Adzhika ឆ្អិន។ រូបមន្ត

អ្វីដែល adjika - ឆ្អិនឬឆៅ, វាមានសម្ងាត់ចម្អិនអាហាររបស់ខ្លួន។ ទាំងអស់ subtleties នៃដំណើរការនេះនិងរូបមន្តផ្សេងគ្នានៃគ្រឿងទេសជនជាតិស្បែកសល្បីល្បាញអ្នកអាចរកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

រឿង

ប្រសិនបើយើងបកប្រែឈ្មោះទៅជាមនុស្សដែល Abkhaz ភាសាដែលវាមានន័យថា "អំបិល" ប៉ុន្តែនៅក្នុងការបកប្រែតួកគីហាក់ដូចជា«មុត»។ adjika បែបប្រពៃណី (ឆ្អិនឬមិនបាន - គឺជាការមិនសំខាន់ទេដូច្នេះ) ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់យើងដោយគ្មានប៉េងប៉ោះធម្មតា។

យើងត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំវាជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នាដែលបំពេញរសជាតិនៃប៉េងប៉ោះខ្ទឹមស, ឱសថ, ស្ករជាដើមប៉ុន្តែក្នុងនោះមានមនុស្ស Abkhaz-ហ្សកហ្ស៊ីវាមានរចនាសម្ព័ន្ធសាមញ្ញណាស់: .. ខ្ទឹម, គ្រឿងទេសនិងម្រេចក្រហម។

adjika ពិត (ឆ្អិនឆៅ) មកនៅក្នុងណ៍ពីរ: ក្រហមនិងបៃតង។ ការផ្លាស់ប្តូរម្លប់អាស្រ័យលើម្រេចនិងបន្ថែមក្នុងបៃតងរដូវកាល។

លក្ខណៈពិសេសមួយទៀតនៃការរៀបចំនៃ ការ adzhika Abkhaz-ហ្សកហ្ស៊ី - ការប្រើ mincing ទេ។ ធាតុផ្សំគ្នានៅក្នុងថ្មបាន triturated ធំមួយ។ ផលិតផលត្រូវតែទិញស្ថិរភាពទន់ដែលពួកគេបន្ទាប់មកអាចរីករាលដាលយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើនំបុ័ងឬនំបុ័ង pita ។

Adjika ជាមួយ horseradish

adzhika (ឆ្អិន) ដោយរូបមន្តដែលបានស្នើឡើងខាងក្រោមនេះមិនតម្រូវឱ្យមានសីតុណ្ហភាពលក្ខខណ្ឌផ្ទុក។ វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ហើយនៅក្នុងទូទឹកកក។

សម្រាប់ការរៀបចំនេះយើងត្រូវលុបចោល 2,5 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះតាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ បន្ទាប់មកផ្ទុកណ្តឹងកីឡាករមុនក្រហម 0,5 គីឡូក្រាមនិង 250 ក្រាមនៃម្រេចក្តៅនិង 250 ក្រាមនៃការជា root horseradish ។ កុំភ្លេចពាក់ស្រោមដៃមុន។

បន្ទាប់, ល្បាយនេះជាលទ្ធផលគួរផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុង ម្ហូប enamel មួយ។ Pour 125 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែបន្ថែម 60 ក្រាមនៃអំបិល coarse (វាគឺជាការចង់ដឹងថាវាមិនត្រូវបាន iodinated) និង 110 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ លាយបានយ៉ាងល្អហើយដាក់ធុងនៅលើភ្លើង។ រយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោង។ នៅពេលដែលដំណើរការព្យាបាលកំដៅនេះនឹងចូលមកដល់ទីបញ្ចប់, បន្ថែម 5 ក្បាលនៃខ្ទឹមស, កំទេចតាមរយៈកាសែតមួយនិងបន្ថែម 200 មីលីលីត្រនៃ 6% vinegar ។ កុំភ្លេចកូរ។

លើសពីនេះទៀតយើងបានចែកចាយនៅលើច្រាំងរដូវកាលនេះដែលត្រូវបានមាប់មគនោះរមៀលគ្របដណ្តប់ភួយគ្របដណ្តប់ឡើងនិងការកាលពីមុនឬ duvet ។ adzhika ឆ្អិនសម្រាប់ប៉េងប៉ោះរដូវរងារនិង horseradish ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

