នំការេ: របៀបដើម្បីតុបតែងជាមួយនឹងក្រែមនិង putty?

ដោយសារតែការពិតដែលថាហាងនំ muffins នំខូឃីស៍និងនំមិនទៅប្រៀបធៀបជាមួយនឹងនំច្នៃណាមួយ, ទាំងអស់យល់ព្រម។ ឆ្ងាញ់, ចម្អិននៅផ្ទះ, ហើយវាប្រែចេញហ៊ានហើយអ្នកអាចនិយាយថា "heartier" ។ បាទនិងដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យការព្យាបាលជំងឺផ្អែមដូចទង្វើពិធីសាសនាមួយចំនួន។ ជាពិសេសគួរឱ្យរំភើបនេះគឺជាដំណាក់កាលចុងក្រោយនេះនៅពេលដែលពាក់កណ្តាលមួយបានកើត unpresentable បង្អែមស្រស់ស្អាតនិងហ៊ាន។

នៅទីនេះគឺគ្រាន់តុបតែងនំច្នៃគឺមានពេលខ្លះបញ្ហានេះ។ មិនមែនគ្រប់គ្នាឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់អាចតុបតែងផ្ទាល់កុម្មង់នំឆ្ងាញ់ឆ្អិន។ ជាពិសេសតែងតែចាប់ផ្តើ Baker នៅផ្ទះមួយសួរសំណួរនេះ: របៀបដើម្បីតុបតែងនំការ៉េ? មនុស្សជាច្រើនបានជ្រើសរើសយកទម្រង់បែបបទនៃលាភសំណាងដុតនំនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ការធ្វើឱ្យចេញរូបរាងនៃអាហារ, ពលករជំនាញជួបការលំបាក។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងបានឆ្លុះបញ្ចាំងពីលើអ្វីដែលជាការតុបតែងសម្រាប់នំ, របៀបដើម្បីតុបតែងនំការ៉េ, ថាវាមានគុណវិបត្តិនិងភាពមិនប្រក្រតីនោះទេ, ចំណែករូបមន្តនៃបង្អែមឆ្ងាញ់។

ប្រភេទនៃការលម្អ

ការតុបតែងនំគឺប្រហែលជាពេលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្អែមដោយខ្លួនឯងម្ហូបអាហារនេះ។ ដើម្បីរៀបចំអាហារមានបុណ្យយ៉ាងស្អាតនោះវាគឺជាការមិនចាំបាច់ដើម្បីក្លាយជាអ្នកធ្វើនំមួយដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ នេះគឺប្រហែលជាកម្លាំងដល់អ្នកដែលមានបំណងចង់ខ្លាំងនិងមានឆន្ទៈក្នុងការរៀននិងការបង្ហាញនៅឯប្រុងប្រយ័ត្នដូចគ្នានិងការអត់ធ្មត់។ តុបតែងនំនៅលើផ្ទះបាយផ្ទះនេះអាចត្រូវបានប្រើ:

• ក្រែម;
• Meringue;
• mastic;
• icing;
• ចាហួយ។

នេះពេញនិយមបំផុតគឺការតុបតែង confectionery នេះដោយមានជំនួយពីក្រែមនិង putty នេះ។

តុបតែងនំជាមួយ Cream នេះ

ការតុបតែងនៅក្នុងអាជីវកម្មចំណីសត្វក្រែមនេះត្រូវបានចាត់ទុកបុរាណមួយ។ អ្នកជំនាញជាច្រើនជឿថាវានឹងមិនចេញទៅក្រៅនៃម៉ូដ។ វាជាការសមរម្យសម្រាប់ការដំណើរការគ្រប់ប្រភេទបង្អែមនិងនំការ៉េគឺជាករណីលើកលែងនោះទេ។ គាត់បានទទួល, Cream ប្រេងបើការចុះបញ្ជីរបស់ខ្លួនត្រូវបានអនុវត្តមួយ appetizing និងគួរឱ្យទាក់ទាញ។ ផលិតផលនេះគឺមានភាពធន់ទ្រាំ, អាចរក្សារាងឥតខ្ចោះ, មិនរីករាលដាលនិងមិននៅស្ងៀម។ ក្រែមនេះអាចត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោ condensed និងប៊ឺ, ឡើងកំដៅដើម្បីសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនក្រែមមួយ?

