Pasty ជាមួយនឹងដំឡូង: ជំហានដោយរូបមន្តជំហានមួយ

តាមលំនាំដើម, ទាំងអស់បានដឹងថាជា pasty pies ជាមួយនឹងសាច់ចៀន, ប៉ុន្តែមិនព្យាបាលពួកគេដូច្នេះយ៉ាងខ្លាំង។ ការប្រែប្រួលនៃ toppings មានមនុស្សជាច្រើនដែលរួមបញ្ចូលទាំងទីកន្លែងល្អសក្តិសមគឺជាការដំឡូង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន pasty និងបន្ទះឈីបបានពិភាក្សាដូចខាងក្រោម។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

ម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រជាជនម៉ុងហ្គោលីប្រពៃណី។ ដំបូងវាគឺជា Patty នៃប្រមៀលស្រាល ម្សៅឥតមេ stuffed សាច់ចៀម, បរិបូរ seasoning គ្រឿងទេស។ ទាំងអស់នេះចៀនក្នុងខ្លាញ់សត្វនិងបម្រើក្តៅ។ ដូចជាការ Pasty stuffed ជាមួយបៃតង, ដំឡូង, ឈីសនិងផ្សេងទៀត - - ជាមួយការបំពេញជំនួសលេចឡើងនៅលើចាប់ផ្តើមពេលវេលាដែលនៅក្នុងរយៈពេលខ្លី, ទាំងអស់នោះគឺនៅពេលដែលនៅក្នុងដៃ។

ដើម្បីចំអិន Pasty (ជាមួយនឹងដំឡូងឬបំពេញផ្សេងទៀត) អ្នកត្រូវតែប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងក្បួនដូចខាងក្រោម:

• ល្បិចមួយប៉ុន្តែក្រុមហ៊ុន dough;
• juicy, ប៉ុន្តែមិនសើមអាហារ!
• roasting សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។

កាលបរិច្ឆេត, pasty ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងគឺមានប្រជាជននៃ Caucasus នេះ, ប៉ុន្តែនៅក្នុង ប្រទេសរុស្ស៊ីភាគកណ្តាល ពួកគេបានរកឃើញអ្នកគាំទ្ររបស់ពួកគេ។ ពួកគេគឺជាប្រភេទនៃប្រភេទមួយនៃអាហារដែលមានល្បឿនលឿនដែលជាជីវជាតិឆ្ងាញ់និងងាយស្រួលក្នុងការបរិភោគនៅលើការរត់នេះ។

dough

dough នេះពីការដែលផ្សិតនេះ Pasty (រូបមន្ត ជាមួយនឹងដំឡូងវាប្រើឬមួយចំនួន - មិនមានបញ្ហា) - ផ្អែមខ្លាំងទេតែអាចបត់បែនបាន។ ភារកិច្ចរបស់ខ្លួន - ដើម្បីរក្សាដដែល stuffing នេះនិងទឹករបស់ខ្លួនទាំងអស់, topped ជាមួយនឹងការជាមួយ crust Golden crispy និងមិនមានការកៅស៊ូ។ ធ្វើកូដកម្មមានតុល្យភាពគឺមានការលំបាកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដំបូង, ប៉ុន្តែយើងនឹងផ្តល់ឱ្យគូនៃ រូបមន្ត dough, ដែលនឹងជួយចេញនៅក្នុងស្ថានភាពណាមួយ:

• dough ស្រស់មូលដ្ឋាន។ វាមានម្សៅទឹកនិងអំបិល។ 500 មីលីលីត្រនៃទឹកយក 1 ម៉ោង។ ការអំបិលនិងម្សៅច្រើនដូចជាការចាំបាច់ក្នុងការ knead dough យឺតដែលថាប៉ុន្តែការអនុវត្តមិនជាប់នឹងដៃនិងផ្ទៃការងារនេះ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការរយៈពេលយូរនិងយ៉ាងហ្មត់ចត់ត្រូវបានបង្កដើម្បីមានពេលវេលាក្នុងការអភិវឌ្ឍជាតិស្អិត Gluten របស់ខ្លួន។ កុំរំលោភម្សៅ, បើមិនដូច្នេះទេ dough នេះនឹង "ជ្រៃ" ។ បន្ទាប់ពីធ្វើការល្បាយនេះត្រូវប្រាកដថាអនុញ្ញាតឱ្យវាសម្រាករយៈពេល 40 នាទីការធ្វើតេស្តនេះនឹងបើកចេញ pasty meatless អស្ចារ្យជាមួយនឹងដំឡូង។
• កុម្មង់នំ Choux ។ រូបមន្តនេះគឺជាការលំបាកបន្ថែមទៀត, ប៉ុន្តែទិន្នផលទទួលបានល្អប្រសើរ pasty - batter crispy និងអស្ចារ្យក្នុងពេលតែមួយបានអនុវត្ត melts ក្នុងមាត់របស់អ្នកសូម្បីតែបំផុតដែលមិនចាំបាច់ទំពារ។ សម្រាប់គាត់, 1/3 ពែងនៃទឹកបន្ថែម 1/2 ម៉ោង។ ការអំបិលនិង 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេង។ នាំយកល្បាយទៅច្រាលនោះ។ កូរឱ្យនៅក្នុង 1 ពែងនៃម្សៅ, កូរឱ្យប្រុងប្រយ័ត្នរហូតដល់រលូនញញួរដើម្បីដូចគ្នា 1 ស៊ុតនិងលាយម្តងទៀត។ 1 ពែងមួយទៀតនៃម្សៅ, រែងនៅលើផ្ទៃការងារមួយដាក់ចេញ dough choux លទ្ធផលនិង knead dough រឹងប៉ុន្តែយឺតនិងដូចគ្នា។ អនុញ្ញាតឱ្យសម្រាកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ dough នេះ - ជាជម្រើសល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលចង់ចម្អិន pasty ជាមួយឈីសនិងដំឡូង។

