ឈី Roquefort ។ រូបមន្តសម្រាប់ចានឆ្ងាញ់

ឈី Roquefort ជាផលិតផលរបស់ប្រទេសបារាំងរឿងព្រេងនិទានដែលត្រូវបានហៅដោយត្រឹមត្រូវបាន «ស្ដេចនៃឈីស»។ វាត្រូវបានកំណត់ដោយវត្តមាននៃក្បាលដីផ្សិតជ្រៀតចូលខៀវបៃតងផ្ទៃទាំងមូលរបស់ខ្លួន។

ឈីសបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសតវត្សទី XVIII, ទាំងស្រុងដោយគ្រោះថ្នាក់ចរាចរណ៍នៅពេលដែលក្មេងប្រុសម្នាក់ cowherd ភ្លេចសាំងវិចក្នុងល្អាងភ្នំនៅជិតរបស់គាត់នៅភូមិ Roquefort នេះ។ ប៉ុន្មានសប្តាហ៍ក្រោយមកគាត់បានចងចាំអំពីវាហើយមើលទៅត្រឡប់មកវិញសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃការប្រាក់។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមានការភ្ញាក់ផ្អើលក្នុងការស្វែងរកមិនបានបាត់ខ្លួននិងចានជាមួយផលិតផលរសជាតិពិសេស។

ដូច្នេះឈី Roquefort បានធ្វើជាប្រពៃណីតែនៅក្នុងគុហាថ្មកំបោរធម្មជាតិសម្រាប់ 4 ខែ។ បច្ចេកវិទ្យាគឺស្មុគស្មាញណាស់, នៅក្នុងអ្នកជំនាញបញ្ចប់-cheesemaker, ប្រើប្រាស់នៅលើឈើប្រាក់គ្នា, កំណត់ត្រៀមខ្លួនរបស់ខ្លួនសម្រាប់សំឡេង។ បន្ទាប់ប្រធានរុំនៅក្នុង foil និងបានបញ្ជូនទៅកាន់ប្រទេសទាំងអស់ក្នុងពិភពលោកដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានគេរង់ចាំឈី Roquefort សម្រាប់ពិតនៃផលិតផលស្រឡាញ់ដែរ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តមួយសម្រាប់ចានជាមួយនឹងផលិតផលនេះ។

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ salads និងអាហារ។

Salad «ពន្លឺ»។ 200 ក្រាមនៃឈីសនិងលាយ mash ជាមួយ 3/4 ពែងនៃ Cream, ស្លាបព្រាធំនៃទឹក lemon និងម្រេច។ ដើម្បីធ្វើឱ្យឯកសណ្ឋានទឹកជ្រលក់និងចាក់ពីលើដៃសាឡាត់រហែក។

ណាស់ជាធម្មតាអ្នកអាចធ្វើបន្លែជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេស "អាហារតាមថ្នាក់" ។ Celery លាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងប្រវែង 10 សង្ទីម៉ែត្រ។ ម្ទេសកណ្ដឹងនៃការណ៍ផ្សេងគ្នានិង slices យូរមកកាត់ស្អាត។ ដូចគ្នានេះផងដែរបានធ្វើជាមួយ cucumbers ។ 1.5 CUPS stretch ទឹកដោះគោឈីនាំយកទៅរំពុះនិងចំអិនរហូតដល់រលោង។ នៅលើចាននៅក្នុងរង្វង់ decomposed បន្លែមួយដាក់នៅក្នុងកណ្តាលនៃ saucers នេះ។

Salad "សាច់" ។ រំពុះ 350 ក្រាមនៃ pasta ។ តួកគី 400g diced 2 stalks នៃ celery ផ្លែប៉ោមបៃតងមួយ។ ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ជាមួយនឹងកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោជូរនិង 3 ស្លាបព្រា unsweetened ធំនៃ mayonnaise មួយ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃចាន salad នេះបានដាក់ដៃរបស់គាត់រហែកសាឡាត់, ដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានចាក់ល្បាយនិង sprinkle ជាមួយឈី shredded Roquefort ។

ឈីសផងដែរអាចត្រូវបានបន្ថែមក្នុងវគ្គទីមួយនិងទីពីរ។

ស៊ុប "ដើម" ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ខាត់ណាតូចក្បាល (300 ក្រាម) និង inflorescences រំពុះ disassemble ច្រើននាទី (មិនលើសពី 5) ក្នុង 750 មីលីលីត្រនៃទឹកអំបិល។ បន្ទាប់មកបង្ហូរទំពាំងបាយជូរនោះទេប៉ុន្តែវាមិនចាក់។ fry ស្លាបព្រាចានមួយ នៃអាល់ម៉ុង។ ត្នោត Pan នៅក្នុង 40g ប៊ឺ trickle ម្សៅទំពាំងបាយជូរស្ពនិងចាក់ Cream រំពាត់ពែង។ នាំយកទៅជាមួយរំពុះនេះ stirring បន្តទៀតដើម្បីដាក់ឈីស Roquefort កិនឱ្យម៉ត់ (200 ក្រាម), រំពុះ 3 នាទី។ រដូវកាលស៊ុប pinch នៃការ nutmeg, ម្រេចនិងជាពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចក់រីមួួយ។ ជាថ្មីម្តងទៀតនាំយកទៅជាមួយរំពុះបន្ថែមខាត់ណានិងចាក់ចូលទៅក្នុងចាន, sprinkle ជាមួយឱសថស្រស់និងអាល់ម៉ុង។

សុដន់ "ជាមួយការភ្ញាក់ផ្អើលមួយ»។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការបិទតិចតួចមួយ fillet គ្នា, coated ជាមួយអំបិលនិងម្រេច; incise ហោប៉ៅជ្រៅ។ ធ្វើឱ្យ stuffing នៃឈីស minced និងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃការ Cream sour មួយ។ បំពេញរន្ធរបស់នាងជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីចាក់។ បន្ទាប់មកទៀតដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ, ជក់ជាមួយ fillets ក្រែមនិងការដុតនំរយៈពេលប្រហែលសែសិបប្រាំនាទី។

ណាស់ហ៊ាននិងរហ័សដើម្បីរៀបចំម្ហូប - "ត្រីនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ចម្រាញ់»។ Sudak ទម្ងន់ 800 ក្រាមសម្អាតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, កាត់ព្រុយនិងកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។ លើសពីនេះទៀតវានៅក្នុងទឹករំពុះអំបិលដាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរអំពូល, អំបិល, ច្រកដាក់ស្លឹកម្រេចនិង cloves ខ្ទឹមស 3 ការ៉ុត។ ខណៈពេលដែលការរៀបចំត្រីនេះត្រូវតែត្រូវបានដោះស្រាយទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់។ 200 ក្រាមនៃឈីសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាចំណិតនិងលាយជាមួយ 600 ក្រាមនៃ Cream ខ្លាញ់។ ក្នុងម្ហូបដុតនំមួយដាក់ចេញស្រទាប់មួយផ្នែកនៃត្រី, ចាក់រដូវកាលនេះនិងផ្ញើដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ម្ភៃទៅសាមសិបនាទី។ ម្ហូបនេះបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅពេលដែលសំបកនេះនឹងមានមាសឆ្ងាញ់។ បម្រើត្រីជាមួយនឹង garnish នៃអង្ករឆ្អិនមួយ។

ចានជាមួយឈីស Roquefort តែងតែត្រូវបានទទួលការផាកពិន័យយ៉ាងខ្លាំងដើមនិងមានរសជាតិមិនធម្មតានិង aroma ។

បុណ្យចំណង់អាហារ!