Strudel ជាអ្វី? strudel នៃការនំត្រៀមខ្លួនជាស្រេច

ប្រទេសនីមួយមានបង្អែមរបស់ខ្លួនជាតិ: អ៊ីតាលី - tiramisu នៅអាមេរិក - នំអង់គ្លេស - pudding ។ នៅក្នុងប្រទេសអូទ្រីស, confection នេះគឺ strudel មួយ។ នៅទីក្រុងវីយែឬក្រុង Salzburg, វាគឺត្រូវបានបម្រើនៅគ្រប់ហាងកាហ្វេការ៉េម vanilla បានជាមួយទឹកស៊ីរ៉ូសូកូឡាឬតែឬកាហ្វេឡាតេ។ ការពិតដែលថាដូច strudel, អ្វីដែលជាប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការកើតនៃបង្អែមនេះនិងអ្វីដែលប្រភេទនៃការបំពេញដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការផលិតរបស់ខ្លួននេះនឹងគ្របដណ្តប់នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ នៅទីនេះយើងបានផ្តល់នូវរូបមន្តមួយសម្រាប់ការ strudel អាឡឺម៉ង់ជាមួយនឹងសាច់និង sauerkraut មួយ។

strudel ជាអ្វី?

ភ្ញៀវទេសចរដែលបានមកដល់ប្រទេសអូទ្រីសជារៀងរាល់ជំហានដំបូងគឺការព្យាយាម strudel នេះ។ សូម្បីតែនៅក្នុងទីក្រុងតូចមួយនៃបង្អែមប្រទេសអូទ្រីសនេះត្រូវបានរៀបចំដូចហ៊ានដូចជានៅក្នុងណាមួយនៃភោជនីយដ្ឋានថ្លៃបំផុតនៅទីក្រុងប៉ារីសឬទីក្រុងឡុងដ៍។ ក្លិននៃ cinnamon, ផ្លែប៉ោមនិង vanilla បានបំពេញតាមដងផ្លូវនៃទីក្រុងនេះនៅពេលព្រឹកដើម្បីផ្គាប់ចិត្តប្រជាជនរបស់ខ្លួនឆ្ងាញ់ដុតនំ freshly ត្រង់ទៅអាហារពេលព្រឹក។ គឺជាអ្វីដែល strudel អ្នករាល់គ្នាដឹងនៅទីនេះ។

រមៀលជាលើកដំបូងជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែមត្រូវបានរៀបចំនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី XVII នេះនិងរូបមន្តសម្រាប់ strudel នេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅតែក្នុងសៀវភៅនោះបានចុះកាលបរិច្ឆេទ 1696 ឆ្នាំ។ ឈ្មោះរបស់ម្ហូបជាមួយនឹងភាសាអាឡឺម៉ង់ដែលមានន័យថា "ចីវលោ", "maelstrom" ។ ផ្លែប៉ោម juicy ឬ cherry បំពេញបានរុំក្នុងស្តើង, ស្ទើរតែមានតម្លាភាព dough ក្រណាត់ និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីនោះ។ រមៀលរួចរាល់ហើយលាបដែលមាន butter និង sprinkled ជាមួយស្កររលាយ។

strudel ជាការពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសដែលនិយាយភាសាអាល្លឺម៉ង់។ នៅទីនេះវាត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែមប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងដំឡូងសាច់ sauerkraut, pluck ។ strudel ពេញនិយមនៅក្នុងអ៊ីស្រាអែល, ប្រទេសហុងគ្រីនិងសាធារណរដ្ឋឆែក។

strudel ផ្លែប៉ោម Viennese

strudel នេះបានធ្វើឡើងពីការធ្វើតេស្តផ្សងស្តើងខ្លាំងណាស់។ ការព្យាបាទប្រើជាមួយជាប្រពៃណី stuffing raisins និងគ្រាប់។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើជំហានដោយជំហានសេចក្តីណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំនៃ strudel Viennese នេះ:

