Salad niçoiseជាមួយត្រីធូណា - គុជខ្យងម្ហូប Provencal នេះ

Nicoise (fr ។ Nicoise) ត្រូវបានហៅថា salad មួយគឺ nitseyski ។ ព្យាបាលដោយខ្លួនឯងទៅនឹងបំណែកមួយ, ហើយអ្នកមានក្លិនដូចខ្យល់មួយស្រស់សមុទ្របៃតងក្តៅ, ភ្នំព្រះអាទិត្យជោគជាំនិងម្ជុលស្រល់ជីវិតប្រចាំប្រណីតនៃទីក្រុង Cannes Antibes និងស្រស់ស្អាតមួយ។ ដោយសារតែប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងរបស់ខ្លួនសាឡាត់niçoiseបុរាណ, សមាសភាពនៃការ anchovies, ប៉េងប៉ោះ, អូលីវ, ខ្ទឹមនិងប្រេងអូលីវ, បានទទួលការកែប្រែនានា។ វាគឺជាការលំបាកណាស់ក្នុងការយល់ពីអ្វីដែលរូបមន្តនេះគឺជាលើកដំបូង, និងអ្វីដែល - ឧបករណ៍ហិរញ្ញវត្ថុ។

ដូចគ្នានេះផងដែរ, វាមិនទាន់ច្បាស់នៅពេលណានិងដែលបានមកឡើងជាមួយនឹងគំនិតនេះដើម្បីជំនួសការ anchovies ប្រជាធិបតេយ្យនៅលើតម្លៃថ្លៃជាង, ត្រីធូណាដែលមានជាតិខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែគំនិតនេះបានមកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិរបស់មហាជន។ សព្វថ្ងៃនេះ, niçoise salad ជាមួយត្រីធូណានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននិង ម៉ឺនុយបុណ្យ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវាបានក្លាយជាមេចុងភៅគឺជៀសមិនរួចកែប្រែ។ ការស្រមើលស្រមៃនិងជាការប្រកួតប្រជែងដែលមានសុខភាពល្អបានបង្ខំឱ្យពួកគេដើម្បីប្រើពួកវានៅក្នុង salad មានគ្រឿងផ្សំដើមដូចសណ្តែកបៃតង, peas chick, សាឡាត់, ការ capers, artichokes ក្រុងស៊ុតឆ្អិនរឹង។ Refilling បានផងដែរពិចារណាជាថ្មី: នៅក្នុងប្រេងអូលីវចាប់ផ្តើមបន្ថែម tarragon, ខ្ទឹម, ស្ករ, ល្អិត Dijon, ទឹកខ្មេះ balsamic ។

ក្នុងលំដាប់មិនឱ្យចាកចេញពីប្រពៃណីយើងនឹងរៀបចំniçoise salad មួយជាមួយត្រីធូណា, រួមជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ត្រីនេះនៅតែប្រេងនិងត្រី Anchovies ក្នុង។ តើយើងត្រូវការអ្វីបន្ថែមទៀត? ជាការពិតបញ្ជីទូលំទូលាយ! គ្មានឆ្ងល់ដែល salad នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុណ្យមួយដែលឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែបន្ថែមទៀតអំពីការដែលក្រោយមក, ប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះរៀបចំការបំពេញ។ វាត្រូវតែត្រូវបានទទូចថាមិនតិចជាងម្ភៃនាទី។ clove នៃខ្ទឹមសសមាត, កាត់បន្ថយហើយយើងចុចនៅក្នុង mortar ។ ហែកអាវុធធុនតូចស្លឹក 7-10 នៃ basil ស្រស់។ នៅក្នុងពាងជាមួយគំរបមួយលាយប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីស្លាបព្រាស៊ុបជាមួយនឹងខ្ទឹមចំនួនប្រាំពីរបន្ថែមទៀត។ បន្ថែម basil, អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ Pour ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃ vinegar មួយវីសមួក, អ្រងួនរឹងប៉ឹងច្រើនដងសមត្ថភាពដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានោះទេ។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចម្អិននិងខ្លួនគាត់niçoise salad មួយជាមួយត្រីធូណា។ ក្នុងទឹករំពុះអំបិលបោះក្រាមសណ្តែកបៃតងចំនួន 200 នាក់និងផ្តល់ឱ្យនាងភៅព្យញ្ជនៈប្រាំនាទីដូច្នេះវាមិនបាត់បង់ហើយនឹង color ស្រស់រឹងរូសរបស់ខ្លួន។ អង្គុយនៅក្នុង colander និងលាងជាមួយទឹកត្រជាក់។ វិចិត្រ chop clove មួយទៀតនៃខ្ទឹមស។ fry វានៅក្នុងពីរ tablespoons នៃប្រេងអូលីវ។ បន្ថែមសណ្តែកនិងចំអិនសំរាប់ពីរនាទី។ sprinkle ជាមួយ parsley, បិទភ្លើងដាក់ត្រជាក់។ បន្ទាប់មកចាក់ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងស្រាប្រេងអូលីវមួយទឹកខ្មេះ។

Cook បានរឹងឆ្អិនបីស៊ុតបានកាត់បន្ថយឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងត្រីមាស។ ស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់នឹងមើលទៅសត្វក្រួចនៅសាឡាត់តិចតួច - បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការដើម្បីយក 6 វត្ថុ posechennyh នៅពាក់កណ្តាល។ សាឡាត់ Kocheshok េះនៅលើស្លឹក។ ឥឡូវនេះប្រភាគ 4 ប៉េងប៉ោះខ្ទឹមបារាំងវ័យក្មេងបីនាក់, កណ្ដឹងម្រេចបួនដប់ពាក់កណ្តាលអូលីវខ្មៅធំ។ ប្រាំបីបំណែកនៃ fillets anchovy, ប្រសិនបើពួកគេមានជាតិប្រៃពេកអ្នកអាចលាងជមែះឬត្រាំក្នុងទឹកដោះគោផងដែរ។ ពួកគេផងដែរនឹងទៅniçoise salad ជាមួយ ត្រីធូណា។ រូបមន្ត ផ្តល់ដំបូន្មានដល់ពួកគេសម្រាប់ការទុកស៊ុតនិងការតុបតែងជាមួយអូលីវ។

ប៉ះពាល់បិទកំប៉ុងត្រីធូណាមួយ filet disassemble ទៅជាបំណែកតូចមួយ។ ឥឡូវនេះយើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីដាក់សាឡាត់របស់យើង។ ស្លឹកម្ហូបផល្លាអង្គុយ។ យើងបានរីករាលដាលស្រទាប់នៃ onions, ប៉េងប៉ោះ, សណ្តែកបៃតងចៀន, ម្ទេស។ ស្រទាប់ទាំងនេះអាចធ្វើឡើងវិញ។ រង្គោះរង្គើទឹកជ្រលក់និងការស្លៀកពាក់ជាមួយniçoise salad ជាមួយត្រីធូណា។ តុបតែងកំពូលនៃស៊ុត, អូលីវ, slices នៃត្រី។