រូបមន្តសម្រាប់នំត្រី

រឿងរ៉ាវនៃម្ហូបនៅប្រទេសរុស្ស៊ីនេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយស្បៃនៃការលាក់បាំងនំត្រីរូបមន្តដើមមិនត្រូវបានបម្រុងទុក។ មួយគ្រាន់តែអាចសន្មត់ថារកឃើញរបៀបចំអិននំត្រីរបស់ប្រជាពលរដ្ឋដែលរស់នៅតាមតំបន់ឆ្នេរសម្បូរទៅ latitudes ត្រី។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថាដំបូងនិងទៅថ្ងៃនេះ, cutlets ក្នុងមួយ អាហារអឺរ៉ុប ដែលហៅថាដុំសាច់ចៀននៅលើឆ្អឹងដូចជាឆ្អឹងជំនីរ។ ម្ហូបរុស្ស៊ីក្នុងសតវត្សទីដប់ប្រាំបួនមានគំនិតមិនមាននរណាកត់សម្គាល់ការជំនួសមួយ។ និងក្រោមឈ្មោះនេះបានចាប់ផ្តើមមានន័យថាម្ហូបនៃសាច់ minced ឬត្រីជាមួយបន្លែ។ ច្រើនទៀតយ៉ាងពិតប្រាកដម្ហូបនៅក្នុងម្ហូបលោកខាងលិចត្រូវបានកំណត់ដោយពាក្យឈ្មោះល្បែងមួយប្រភេទនេះ។

រូបមន្តសម្រាប់ការ នំត្រី មានច្រើននៃការបកស្រាយនៅតំបន់ខ្លះនៃប្រទេសរបស់យើងអាស្រ័យលើធនធានធម្មជាតិដែលអាចប្រើបាន។ នៅក្នុងផ្នែកធំភាពខុសគ្នាត្រូវបានទាក់ទងទៅនឹងត្រីចាប់បាននៅក្នុងតំបន់នេះរសជាតិ។ នេះជារូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់នំត្រីគឺកំដៅព្យាបាល, នំបុ័ង, រង្គាល Cutlets ។ ដើម្បីទទួលបានវាភ្ជាប់ត្រី mince, soaked នៅក្នុងទឹកដោះគោ នំបុ័ង stale, ស៊ុត, onions និងគ្រឿងទេស។

ត្រី minced ត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីពីរយ៉ាង។ សាច់គោថ្នាក់ទីខ្ពស់ - ដោយឆ្លងកាត់តាមរយៈការ grinder សាច់មួយ នៃ fillets ត្រី។ អាហារថ្នាក់ទីពីរធ្វើពីត្រីតូចមួយដែលមានឆ្អឹងនិងស្បែក, កាត់ក្បាលនិងតែព្រុយ។ ឧទាហរណ៍នៅលើឆ្នេរនៃ Azov សមុទ្រដៃចង្កូតរីករាលដាលចិញ្ច្រាំ។ ត្រីនេះគឺមានទំហំតូចនៅក្នុងនិងឆ្អឹងស្តើងណាស់, ដែលអនុញ្ញាតឱ្យកន្លងផុតទៅបីដងតាមរយៈការ grinder សាច់មួយដែលសម្រេចបាននូវភាពរលូនទៅជាទន់។ stuffing អាចត្រូវបានផ្សំឡើងពីមួយប្រភេទត្រីឬច្រើននៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ផ្សេងគ្នា។ វាជារឿងធម្មតាណាស់នៅទូទាំងអតីតសហភាពសូវៀត fishcakes ពី hake, ប៉ុន្តែពួកគេមានរសជាតិស្ងួតជាង។ នៅពេលដែលតភ្ជាប់ hake ជាមួយត្រីសម្បូរខ្លាញ់មួយចំនួនវាជារសជាតិឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀត។ ដើម្បីទទួលបាន cutlets គុណភាពខ្ពស់, ខ្យល់, ទន់ភ្លន់, minced មុនពេលដែលការប្រើប្រាស់ចាប់រាប់ឡើងវិញ។

នំបុ័ងត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនមិនត្រឹមតែសាច់ទម្ងន់, របៀបដើម្បីធានាចំណាំម៉ាសបានបង្កើតឡើងនេះ។ ខណៈពេលដែលមេចុងភៅនិងជាច្រើនជឿថាមុខងារនេះអនុវត្តស៊ុត, គំនិតនេះគឺជាការភាន់ច្រលំ។ សម្រាប់ការផលិតទាំងមូលមិនមែន lounging chop, គួរតែត្រូវបានយកចាស់តែយ៉ាងហោចណាស់កាលពីម្សិលមិញនំបុ័ងនៅក្នុងសមាមាត្រនៃការមិនតិចជាងមួយភាគបីនៃត្រី minced នេះ។ ខ្ទឹមបារាំងបដិសេធរាល់មុខងារនៃ marinade មួយដូច្នេះវាត្រូវបានកាត់បន្ថយជាការល្អដូចដែលអាចធ្វើទៅបាន។ រៀបចំម៉ាស់ Cutlets ត្រូវតែទៅឈរនៅក្នុងត្រជាក់សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទីដែលនឹងបង្កើតជាមានអ្នកចង់បាន។ បន្ទាប់ពីផ្សិតនិងបន្ទាប់មកព្រមប្រគល់ការព្យាបាលកំដៅ: roasting, quenching បុរសម្នាក់។ patties រៀបចំពីឆ្អឹងត្រីត្រូវបានទទួលរងនូវ quenching សម្រាប់មួយម៉ោងបន្ថែមទៀតដោយប្រើទឹកស៊ុបប៉េងប៉ោះសម្រាប់សមាសភាគការធ្លាក់ចុះចុងក្រោយ។

រូបមន្តសម្រាប់នំត្រី chopped វិធីផ្សេងគ្នានៃការកិននិងការជំនួសនំបុ័ងត្រីឬ groats semolina Herculean ។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនៃការកាត់បន្ថយការពិន័យពាក់កណ្តាលមួយគីឡូនៃ fillet មួយឬប្រភេទសត្វមួយចំនួននៃត្រីមួយនេះ។ ឧទាហរណ៍យ៉ាងល្អនៅជាមួយទំនុក mullet នេះ pangasius (ត្រីអណ្តាត) ។ បន្ថែម 3 ស្លាបព្រាបាយធញ្ញជាតិ, 2 ស៊ុត chopped ការផាកពិន័យមួយទំហំមធ្យមគំនិត។ អំបិល, ម្រេចលាយហើយដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះម៉ាស់ត្រជាក់ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីនំតូចមួយដួលរលំពួកវាក្នុង breadcrumbs និងចៀននៅក្នុង Pan frying មួយរហូតដល់ត្នោត។ បន្ទាប់ពី roasting meatballs ទាំងអស់បានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យពួកគេដើម្បីដាក់ចេញប៉ុន្មាននាទីនៅលើកំដៅទាប។

ដើម្បីធ្វើឱ្យចំណិត Boned ពួកគេ crisp និងបច្ចេកទេសនេះអាចបង្ការការ sticking ទៅ Pan បាន។ មានជម្រើសជាច្រើន obvalivaniya ។ លើសពីនេះទៀតដើម្បីប្រើជាម្សៅ breadcrumbs, ដំឡូង mashed ឬ batter ។