Thickener សម្រាប់ក្រែម: លក្ខណៈសម្បត្តិសមាសភាពការពិនិត្យ

នៅផ្សារទំនើបសម័យទំនើបមានបង្អែមជាច្រើនប្រភេទ។ ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនមិនចង់ចិញ្ចឹមចំណីអាហាររបស់អ្នកលក់ទៅឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់ពួកគេទេ។ ពួកគេចូលចិត្តចំអិននំខេកនំខេកឬនំខេកទាំងនេះដោយដៃរបស់ពួកគេផ្ទាល់។

ជាពេលវេលាដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងដំណើរការនេះជាការបង្កើតនូវតុបតែងមុខម្សៅ។ រៀបចំ "ការតុបតែង" យ៉ាងត្រឹមត្រូវផ្តល់ឱ្យនំធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯងរសជាតិតែមួយគត់។ ការតុបតែងពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងមុខជំនួញនេះគឺការលាបស្បែក។ វាគ្រាន់តែជាផលិតផលសកលប៉ុណ្ណោះ។ មេផ្ទះសម័យទំនើបតែងតែប្រើក្រាស់ពិសេសសម្រាប់ក្រែម។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃចំណីអាហារខាងលើនិងសមាសភាពរបស់វានឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងសម្ភារៈនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យការលាប whipped ល្អ?

វាត្រូវបានគេដឹងថាសំណើមហួតពីផលិតផលក្នុងអំឡុងពេលយូរនៃការផ្ទុក។ ជាលទ្ធផលនៃដំណើរការនេះទ្រព្យសម្បត្តិរបស់អតិថិជនកំពុងធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង។ ដើម្បីទប់ស្កាត់ការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះអ្នកបង្កាត់ពូជណែនាំឱ្យប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ជួសជុលពិសេសសម្រាប់ការរៀបចំក្រែម។ សារធាតុទាំងនេះមានសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើន viscosity នៃផលិតផលនិងរក្សាវាឱ្យបានយូរល្មម។

ក្រាស់សម្រាប់ក្រែមដែលមាន ជាតិម្សៅដែលត្រូវបានគេកែច្នៃមាន ភាពប្រសើរឡើងជាមួយនឹងភារកិច្ច។ ផលិតផលចំណីសត្វសម្រាប់ រយៈពេលយូរអភិរក្សជាមួយនឹងជំនួយរបស់ខ្លួនរូបរាងដ៏ល្អរបស់ខ្លួន។

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍អះអាងថាដោយគ្មានផលិតផលខាងលើវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរៀបចំក្រែមគុណភាព។ ក្នុងករណីភាគច្រើនមានការកំចាត់ក្រែមល្មៀត។ ដូច្នេះវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការប្រើល្បិចធ្វើម្ហូបតូចៗក្នុងស្ថានភាពបែបនេះ។

ក្រាស់សម្រាប់ក្រែមជួយទប់ស្កាត់ដំណើរការកែច្នៃនៃក្រែមនេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្រស់ស្អាតនិងត្រជាក់។

ប៉ុន្តែស្ត្រីមេផ្ទះយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះជម្រើសនៃក្រែមខ្លួនវា - នេះគឺជាសមាសភាគមូលដ្ឋានបំផុត។ យ៉ាងហោចណាស់ខ្លាញ់ 30% គួរតែមានផលិតផលខាងលើ។ ដូចគ្នានេះផងដែរមុនពេលរៀបចំក្រែមអ្នកត្រូវការត្រជាក់វាឱ្យល្អ។ ពួកគេត្រូវបានដាក់នៅក្នុងហាងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។

កុំភ្លេចអំពីចានដែលក្រែមនាពេលអនាគតនឹងត្រូវបានរៀបចំនិងអំពីឧបករណ៍។ អ្នកឯកទេសនិយាយថាពួកគេក៏ត្រជាក់ដែរ។

Thickener សម្រាប់ក្រែម: សមាសភាព

ផលិតផលនេះមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ម្សៅដែលបានកែប្រែ
• ស្ករម្សៅ។

កញ្ចប់មួយនៃការជួសជុលមានទម្ងន់ត្រឹមតែ 8 ក្រាមប៉ុណ្ណោះ។

ក្រាស់សម្រាប់ក្រែមមិនមានជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វាទេ។ បរិមាណប្រូតេអ៊ីនតិចតួចបំផុត - មានតែ 0.1 ក្រាម។ កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុង អាហារបំប៉ននេះ 93,9 ក្រាម។

តើខ្ញុំអាចជំនួសឧបករណ៍កំណត់ចំណីអាហារខាងលើបានដោយរបៀបណា?

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងវិធីធ្វើដោយគ្មានផលិតផលខាងលើនិងគ្រឿងផ្សំដែលអាចលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយក្រែមដើម្បីឱ្យពួកគេមានភាពត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះអ្វីដែលត្រូវជំនួសក្រាស់សម្រាប់ក្រែម?

