រូបមន្តសម្រាប់ batter

ជាញឹកញាប់មនុស្សច្រឡំរូបមន្ត batter នេះជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារអ្វីជាមួយ batter នេះ។
ជាដំបូងនៃការទាំងអស់យើងបានកត់សម្គាល់ថា batter នេះ - វាមិនមែនជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកនិងជំនួយ, រៀបចំដោយឡែកពីគ្នានេះផលិតផល។
batter - dough នេះមានរាវដែលអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទឹក, ទឹកដោះគោនិងសូម្បីតែស្រាបៀរ។ ការរៀបចំរបស់ batter នេះគឺអាចធ្វើបានជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់នៃផ្សិតដែលបានផ្តល់នូវរសជាតិជាក់លាក់ដែលបានទាមទារសម្រាប់ប្រភេទមួយចំនួននៃចាន។
រូបមន្តសម្រាប់ batter ខុសគ្នាដោយគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនអាស្រ័យលើថាតើផលិតផលដូចរបៀបដែលវានឹងត្រូវបានប្រើនិងនៅលើរសជាតិដែលចង់បាននៃម្ហូបបានបញ្ចប់នោះ។

batter រូបមន្ត - គឺវិធីសាស្រ្តសម្រាប់រៀបចំ batter នេះ, ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការជ្រលក់វាក្នុងផលិតផលផ្សេងគ្នានិងជាបន្តបន្ទាប់ក្តៅរបស់ពួកគេនៅក្នុង Pan frying នេះ។ ក្នុងនាមជាអាហារចៀនឬបំពងអាចជាបំណែក: ត្រី; សាច់; សត្វបក្សី ផ្លែឈើ; បន្លែ។
batter ក្រាស់គឺល្អបំផុតដើម្បីប្រើសម្រាប់សំបកក្រាស់មួយ (សម្រាប់បន្លែនិងសាច់), រាវមួយ - សម្រាប់សំបកស្តើង។
រសជាតិ batter នេះអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរពីផ្អែមឬប្រៃជូរឬឥតមេជាសញ្ញាដើម្បីឱ្យ។ អាចប្រែប្រួលនឹងគ្រឿងផ្សំរសជាតិដូចជា: អំបិល; ជាតិស្ករ; ទឹកឃ្មុំ; ក្រូចឆ្មា។
គ្រឿងផ្សំទូទៅសម្រាប់ batter ណាមួយម្សៅនិងស៊ុត។ ទាំងអស់នៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough នេះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងគោលបំណងនៃ batter ចម្អិន។
ចាន Fry នៅក្នុង batter ត្រូវតែមាននៅក្នុងជាច្រើននៃប្រេងមួយវាគឺអាចធ្វើបាននៅក្នុងខ្ទះបំពង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនស្ពនៅក្នុង batter - រូបមន្តសាមញ្ញពីរ

រូបមន្ត 1 - ស្ពៃក្តោប នំបុ័ង
គ្រឿងផ្សំ:
ស្ពក្បាលតឹងតិចតួច
អំបិល
គ្រឿងផ្សំដែល batter:
ស៊ុត - សាច់មាន់ចំនួនពីរ
ម្សៅ
ឱសថ, លាយស្ងួត
ធ្វើម្ហូបប្រេងបន្លែ
រៀបចំ:
Kochan កាត់ពាក់កណ្ដាលនិងការបំបែកស្លឹក។ សម្រាប់ភាពសាមញ្ញដែលជាស្លឹកប្រធានការបែងចែកអាចត្រូវបាន scalded នៅក្នុងទឹកបន្ទាប់មកស្លឹកបំបែកនិងការបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពី cobs ក្តៅ។
មុនការដាក់នៅលើចង្ក្រានសក្តានុពលនៃទឹកអំបិលនិងឆ្អិនមួយ។
ទាបចូលទៅក្នុង saucepan បានបំបែកជាស្លឹកស្ពនិងចំអិនរហូតទាល់តែទន់។
នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរៀបចំ batter នេះ។ ចានស៊ុតលោតបន្ថែមអំបិល, ទឹក, ម្សៅ, ហើយស្លឹក។ សមាសភាគទាំងអស់គួរតែលាយបានយ៉ាងល្អរហូតដល់រលូន។ dough គួរតែមានការដង់ស៊ីតេមធ្យមដូចជាក្រែមល្អ។
ប្រេង Preheat មួយ Pan (បន្លែ) មួយចំនួនធំ។ ចៀនឬបំពងគួរតែជ្រៅ។
នីមួយត្រូវបានបំបែកដោយកាត់ទៅជាបំណែកស្ពស្លឹកជាច្រើន។ ដុំគ្នានៃការជ្រលក់នៅក្នុង batter រហូតដល់ថ្នាំកូតឯកសណ្ឋាននៃការធ្វើតេស្តនៅលើផ្ទៃបំណែកទាំងមូល។ ភ្លាមផ្លាស់ប្តូរដុំនេះនៅក្នុង Pan frying មួយជាមួយនឹងប្រេងកំដៅ។
fry ចំណិតជាមួយនឹង 2 ភាគី។ fry បំណែករហូតដល់ crisp មាសត្នោតនេះ។
ម្ហូបបានបញ្ចប់បម្រើជាមួយ Cream sour និង onions បៃតង sliced ។

