សាច់នៅក្នុងផ្ទះ jerked: ចម្អិនអាហាររូបមន្ត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ jerked នៅឯផ្ទះ?

ពូជទាំងអស់នៃ សាច់ស្ងួត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិឆ្ងាយសាច់ក្រកលក់បន្ថែមទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណា, នៅក្នុងវិធីដូចគ្នាដូចដែលពួកគេបានប្រសើរជាងដើម្បីឱ្យពួកគេនិងតម្លៃ។ ដូច្នេះក្រុមអ្នកគាំទ្រនៃហ៊ានគួរឱ្យស្តាយឆ្លងបង្អួចបង្ហាញល្បួងអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនឯងប្រណីតនៃការតែនៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាកធំ។ ប៉ុន្តែឆ្ងាញ់ខ្លួនឯងនៅក្នុងគ្មានអ្វីកំណត់ការពេញចិត្តរបស់ពួកគេម្ហូបដូចដែលវាមិនមែនជាការលំបាកពេកដើម្បីធ្វើឱ្យ jerked ផ្ទះសាច់។ ជាការពិតណាស់អ្នកត្រូវតែរង់ចាំ - ដំណើរការជាយូរគ្រប់គ្រាន់។ ទោះជាយ៉ាងណា, អ្នកអាចលៃតម្រូវការ subtleties រសជាតិបានបន្ថែមគ្រឿងទេសមួយដែលអ្នកចូលចិត្តនិងការយកអ្នកដែលអ្នកមិនពេញចិត្ត។ លើសពីនេះទៀតសាច់ jerked, ផ្ទះបានធ្វើឡើងដោយក្ដីស្រឡាញ់, វាពិតជានឹងមាននៃប្រភពដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងជីវិតធ្នើ unexpired ។

គ្រាន់តែសាច់គោឆៅ zavyalit មាន់ឬសាច់ជ្រូកអាចជាមនុស្សតែម្នាក់គត់ដែលមានឧបករណ៍ពិសេស។ ដំបូងអ្នកផ្សេងទៀតត្រូវតែ marinate សាច់។

ស្ងួត "សើម"

សាច់ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការច្នៃ jerked brine របស់ខ្លួន។ សូមពិចារណាសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមនៃវិធីបែបប្រពៃណីនៃការប្រើ brine នេះ។ ផោនសាច់គ្រប់របស់គាត់នឹងត្រូវការប្រហែលមួយលីត្រ។ ទឹកត្រូវបានដាំឱ្យពុះវា dissolves អំបិល (ស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រពីរ heaped) បន្ថែមស្ករតិចនៅលើស្លាបព្រាតុមួយពេញលេញនៃក្រហមនិងខ្មៅម្រេចកណ្ដឹងម្រេចច្រកដាក់ស្លឹកនិង - ជាការ pickles មួយ។ Pokipit បីនាទី - ហើយត្រូវបានធ្លាក់ចុះបិទ។ ច្រកដាក់ស្លឹកគួរតែត្រូវបានបោះបង់ចោល - វានឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវរសជាតិល្វីងនិងមិនមែនជាផងដែរក្លិនរីករាយ។ សាច់នេះត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុកដែលបានចុះនៅក្នុង brine និងបានចាកចេញពីគាត់ប្រាំម៉ោងនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុងត្រជាក់សម្រាប់បីថ្ងៃ។ បន្ទាប់មករាវត្រូវបាន decanted និង myasko ដាក់នៅក្រោមកាសែតនោះរហូតដល់លែងមានហាក់ដូចជាសើម, ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបាន rubbed ល្បាយនៃម្រេចក្រហមនិងខ្មៅមួយ (អ្នកអាចបញ្ចូលនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត) ។ ចំណិតក្លាយទៅជាមារៈបង់រុំស្អាតដាក់ក្នុងសក្តានុពលអាចបិទមួយហើយដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់សប្តាហ៍នេះ។ ពួកគេគឺជា promarinuyutsya គុណភាពក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ សាច់ទៀត rubbed ជាមួយគ្រឿងទេស, រុំឡើងនៅក្នុងសំណាញ់និងផ្នែកនេះត្រូវបានព្យួរក្នុងកន្លែងស្ងួតដែលជាកន្លែងដែលវានឹងមិនជ្រៀតជ្រែក។ សប្តាហ៍ក្រោយមកសាច់ jerked (នៅតាមផ្ទះបានចុះមកឯលក្ខខណ្ឌដែលចង់បាន) ត្រូវបានបំរើការនៅលើតារាង។ នៅក្នុងទូរទឹកកកនោះវានឹងមិនយ៉ាប់យ៉ឺនរយៈពេលបីខែ។

