ធ្វើឱ្យ batter - ដំបូន្មានពីស្ត្រីមេផ្ទះជួបប្រទះ

រូបមន្តជាច្រើនរួមមាន batter - batter នេះចៀនឬនំប៉័ងសាច់សម្រាប់ត្រីបន្លែនិងដូច្នេះនៅលើ។ សារៈប្រយោជន៍នៃការ batter ក្នុងការពិតដែលថាវារក្សានូវ juicy នៃផលិតផលដែលវា paneer នេះនិងផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសនៃផលិតផលនេះ។ ដើម្បីយល់ពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ batter នេះដំបូងអ្នកត្រូវយល់ថាវាជាអ្វីនិងយល់ពីខ្លួនឯងគោលការណ៍ចម្អិនអាហារ។

batter - ប្រភេទនៃ dough មួយធ្វើពីម្សៅនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នា។ ចានចៀននៅក្នុង batter ត្រូវបានរៀបចំផងដែរ - ហ៊ាន, ទាក់ទាញនៅក្នុងរូបរាងនិងមានប្រយោជន៍។ រូបមន្តសម្រាប់ batter កំណត់សម្រាប់ត្រីសាច់និងបន្លែរូបមន្តផ្សេងគ្នានៅជាគ្រឿងផ្សំរបស់ពួកគេ។ dough នេះអាចជារាវឬក្រាស់វាប៉ះពាល់ដល់រូបរាង paniruemogo អត្ថបទក្នុងទស្សនាវដ្តីនិងក្រអូមមាត់ផងដែរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី batter? រូបមន្តសម្រាប់ បុរាណមួយ: យក 2 ស៊ុតជនជាតិស្បែកសនិង yolks គួរតែត្រូវបានបំបែកចូលទៅក្នុងធុងផ្សេងគ្នា។ ប្រូតេអ៊ីនវាយ ចូលទៅក្នុង Foam មួយ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយចាក់ទឹក (0,25 ពែង) និងបន្ថែមទៅក្នុងប្រេង (0,25 ពែង) ។ Pour ម្សៅ (60 ក្រាម), កូរ whisk យឺត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតជនជាតិស្បែកសវាយដំអំបិលនិងលាយ។ ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

ប្រសិនបើអ្នកមិនយល់ពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ batter ដើម្បីផលិតផលនេះត្រូវបានគេ crispy, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបញ្ជាក់: dough នេះត្រូវបាន diluted បន្តិចស្តើងជាងមុន។ នៅក្នុងផលិតផល dough នេះក្រាស់គឺមានកាន់តែច្រើននិងចូលចិត្តក្រាស់នំ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រក្សា batter នេះសម្រាប់ពេលវេលាមួយចំនួន - មិនមែនជាបញ្ហានោះទេវាត្រូវបានបម្រុងទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកក, អ្នកគ្រាន់តែមិនបន្ថែមវាប្រូតេអ៊ីននិងបានដាក់រួចទៅហើយគ្រាន់តែមុនពេលដែលពួកគេចម្អិនអាហារ។ batter នេះគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនសម្រាប់ការ frying មួយសូម្បីតែ, វានឹងមិនរក្សាឡើងជាមួយនឹងទំនិញ។ ដោយវិធីនេះ, សម្រាប់គោលបំណងនេះគឺមានជាការសម្ងាត់តិចតួច: dough នេះមិនធ្លាក់ចេញពីសាច់ឬបន្លែ, ពួកគេត្រូវការដើម្បីឱ្យការធ្លាក់ចុះមុនស្រាលនៅក្នុងម្សៅនិងបន្ទាប់មកនៅក្នុង batter នេះ។ គ្រាន់តែចំអិនឈីសនៅក្នុង batter និង breading splendidly នៅលើផលិតផល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី batter ត្រឹមត្រូវនិងអ្វីដែលផលិតផលត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ការនេះ?