1. ម្សៅពែងជ្រៅ sifted (250 ក្រាម), អំបិល (¼ម៉ោង។ អិល) ហើយចាក់ស៊ុត 1 ។
2. ល្បាយនេះត្រូវបាន stirred ផងដែរ, ប្រេងអូលីវត្រូវបានបន្ថែម (1 tbsp មួយ។ អិល), ហើយបន្ទាប់មកជាមួយ 100 មីលីលីត្រនៃទឹកត្រជាក់។
3. dough នេះត្រូវបានច្របាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមប្រេងអូលីវបន្តិច (1 tbsp មួយ។ អិល) ហើយប្រមូលបាល់។ ខណៈពេលដែល dough នេះត្រូវបានសម្រាកនៅចានគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងសើមមួយរៀបចំការ stuffing ។
4. ផ្លែប៉ោម (1 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានទឹកនាំទៅ, peeled និងស្នូលបានកាត់ចូលទៅក្នុងចានស្តើង។
5. ទំពាំងបាយជូរ (80 ក្រាម) ត្រូវបាន soaked នៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ 20 នាទីនិងបន្ទាប់មកស្ងួតហួតហែងនៅលើកន្សែងក្រដាសមួយ។
6. ផ្លែវ៉ាល់ណាត់ (70 ក្រាម) ត្រូវបានដីជាមួយនឹងកាំបិត។
7. នៅលើកន្សែងស្អាតបរិសុទ្ធ thinly រមៀល dough និង lubricate ប៊ឺរបស់ខ្លួន (1 tbsp មួយ។ អិល) ។
8. dough Plast sprinkled ជាមួយ breadcrumbs ឬ crumbs biscuit ដោយនិងបានរីករាលដាលបំពេញ (ផ្លែប៉ោម, raisins គ្រាប់,), ការចាកចេញពីមួយចុងបញ្ចប់នៃ 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ នេះជាការបំពេញកំពូល sprinkled ជាមួយស្ករនិង cinnamon ។
9. ជាមួយកន្សែងរុំរមៀល dough ដើម្បីគែមដែលត្រូវបានចាកចេញ unfilled ។ នេះជាលទ្ធផលត្រូវបានស្អិតជាប់ជាមួយថ្នេរវាយដំ yolk ស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោ។
10. strudel ដុតនំ 40 នាទីនៅ 200 អង្សា
11. នេះ strudel ឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតនៅក្នុងដំណើរការចំអិនម្ហូបត្រូវរំអិលហច្រើនដង។ មុនពេលបម្រើ, sprinkle ជាមួយស្ករម្សៅរមៀល។

strudel ទឹកដមជាមួយ cherries និងគ្រាប់

strudel នេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងគ្រាន់តែពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, ជាការពិតណាស់នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដែលថាមាននៅក្នុងទូទឹកកកនំត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិង cherry នេះ។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាការរៀបចំបង្អែមនេះគឺច្រើនងាយស្រួលជាងដើម, រសជាតិមិនត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំង។

strudel cherry ពីកុម្មង់នំបានបញ្ចប់ត្រូវបានរៀបចំនៅលំដាប់ដូចខាងក្រោម:

1. នំឥតមេ (500 ក្រាម) ត្រូវបាន rolled ចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយរំអិលរលាយប៊័រ (1 tbsp ។ ស្លាបព្រា) ។
2. ខាងលើ dough sprinkled ជាមួយ breadcrumbs (4 tbsp មួយ។ អិល) ហើយវ៉លណាត់ chopped (80 ក្រាម) ឬអាល់ម៉ុង, ចេញពីគែមនៃ 2 សង់ទីម៉ែត្រនេះ។
3. cherries (500 ក្រាម) ត្រូវបានរលាយទឹកត្រូវបាន drained និងខ្លួន berries ត្រូវបានលាយជាមួយម្សៅ (1 tbsp មួយ។ អិល) ហើយដាក់នៅលើកំពូលនៃគ្រាប់។
4. រមៀល dough ក្រាស់ Plast រមូរត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើហលាបដុតនំនិងបានផ្ញើទៅឱ្យ oven សំរាប់ 20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាមួយ
5. strudel ត្រជាក់ sprinkled ជាមួយស្កររលាយ។

strudel សាច់

ហើយនេះមិនមែនជាបង្អែមមួយនិងអាហារពេញលេញដែលអាចត្រូវបានចុក, ឧទាហរណ៍នៅលើ អាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃអាទិត្យ។ នៅក្នុងការផលិតរបស់ខ្លួនប្រើប្រាស់សាច់គោដី, បន្លែនិងឱសថក្រអូប, ហើយលទ្ធផលគឺជា strudel និងរង្វាន់សាច់សម្បូរប៉ោងពីកុម្មង់នំ។

ជំហានដោយជំហានគឺចានរូបមន្តដូចខាងក្រោម:

1. លមុនកំដៅទៅ 180 អង្សា
2. បន្លែទាំងអស់ (onions, carrots, celery, 5 ផ្សិត, ដំឡូង, ខ្ទឹម c love) ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ 7 នាទីជាមួយកូរឱ្យថេរ។ បន្ទាប់មកបានបន្ថែមស្អំទឹកកកនិង rosemary pulverized, បន្ទាប់មកមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់បន្លែលីង 3 នាទី។
3. បន្លែត្រជាក់លាយបញ្ចូលគ្នានេះជាមួយសាច់គោដីម៉ាស (500 ក្រាម), អំបិលបានបន្ថែមម្រេចនិង 1 ស៊ុត។
4. នៅលើ pripylennom តារាងម្សៅរមៀលស្រទាប់នំ (500 ក្រាម) ។
5. នៅកណ្តាលនៃការបំពេញនេះត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការនំដែលមានទំហំធំនិងការផ្សាភ្ជាប់ជាមួយនឹង dough យ៉ាងតឹងរឹង។
6. រមៀលកំពូលលាបស៊ុតវាយដំនិងជាមួយនៅក្នុង oven សម្រាប់ទៅ 50 នាទី។