សម្ងាត់និង subtleties នៃការចម្អិនអាហារ

ប្រជាជនភាគខាងត្បូងជាទីស្រឡាញ់ adjika មិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិបន្លែបៃតងរបស់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានគុណសម្បត្ដិមានប្រយោជន៍។ adzhika ជាមួយ Horseradish លើរដូវរងារ (ឆ្អិន, ជាធម្មតា) ឆ្អិនមុតស្រួចរបស់វាគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ក្នុងការការពារជំងឺផ្តាសាយវា normalizes ដំណើរការរំលាយអាហារ, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចំណង់អាហារនិងការរំលាយអាហារ។ ប៉ុន្តែមាន contraindications: adjika ត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីប្រើប្រាស់ក្នុងពេលមានផ្ទៃពោះ, កុមារនិងមនុស្សដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងក្រពះតម្រងនោមនិងថ្លើម។

1. មូលដ្ឋាន។ ដូចបានរៀបរាប់ adjika នេះគួរតែមាននៃសមាសភាគទាំងបី។ ខ្ទឹមគួរត្រូវបានលាយឡំដោយ violet, និងសូម្បីតែអំបិលអាចត្រូវបានប្រើនៅឈូងសមុទ្រ។ រឿងសំខាន់ - វាមិនត្រូវមានភាពខុសគ្នានៃការបន្ថែមមួយ។

2. សមាសភាគបន្ថែម។ ក្លិនដូចរសជាតិតែងតែអាស្រ័យលើគ្រឿងទេស។ រំភើបណាមួយដែលនឹងមាននៅក្នុងការសហការគ្នាជាមួយ basil ល្ងឬ zira ។ នៅ Caucasus ដែលជាទូទៅត្រូវបានបន្ថែម fenugreek ខៀវ។ ដើម្បីបន្ថយមុតស្រួចបន្តិចនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីបន្ថែមផ្លែប៉ោមនិងប៉េងប៉ោះ។

3. វាជាការសំខាន់ដើម្បី chop គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះទៅក្នុងម្សៅនិង puree រដ្ឋ។

4 ក្លិន adzhika របស់អ្នកគឺច្រើនជាងតិត្ថិភាព, ឆេះគ្រឿងផ្សំដែលប្រាំងនៅក្នុង Pan និងកិនជាមួយកិនត្បាល់ឬកាហ្វេ។

5. viscosity នេះបានបន្ថែមគ្រាប់ដីឬត្រចៀក suneli ។

6. ដើម្បី adjika មិនមានសំណើមច្រើនហួសហេតុពេក, ម្ទេស 2 ថ្ងៃមុនពេលចម្អិនអាហារស្ងួតហួតហែងនៅលើថាស។

7. បង្កើនបរិមាណនៃអំបិល។ ជារៀងរាល់ក្តីសុបិន្តស្ត្រីមេផ្ទះនៃការនោះដើម្បីធានាថាផលិតផលដែលបានរក្សាទុកយូរជាងនេះច្រើន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ជា adjika អំបិលល្អ។

ដោយធ្វើតាមគន្លឹះសាមញ្ញទាំងនេះ, អ្នកនឹងរៀបចំ adjika ប្រពៃណីដែលរសជាតិនេះមិនបានសារភាពនេះហ្សកហ្ស៊ី-Abkhaz ។

រូបមន្តពេញនិយម

adjika ល្បីល្បាញ (ឆ្អិន) នៅក្នុងរដូវរងារនៃប៉េងប៉ោះនិង eggplant បានរៀបចំបើយោងតាមរូបមន្តដូចខាងក្រោម: ដំបូងអ្នកត្រូវទៅលាងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះ។ 4 គីឡូ eggplant និងខ្ទឹមសកំពឹសពួកគេរួចផុតពីស្បែក។ បន្ទាប់មកយក stalk នេះនិងគ្រាប់ពូជក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃម្រេច។ គ្រឿងផ្សំបានរាយកាលពីមុនរួមបញ្ចូលទាំង 2 គីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងកំណាត់ធំនិង mince ។ នេះជាលទ្ធផលនៃបន្លែសុទ្ធចាក់ចូលទៅក្នុង Pan និងបានកំណត់នៅលើភ្លើង។