បំពេញ

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ, យកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅឱ្យចំនួននៃសំណើមនៅក្នុងការបំពេញ - វាមិនគួរហូរ, ចាប់តាំងពីការបើមិនដូច្នេះទេគ្មាននរណាម្នាក់សូម្បីតែរឹងមាំបំផុត dough, មិនឈរធ្វើតេស្តនៃ roasting នេះ។ ជម្រើសដូចខាងក្រោមមានការពេញនិយមជាលើកទីពីរបន្ទាប់ពីបំពេញច្រើនបំផុតនៃសាច់ minced នេះ:

• ដំឡូង។ peel និងរំពុះ 500 ក្រាមនៃដំឡូងអំបិលក្នុងទឹក។ ដោយឡែកពីគ្នា, chop 1 គំនិតតូច។ ពីដំឡូងឆ្អិនត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទំពាំងបាយជូរធ្វើឱ្យរឹងមាំសុទ្ធដូចគ្នា, បន្ទាប់មកកូរក្នុងគំនិតនេះ, ម្រេចខ្មៅអំបិល, បើចាំបាច់, អាហារមានបំណងប្រើប្រាស់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំ pasty meatless ជាមួយនឹងដំឡូងខ្ទឹមបារាំង, អ្នកអាច fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែ
• ដំឡូងនិងឈី។ peel និងរំពុះ 500 ក្រាមនៃដំឡូង។ ឈីស (100 ក្រាម), លុបនៅលើ grater តូចមួយ។ ពីក្តៅ ដំឡូងឆ្អិន និង 20 ក្រាមនៃ butter ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ខ្លាំងបន្ថែមឈីសនិងច្របាច់រហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។ ពាក់កណ្តាលមានការ chop ការផាកពិន័យធ្នឹម dill, អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ នោះហើយជាអ្វីទាំងអស់ដែលអ្នកអាចចំអិន។ ទទួល pasty ជាមួយនឹងដំឡូងនិងឈីសនឹងមិនខកចិត្តអ្នក។

គោលការណ៍ចម្អិនអាហារ

វានឹងហាក់បីដូចអ្វីដែលជាការលំបាកដែលមានដូច្នេះ - unrolled ខ្វាក់និងបានបាញ់ចេញ! ទោះយ៉ាងណាមិនមែនទាំងអស់ដូច្នេះសាមញ្ញ។ Reel មិនទទួលបានជោគជ័យនិងការបង្ហាញម៉ូតដែលអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកឬលំនាំនៃ "batter ដោយឡែកពីគ្នា - stuffing ដោយឡែកពីគ្នា" ឬមួយគ្រាន់តែជាដុំមោទនភាពចំពោះ dough នៅដែលនៅក្បែរនោះបន្តិចនៃ stuffing, និងជម្រើសអកុសលនៃសីតុណ្ហភាពនឹងបង្កឱ្យ dough នេះឬដុតឬស្រូបយកប្រេងច្រើនពេក។ ដើម្បីរៀបចំ pasty ដូចគ្នានិងបន្ទះសៀគ្វី, សាកល្បងគន្លឹះដូចខាងក្រោមនេះ:

• កម្រាស់នៃស្រទាប់ក្រោមការធ្វើតេស្តអាហារដែលស្គមនោះទេប៉ុន្តែត្រូវតែមិនពន្លឺ។ Navskidku 1 នៃ 2 មអតិបរមាមួយគឺគ្រប់គ្រាន់;
• សម្រាប់កម្លាំងកាន់តែច្រើន coupling គែមអាចត្រូវបាន lubricated បន្តិចជាមួយទឹកបន្ទាប់មកជាមួយ fork រាបស្មើ!
• មុនពេលដែលអាចធ្វើបានជាមួយអ្រងួន roasting ម្សៅ chebureks, ដូចដែលវានឹងចាប់ផ្តើមដុត;
• ចម្អិនអាហារ, ប្រើក្នុង Pan frying មួយធំហូរចូលទៅក្នុងប្រេងបន្លែរបស់នាង 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រ;
• ប្រេងគួរតែមានការពេញនិយម! លោក Cook នៅលើកំដៅមធ្យម pasty, obzharivaya លើភាគីទាំងសងខាង។