ផលិតផល confectionery ម្សៅ។ បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៃផលិតផល confectionery

ចំណីសត្វនិងនំផលិតផល - អាហារជាមួយផ្អែមរសជាតិរីករាយលក្ខណៈនិង aroma មួយ។ ពួកគេមានរូបរាងគួរឱ្យទាក់ទាញ, មានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់និងការរំលាយភាពងាយស្រួល។ ផលិតផលចំណីសត្វនេះគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សជាច្រើន។

រចនាសម្ព័ន

ចំណីសត្វអនុវត្តដោយប្រើវត្ថុធាតុដើមផ្សេងគ្នា។ ពួកគេជាពិសេសនៅក្នុង, ជាតិស្ករឬស្ករទឹកឃ្មុំ butter ទឹកដោះគោ, សុីរ៉ូ, ភាពខុសគ្នានៃ berries និងផ្លែឈើមួយ។ ការត្រៀមរៀបចំនៃផលិតផល confectionery ដុតនំនេះត្រូវបានធ្វើឡើងផងដែរដែលស្មុគ្រស្មាញដោយប្រើផលិតផលចេញម្សៅម្សៅកាកាវ។ អនុវត្តនិងគ្រាប់, ប្រេងដែលអាចបរិភោគបាន, ខ្លាញ់ (margarine, ល) ។ លើសពីនេះទៀតត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតនៃផលិតផល confectionery នេះ:

1. នានា មាតថាំអាហារ។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំង tartrazine, រមៀត, carmine ។
2. បែកពពុះមាត់ភ្នាក់ងារ។ ក្នុងចំណោមពួកគេមានការពេញនិយម ជា root សាប៊ូ អាល់ប៊ុយមីនឈាមស៊ុត។
3. អភិរក្ស។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំងស្ពាន់ធ័រ benzoic, អាស៊ីត sorbic ។
4. លក្ខណៈ: vanilla, សារៈសំខាន់នានា, ប្រេងសំខាន់។
5. អាស៊ីតអាហារ: tartaric, malic នៃក្រូចឆ្មា។

ការចាត់ថ្នាក់

ផលិតផលចំណីសត្វនេះអាចយោងទៅមួយនៃក្រុមដែលមានស្រាប់ពីរ។ ជាពិសេសអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលស្ករ។ ក្រុមនេះរួមបញ្ចូលទាំងសូកូឡា, caramel, ផ្លែឈើនិង berry ផលិតផល lozenge, ទែននោះ halva, ស្ករគ្រាប់។ ផលិតនិងនំ។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំងខូគី waffle នំ, កុម្មង់នំនិងនំ, Baba, muffins, វិលនិងច្រើនទៀត។

បរិយាយ

confection - ផលិតផលនៃផលិតផលអាចបរិភោគជាមួយនឹងមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់។ ពួកគេជាពិសេសគឺមានជាតិស្ករនិងម្សៅ។ ផលិតផលចំណីសត្វនេះអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ dessert ទាំងពីរដោយឯករាជ្យនិងដោយមានភាពខុសគ្នានៃភេសជ្ជៈមួយ។ ឧទាហរណ៍ពួកគេយកអាហារជាមួយនឹងកាហ្វេ, តែ, ទឹក, ស្រាមួយចំនួន។ លក្ខណៈពិសេសដោយឡែកមួយនៃផលិតផល confectionery ទាំងអស់ - ស្រស់ស្អាត, ដូចជាក្បួន, រសជាតិផ្អែម។ កម្រិតនៃផ្អែមនេះអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទនិងក្រុមហ៊ុនផលិតនៃការបង្កើតផលិតផល។ confection មានរូបរាងស្រស់ស្អាតនិង aroma ឆ្ងាញ់។

