Filo រូបមន្ត Dough

Philo - ការធ្វើតេស្តដែលត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងប្រទេសតួកគីនិងហ្សកហ្ស៊ីម្ហូបសម្រាប់ដុតចានដែលមានផ្អែមនិង savory មួយ។ បកប្រែពីមធ្យោបាយ filo ក្រិកសន្លឹក។ dough ត្រូវបាន rolled ចេញចូលទៅក្នុងសន្លឹកក្រដាសដូចជាស្តើងស្រទាប់ប្រេងរំអិលគ្នាដើម្បីទទួលបានច្បាស់នោះ។ ពីការធ្វើតេស្តនេះធ្វើឱ្យល្បី baklava, kulechki, ស្រោមសំបុត្រ, វិល, pies ជាមួយនឹងការបំពេញនានា។

រូបមន្ត dough មានការពេញនិយមមិន filo តែនៅក្នុងប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេនោះទេប៉ុន្តែអ្នកដទៃទៀតជាច្រើនផងដែរនៅក្នុងដូចជាប្រទេសអូទ្រីស, ហុងគ្រីនិងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ដែលជាកន្លែងដែលពីវាដុតនំ strudel ។ filo រូបមន្តអឺរ៉ុប dough ពិតមានស៊ុត។ dough ត្រូវបាន rolled ចេញចូលទៅក្នុងសន្លឹកក្រដាសដូចជាស្តើងស្រទាប់ប្រេងរំអិលគ្នាដើម្បីទទួលបានច្បាស់នោះ។

កកត្រៀមខ្លួនជាស្រេច dough filo អាចត្រូវបានទិញនៅផ្សារទំនើបនៅក្នុងផ្នែកជាមួយនឹងនំមួយ។ មុនពេលដែលការប្រើ, អ្នកចាំបាច់ត្រូវ defrost dough នេះយប់ទាំងអស់អាចចូលទៅនៅលើនោះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើមិនមែនទាំងអស់ស្លឹក dough ដែលបានទាញចេញជាការចាំបាច់ហើយនៅសល់ដាក់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង freezer ។ នៅតែមានជម្រើសដែលល្អបំផុតនឹងត្រូវបានរៀបចំ dough នេះដោយខ្លួនឯង។

យកចេញខិត្តប័ណ្ណចាំបាច់ត្រូវ oiled ដូច្នេះពួកគេមិនបិទការរួមគ្នា, បត់ជង់, គ្របដណ្តប់ ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង, និងនៅលើកំពូលដាក់កន្សែងសើមជា dries សន្លឹកបើកចំហរមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយនឹង crumble នៅពេលដែលវានឹងចាប់ផ្តើមរុំបំពេញ។ កន្សែងសើមមិនគួរប៉ះសន្លឹក, បើមិនដូច្នេះទេ raskisnet ម្សៅ។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានការធ្វើតេស្តអាចរកពាណិជ្ជកម្មនិងអ្នកមាននៅក្នុងចិត្តដើម្បី tinker នៅក្នុងផ្ទះបាយនិងដុតនំផ្អែមឬ tart baklava ម្សៅនៃ filo អ្នកអាចរៀបចំវាដោយខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ filo ការកុម្មង់នំ, យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសាមញ្ញ។ នៅក្នុងការពិត, រូបមន្តនៃការ dough phyllo មាននៅក្នុងកំណែចំនួនពីរ - ដោយមាននិងដោយស៊ុតស៊ុត។ ជម្រើសទាំងពីរគឺមានលក្ខណៈសាមញ្ញណាស់និងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាស្មើភាពគ្នានិងការលំបាកសំខាន់ស្ថិតនៅក្នុងរំកិលត្រឹមត្រូវរបស់ខ្លួនចេញ - នៅក្នុង dough philo គួរមានស្ទើរតែជាការពិតមានតម្លាភាព។ នៅទីនេះអ្នកត្រូវដឹងថាច្បាប់មួយសំខាន់ខ្លាំងណាស់ - សម្រាប់រំកិលអាចត្រូវបានប្រើម្សៅពោតតែជំនួសឱ្យម្សៅស្រូវសាលី។ ដូច្នេះមុនពេលអ្នក filo dough នេះចំអិនអាហារ, ពិនិត្យមើលថាតើអ្នកមាន cornstarch ផ្ទះ។

រូបមន្ត dough ដែលមានគ្រឿងផ្សំមានដូចខាងក្រោម filo នេះ:

* ម្សៅ, 350 gr
* ស៊ុត 1 ដុំ
* ទឹកខ្មេះស្រានិងប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រា
អំបិល
150 មីលីលីត្រទឹក *
* ម្សៅពោត

ប្រសិនបើ dough គឺដោយគ្មានការស៊ុតបរិមាណទឹកដែលអ្នកត្រូវការជម្រុញតិចតួច។ ដើម្បីរៀបចំ dough អំបិលលាយជាមួយម្សៅនិងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងការធ្លាក់ពែង, កណ្តាលនៃការដែលធ្វើឱ្យសម្រាក់នេះ។ មានប្រេង vinegar, ទឹកក្តៅ, ស៊ុតនិងច្របាច់ទន់ម្សៅយឺតចាក់។ ទឹកគួរតែចាក់យឺតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន vymeshivaya dough ដើម្បីភាពស្ថិតស្ថេរនោះគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការលាមួយ។ ដែលបាន dough បានបញ្ចប់គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីផ្តួលចេញជាច្រើនដង, រមៀលវាទៅក្នុងលោកប៊ុនមួយនិងដោយមានអំណាចដែលបានទៅបោះនៅលើតុ, បន្ទាប់មកដាក់នៅសល់រហូតដល់ទៅ 40 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះ dough នេះបានបែងចែកជាផ្នែកមួយចំនួន, ការធ្វើឱ្យគ្រាប់បាល់ដែលបានដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ napkin មួយដូច្នេះវាមិនក្រៀមស្វិត។

ដុំគ្នាត្រូវតែស្តើងខ្លាំងណាស់ក្នុងការលា។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនេះអាចត្រូវបាន rolled ពីគ្រាប់បាល់បីគ្រាប់បាល់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរមៀលចេញបន្តិច, របៀបដើម្បីប្រោះម្សៅនិងបន្ទាប់មកបន្ថែមស្រទាប់ទាំងនេះទៅគ្នាទៅវិញទៅមកជារៀងរាល់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យនំ filo ដោរ, អ្នកត្រូវការដើម្បីយកសន្លឹក dough, ជក់ជាមួយប្រេងនិងបានដាក់នៅលើកំពូលនៃទីពីរដែលជាផងដែរដើម្បីនឹកសញ្ញាជាមួយនឹងប្រេង។ នៅពាក់កណ្តាលនៃការការ៉េនេះដាក់បំពេញឧទាហរណ៍ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីយៈសាពូនមីមុំគម្របនិងជក់ជាមួយប្រេង។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់គ្រប់មុំពីភាគីនិង lubricate ម្តងទៀត។ បង្គត់ជ្រុងចុងក្រោយនេះ, lubricate នំទាំងមូលនិងកន្លែងនៅលើសន្លឹកដុតនំ។

ដាក់ patties នៅក្នុង oven preheated មួយនិងការដុតនៅ 180 ដឺក្រេ 15 នាទី។ នំបានបញ្ចប់គួរតែបើកមាសត្នោតនិង crispy ។ ជាការបំពេញដែលអ្នកអាចប្រើសាច់គោ, ត្រី, ឈីស, ផ្លែប៉ោមនិងជាច្រើនទៀត។