ចម្អិនអាហាររហ័សនិងសាមញ្ញ: dough នេះនៅលើស្រាបៀរ

ស្រាបៀរ, បើទោះបីជាការពិតដែលថាជាផលិតផលនោះគឺមានជាតិអាល់កុលមួយនេះមានផ្ទុកបរិមាណច្រើននៃសារធាតុមានប្រយោជន៍និងកម្មវិធីរបស់ខ្លួននៅក្នុងការចម្អិនអាហារអាចផ្តល់នូវលទ្ធផលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានបន្ថែមចៀននិង stewing ពេលសាច់ត្រីនិងបន្លែនោះទេប៉ុន្តែវាអាចជាវេនល្អជាពិសេសចេញ dough នៅលើស្រាបៀរ។ dough ទទួលបានដូច្នេះនេះគឺជាការមិនចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមស៊ុតហើយវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ bagels, ខូគី, pies, chebureks និងច្រើនទៀត។

dough នៅលើស្រាបៀរអាចត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ វាត្រូវការដើម្បីខ្ចប់ (200 ក្រាម) នៃ butter 400 ក្រាមនៃម្សៅនិងកញ្ចក់នៃស្រាបៀរ។ ពាក់កណ្តាលនៃម្សៅគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែម butter ដឹងគុណនេះ (មុនពេលដែលវាគឺជាបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យវានៅក្នុង freezer) និងចាក់ម្សៅដែលនៅសេសសល់។ រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវកូរទន់ភ្លន់, បន្ថែមស្រាបៀរតិចតួច។ ដែលបាន dough បានបញ្ចប់មិនគួរជាប់នឹងដៃប្រសិនបើវាកើតឡើងវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបន្ថែមម្សៅ។ សម្រាប់ការផលិតនៃ dough រមៀលនំទទួលបានគួរចេញ thinly, ការកាត់ចេញពីភាពខុសគ្នានៃតួរលេខមួយ sprinkle ជាមួយគ្រាប់ពូជ poppy នៃចំណីសត្វ (ស្ករឬអ្វីផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) និងដុតនំនៅក្នុង oven នៅលើកំដៅមធ្យម។

នៅក្នុងវិធីដូចគ្នានេះដែរអ្នកអាចរៀបចំ dough ភីហ្សានៅលើស្រាបៀរ។ ជម្រើសអស្ចារ្យនៃការបំពេញសម្រាប់ម្ហូបនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយ។ ដោយបន្ថែមស្រាបៀរក្លាយជាដេញថ្លៃ batter និងចំណង់ចំណូលចិត្តជាច្រើនទៀតដូចប៉ោងមួយ។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនិងនៅលើការមកដល់នៃភ្ញៀវមិនបានរំពឹងទុកដើម្បីទទួលបានបន្ថែម toppings (ភីហ្សាកើតស្ទើរតែទាំងអស់: សាច់ក្រក, ផ្សិត, សាច់មាន់, ឈីសនិងច្រើនទៀត) និងអាហារឆ្ងាញ់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុង 20 នាទី។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពី dough សម្រាប់ chebureks នៅលើស្រាបៀរនេះវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាវាគួរតែត្រូវបានជាក់ក្នុងការចម្អិនអាហារទឹកដែលថាក្នុងអំឡុងពេលពីនឹងឈរចេញការបំពេញមិនបានលេចធ្លាយចេញ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការធ្វើតេស្តនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកពាក់កណ្តាលដបស្រាបៀរពន្លឺ, pinch នៃ soda ដុតនំ, អំបិល, ម្សៅពីរពែងមួយ។ ស្រាបៀរគួរតែត្រូវបាន heated បន្តិចដើម្បីចូលទៅក្នុងវាទាំងអស់នៅសល់នៃគ្រឿងផ្សំនិង butter តិចតួច។ ប្រសិនបើមានអាហារគឺមិនគ្រប់គ្រាន់អ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែម។ ជាលទ្ធផលគួរជាម្សៅយឺត។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយឬកណាត់, អនុញ្ញាតឱ្យ dough ដើម្បីឈរសម្រាប់ប្រហែលសែសិបនាទី, បន្ទាប់មកវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីចាប់ផ្តើមការបង្ហាញម៉ូត។ សម្រាប់ការបំពេញ chebureks ជាធម្មតាជាសាច់គោឬសាច់ជ្រូកដែល mince, diluted បន្តិចទឹកដោះគោ (ស្ថិរភាពនៃការ Cream sour) ។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ, stewed ស្ពឬដំឡូងជាមួយផ្សិតជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់ចាន meatless ។ pasty molded រាងពាក់កណ្តាលមានរាងមូលស្រដៀងទៅនឹងកាំរស្មី manta ធំ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការក្តិចយ៉ាងតឹងរឹងគែមនេះ, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យវាជាឧបករណ៍ពិសេសមួយបន្ទាប់មកពួកគេនឹងបើកចេញ juicy មួយ។

ចំពោះ dough ចំណិត អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងវិធីដូចគ្នាក្នុងពេលតែមួយបានបន្ថែមម្សៅតិចជាងបន្តិចថាវាមានសភាពទន់ហើយក្រាស់ជាច្រើនទៀត។

កុម្មង់នំ Choux នៅលើស្រាបៀរអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការធ្វើនំនិងនំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, កញ្ចប់នៃ margarine chopped ជាមួយម្សៅកាំបិត sifted រហូតដល់ពេលពួកគេទទួលបានដុំពេលតូចចាក់ 170 ក្រាមនៃស្រាបៀរ, dough គឺលាយបញ្ចូលគ្នាហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកកឱ្យត្រជាក់នេះ។ រសជាតិនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង dough នឹងប៉ោង។ ដែលទទួលបានជោគជ័យគឺការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនក្នុងការផលិតនំដែលគេស្គាល់ថាណាប៉ូឡេអុងជាមួយក្រែម custard ឬក្រែមព្រមទាំងស្រោមសំបុត្រនេះពោរពេញទៅដោយផ្លែប៉ោម chopped ជាមួយស្ករឬផ្លែឈើផ្សេងទៀត។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាទាំងអស់នៃរូបមន្តដែលធ្វើឱ្យ dough នេះនៅលើស្រាបៀរ, សាមញ្ញណាស់។ លទ្ធផលដែលទទួលបានជាលទ្ធផលមួយដែលអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការផលិតនៃអាហារទាំងអស់ដែលស្ទើរតែពី pies និងបញ្ចប់ ចំណីសត្វ។ ដូចជាសម្រាប់ភេសជ្ជៈនេះវាល្អប្រសើរក្នុងការទទួលយកវាបានពន្លឺនិងមានតំលៃថោកពូជតាំងពីពួកគេមានមួយចំនួនធំនៃផ្សិត។ ដែលបាន dough បានបញ្ចប់អាចត្រូវបានទូរទឹកកករយៈពេលយូរ, ការប្រើវាជាតម្រូវឱ្យមាន។