Strudel រូបមន្តជាមួយនឹងសាច់និងដំឡូង

ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំបញ្ជីអាចត្រូវបានបម្រើការសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចឬអាហារថ្ងៃត្រង់។ strudel ជាមួយនឹងសាច់និងដំឡូងបានធ្វើពីដំឡូងឆ្អិននិងមុនសាច់ចៀន។ stuffing អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងជាមុននិងពាក់កណ្តាលម៉ោងមុនពេលអាហារពេលល្ងាចមួយ, គ្រាន់តែរុំនៅក្នុងនំនិងផ្ញើវានៅក្នុង oven នេះ។

ជំហានដោយជំហានចម្អិនអាហារចាន:

1. ដំឡូង (6 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ចម្អិននិងដីចូលទៅក្នុង mash ជាមួយប៊ឺនិងទឹកដោះគោ។
2. សាច់ minced (600 ក្រាម) ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែគំនិតនិងឱសថ (thyme, rosemary) ។
3. នំត្រូវបាន rolled ចេញនៅលើតុអាហារជាមួយនឹង pripylennom ម្សៅនិងត្រូវបានអនុម័តនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។
4. នៅលើកំពូលនៃស្រទាប់ dough ដែលបានគាំទ្រដល់ទៅ 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើផ្នែកខាងគ្នា, ត្រជាក់ដំឡូង mashed បានដាក់ដំបូងសាច់បន្ទាប់មក minced ។
5. dough ត្រូវបាន rolled ជាមួយ stuffing និងស៊ុតរមៀលលាប។
6. strudel ជាមួយនឹងសាច់និងដំឡូងត្រូវបានផ្ញើក្នុង preheated 200 អង្សាសេលមួយសម្រាប់ 25 នាទី។ បន្ទាប់ពីផ្សេងទៀត 10 នាទី, ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើការដើម្បីតារាង។

strudel អាឡឺម៉ង់ជាមួយនឹងសាច់និង sauerkraut

នៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ strudel ត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នាជាងយើងទាំងអស់គ្នាបានប្រើដើម្បីមើលឃើញ។ នេះវិលតូចចម្អិននៅក្នុងសក្តានុពលក្រាស់ជញ្ជាំងនំប៉័ង។

អាឡឺម៉ង់បានរៀបចំក្នុង strudel លំដាប់ដូចខាងក្រោម:

1. ពីម្សៅ (2 tbsp ។ ) នៃទឹកដោះគោយ៉ាអួក្តៅ (1) ។ ប្រេងបន្លែ (1 tbsp មួយ។ អិល), ផ្សិតក្រៀម (1 ម៉ោង។ អិល), អំបិលនិងស្ករ (កន្លះម៉ោង។ អិល) ត្រូវបានច្របាច់ម្សៅ។ ខណៈពេលដែលវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងចានសម្រាកកន្សែងសើមជាមួយម្នាក់រៀបចំម្ហូបសំខាន់។
2. sauerkraut នេះក្នុង cauldron, multivarka utyatnitsu ឬប្រេងបន្លែខ្ទឹមលីង, បន្ទាប់មកសាច់ជ្រូក (800 ក្រាម), ហើយនៅពេលដែលនៅលើសាច់សំបក browned ត្រូវបានបង្កើតឡើង, វាត្រូវបានដាក់ (500 ក្រាម), ឬដំឡូង។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមអំបិល, ម្រេចនិងគ្រឿងទេស។
3. សាច់ stewed ជាមួយស្ពសម្រាប់ប្រហែល 40 នាទីរហូតដល់ដេញថ្លៃ។
4. dough ត្រូវបាន rolled ចេញចូលទៅក្នុងអាង, ប៊ឺជាតិរំអិល rolled ចូលទៅក្នុងរមៀលនិងត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកនៃ 4 សង់ទីម៉ែត្រគ្នា។
5. សក្តានុពលសម្រាប់សាច់និងបន្លែបានឡើងដល់ទំពាំងបាយជូរតិចតួចឬទឹកដាក់នៅលើកំពូលនៃ preform dough នេះ។ វាជាការសំខាន់ដែលថាពួកគេមិនប៉ះទឹកនិងចំអិនសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធមួយ។
6. បន្ទាប់ពី 50 នាទីចានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារមិនត្រូវបានគំរបខ្ទះបើកចំហ។