វិធីសាស្រ្ត "ស្ងួត"

ជម្រើសនេះគឺជារបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ jerked នៅផ្ទះជាធម្មតាត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអ្នកដែលជឿថាសាច់គោ (សាច់ជ្រូក / សត្វមាន់ទា) ផងដែរ saturate ក្នុង brine សំណើមដែលមិនចាំបាច់។ វាត្រូវចំណាយពេលដុំទាំងមូលនិង rubbed ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសមួយពីពីរស្លាបព្រាអំបិល, មួយ - ស្ករពាក់កណ្តាល - ម្រេចខ្មៅអង្ករ coarsely, ចំនួនដូចគ្នានៃការ berries juniper mashed និងច្រកដាក់ស្លឹកកំទេចប្រាំពីរ (ទាំងអស់ដែលបានគណនានៅលើគីឡូវត្ថុធាតុដើមមួយ) ។ សាច់ jerked រុំឡើងនាពេលអនាគតនៅក្នុងរុំប្លាស្ទិចតឹងរឹងដាក់នៅលើគាត់មួយផ្ទុកធ្ងន់និងរចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលត្រូវបានយកចេញនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់មួយសប្តាហ៍។ ទៀងទាត់មានការបង្ហូរទឹកសាច់, បើមិនដូច្នេះទេអាចនឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនផលិតផលនេះ។ បន្ទាប់មកបណ្តុំមួយដែលត្រូវបានស្ងួត, rubbed ជាមួយសមាសភាពដូចគ្នានៃរដូវកាលបានដាក់ចេញនៅលើក្រឡាចត្រង្គនិងការលាក់ត្រឡប់មកវិញសម្រាប់ពីរសប្តាហ៍។ ការផ្លាស់ប្ដូរមិនតិចជាងម្តងក្នុងរៀងរាល់ពីរថ្ងៃ! សាច់ jerked ត្រូវបានរុំជាមួយនឹងការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្រដាសឬក្រដាសត្រូវបានយកចេញនៅក្នុងកញ្ចប់ដូចគ្នានេះ។ សូមចំណាំរៀបចំដោយវិធីសាស្រ្តនេះ, វាគឺជា«បន្តផ្ទាល់»មិនមានយូរជាងមួយខែនៅក្នុងទូទឹកកក។

កន្ទ្រាក់សាច់គោហឹរ

រហូតមកដល់ពេលនេះយើងបានចាត់ទុកថាដូច្នេះដើម្បីនិយាយ, មូលដ្ឋាន។ នៅលើពួកវាអ្នកអាចចំអិនសាច់ jerked ណាមួយនៅផ្ទះ។ ទោះយ៉ាងណាមានការកែលម្អការប្រើប្រាស់ដែលអ្នកអាចទទួលបានការព្យាបាលជំងឺហ៊ាន។ ឧទាហរណ៍សាច់គោគឺអាចធ្វើបានដើម្បីធ្វើបើមិនដូច្នេះទេ - លទ្ធផលនឹងត្រូវទទួលបានច្រើនក្រអូបនិង "ចាស់ទុំ" លឿនជាងមុន។ ចូរយកមួយដុំធំនៃសាច់ជម្រះនៃសរសៃលើសនិងកាត់បន្ថយនៅតាមបណ្តោយបណ្តុំទាំងមូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង - 5 សង់ទីម៉ែត្រ, មិនក្រាស់។ នៅក្នុងទឹក (2 លីត្រ) ត្រូវបានគេដាក់សន្លឹកក្តៅ 10 mytyh នៃការធំ currant ខ្មៅ, ពីរ "មី" ដំបងហ្ស៊ប្តីប្រពន្ធ horseradish spoonful shredded ខ្ញី, 400 ក្រាមនៃអំបិល, ច្រកដាក់ស្លឹកម្រេច។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការ brine នឹងបែបនេះរយៈពេលជាច្រើនដូចជា 10 ផោនសាច់គោ។ ល្បិចនេះគឺថាបំណែកនៃសាច់ត្រូវបានលុបសម្រាប់បីនាទីនៅក្នុង brine cooled បន្ទាប់មក, decanted និងបានផ្អាកក្នុងបាវមារៈបង់រុំរយៈពេល 10 ថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងស្ងួតនិងងងឹត។ សីតុណ្ហភាពនេះគឺមិនមែនដូច្នេះសំខាន់ជាច្រើនដូចជាខ្យល់ចេញចូលបានត្រឹមត្រូវនិងអវត្តមាននៃពន្លឺ។

