និងសត្វចិញ្ចឹម Eclair ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង oven សម្រាប់ម៉ោងត្រីមាសផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកលត្រូវបានបិទទ្វារនៅតែបិទជិត។ ប្រាំនាទីក្រោយមកវាបានបើកឡើងវិញប៉ុន្តែបញ្ជីមិនអាចត្រូវបានយកចេញ។ ចូរយកខ្ទះដែលអាចធ្វើបាននៅពេលដែលប្រមូលផលបន្តិចត្រជាក់, បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងនៅស្ងៀម។ រក្សាទុកការដាក់ប្រាក់នៅតែអាចត្រឡប់ទៅក្នុង oven ក្តៅនេះ។ ប្រសិនបើការដុតនំគឺមិនអាចទៅរួចនោះទេដើម្បីបើកទ្វារផ្លាស់ទីឬអ្រងួនសន្លឹក - លេខមួយស្ទួនកុម្មង់នំ។

បំពេញ herring

ដំបូងយើងរៀបរាប់អំពីជម្រើសថវិកា - Eclair ជាមួយ "caviar នៅ", ដែលមិនមែនជាឆ្ងាញ់មួយ។ បានយក fillets herring slaboprosolennyh ប្រហែលជាប្រាំមួយឆ្នាំត្រូវបានយកចេញឆ្អឹងទាំងអស់និងសាច់នេះត្រូវបានឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយរួមជាមួយឈីសបានដំណើរការចំនួនបី (ជាជម្រើសមួយ - កញ្ចក់នៃឈីដឹងគុណ), ប៊ឺ (200 ក្រាមមុនដាក់នៅក្នុង freezer យ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី) និង ឱសថស្រស់ - parsley និងគំនិតជាមួយស្លាប។ បំពេញគឺត្រូវបាន whipped ទៅកាន់ឧបករណ៍លាយហ៊ឺហាឬ blender, ផ្ទេរទៅឱ្យ សឺរាុំងចំណីសត្វ និងការចែកចាយនៅលើសំបកត្រជាក់ធ្លាក់ចុះរួចទៅហើយ។ ពួកគេនឹងត្រូវធ្វើខាងផ្នែកវះតូចមួយ។ រហូតមកដល់ពេលនេះបានមកដើម្បីបម្រើអាហារសម្រន់ម្ហូបមួយនៅក្នុងការដែលដាក់ Eclair ជាមួយ "caviar នៅ" គួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

ដែលមានតម្លៃថ្លៃនិងឆ្ងាញ់: បំពេញជាមួយពងត្រីប្រឡាក់ក្រហម

ដុតនំនៅក្រោមស្បែក appetizer រួចទៅហើយមានលក្ខណៈរៀបរាប់។ លុះត្រាតែប្រហែលជាធ្វើឱ្យពួកគេមានទំហំធំបន្តិចដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួលវត្ថុ។ ជាជម្រើសមួយ - ដើម្បីដាក់ចេញ dough មិនរង្វង់និងសាច់ក្រកបន្ថែមវែង។ បោះបង់ Eclair (រូបថត) បានកាត់បន្ថយនេះនឹងត្រូវធ្វើឱ្យបានយូរជាង - នឹងត្រូវបានដាក់ស្លាបព្រា stuffing ។ ដំបូងសែលដែលបានបង្កប់បំណែកមួយនៃជុំវិញវាប៊ឺ - ពងត្រីប្រឡាក់ក្រហមនៅលើកំពូល, នៅខាងស្ដាំជាប់នឹងកាត់បន្ថយការ - ដែលជាមែកតូចមួយនៃ dill ឬ parsley ។ សម្រាប់ភាពខុសគ្នា, អ្នកអាចដាក់នៅក្នុងការកាត់បន្ថយនេះ slices ស្តើងនៃ lemon ឬចំណែកនៃ cherry ។ ដោយវិធីនេះ, ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនត្រូវបានណែនាំ Eclair លជាមួយពងត្រីប្រឡាក់ ត្រី salmon ពីម្សៅ rye - ជឿថាកំពុងស្ថិតនៅក្នុងភាពសុខដុមជាមួយនឹង dough នៅលើការបំពេញនេះ។ សមាមាត្រផលិតផលនិងគោលការណ៍នៃការបង្កើតនេះគឺមិនខុសគ្នាពីរូបមន្តដែលក្នុងម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានប្រើនោះទេ។

បូក roe ត្រី

ក្នុងនាមជាដៃគូមួយដើម្បី Eclair នេះជាមួយនឹងពងត្រីប្រឡាក់គឺត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្វីមួយដូចជាត្រីសាម៉ុងត្រីឬត្រី salmon ។ ផ្អែមល្ហែមភាគច្រើនទិញត្រីអំបិលបន្តិច - ស្រស់ឬ pickle របស់ខ្លួនផ្ទាល់នោះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការថែរក្សាមុនពេល, ក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ត្រីនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយស្ទើរតែមានតម្លាភាពនិងចានសេរីភាវូបនីយកម្ម sprinkle ជាមួយអំបិល។ ព្រួយបារម្ភអំពី overdone វាមិនមែនជា: ត្រីនឹងយកជាយូរមកហើយថាជាការចាំបាច់។ នៅក្នុងទូកបិទជិតមួយតែម្នាក់ឯងក្នុងទូទឹកកក salting ដែលកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ទោះជាយ៉ាងណា, ចុងភៅចំនួនប្រើនិងជក់បារីត្រី, ការជ្រើសរើសសម្រាប់គោលបំណងនេះគឺមិនមានជាតិខ្លាញ់ផងដែរ។ fillet ទិញត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងប្រេង - ដូចជាចាន, Eclair និង (រូបថត) ដាក់ប្រេងដំបូងបន្ទាប់មកត្រីនិងស្រទាប់ទីបី - ពងត្រីប្រឡាក់។ sprigs នៃ dill សម្រាប់ភាពស្រស់ស្អាត - ហើយអ្នកអាចមានស្រាសាំប៉ាញអាហារសម្រន់មួយ។ នៅក្រោមឆ្នាំថ្មី, ថ្ងៃនៃថ្ងៃខួបកំណើតឬពិធីអាពាហ៍ពិពាហ៍នៃអាហារខួបលើកទីល្អបំផុតដែលមិនបានមកឡើងជាមួយនឹងមួយ!