Custard: រូបមន្តបុរាណ។ custard ឆ្ងាញ់

ឆ្ងាញ់ custard - ការបន្ថែមអស្ចារ្យភាពខុសគ្នានៃទំនិញដុតនំមួយ។ ស្ត្រីទាំងអស់អាចចំអិនបង្អែមល្អនេះដោយខ្លួនឯង។ ដោយប្រើគន្លឹះដែលបានលើកឡើងនៅក្នុងអត្ថបទនេះសូម្បីតែម្ចាស់ដើម្បីសុខភាពរៀបចំ custard ងាយស្រួលក្នុងការបុរាណ ក្រែមនៅឯផ្ទះ។

ភាពខុសគ្នានៃវិធីក្នុងការចំអិនមួយ

ក្រែមគ្នាព្រមទាំងទឹកជ្រលក់រួមមានទាំងមូលដ្ឋានមួយចំនួននិងការបន្ថែមទៅវាមានភាពខុសគ្នានៃគ្រឿងផ្សំមួយ។ custard មូលដ្ឋាន - មានការស៊ុត, ទឹកដោះគោ, ជាតិស្ករនិងម្សៅ។ លើសពីនេះទៀតនៅបង្អែមអាចបន្ថែមកំណទឹកដោះគោ, ប៊ឺ, gelatine, ស្ទះឬវ៉លណាត់ព្រមទាំងមាតថាំនិងក្លិនក្រអូបជាច្រើន។ រឿងដែលចម្បងនោះគឺដើម្បីប្រើសម្រាប់ការចម្អិនម្ហូបអាហារនិងផលិតផលមានគុណភាពស្រស់។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងមានអស្ចារ្យ, custard ឆ្ងាញ់និង airy ។

បុរាណរូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ស្ករ - 1 ពែង;
• ទឹកដោះគោ - 2 CUPS;
• ម្សៅ - បី tablespoons ។

រៀបចំ:

1. យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយស៊ុត, ម្សៅនិងទឹកដោះគោមួយកែវ។
2. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ, ផ្សំជាតិស្ករនិងទឹកដោះគោកញ្ចក់ជាលើកទីពីរ។
3. នាំយកល្បាយលទ្ធផលទៅជាមួយរំពុះនេះ stirring បន្ត។
4. បន្ថែមទៅសមត្ថភាពដែលមានម៉ាស់ទឹកដោះគោផ្អែមដែលមានស៊ុតម្សៅនិងទឹកដោះគោ។
5. ជាថ្មីម្តងទៀតនាំយកមាតិកាដើម្បីប្រដាប់រំពុះ, នៅតែជំរុញទឹកចិត្ត។ ភ្លាមយកវាចេញពីកំដៅ។
6. ក្រែមនេះបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបន្ទាប់ពីបានក្លាយទៅជាម៉ាស់ homogeneous មួយក្រាស់។

ក្រែមប្រូតេអ៊ីន

ពលរដ្ឋនៃប្រទេសរបស់យើងជារៀងរាល់ដឹងពីរសជាតិនៃ ក្រែមប្រូតេអ៊ីន ដែលត្រូវបានចោទប្រកាន់ជាមួយនឹងបំពង់ប៉ោង crispy! បង្អែមឆ្ងាញ់នេះអាចត្រូវបានធ្វើយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងផ្ទះ។ យើងផ្តល់ជូនអ្នក custard ផ្ទះមួយដែលធ្វើពីស៊ុត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ - 12 ស្លាបព្រាបាយ;
• ស៊ុត - 6 បំណែក;
• ទឹក - 1/2 ពែង;
• vanilla - នៅលើចុងនៃកាំបិតមួយ។

រៀបចំ:

1. វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីបំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ស៊ុត ពី yolks នេះ។ ប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ពេលមួយម៉ោងដើម្បីដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកក។ នេះគឺដើម្បីធានាថាផលិតផលនេះត្រូវបាន whipped ចូលទៅក្នុង Foam ក្រាស់និងមានស្ថេរភាព។
2. បន្ទាប់មកត្រូវបានចម្អិន syrup ស្ករ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះទឹកឆ្អិនក្តៅដែលអ្នកត្រូវការបន្ថែមជាតិស្ករនិងកូរវារហូតដល់ការបាត់ខ្លួនពេញលេញ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ដំណោះស្រាយផ្អែមគួរត្រូវបាន heated ទៅកំដៅទាបណាស់រហូតដល់រហូតដល់វា thickens ។ នេះជាលទ្ធផលគឺជាការចាំបាច់ស្នោដើម្បីយកស្លាបព្រានោះ។
3. ប្រូតេអ៊ីនញាក់ដែលត្រូវបាន whipped ទៅស្នោព្រិលសចោត។ បរិមាណនៃផលិតផលនេះត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើងដល់ទៅបីឬបួនដង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបន្ថែមទៅក្នុងទំងន់មួយ vanilla បានតូច។
4. បន្ទាប់ពីនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាក់ចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនស្នោ syrup ស្ករនេះ។ វាគួរតែត្រូវបានធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជានិច្ច stirring ធំដូច្នេះវាមិនត្រូវបានដោះស្រាយ។
5. ដើម្បីទទួលបានសារធាតុដូចគ្នានិង lush, whisk វានៅតែប្រមាណ 10 នាទីដោយប្រើឧបករណ៍លាយ។ custard បុរាណនៃស៊ុតត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

បង្អែមនេះគឺជាការរីករាយខ្លាំងណាស់ដើម្បីរសជាតិ។ ប៉ុន្តែគុណសម្បត្តិរបស់វាមិនបានបញ្ចប់នៅទីនោះ។ ទំងន់យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងប្រូតេអ៊ីនរឹងរាងរបស់ខ្លួនសម្រាប់ការរក្សាពេលយូរ។ ដូច្នេះពីនាងទទួលបាននូវការតុបតែងធំ (កម្រងផ្កាស្លឹក) សម្រាប់ចំណីសត្វ។

custard ប្រេង

រូបមន្តបង្អែមចម្អិនអាហារបុរាណយើងបានដឹងរួចទៅហើយ។ សូមពិចារណាចម្អិនអាហារព្យាបាលជំងឺជាមួយប្រេងខ្យល់។ បែបនេះក្រែមត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ដើម្បីនំ "ណាប៉ូឡេអុងនេះ" ។ វាសមនឹងវាសម្រាប់ biscuit ធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ស្លាបព្រាបាយ;
• ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - 2 បំណែក;
• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• ស្ករ - 200 ក្រាម។

រៀបចំ:

1. ស្ករម្សៅនិងស៊ុតត្រូវការតភ្ជាប់និងលាយនៅក្នុងធុងមួយ។
2. នេះម៉ាស់ homogeneous ផលិតគួរតែមានការប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងផ្នែកជាច្រើន, ទឹកដោះគោ admixed ។
3. ល្បាយនេះគួរតែត្រូវបាននាំយកទៅជាមួយរំពុះបន្ទាប់មកបានយ៉ាងឆាប់រហ័សយកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។
4. ប៊័រមុនបន្ទន់បន្តិចម្តងលាយគួរ admixed ទឹកដោះគោដែលបានធ្វើពីមុន។ វាគួរតែត្រូវបានធ្វើជាបណ្តើរ, គ្រាន់តែស្លាបព្រាមួយ។
5. ទៅទឹកដោះគោនិងប័បានក្លាយទៅជាមួយ, ទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវលាយឡើងវិញយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។
6. ប្រសិនបើសារធាតុក្រាស់ខៀវស្រងាត់និងឯកសណ្ឋាន - បន្ទាប់មកចំអិនជា custard ឆ្ងាញ់។ រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថតនឹងធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការព្យាបាលចុងភៅដើម្បីសុខភាពទៀតផង។

អានរូបមន្តមិនធម្មតា

ទឹកដោះគោ, ស៊ុត, ជាតិស្ករនិងម្សៅ - ទាំងនេះគឺជាកម្មវិធីតែងសំខាន់នៃដែលត្រូវបានរៀបចំ custard នេះ។ រូបមន្តបុរាណគឺប្រើតែសមាសភាគទាំងនោះ។ ប៉ុន្តែជីវិតមិនឈរនៅតែចុងភៅច្នៃប្រឌិតបន្តដើម្បីធ្វើការពិសោធន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ពួកគេបានរកឃើញ របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ custard ក្រែម ដោយគ្មានការស៊ុត។ សូមពិចារណា subtleties នៃនេះចម្អិនឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ - ½ពែង;
• ទឹកដោះគោ - 1 ពែង;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ស្លាបព្រាបាយ;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។

រៀបចំ:

1. ទឹកដោះគោគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះបានរៀបចំនិងមុនលាយជាមួយស្ករ។ អភិបូជាដើម្បី preheated នៅលើកំដៅមធ្យមជំរុញទឹកចិត្តគ្រប់ពេលវេលា។
2. នៅពេលដែលជាតិស្ករបានរលាយហើយ heats ទឹកដោះគោដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលីរាវ។ នេះត្រូវតែត្រូវបានធ្វើរួច whisking លាយរង្គាលបន្តឬ whisk ។
3. បន្ទាប់, ល្បាយនេះជាលទ្ធផលគួរ simmer រហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់វា thickens ។ បន្ទាប់ពីនោះក្រែមនាពេលអនាគត, យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់ទៅ 40 ដឺក្រេ។
4. បន្ទាប់មក, ទម្ងន់ឡាក់គួរតែត្រូវបានតភ្ជាប់ជាមួយ butter ព្រិលនិងវាយសារធាតុលទ្ធផលទៅជាក្រែមខៀវស្រងាត់។

ឆ្ងាញ់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! ពួកគេអាចត្រូវបានបំពេញ Eclair នំដូណាត់ឬនំខាញ់។ សូមប្រយ័ត្ន! ក្រែមឆ្ងាញ់ដោយគ្មាន custard ស៊ុតដោយមិនដឹងខ្លួនអាចបរិភោគមុនពេលចម្អិនអាហារការពិតណាស់មេ។

custard ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed

នៅលើបង្កាន់ដៃបង្ហាញឱ្យឃើញនេះបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំបង្អែមនៅលើខ្លួនរបស់វាផ្ទាល់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុតមាន់ - 2 បំណែក;
• ទឹកដោះគោ - 2 CUPS;
• ស្ករ - 1 ពែង (200 ក្រាម);
• ម្សៅស្រូវសាលី - 4 ស្លាបព្រាបាយ;
• ទឹកដោះគោ condensed - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• vanilla ស្ករ - pinch មួយ។ ផ្ទុយទៅវិញវាអាចធ្វើឱ្យការធ្លាក់ចុះនៃការ brandy ប្រើមួយ។

រៀបចំ:

1. ស៊ុតត្រូវទៅលាយជាមួយស្ករនិងវាយរហូតដល់កំពូលរឹង។
2. នេះត្រូវបានបន្តនៅក្នុងរង្គាលលទ្ធផលចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ។ ផងដែរវាមានត្រូវបន្ថែមទឹកត្រជាក់និងម្សៅពនឺ។
3. ល្បាយនេះគួរតែមានការក្តៅគគុកលើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់។ ដើម្បីឱ្យវាត្រូវតែត្រូវ admixed rum ឬ liqueur ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ បច្ចេកទេសនេះអនុញ្ញាតឱ្យរុញច្រានរសជាតិទឹកដោះគោ។
4. នេះត្រូវបានអមដោយការបានយ៉ាងល្អបន្ទាប់ត្រជាក់ក្រែមហើយបន្ថែមទឹកដោះគោ brandy និងប៊ឺបំណែកកំណនេះ។
5. ម៉ាស់ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីរដ្ឋនៃសារធាតុដូចគ្នាមួយ។

ដូច្នេះបានធ្វើការយ៉ាងងាយស្រួល custard ។ រូបមន្តលាភសំណាងចម្អិនអាហារបុរាណនៅក្នុងវិធីដែលមិនមានទាបជាងបង្កើតនៅពេលក្រោយកំណែ។ ប៉ុន្តែបង្អែមជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ជាពិសេសឆ្ងាញ់និងចម្រាញ់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

custard ឥតខ្ចោះបំពេញចំណីសត្វណាមួយ។ នំឆ្ងាញ់, កុម្មង់នំផ្អែមប៉ោងវិល crispy, នំ, juicy កុម្មង់នំក្រអូប - ទាំងអស់នៃអំពើទាំងនេះគឺអស្ចារ្យជាមួយការបន្ថែមនៃខ្យល់និងបង្អែមពន្លឺ។ សិក្សាអំពីរបៀបចំអិន custard នៅតាមផ្ទះគឺជាខ្ទាស់មួយ។ Suffice វាទៅអានរូបមន្តខាងលើហើយជ្រើសរើសយកមួយដែលអ្នកនឹងត្រូវបានរីករាយនោះទេ។ គ្នានៃជម្រើសគឺជាការល្អនៅក្នុងវិធីរបស់ខ្លួន។ ពិសោធន៍និងការធ្វើវា! បុណ្យចំណង់អាហារ!