រូបរាងលក្ខណៈ

មួយក្នុងចំណោមសូចនាករសំខាន់នៃគុណភាពនៃផលិតផល confectionery - រូបរាងរបស់ពួកគេ។ វាត្រូវបានគេត្រូវបានវាយតម្លៃគុណលក្ខណៈដែលនេះជាលើកដំបូងនៃផលិតផលទាំងអស់នៅក្នុងប្រភេទនេះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ជាការអនុវត្តន៍ជាក់ស្តែងបង្ហាញថាវាមិនមែនជាការគួរឱ្យទុកចិត្តបំផុតដោយសារតែការផលិតទំនិញសែលនៃក្លែងក្លាយជាញឹកញាប់មានភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយសមភាគីពិតប្រាកដរបស់ខ្លួន។ ចំណីសត្វខុសគ្នានៅក្នុងការណ៍។ នេះគឺដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃសារធាតុ coloring ដែលវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងដំណើរការនៃការផលិតផលិតផលនេះ។ ក្នុងអំឡុងពេលពួកគេមួយចំនួនអាចព្យាបាលដោយកំដៅផ្លាស់ប្តូរលាំរបស់ខ្លួន។ ដូចគ្នានេះផងដែរជាញឹកញាប់បច្ចេកវិទ្យា confectionery នេះមានប្រភពដើមបានបន្ថែមថ្នាំធម្មជាតិឬសិប្បនិម្មិត។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំង, ឧទាហរណ៍, រួមបញ្ចូលទាំងការ karameliny ឬ melanoidins ។ ជាញឹកញាប់ច្រើនបំផុតដោយសារការ Color ធម្មជាតិត្រូវបានសម្តែងសារធាតុវត្ថុធាតុដើមក្នុងការផលិតនៃផលិតផល confectionery ម្សៅ iris, halvah, ស្ករគ្រាប់មួយចំនួន (ឧ, ទឹកដោះគោ) បាន។ មួយចំនួននៃផលិតផលម្សៅអាចត្រូវបានលាបលើសពីនេះទៀតដោយមានជំនួយពីសមា្ភារៈជំនួយធាតុដើម - រមៀត, ស៊ុត, ល ពួកគេត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយមាសលឿងនិងត្នោត។ កុម្មង់នំ glazed អាចខុសគ្នានៅក្នុងការណ៍។ ប៍នរបស់ពួកគេអាស្រ័យលើការ glaze ណ៍ដែលបានប្រើ។ ចំណីសត្វ coated ជាមួយត្នោតអនុវត្តដោយប្រើ syrup សូកូឡា, ជាមួយនឹងពន្លឺមួយ (សផ្កាឈូកនិងដូច្នេះនៅលើ។ ) - ការប្រើប្រាស់ថ្នាំកូតពិសេស។ ពេល assortimentnoj ណ៍ថ្នាំកូតកំណត់អត្តសញ្ញាណត្រូវបានកំណត់ដោយឡែកពីគ្នាត្រូវតែពីពណ៍នៃផលិតផលជាមូលដ្ឋាននេះ។

រូបរាងលក្ខណៈ

នេះជាសូចនាករសំខាន់បំផុតបានប្រើកំឡុងពេលកំណត់អត្តសញ្ញាណនៃប្រភេទសត្វនេះមាន - សំណុំបែបបទមួយ។ សូម្បីតែនៅក្នុងផលិតផលអាហារក្រុមប៉ារ៉ាម៉ែត្រនេះអាចមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ ជាធម្មតាសន្ទស្សន៍នេះត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងដំណាក់កាលនៃការផលិត។ ក្នុងករណីនេះជាបន្តបន្ទាប់ទាំងអស់ដែលជាដំណាក់កាលដែលមានរួមបញ្ចូលទាំងបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំនៃចំណីសត្វនិងជំហាន tovaroprodvizheniya អាចមិនប៉ះពាល់ដល់រូបរាងនៃផលិតផលបានបញ្ចប់នោះទេ។ ក្នុងចំណោមភាពខុសគ្នាធំមួយនៃប្រភេទសត្វនិងក្រុមរងនៃផលិតផលនេះអាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណទម្រង់សំខាន់ 5:

1. មានរាងមូល។ វាជាការធម្មតាសម្រាប់ប្រភេទជាក់លាក់នៃ pies, នំ, នំ, នំ។ ទម្រង់បែបនេះគឺខូគី, សណ្តែកចាហ៊ួយ, ស្ករគ្រាប់, cupcakes និង marshmallows ។
2. រាងពងក្រពើ។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ មានការលំបាកស្ករគ្រាប់, សូកូឡា, នំ, marmalade នំនិងខូគី។
3. ចតុកោណ។ សំណុំបែបបទដែលបាន Danaus ជាលក្ខណៈចម្បងសម្រាប់បិទភ្ជាប់, សូកូឡា, ការបង្កើតចាហួយនៃការកាត់និង jelly, ខូគី, waffle, muffins និងវិល, និងនំ។
4. ការ៉េ។ សំណុំបែបបទនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ខូគី, ទែន, marmalade, នំ, នំ។
5. គិតថា។ វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតនៃ marmalade, សូកូឡា, ស្ករគ្រាប់, caramel នំនិងអ្នកដទៃទៀត។