អ្នកធ្វើម្ហូបឆ្លើយតបថាជំនួសឱ្យវាអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅដែលបានកែប្រែ។ ប្រហែល 200 ក្រាមនៃផលិតផលទឹកដោះគោនេះនឹងត្រូវការស្លាបព្រាញ៉ាំអាហារដោយគ្មានស្លាយនៃម្សៅ។

ប៉ុន្តែអ្នកឯកទេសបានព្រមានថាការធ្វើបែបនេះនឹងនាំមកនូវរសជាតិដំឡូងនៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ និងបន្ថែមម្សៅដែលអ្នកត្រូវការច្រើនជាងក្រាស់។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃឧបករណ៍ជួសជុលសម្រាប់ក្រែម

ផលិតផលខាងលើត្រូវបានកំណត់ដោយសមត្ថភាពដូចខាងក្រោម:

• ផ្តល់នូវភាពរឹងមាំចាំបាច់។
• មានលក្ខណៈសម្បត្តិចងគួរឱ្យកត់សម្គាល់;
• ស្ថេរភាពដង់ស៊ីតេ;
• ជាភ្នាក់ងារ gelling មួយ;
• មានលក្ខណៈសម្បត្តិសរីរាង្គដ៏ល្អ។

ក្រាស់សម្រាប់ក្រែម: របៀបប្រើ?

ការណែនាំសម្រាប់រៀបចំកែច្នៃឱសថដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយអ្នកជួសជុល:

1. វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំចាន, ឧបករណ៍និងក្រែមដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ (refrigerate នៅក្នុងទូទឹកកកមួយ) ។
2. ផលិតផលទឹកដោះគោគួរតែត្រូវដាក់ក្នុងធុង។
3. វាយវាជាមួយឧបករណ៍លាយ: ចាប់ផ្តើមជាមួយបដិវត្តន៍តូចៗបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីបង្កើនវា។
4. នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការ whipping បន្ថែមក្រាស់សម្រាប់ Cream មួយ។
5. បន្ទាប់មក sprinkle ចំនួនចាំបាច់នៃម្សៅស្ករ។ គ្រឿងផ្សំនេះត្រូវបានណែនាំតែបន្ទាប់ពីការបង្កើតខ្សែភាពយន្តមួយដែលមានស្ថេរភាព។ ម្សៅស្ករសដំបូងគួរតែត្រូវបានបែងចែកនិងបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ។
6. នៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំនៃក្រែមខាងលើអ្នកត្រូវទៅពី ល្បឿនអតិបរមា ដល់ ល្បឿន អប្បបរមា។

ប្រសិនបើចាំបាច់ការណែនាំនេះនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបប្រើក្រាស់សម្រាប់ក្រែមត្រឹមត្រូវ។ បរិមាណលាបខ្លាញ់នឹងទទួលបាននូវភាពរឹងមាំល្អវាពិតជាអស្ចារ្យណាស់ក្នុងការរក្សារូបរាងរបស់អ្នកមិនឱ្យស្រកហើយមិនរីកលូតលាស់នៅលើចំណីសត្វ។ ក្រាសសម្រាប់ក្រែមក្នុងបរិមាណ 8 ក្រាម (មួយសាប៊ូ) រួមចំណែកក្នុងការរៀបចំប្រហែល 0,5 លីត្រនៃផលិតផលល្អឥតខ្ចោះដែលបានបញ្ចប់។

កម្មវិធីជួសជុលក្រែម: ការពិនិត្យ

ស្ត្រីមេផ្ទះបានអះអាងថាអាហារបំប៉នខាងលើនេះជួយរៀបចំក្រែមដ៏ល្អមួយសូម្បីតែក្រែមរាវខ្លាំងក៏ដោយ។ ដោយគ្មានការបន្ថែមឧបករណ៍ភ្ជាប់ដែលបានបញ្ជាក់នោះម៉ាស់ whipped មិនរក្សារូបរាងរបស់វាហើយចាប់ផ្តើមដោះស្រាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ក្រែម whipped, ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយមានជំនួយពីអាហារបន្ថែមខាងលើ, នេះបើយោងតាមចំណេះដឹងរបស់ចុងភៅ, សម្រាប់ជាយូរណាស់អាចល្អឥតខ្ចោះរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេនៅលើ confectionery នេះ។ នំនេះត្រូវបានធានាមិនត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរវានឹងមិនបាត់បង់ភាពទាក់ទាញនិងកម្រិតសំឡេងពីមុនរបស់វាឡើយ។

ក្រាស់សម្រាប់ក្រែមធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពនៃផលិតផល។ ក្រុមអ្នកជំនាញនិយាយថាជាមួយនឹងអាហារបន្ថែមនេះអ្នកនឹងមិនមាន អារម្មណ៍មិនល្អ អំពីប្រភេទអាហារដែលនំផ្អែមល្ហែមនោះទេ។