ប្រេងវាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយបានយ៉ាងល្អរហូតដល់មួយដែលមានរហូតដល់រង្គាល fluffy ។ បន្ទាប់មក, តាមគ្រប់មធ្យោបាយ whisking វាបន្តិចម្តងណែនាំទឹកដោះគោ condensed ។ ក្រែមនេះគួរតែត្រូវបានរៀបចំពីការគណនា: 100 butter ក្រាម - 5 សិល្បៈ។ លីត្រ។ ទឹកដោះគោ condensed (ហើយអ្នកអាចប្រើឆ្អិន) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីតុបតែងនំមួយ?

បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារក្រែម, អ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លាមដើម្បីតុបតែងនំរបស់យើង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ស្តុកទុកឡើងជាសឺរាុំងឬការកុម្មង់នំកាបូបពិសេសជាមួយនឹងក្បាលចល័ត។

ប្រសិនបើមានដៃគឺមិនមួយឬផ្សេងទៀត, មិនគួរមានការខកចិត្ត។ អ្នកអាចយកក្រដាសមួយសន្លឹកធម្មតានៅក្នុងទ្រង់ទ្រាយ A4, រមៀលវានៅក្នុងកាបូបមួយនិងការកាត់រលោងជាមួយនឹងមុំមុតស្រួច។ នេះ kornetik លទ្ធផលគួរជាយ៉ាងរឹងមាំកាន់នៅក្នុងដៃរបស់ពួកគេដូច្នេះថាលោកមិនស្ថិតនៅ។ នៅពាក់កណ្តាលនៃ kornetika លាបក្រែមនិងចាប់ផ្តើមដាក់សម្ពាធទន់ភ្លន់។ មាតិកាចេញពីការ trickle រន្ធ។ ដោយអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃរបស់ម្ចាស់ដោយមធ្យោបាយនៃឧបករណ៍នៅលើផ្ទៃនៃនំនេះអាចទាញយកការតុបតែងក្រែមជាច្រើន: លំនាំឆ្នូត, zig-zags, ផ្ការង្វង់ល Cream ជាការងាយស្រួលដើម្បីតុបតែងនំរូបរាងណាមួយរួមទាំងការ៉េ .. ក្រែមត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើផ្ទៃនៃផលិតផលដោយមានជំនួយនៃ spatula ពិសេសឬកាំបិតសាមញ្ញមួយ។

ការ៉េនៃនំ Cream

ស្ត្រីមេផ្ទះសទ្ធាចែករំលែករូបមន្តបណ្តាញសម្រាប់នំនានា។ ក្នុងចំណោមពួកគេបានទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់នៃរូបមន្តទូន្មាននិងបង្អែមរៀបរាប់ឈ្មោះដើមដែលចូលចិត្តដុតនំជារាងការ៉េ»ទឹកដោះគោបក្សីរបស់ "biscuit" ស "plyatski" សម្រាប់Pavlík "," ក្រុមហ៊ុន Lotus ផ្កា "," សូកូឡាផ្លែស្ត្របឺរី "និងអ្នកដទៃទៀត។

នំការ៉េ

បង្អែមមានឈ្មោះដូចគ្នាគឺជាផ្នែកមួយនៃការព្យាបាលជំងឺពេញនិយមបំផុត, និងការធានានៃការនិពន្ធនៃការពិនិត្យឡើងវិញនេះ, វាជាការសាមញ្ញដើម្បីរៀបចំ។ ទន់និងឆ្ងាញ់នំភ្លឺគឺមានបង្អែមល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តែពេលរសៀល។ ដើម្បីរៀបចំប្រផ្នូលជំនាញដុតនំចាំបាច់, ការតស៊ូនិងការអត់ធ្មត់។