ក្នុងអំឡុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណការដាក់ស្លាកសញ្ញានិងបន្ទាត់ផលិតផលផងដែរយកទៅក្នុងគណនីគុណភាពនៃថ្នាំកូតខាងក្រៅនៃផលិតផលនេះ។

ក្លិនលក្ខណៈ

សូចនាករសំខាន់ត្រូវបាន kvalimetricheskoj កំណត់អត្តសញ្ញាណនិងរសជាតិក្លិនផលិតផលរបស់ខ្លួន។ នៅក្នុងករណីនៃប្រភេទណាមួយនៃលក្ខណៈមិនត្រូវគ្នាទិន្នន័យឬវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលវាគុណភាពផលិតផលការដាក់ចំណាត់ថ្នាក់មិនធម្មតានិងរសជាតិក្លិនថយចុះនេះ។ ទោះយ៉ាងណាបើទោះបីជាការពិតដែលថាការរៀបចំនៃផលិតផល confectionery នេះត្រូវបានអនុវត្តជាញឹកញាប់ដោយប្រើវត្ថុធាតុដើមដែលមានលក្ខណៈក្រអូបនិងរសជាតិខុសគ្នាមួយផលិតផលមួយចំនួននៃប្រភេទដូចគ្នានេះអាចនឹងត្រូវលុបចោលសម្រាប់រសជាតិលក្ខណៈរបស់ខ្លួននិងក្លិននៃការជាច្រើនទៀត។ ប៉ុន្តែខណៈដែលក្បួនមួយផលិតផលដែលមានរសជាតិផ្អែម។ វាគឺជាការអរគុណដល់គាត់ផលិតផលប្រភេទនេះគឺមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមកុមារនិងស្ត្រី។ កុម្មង់នំផ្អែមស្រាលខុសគ្នានិងរសជាតិសុផា (នំកែកឃឺនំ) ។ ផ្ទុយទៅវិញផលិតផលស្ករមានភ្លឺ, រសជាតិខ្លាំង។ ការកំណត់អត្តសញ្ញាណផងដែរពាក់ព័ន្ធនឹងក្លិន Qualimetric ជាក់លាក់មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, រសជាតិតែមួយសម្រាប់ផលិតផលទាំងអស់រួបរួមទូទៅនៅក្នុងប្រភេទក្រុមតូចមិនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ចំណីសត្វស្កររកឃើញភាគច្រើនទឹកឃ្មុំផ្លែឈើនិង berry រសជាតិ minty តិច។ កត្តានេះអាស្រ័យទៅលើគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើមក្លិន (ឬក្លែងធ្វើ) ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការផលិតផលិតផល។ ជាញឹកញាប់ជម្រើសនៃរសជាតិដែលត្រូវបានកំណត់ដោយឈ្មោះផលិតផលដូចជាស្ករគ្រាប់ "Cherry បាន" ឬ "របស់ក្រុមហ៊ុន Apple នៅក្នុង Cream" ។ ជាធម្មតា, រសជាតិសំយោគអាចបរិភោគបានប្រើដើម្បីផ្ដល់ក្លិនផលិតផលដែលចង់បាន។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាសារធាតុធម្មជាតិក្នុងអំឡុងពេលការព្យាបាលកំដៅត្រូវបាន volatilized អចលនទ្រព្យ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យមានឡើងសម្រាប់ការខាតបង់របស់ខ្លួននៅក្នុងសមាសភាពនៃផលិតផលនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងក្លិនរសជាតិសិប្បនិម្មិត។ ក្លិននៅក្នុងផលិតផលកុម្មង់នំបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងពេលនៃការដុតនំ។ នេះប្រើមិន fermented និង ម្សៅឥតដំបែ garnetted គីមី។ នៅក្នុងការតភ្ជាប់ជាមួយ "ក្លិននៃនំបុ័ង" នេះលក្ខណៈ inherent នៅក្នុងនំនេះពួកគេធ្វើមិនបាន។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យដុតនំធម្មតាសម្រាប់ផ្អែមរសជាតិ spicy, ប្រើដុតនំនិងគ្រឿងទេសរបស់នាង។ ក្នុងករណីនេះប្រភេទនៃផលិតផលដែលមានក្លិនជាក់លាក់របស់ខ្លួនផ្ទាល់។ ឧទាហរណ៍ក្លិន juicy នៃ Gingerbread (លទ្ធផលបានមកពីការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសនេះ), នំឬខូគីមិនអាចត្រូវបានយល់ច្រឡំជាមួយអ្វីនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ការរៀបចំនៃទំនិញកុម្មង់នំអនុវត្តជាញឹកញាប់ដោយការប្រើរសជាតិ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកក្លែងក្លិនណាមួយឡើយ។