ស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស

អ្នកអាចប្រើចង្ក្រាននេះនិងទទួលបានសាច់ jerked ។ រូបមន្តពាក់ព័ន្ធនឹងការកាត់បន្ថយការសាច់គោជាបំណែកតូចខ្លាំងណាស់ (ប្រហែល 5 x 5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ហើយនៅមុនពេលដំណើរការសំខាន់លាងនិងស្ងួតហួតហែងសាច់ត្រូវបានយកចេញនៅក្នុង freezer ដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួលនិងរលូនកាត់បន្ថយ។ ធូលីដីដែលត្រូវបានធ្វើពីអំបិល (60 ក្រាម), ម្រេចដីខ្មៅ (10 ក្រាម) និងក្រហមក្តៅ (5 ក្រាម) ។ នៅក្នុងរបស់នាងក្នុងគូបរត់សាច់គោនិងទុកសម្រាប់ 10 នាទីដើម្បី impregnate គ្រឿងទេសនិងបានដាក់ចេញនៅលើក្រឡាចត្រង្គដូច្នេះពួកគេមិនប៉ះ។ លនេះត្រូវបាន heated ទៅ 40 ដឺក្រេ, វាត្រូវបានដាក់សំណាញ់ហើយបានចាកចេញសម្រាប់ការស្ងួតសម្រាប់ពាក់កណ្តាលក្នុងមួយថ្ងៃ។

Vyalim ដុត

សម្រាប់ដំណើរការនេះ, សាច់គោនឹងមានការកាត់បន្ថយកាន់តែច្រើនល្អ - ពីរសង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយនិងក្បាលដីខ្លី - នៅដុតបន្ទះឈើប្រវែង។ គ្រឿងទេស (cinnamon, ម្រេច, ម្រេចក្រហមអំបិល) ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រនៃ 2: 5: 5: 60 ។ rubbed ជាមួយល្បាយនៃបំណែកទាំងអស់នេះត្រូវបានដាក់ចេញនៅលើក្រឡាចត្រង្គជាមួយគម្លាតនិង vyalyatsya ប្រហែលប្រាំពីរម៉ោង។ គុណវិបត្តិនេះដែលមានសាច់ jerked - ជីវិតធ្នើមួយខ្លី។ ពីរសប្តាហ៍ទៀតទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាច្រើនបានលឿន។ នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចភ្លាត់សាច់ជ្រូក, លើកលែងតែជំនួសឱ្យការម្រេចបានយក caraway ក្រហមនោះហើយសាច់ត្រូវបានជ្រើស popostnee ។

សាច់ជ្រូក jerked

ប្រជាជនភាគច្រើនគឺជាអ្នកប្រាកដថាសាច់ជ្រូកភ្លាត់ត្រូវបាន contraindicated: និយាយថាវា zhirnovat មិនត្រូវបាន impregnated ទាំងស្រុងនិងយ៉ាងឆាប់រហ័សបាត់។ នេះគឺជាអ្នកគ្រាន់តែមិនដឹងពីរបៀបដើម្បីចំអិន! នៅក្នុងគំនិតរបស់ពួកយើងដែលជាឧបសគ្គតែមួយគត់ដែលមានសាច់ជ្រូក (សាច់ jerked), ចម្អិននៅផ្ទះ, ដូច្នេះនេះគឺជាអ្វីដែលជាបណ្តុំធំរបស់វាមិនធ្វើការ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកបានកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុង slices តូច - នឹងត្រូវបានឆ្ងាញ់! បំណែកគួរតែមានមិនមានទំហំធំជាង 4 សង់ទីម៉ែត្រ។ នីមួយរលំនៅក្នុងល្បាយនៃ coriander, សំណុំនៃអ៊ីតាលីឬផ្សេងទៀតឱសថ, ម្រេចសនិងខ្មៅ (ចំនួនត្រូវបានចាកចេញទៅសំរេចចិត្តរបស់អ្នក) tablespoon នៃអំបិល coarse និងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ - ស្ករ។ ទាំងអស់នេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយគីឡូនៃសាច់ជ្រូកមួយ។ ចំណិតត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងថាសនេះញឹកញាប់ពេក vodka ប្រោះ (ពាក់កណ្តាលឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ជង់) និង 14 ម៉ោងត្រូវបានអះអាងនៅលើធ្នើទាបនៃទូទឹកកក។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបង្ហូរទឹក! បន្ទាប់មកសារធាតុរាវដែលលើសនេះត្រូវបានយកចេញនិងសាច់ប្រឡាក់នៅក្នុងកាបូបមារៈបង់រុំមួយដែលត្រូវបានព្យួរនៅលើ cornice នៅក្នុងផ្ទះបាយនិងពាក់កណ្តាលទៅពីរសប្តាហ៍មួយ។ Lakomtes ដល់សុខភាពរបស់អ្នក!