រូបមន្ត Lavash strudel យ៉ាងឆាប់រហ័ស

សម្រាប់ការរៀបចំនៃការរមៀលនេះត្រូវអប្បរមានៃការចំណាយពេលវេលានិងសម្ភារៈមួយ។ strudel Lavash រៀបចំ stuffed ជាមួយ plums ទុំដូច្នេះវាប្រែចេញ juicy ខ្លាំងណាស់។ ជាជម្រើសអ្នកអាចប្រើផ្លែឈើផ្សេងទៀតដូចជាផ្លែប៉ោមឬ cherries ។

សម្រាប់ការរៀបចំក្នុងការបំពេញខ្ទះត្រូវបាននាំយកទៅជាតិស្ករក្តៅ (180 ក្រាម) និង vinegar (3 tbsp ។ ស្លាបព្រា) ។ បន្ទាប់ពីការរំលាយជាតិស្ករនៅក្នុង syrup នេះត្រូវបានបន្ថែម sliced ព្រូន (500 ក្រាម) និង cinnamon (1 ម៉ោង។ អិល) ។ ម៉ាស់ដែលបានយកចេញពីកំដៅនិងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។

នៅពេលនេះ, ជាតិស្ករ (75 ក្រាម) ជាមួយនឹងការស៊ុត whipped (2 PCs ។ ) ក្នុងរង្គាល fluffy នេះ។ នំបុ័ង pita ស្តើងរីករាលដាលចេញនៅលើសន្លឹកដុតនំនិងលាយស៊ុតលាប។ ចែកចាយកំពូលបំពេញ។ បន្ទាប់ពីនោះរមៀលវិលជុំ pita ។ strudel Lavash ចម្អិននៅ 180 អង្សាសេសម្រាប់ 25 នាទី។ វាបានបម្រើការទៅក្នុងតារាងនិងការកាត់ទៅជាបំណែកមួយរទេះឡានៅក្នុងភាពត្រជាក់។

strudel សូកូឡា

យើងផ្តល់ជូននូវឡើយទេ toppings ឆ្ងាញ់តំណាងមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ដុតនំអូទ្រីសប្រពៃណី។ អ្នករាល់គ្នាដឹងនូវអ្វីដែល strudel ហើយថារូបមន្តដើមវាត្រូវបានធ្វើឡើងពីការធ្វើតេស្តនេះបានដកស្រង់ពីនេះ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលគ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចប្រើនំត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតដោយ។

ដើម្បីរៀបចំបំពេញ 4 ស៊ុតនោះ whipped ជាមួយស្ករ (75 ក្រាម) ជាស្នោរឹងមាំមួយ។ សូកូឡាជូរចត់ (100 ក្រាម) ត្រូវបាន heated ក្នុងទឹកងូតទឹមួយហើយបន្ទាប់មកវាយឧបករណ៍លាយជាមួយប៊ឺ (175 ក្រាម) ត្រូវបានគេណែនាំបន្តិចម្តងនិងជំរុញទៅក្នុង yolks នេះ (4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ។ បន្ទាប់មកប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងម៉ាស់សូកូឡា creamy និងការភ្ជាប់ទៅនឹងអាល់ម៉ុងកំទេចនេះ។

dough ត្រូវបាន rolled ចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ នៅគែមមួយនៃបន្ទះនៃការ dough ដែលត្រូវបានដាក់ stuffing, បន្ទាប់ពីការដែលរមៀលថ្នេរបានរមៀល។ strudel ដុតនំ 30 នាទីនៅ 200 អង្សា

strudel ឈីស

strudel ឈីទន់ភ្លន់គឺជាជម្រើសអាហារពេលព្រឹកដែលមានសុខភាពល្អឥតខ្ចោះមួយសម្រាប់កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។ ដុតនំមិនយកពេលវេលាជាច្រើន, អរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់នៃការនំរូបមន្តបញ្ចប់។

នេះជាការបំពេញដំបូងនៃការរៀបចំឈីក្រុម Fulham (600 ក្រាម), ជាតិស្ករ (160 ក្រាម), obsushennogo ត្រាំពីមុននិងការ raisins (50 ក្រាម), និងស៊ុត (2 PCs ។ ) ។ នំត្រូវបាន rolled ចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនិងនៅលើកំពូលនៃការបំពេញត្រូវបានចែកចាយ។ បន្ទាប់ពីនោះមក dough ដើម្បីរមៀលនំប៉័ង, tucking គែមខាងក្នុង។ សម្រាប់ការរមៀលស៊ុតលាបត្នោតមាស។

strudel នៃនំដុតនំនៅក្នុង oven បានបញ្ចប់សម្រាប់ប្រហែល 30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាមួយ បន្ទាប់ពី 15-20 នាទីវាអាចត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកផ្នែកនិងបម្រើ។