ម្ហូបបារាំងដើម: tartaric សាច់គោ

Tartar គឺជាម្ហូបប្រពៃណីនៃ ម្ហូបបារាំង។ ទោះបីជាការពិតដែលថានៅថ្ងៃនេះក្រោមឈ្មោះនេះមានដូចជាទឹកជ្រលក់មួយនិងសាច់ដាច់ដោយឡែកឬម្ហូបត្រីគេហៅថាដើមឡើយវិធីសាស្រ្តពិសេសនៃការកាប់ Tartar ផលិតផលនេះ។ នៅក្នុងម្ហូបនេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានកំទេចដោយកាំបិតមុតស្រួចណាស់និងមានទំហំធំពីរដើម្បី mince ស្ថិរភាព។ ប្រសិនបើមាន tartaric សាច់គោ, សាច់នេះត្រូវបាន cooled ដំបូង, កាត់ចូលទៅក្នុង slices និងបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងគូបតូចណាស់។ ប្រសិនបើវា Tartar ត្រីឬសុដន់របស់បក្សីមួយនេះ fillet ត្រីឬសាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងក្បាលដីនិងបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។ នេះគឺជាវិធីដើម្បីកាត់បន្ថយនៅក្នុងថ្ងៃចាស់ត្រូវបានគេហៅថា "Tartar" ។ សព្វថ្ងៃនេះរយៈពេលសំដៅដល់ពិសេសនេះ, មួយអាចសូម្បីតែនិយាយថា "ផ្ទះ", ម្ហូបបារាំង។ ហេតុអ្វីបានជាផ្ទះ? បាទ, ព្រោះសាច់ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងវាគឺជាការមិនចាំបាច់ដើម្បី fry, រំពុះឬល។ នោះគឺ, វាគឺជាស្ទើរតែអាចធ្វើទៅបានក្នុងការចម្អិនប៉ុន្មាននាទី។ សូម្បីតែសម្រាប់ការរៀបចំនៃការលឿនបំផុត ម្ហូបសាច់ ដែលអ្នកត្រូវចំណាយពេលយ៉ាងហោចណាស់ 10-15 នាទី tartaric សាច់គោរៀបចំនៅក្នុងការជាច្រើនដងលឿនជាងមុន។ ហើយនៅក្នុងករណីមួយចំនួន, សាច់ chopped ត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត, និងអតិថិជនខ្លួនឯងត្រូវតែលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃការនិងទឹកជ្រលក់នៅលើចាននោះ។

Tartar សាច់គោ។ រូបមន្តនិងវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

បារាំងបាននិយាយថាដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលអ្នកត្រូវតែប្រើសាច់គោ Pyrenean នេះ។ សាច់នេះជាពិសេសការដេញថ្លៃនិងហ៊ាន។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដើម្បីរៀបចំ Tartar នៅផ្ទះអ្នកអាចទិញបាននៅលើទីផ្សារក្នុងស្រុកថ្មីបំផុតជានិច្ច ចម្លកសាច់គោ (300 ក្រាម 3 ដង) ដើម្បីជម្រះវានៃសរសៃល្អដើម្បីលាងនិងស្ងួតបន្ទាប់មកស្រាលបង្កកនិងបន្ទាប់មកបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។

គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតសម្រាប់ម្ហូបដើម "tartaric សាច់គោ":

- ខ្ទឹម - 15 gr ។

- សាច់មាន់ស៊ុត - 3 PCs ។

- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;

- ទឹកខ្មេះ balsamic - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;

- arugula - 30 oz ។

- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;

- ទឹកជ្រលក់ Tabasco - ស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាល;

- ការ capers - 15 gr ។

- ល្អិត - 15 ក្រាម;

- គ្រឿងទេស - អំបិល, ម្រេចខ្មៅ;

- Baguette បារាំង - 200 gr ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

Tartar សាច់គោរៀបចំដូចខាងក្រោម:

1. នៅក្នុងចានមួយដាក់សាច់ chopped ល្អ។

2. ខ្ទឹម peeled ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចនិងបន្ថែមទៅសាច់។

3. វិចិត្រ chop ការ capers និងចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់, ប្រេងអូលីវ, yolks ស៊ុត mustard និង, រដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសនិងលាយទន់ភ្លន់។

ចំណី

នៅកណ្តាលចានធំមួយដែលមានរូបរាងជុំដើម្បីដាក់សាច់គោដីជិតស្លឹកដាក់ arugula និងរដូវកាលជាមួយប្រេងអូលីវនិង ទឹកខ្មេះ balsamic, និង slices នៃ baguette ដុត។ ទោះយ៉ាងណានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានបារាំងមួយចំនួនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបម្រើការនៅក្នុងសំណុំបែបបទ unmixed, ឧ។ អ៊ីនៅកណ្តាលនៃចាននោះត្រូវបានរុញភ្ជាប់ការបញ្ចាំងស្លាយនៃសាច់ដែលជា yolk ស៊ុតឆៅ, និងនៅលើផ្នែកខាងគ្នារបស់វាគឺមានការ capers ស្លាយតូច, គំនិត, សាឡាត់និងនំបុ័ងអាំង។ ទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។ អ្នកប្រើប្រាស់ខ្លួនឯងថាត្រូវតែបន្ថែមទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងទេស, ហើយបន្ទាប់មកប្រើ fork មួយដើម្បីកូរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះ។ ជាការពិតណាស់សម្រាប់យើងវាជាម្ហូបចម្លែកបន្តិច, ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាមនុស្សជាច្រើនវាអ្នកនិពន្ធចំនួនទស្សនាកន្លែង។