ផលិតផលនៃ dough yeast

ដោយអាស្រ័យលើចំនួននៃការដុតផលិតផលក្នុងការបង្កើតនិងការបែងចែកវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ bezoparnym oparny លក្ខខណ្ឌនៃការ dough នៅក្នុងផលិតចំណីសត្វ។ ប្រសិនបើចំនួនទឹកប្រាក់នៃជាតិស្ករនិង butter នៅតូច, ផលិតផលទាំងអស់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងពេលដំណាលគ្នា។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះត្រូវបានគេហៅថា bezoparnym ។ ដុតនំផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់ដំណើរការសកម្មភាពរបស់កោសិកាផ្សិតនេះ, នោះគឺជាលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការ fermentation ក្លាយទៅជាមិនអំណោយផលនេះ។ វាត្រូវបានគេយឺតណាស់, ជាតិស្អិត Gluten ដែលមានគុណភាពក្រីក្រត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ដើម្បីដំណើរការ fermentation នេះគឺការយល់ព្រម, ដំបូងអ្នកត្រូវតែកំប៉ុងម្សៅរាវដែលបានស្ថិរភាព។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយទឹកម្សៅ, ផ្សិតនិងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃជាតិស្ករ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានហៅថាញ៉ាំ, និងវិធីសាស្រ្តក្នុងការរៀបចំ - oparnym ។ បន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការរង់ចាំរហូតដល់មេ dough នេះ, ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមដុតនំ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមនៅសល់នៃម្សៅនោះ។ តូចមានវត្តមាននៅក្នុងដុតនំ dough នេះ, បន្ថែមទៀតវាគួរតែមានទឹកនិងផ្សិតតិច។

រូបមន្តមួយសម្រាប់ការវិលនំបុ័ង "ទំព័រដើម"

អ្នកត្រូវការ:

1. ម្សៅ - 6755 ក្រាម
2. ស្ករ - 1420
3. margarine - 1485
4. Melange - 190 ក្រាម
5. អំបិល - '60
6. ផ្សិត - 170 ក្រាម
7. ទឹក - 2850

នៅក្នុងលទ្ធផល 100 នឹងបើកវិល 100 ក្រាមគ្នា។

រៀបចំ:

1. dough បានធ្វើ oparnym វិធីសាស្រ្ត, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរមៀលឡើងគ្រាប់បាល់តូចមួយនៃ 107 ក្រាមនីមួយ។
2. បន្ទាប់មកដាក់ពួកគេនៅក្នុងវិធីពិសេសមួយនៅលើថាស។ វាគឺជាការចាំបាច់ដែលថាចម្ងាយនេះគឺមិនតិចជាង 8-10 សង់ទីម៉ែត្ររវាងពួកគេ។
3. បន្ទាប់ពីនោះ, ដុតនំគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់នៅក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅមួយដើម្បីកែសើម។
4. មុនពេលប្រមាណ 5-10 នាទីដុតនំគ្រាប់បាល់ dough ដើម្បី lubricate ស៊ុតដោយប្រើជក់ពិសេសនិង sprinkle ពួកវាជាមួយជាតិស្ករ។
5. បន្ទាប់ពីនោះមកដុតនំអាចត្រូវបានដាក់នៅ preheated 230 ° C oven មួយនិងដុតនំសម្រាប់ 10 នាទី។

លទ្ធផល:

នំរាងជារង្វង់, ណ៍របស់ពួកគេអាចខុសគ្នាពីមាសរីករាយនឹងពន្លឺត្នោត។ ផ្ទៃភ្លឺចាំងនៃអត្ថបទនេះ propeklos ល្អម្សៅ។

រូបមន្តនំ

អ្នកត្រូវការ:

1. ម្សៅ - 3800 ក្រាម
2. margarine - 200 ក្រាម
3. Melange - 200 ក្រាម
4. អំបិល - 40 ក្រាម
5. ផ្សិត - 100 ក្រាម
6. ទឹក - 1500
7. បំពេញ (ការស្ទះឬ curd) - 3000 ក្រាម
8. ប៊ឺ (ដើម្បីខាញ់ Pan នេះ) - 25 ក្រាម
9. Melange (នំដែលមានលាបខ្លាញ់) -150 ក្រាម

នៅក្នុងលទ្ធផល 100 នឹង cheesecakes 75 ក្រាមជារៀងរាល់។

រៀបចំ:

1. Knead dough ដែលជាវិធីសាស្រ្ត bezoparnym ។
2. រមៀល therefrom រណប 3 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត។
3. លើសពីនេះទៀតវាគួរតែត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកនៃ 58 ក្រាមនិងរមៀលចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់។
4. បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវការដើម្បីដាក់នៅលើសន្លឹកកុម្មង់នំមួយដូច្នេះចម្ងាយរវាងពួកគេគឺ 6-8 សង់ទីម៉ែត្រនិងមានការរឹតបន្តឹងតិចតួចនៃដៃ។
5. បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវការដុតនំសម្រាប់ 15 នាទីដើម្បីយកភស្តុតាង។
6. លើសពីនេះទៅទៀតការធ្វើតេស្តនៃការរុំត្រូវតែត្រូវបានធ្វើឡើងចូលបន្ទាត់តូចយកមកកិនបំបែកឬឈើរំកិលចុងម្ជុលអង្កត់ផ្ចិតមុខនៃ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។
7. គែមរបស់នំនេះត្រូវការនាពេលអនាគត lubricate ស៊ុតទៅ។ ការធ្វើឱ្យស៊ីជម្រៅដើម្បីបំពេញអាហារដោយប្រើប្រាស់ ថង់កុម្មង់នំមួយ។ ប្រសិនបើមានគឺជា tart curd, ពួកគេត្រូវការដើម្បី lubricate ស៊ុតបន្ទាប់ពីកែរួចហើយបំពេញ stuffing ។
8. បន្ទាប់ពីនោះមកដុតនំគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់នៅក្នុង preheated ល 230-240 ° C និងដុតនំសម្រាប់ 6-8 នាទី។

រូបមន្តនៃការនំនេះ, "ឧសភា"

អ្នកត្រូវការ:

1. ម្សៅ - 5070 ក្រាម
2. ស្ករ - 1445
3. margarine - 1000
4. Melange - 900
5. ទំពាំងបាយជូរ - 830 ក្រាម
6. អំបិល - '15
7. ផ្សិត - 205 ក្រាម
8. Vanillin - '35
9. ទឹក - 1460
10. margarine (សម្រាប់ greasing ទម្រង់) - 115 ក្រាម
11. Melange - 115 ក្រាម
12. ជាតិស្ករម្សៅ (សម្រាប់ sprinkling) - 100 ក្រាម

ម៉ាស់សរុបនៃការនំនៅក្នុងលទ្ធផលនៃ 10 គីឡូក្រាម។

រៀបចំ:

1. Knead dough ផ្សិតវិធីសាស្រ្ត oparnym ។
2. រាងស៊ីឡាំងសម្រាប់នំ muffins ខាញ់ជាមួយនឹងការ margarine ប៊ឺសូកូឡានិងរៀបចំពួកគេនៅក្នុងរង្គាលរៀបចំ។
3. បន្ទាប់មកផ្សិតជាមួយនឹង dough ដែលនឹងត្រូវចាកចេញនៅលើសម្រាប់ 20-25 នាទីកែរួចនៅ 30 °ក C.
4. បន្ទាប់ពីនោះផ្ទៃត្រូវតែ oiled ស៊ុតនំ។
5. ដែលថាលុបចោលនៅក្រោមសំបកនេះមិនត្រូវបានបង្កើតឡើង dough នៅក្នុងកន្លែងជាច្រើនវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី Pierce ម្ជុលដើម្បីជម្រៅ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។ ផលិតផលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការដុតនំ។
6. បន្ទាប់ពីការត្រជាក់ចំហៀងនិងផ្នែកខាងលើនៃ muffins នេះត្រូវ sprinkled ជាមួយស្កររលាយ។

ដុតនំប្រភេទនេះអាចត្រូវបាន boxed, និងទំងន់ទាំងពីរ។

ម៉ឺនុយពិសេស

ដើម្បីអនុវត្តតាមរបបអាហារនិងរបបអាហារមានតុល្យភាពការបរិភោគផលិតផលកាឡូរីកាត់បន្ថយសមរម្យបំផុត។ ក្នុងករណីនេះការផលិតនៃជាតិស្ករចំណីសត្វម្សៅនិងជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរទៅផ្សំនិងថាមពលរំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួលដែលពឹងផ្អែកតិច។ ឧទាហរណ៍ការបំពេញសម្រាប់ដុតនំមួយដែលអាចមាននៃឈីក្រុម Fulham ទាបជាតិខ្លាញ់ម៉ាសកិននៃបន្លែឆ្អិន, ផ្លែឈើសុទ្ធឬបិទភ្ជាប់។