រូបមន្ត 2 - ផ្កាខាត់ណានៅក្នុង batter
គ្រឿងផ្សំ:
ស្ពៃក្តោប, ផ្កាខាត់ណា
គ្រឿងផ្សំដែល batter:
ស៊ុត - សាច់មាន់ចំនួនពីរ
ម្សៅ
ឈីស, ការលំបាក
ធ្វើម្ហូបប្រេងបន្លែ
រៀបចំ:
មុនកំណត់នៅលើចង្ក្រានជាងកំដៅមធ្យមសក្តានុពលនៃទឹកអំបិលនិងទុកដើម្បីឱ្យ simmer ។
ជំរុញសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ ឈី នៅលើ grater មួយសម្រាប់ប្រោះជាបន្តបន្ទាប់នៃចានបញ្ចប់។
ល្អណាស់នៅក្រោមការលាងដែលកំពុងរត់នៅក្បាលទឹកនៃផ្កាខាត់ណា។ សូមផ្តល់ទឹកដើម្បីបង្ហូរស្ងួតបន្តិច។
ដោយទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងកាំបិតមួយដើម្បីចែកក្បាលចូលទៅក្នុងបំណែកនៃ inflorescences ។
បំណែកនៃផ្កាខាត់ណាដើម្បីបំបែកចូលទៅក្នុង saucepan ជាមួយការផ្លាស់ប្តូរទឹកឆ្អិនមួយ។ ចម្អិនអាហារស្ពកញ្ចុំសម្រាប់ដប់នាទី។ បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារដើម្បីទទួលបានបំណែកស្ពពី Pan និងហុចនៅលើកន្សែងស្ងួតមួយ។
រៀបចំ batter នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបែងចែក ស៊ុត ពី yolks នេះ។ whisk ដោយឡែកពីគ្នា។ ស៊ុតលឿងវាយអំបិលរសជាតិ។ ផ្តួលលឿងជាថ្មីម្តងទៀតលោកបានបន្ថែមម្សៅ។ យើងគួរតែបន្ថែម ស៊ុតដែលបានវាយដំ និងលាយផងដែរ។ dough គួរតែមានការដង់ស៊ីតេមធ្យមដូចជាក្រែមល្អ។
នីមួយឆ្អិននិងស្ងួតដោយស្ពកញ្ចុំត្រូវបាន dipped ទាំងស្រុងនៅក្នុង batter និងផ្លាស់ទីនៅក្នុងប្រេងមុនឡើងកំដៅផែនដីនៅក្នុង Pan frying មួយជ្រៅឬ saucepan ។ ស្ព shredded នៅក្នុង dough គួរអណ្ដែតដោយសេរី, immersed យ៉ាងពេញលេញនៅក្នុងប្រេង។ fry បំណែករហូតដល់ crisp មាសត្នោតនេះ។
បានបញ្ចប់បំណែកនៃស្ពបន្ទាប់ពី roasting ចេញដាក់លើចានមួយ។ Sprinkle ជាមួយឈីសដែលបានរៀបចំជាមុន។ ម្ហូបនេះបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។

រូបមន្តសម្រាប់ batter ទៅវិសាលភាពធំមួយនេះពឹងផ្អែកលើប្រពៃណីនៃម្ហូបជាតិរបស់ប្រជាជននីមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ម្ហូបអាហារនៅក្នុង batter នេះតែងតែជាកន្លែងដែលមានភាពសក្ដិសមកាន់កាប់នៅលើតារាងឈប់សម្រាកណាមួយ។