ការ៉េនំ (អត្ថបទរូបថតគឺរូបរាងរបស់វា) គឺត្រូវបានរៀបចំពី 6 ប្រូតេអ៊ីនសាច់មាន់ 80 ក្រាមស្ករស 90 ក្រាមម្សៅ 10 ក្រាមនៃជាតិស្ករ vanilla, ម្សៅដុតនំ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ, 100 ក្រាមនៃ butter 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាកាកាវ 2 yolks, 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាដំណាំអាភៀន, 100 ក្រាមចាហួយ cherry, 400 ក្រាមនៃឈីនំ vanilla, ចាហួយវេចខ្ចប់ (ផ្លែ kiwi, raspberry, lemon ឬ cherry) ។

លើកដំបូងនៅក្នុងវាយដំស៊ុតសបន្ថែមជាតិស្ករនិង vanilla ម្សៅម្សៅដុតនំនិងប៊ឺរលាយ។ កូររង្គាលនិងការបែងចែកជាបួនផ្នែក។ ជាដំបូងគួរតែបន្ថែម 2 yolks ស៊ុត 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាម្សៅនិងកូររហូតទាល់តែរលោង។ នៅក្នុងចាហួយបន្ថែម cherry ទីពីរនៅក្នុងទីបី - កាកាវ, នៅក្នុងទីបួន - អាភៀនផងដែរនិងកូរ។ រៀបចំម្ហូបដុតនំមួយ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ចូលទៅក្នុងវាមួយដោយមួយនៃប្រភេទនីមួយនៃការធ្វើតេស្តនៅក្នុង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកលាយ dough បានយ៉ាងលឿនជាមួយស្លាបព្រាក្នុងទិសដៅស្របនាឡិកាមួយ។ ដុតនំតាមដានអស់រយៈពេល 45 នាទីដោយប្រើសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាមួយ។

នំជូតធ្លាក់ចុះបានកាត់ទៅជាពីរផ្នែកមួយនៃពួកគេបានដាក់ក្នុងផ្សិតនេះ។ បន្ទាប់រៀបចំ souffle មួយ។ កញ្ចប់នៃ cherry ចាហួយ រំលាយនៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកឆ្អិនមួយនិងការចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយដែលមានខ្លាញ់ផ្អែមវាយ។ Souffléគួរត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីលាបនៅលើផ្ទៃនៃនំនេះ។ នៅលើកំពូលរបស់វាត្រូវបានដាក់ដុំទីពីរនៃ biscuits ។ ផ្ទៃនៃនំនេះអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយនឹង Cream ប៊ឺនិង berries ។ ផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 6 ម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនបិទភ្ជាប់នេះ?

ជាជម្រើសដែលល្អបំផុតក្នុងការពេញនិយមតុបតែង Cream គឺ mastic មួយ។ mastic ស្ថិរភាពគឺស្រដៀងគ្នាទៅ plasticine ពីវាយើងអាចឆ្លាក់គ្រឿងអលង្ការណាមួយ; ស្លឹក, ផ្កា, តួលេខនិងដូច្នេះនៅលើ។ mastic ចំណីសត្វអាចត្រូវបានទិញនៅហាងនោះ, ប៉ុន្តែមិនមានការលំបាកក្នុងការចំអិនវាដោយខ្លួនឯង។

ការនេះនឹងតម្រូវឱ្យម្សៅទឹកដោះគោនិង condensed និងស្ករម្សៅ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា, ហើយបន្ទាប់មក, ដូចជាម្សៅច្របាច់បិទភ្ជាប់ដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់មកទៅជាការអប់រំចង់បានទាំងអស់។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាសម្ភារៈនេះអាចស្ងួតចេញជាយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងរឹង។ ដូច្នេះអ្នកជំនាញបានផ្តល់អនុសាសន៍នៅក្នុងវគ្គសិក្សានៃគម្រប mastic ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងការងារ។ លើសពីនេះទៀតវាមិនគួរគ្របដណ្តប់ផ្ទៃទាំងមូលនៃផលិតផល។

វាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាការតុបតែង voluminous ផងដែរមានសមត្ថភាពក្នុងការបំបែកនេះ។ បិទភ្ជាប់ណ៍ព្រមទាំងប្រេងនិងក្រែមនិងរមូរវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តនេះតោង, sprinkled ជាមួយស្កររលាយ។