សាច់មាន់ស្ងួត

អ្នកអាចចំអិនសាច់និងបសុបក្សី jerked ។ រូបមន្តជាថ្មីម្តងទៀតការលំបាកណាមួយគួរតែមិនបណ្តាល។ សាមញ្ញបំផុតនៃជម្រើសដែលអាចធ្វើបាន: យកគ្រោងឆ្អឹងនៃទំហំណាមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នលុបជាមួយអំបិលនៅខាងក្នុងនិងចេញ, រុំនៅក្នុង parchment (សម្រាប់ការចង់បាន - អាចនៅក្នុង cellophane នោះទេប៉ុន្តែនឹងត្រូវចាក់ផ្សាយ), តឹងរឹតបន្តឹងខ្សែហើយព្យួរក្នុងទូ (ឬនៅក្នុងរោងឡាន, ប្រសិនបើវាមិនស្អុយរលួយ សាំង។ ជាការពិតណាស់, នៅគ្រប់ទីកន្លែងដែលវែងដូចដែលវាគឺជាការងងឹតនិងត្រជាក់) ។ បន្ទាប់ពីពីរបីខែដែលអ្នកអាចបរិភោគ។ ហើយវាអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ទៅបីឆ្នាំ។

jerked សាច់មាន់ ជាមួយនឹងខ្ទឹម

វាច្បាស់ណាស់ថាវិធីសាស្រ្តដែលបានរៀបរាប់ខាងលើនេះ - វាគឺជាវិធីនៃការប្រមូលផលមួយនិងមិនចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើយើងចង់ហ៊ានមួយដែលមានដើម្បីព្យាយាមដោយសារតែមាន់ចុងភៅ jerked អាចត្រូវបានបំបែកតែពីគ្រោងរបស់ខ្លួន។ នោះគឺជា, គ្រោងឆ្អឹងនេះនឹងមានការលាងល្អនិងអស់ទាំងសាច់ដាច់ដោយឡែកពីផ្នែក bony ។ សាច់គឺមិនមែនជាការកាត់បន្ថយក្បាលដីក្រាស់, ខ្ទឹម c hopped ការផាកពិន័យនិងត្បាល់បុកជាមួយអំបិលនៅឯអត្រានៃពាក់កណ្តាលចុងក្រោយពែងមួយនៅក្បាលនៃខ្ទឹមសនោះទេ។ ល្បាយនេះត្រូវបានបង្ហាញ rubbed នៅលើក្បាលដីថង់ (ប្រជាជនរបស់យើងបានណែនាំស្រោមជើងនីឡុងចាស់តែស្អាត) និងព្យួរនៅក្នុងកក់ក្តៅមួយប៉ុន្តែនៅក្នុងសេចក្តីព្រាងសម្រាប់ 10 ថ្ងៃ។

ជើងមាន់ juniper

កុមារជាច្រើនដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ដ្របាននាំសុបិនថាសត្វមាន់ដប់ជើង - បន្ទាប់មកវានឹងក្លាយជាផ្នែករាងកាយឆ្ងាញ់នៃកុមារដែលបានទទួលបន្ថែមទៀត។ អស់អ្នកដែលនៅស្មោះត្រង់នឹងគំនិតរបស់កុមារនិងការមិនពាណិជ្ជកម្មឱ្យពួកគេនៅលើច្បាប់របបអាហារ - រូបមន្តរបស់យើង។

ចូរយកជើងរបស់ខ្ញុំបានយ៉ាងបរិបូរលុបនិងអំបិល (ជើង 10 គីឡូក្រាម - 300 ក្រាមនៃអំបិល), លាយជាមួយ cinnamon (ស្លាបព្រាកាហ្វេ) និងស្ករ (5 ស្លាបព្រាបាយ) ។ ទ្រព្យសម្បត្តិទាំងអស់ត្រូវបាន decomposed នៅក្នុង voluminous ចានមួយចាក់ berries juniper (1/5 គីឡូក្រាម) ។ 300 ក្រាមនៃអំបិលរំលាយមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងទឹកក្តៅ (10 លីត្រ) និង refluxed ជាមួយកណ្ដឹងម្រេចនិង clove ។ ជាដំណោះស្រាយត្រងត្រូវបានបំពេញជើង, ពួកគេបានដាក់នៅលើ 3:00 មួយសង្កត់ធ្ងន់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃជើង prosola រត់ចេញ, ទទួលបានសើមនិង vyalyatsya ខែនៅក្នុង (ប្រហែល 10 ដឺក្រេ) បន្ទប់មួយជាក់។ នោះហើយជាពេលសុភមង្គលមក!