ភ្លាមបន្ថែម 3 tbsp ។ លីត្រ។ អំបិល (ស្លាយទេ) 2 tablespoons ។ លីត្រ។ ស្ករ granulated 50 ក្រាមឬ 100 (ការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក) ប្រេងបន្លែនិង 10 ក្រាមនៃម្រេចក្រហម (ម្សៅ) ។ បន្ទាប់ពីយើងបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់កុំភ្លេចសាកល្បងវា។ ដូច្នេះអ្នកនឹងមើលឃើញលេខរដូវកាលណាមួយដែលអាចត្រូវបានកើនឡើង។ រយៈពេលជួរក្តៅពី 40 ទៅ 50 នាទី។ កុំភ្លេចកូរម្តងម្កាល adjika ថាវាមិនដុត។ សម្រាប់ 10 នាទីមុនពេលចាក់ 50 មីលីលីត្រឬ 2 tbsp ។ លីត្រ។ vinegar ។

គ្មានឆ្ងាញ់តិចវាប្រែ adjika ផ្លែប៉ោម-ការ៉ុត (ឆ្អិន), រូបមន្តដែលអ្នកនឹងរៀនតិចតួចមួយនៅពេលក្រោយ។

adjika Abkhaz-ហ្សកហ្ស៊ីនេះ

adjika ជនជាតិស្បែកសពិត (ហឺរ, ឆ្អិនឆៅ) បានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃគ្រឿងទេស, ឱសថ, ម្រេចក្រហមនិងខ្ទឹមស។ ប្រសិនបើមានក្រពះរបស់អ្នកគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការរសជាតិមួយរដូវកាល "ភ្លើង" ដែលជារូបមន្តដូចខាងក្រោម - សម្រាប់អ្នក។

0,5 គីឡូក្រាមម្ទេសក្តៅនិងជំរះស្រស់ពីរដងតាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ សុទ្ធចាក់ស្លាបព្រាកាហ្វេទទួល vinegar ស្រាស។ បន្ទាប់មកន្សុតហើយយើងចុចតាមរយៈការចុច 8 cloves ធំនៃខ្ទឹមសនិងបន្ថែមពួកវាទៅម្ទេសនេះ។

គ្រឿងផ្សំដែលស្ងួត: 15 ក្រាមនៃ cilantro ឬស 10 ក្រាមនៃ dill, basil, thyme កក់ក្ដៅតាំងខ្ទះស្ងួត។ កិនពួកវាដោយប្រើ blender មួយហើយបន្ថែមអំបិលជាមួយនឹងទម្ងន់មូលដ្ឋាន។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីផ្តល់នូវភាពអន្ធិលអាចចាក់វាចូលទៅក្នុងវ៉លណាត់ដី adzhika ។

Adjika (ឆ្អិន): រូបមន្តមួយដែលមានផ្លែប៉ោមនិងការ៉ុតមួយ

ប៉េងប៉ោះ (2 គីឡូក្រាម), ផ្លែប៉ោមទឹកអាស៊ីត (1 គីឡូក្រាម), កណ្តឹង (ផ្អែម 1 គីឡូក្រាម) និងម្រេចក្រហមក្តៅ (4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) បន្ទាប់ពីការបន្សុកាត់ទៅជាបំណែក។

5, បន្ទាប់មកកិន horseradish និង 1 គីឡូក្រាមខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។

សមាសភាគរៀបចំស្រស់តាមរយៈ grinder សាច់មួយ, ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីផ្លាស់ប្តូរសុទ្ធនៅក្នុងចានមួយនិងបានដាក់វានៅលើចង្ក្រាននេះ។ កំពុងរង់ចាំរង្គាលនៃពុះ, ការបន្ថយកំដៅទៅមធ្យមនិងការចំអិនមួយម៉ោង, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។

យើងត្រូវបានគេដាក់នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនឹងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់: 150 ក្រាមអំបិល 200 ក្រាមស្ករ 500 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ, 100 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 9% និង 4 ក្បាលខ្ទឹមកំទេច។ រំពុះរដូវកាលនៅតែមានសម្រាប់ 5 នាទីនិងបិទ។

ចម្អិនទៅរូបមន្តទាំងនេះ adjika tastier ច្រើនជាងហាង។ អ្នក, hostess គួរឱ្យស្រឡាញ់, យើងអាចជ្រើសបានតែជម្រើសណាមួយនៃការរៀបចំនៃអាហារសម្រន់និងដើម្បីផ្គាប់ចិត្តដែលបានក្រុមគ្រួសារនិងមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់គាត់។