តុបតែងនំជាមួយ mastic នេះ

សម្ភារៈនេះអាចតុបតែងផ្ទៃនំណាមួយដែលសំណុំបែបបទអ្វីដែលវាអាចជា។ នំការេធ្វើពី mastic ដើម្បីផលិតគឺជាខ្ទាស់មួយ។ នំផ្លែដំបូងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ marzipan ។ អេប៉ុងអាចត្រូវបាន coated ជាមួយផ្អែមមួយនៅខាងស្ដាំទៅឆ្ងាយ, ប៉ុន្តែជាដំបូងវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី lubricate ផ្ទៃនៃក្រែមឬការសាយសត្វនោះ។ ដំណាក់កាល:

• ផ្ទៃនៃនំផ្លែនេះ, marzipan coated ត្រូវបាន wetted ជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ឬអាល់កុលខ្លាំង (អាចត្រូវបានប្រើជា gin ឬ vodka) ។ នំជូតគួរត្រូវបាន lubricated ជាមួយ icing ឬអាវក្រែម។
• បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវ stretch ផ្អែមរបស់អ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលវានិងទទួលបាននូវភាពបត់បែន។ នៅលើផ្ទះល្វែងមួយនៃផ្ទៃរលោងនំនេះអាចត្រូវបានដាក់ mastic ។
• ផ្ទៃនៃកំពូលនៃនំនិងកម្ពស់របស់ក្រុមនេះដែលដែលត្រូវបានវាស់បន្ថែមគម្លាតនេះគឺមានចំនួនប្រមាណ 2,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ សន្លឹករមៀលផ្អែមទៅនឹងទំហំដែលអ្នកចង់បាន។ កម្រាស់សន្លឹកទៅជា 5 ម។ ដូច្នេះវាមិនជាប់ទៅផ្ទៃតុនោះវាត្រូវតែត្រូវត្រឡប់ជានិច្ចនិង sprinkle ជាមួយស្ករម្សៅ។
• សន្លឹក mastic គួរស្ទួយដៃរបស់គាត់ដើម្បីយកចេញភាពមិនប្រក្រតីនិងស្ករទាំងអស់ដែលជាប់គាំងជាមួយនឹងវា។ សូមប្រាកដថានៅខាងក្នុងនៃផ្អែមនេះមិនមានពពុះខ្យល់។
• ជាមួយសន្លឹក mastic ម្ជុលរំកិលគួរបង្កើនការធ្វើឱ្យគែមទៅគែមនៃនំ, ហើយបន្ទាប់មកពង្រីកទៅគែមម្ខាងនៃនំនេះតាមរយៈផ្ទៃខាងលើ។
• កំពូលនៃនំនេះគួរតែត្រូវបានរលូនដៃរបស់គាត់ពីមណ្ឌលដើម្បីគែម។ នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីជៀសវាងការកើតឡើងនៃពពុះខ្យល់រវាង mastic និងថ្នាំកូតផ្ទៃនំ។
• បន្ទាប់មកផ្លាស់ទីទៅភាគីនៃផលិតផលនិង gently រលោងពួកគេ mastic ។ នៅពេលផ្នត់មានដើម្បីលើកគម្រប mastic ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយម្តងទៀតប្រឆាំងនឹងការចុចវាទន់ភ្លន់នៃការនំនេះភាគីនេះ។
• ពីកំពូលទៅបាតគួរតែមានការបិទភ្ជាប់រលោង, ការធានាសូម្បីតែផ្ទៃរលោង។ អ្នកអាចប្រើបាននៅពេលតែមួយប៉ពិសេស។
• បន្ទាប់, កាំបិតកាត់បន្ថយ putty លើសពីមូលដ្ឋាននៃផលិតផលដែលបានផ្តល់ឱ្យវាការ៉េត្រឹមត្រូវ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

វាមិនមែនជាការលំបាកផងដែរដើម្បីតុបតែងនំមួយដោយមានជំនួយពី icing Meringue, ចាហួយនិងដូច្នេះនៅលើ។ អិនវត្តមាននៃដើម, នំរចនាភ្លឺគឺមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាករបស់កុមារ។ ប៉ុន្ដែយើងមិនត្រូវភ្លេចថានៅក្នុងករណីណាមួយនៅក្នុងរសជាតិកន្លែងដំបូងដែលត្រូវបានវាយតម្លែឆ្ងាញ់។