- ងាយសេួល។ នេះអាចជា: ទឹក, ទឹកដោះគោ, ស្រាបៀរ, ទឹក, ស្រានិងគ្រឿងផ្សំរាវក្រែមផ្សេងទៀត។

- ម្សៅ។ ប្រើសម្រាប់គោលបំណង, ស្រូវសាលី, ដំឡូង, ម្សៅអង្ករ។

- បន្ថែមទៀត។ គ្រឿងទេស, គំនិត, ខ្ទឹម, ទឹកស៊ីអ៊ីវ, ស៊ុត។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ fry មាន់នំបុ័ង សាច់, មួយត្រូវតែដឹងអំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ batter សម្រាប់មាន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយក 1 ពែងនៃទឹកដោះគោបន្ថែម yolks ស៊ុតនិង 1 ការអនុញ្ញាតឬលេស។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលបន្ថែមម្សៅ (1.5 CUPS) គ្រប់យ៉ាងហ្មត់ចត់និងបន្ថែមសកាលពីមុនស៊ុតគេវាយដំ។ នៅក្នុងល្បាយនេះធ្លាក់ចុះបំណែកសាច់មាន់និងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែឬជាតិខ្លាញ់រលាយ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនត្រីនៅក្នុងរបៀបមួយ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ batter ត្រីនេះ។ នៅទីនេះអាចធ្វើបានល្អបំផុត, ប្រហែលជា, ត្រូវ batter ស្រាបៀរ។ តើអ្វីទៅគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកស្រាបៀរភ្លឺកក់ក្តៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់នៃ 250 មីលីលីត្រ, 2 ស៊ុត, pinch គ្រឿងទេសការី, 1 ពែងនៃអាហារ, បន្ទាប់មកនៅទីនេះចាក់ 1 ស្លាបព្រាប្រេង។ យើងបានចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែម yolks ស៊ុត, បន្ទាប់មកស្រាបៀរនិងប្រេងនិង prisalivaem ស្រាល។ ផ្តួលល្បាយនេះត្រូវបានប្រើយ៉ាងហ្មត់ចត់ឧបករណ៍លាយ។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបាន whipped ចូលទៅក្នុង Foam មួយនិងការបន្ថែមទៅរង្គាលជាលទ្ធផល។ តែគ្រាន់តែបានផ្តួលផងដែរ។ ផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវតិចតួចដើម្បីក្រោកឈរឡើងដើម្បីម្សៅហើមនិង fry នៅក្នុងល្បាយនៃបំណែកនៃត្រីមួយ។

ត្រីចម្អិននៅក្នុង batter ខុសពីធម្មតាចៀននៅក្នុង Pan មួយនៃត្រីដែលប្រែចេញជាច្រើនទៀត juicy និងការដេញថ្លៃ។ សម្រាប់ត្រីឬឆ្អឹងត្រីត្រាំល្អនេះ។

អនុវត្តដូចគ្នាទៅនឹងផលិតផលផ្សេងទៀតបានរៀបចំនៅក្នុងវិធីនេះ។ ម្ហូបភាគច្រើនពេញចិត្តនិងរីករាលដាលយើងមាន, ប្រហែលជា, សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាមួយនឹងការចៀននៅក្នុង batter ។ ស្រឡាញ់ស្រឡាញ់នំប៉័ងស្រាបៀរនិង gourmets ដែលចូលចិត្តឈីសនិងផ្លែឈើឆ្ងាញ់បន្លែ, ចៀននៅក្នុងការលាយអស្ចារ្យនេះ។

មុនពេលសម្រេចចិត្តដើម្បីធ្វើឱ្យ batter របៀបត្រីឬការសាច់មាន់, អ្នកត្រូវដឹង: វាអាចបន្ថែមខ្ញី coriander, រមៀត, ម្រេចដីនិងប្រេងអូលីវ - ទាំងអស់នៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិពិសេសនិង aroma នៃចានឆ្អិន។ ហើយសំខាន់បំផុតមិនភ្លេច - batter នេះគួរក្រោកឈរឡើងនិងសម្រាក។ បន្ទាប់មកវានឹងផលិតផលចៀនអ្នកជាមួយនឹងការរីករាយរសជាតិតែមួយគត់និងរូបរាងល្អឥតខ្ចោះ។