រូបមន្ត "Ryzhik" សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ នំ "ខ្ញី": រូបមន្តបុរាណ

សព្វថ្ងៃនេះយើងចង់និយាយអំពីបង្អែមអស្ចារ្យនេះដូចនំក្រោមឈ្មោះគួរឱ្យអស់សំណើច "ខ្ញី" ។ ម្ហូបនេះគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង "នំទឹកឃ្មុំ" ប៉ុន្តែមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរតែមួយគត់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យគាត់ក្លាយទៅជាស្តេចនៃពិធីបុណ្យឬតែណាមួយ។ យើងផ្តល់ជូនសម្រាប់ការពិចារណារបស់អ្នករូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់បង្អែមនេះ។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើយ៉ាងហោចណាស់មួយនៃពួកគេ, និងការជឿខ្ញុំ, គ្រួសារនិងភ្ញៀវរបស់អ្នកជាប្រាកដថាពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក។

នំ "តូចក្រហម» - រូបមន្តបុរាណ

រសជាតិនៃបង្អែមនេះទំនងជានឹងស៊ាំទៅនឹងពួកយើងតាំងពីភាគច្រើនបំផុតនៃកុមារភាពនេះ។ សព្វថ្ងៃនេះមានមនុស្សជាច្រើនគ្រាន់តែដូចឆ្នាំមុនលោកបានតែងតែអាចរកបានសម្រាប់ការលក់នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសនិងការចម្អិនអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណា, អ្នកអាចនិងនៅក្នុងផ្ទះដើម្បីចំអិននំ "Little ក្រហម" ។ រូបមន្តបុរាណនៃផលិតផលធ្វើម្ហូបគឺមិនមែនជាការសម្ងាត់មួយនិងក្នុងការរៀបចំនេះគឺមិនមានកិច្ចព្រមព្រៀងធំ។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តក្នុងការព្យាបាលដោយខ្លួនឯងនិងក្រុមគ្រួសារឬភ្ញៀវរបស់អ្នកនៅបង្អែមឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់នេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំម្ហូបអាហារមួយចំនួន។ ការធ្វើតេស្ត: គូនៃស៊ុតតូច, 80 ក្រាមនៃជាតិស្ករមួយស្លាបព្រាពីរបីនៃទឹកឃ្មុំ, ប៊ឺ - 100 ក្រាម, ម្សៅបីពែង, 0,5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ soda ដុតនំស្លាបព្រាកាហ្វេ vanilla 1 និង pinch អំបិលមួយ។ សម្រាប់ Cream: កញ្ចក់នៃទឹកដោះគោ, ម្សៅបីស្លាបព្រាបាយ, 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករមួយស៊ុតនិងការ 180-200 ក្រាមនៃ butter ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

នំ "តូចក្រហម" ជារូបមន្តបុរាណដែលយើងបានរៀបរាប់អំពីបង្កប់ន័យអត្ថិភាពនៃនំពីរបី, Cream fluff នេះ។ ដូច្នេះយើងនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងផ្នែកសំខាន់ក្នុងសំណុំបែបបទនៃនំនេះ។ នៅក្នុង saucepan តូចមួយលុបស៊ុតជាមួយស្ករ vanilla និងអំបិល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ប្រើ whisk ឬសម។ មុនយកចេញពីទូរទឹកកកកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយចូលទៅក្នុងប៊ឺហើយយើងបានផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងចានជាមួយនឹងការស៊ុតមួយ។ ផងដែរវាមានបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។ ផ្ញើ Pan នៅលើកំដៅទាបនិងកូរឱ្យការចងចាំជានិច្ច, កំឡើងរហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់ជាតិស្ករនិង butter ត្រូវបានរំលាយចោលទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមនៅក្នុងជាច្រើននៃការ soda និងចំអិនសំរាប់មួយនាទីទៀត។ យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់បន្តិចម៉ាសបានផ្តល់ឱ្យ។

Sift ម្សៅនិងចាក់វាចូលទៅក្នុងយឺតស៊ុតលាយស្ករនិងទឹកឃ្មុំមួយលាយ dough នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកបានធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនៅខាងស្ដាំ, វាគួរតែមានការទន់ភ្លន់និងទន់។ ដែលបាន dough បានបញ្ចប់រុំនៅក្នុង foil និងផ្ញើវាសម្រាប់ខណៈពេលនៅក្នុងទូរទឹកកកនេះ។

រហូតដល់ dough នេះត្រូវបាន cooled, អ្នកអាចចូលទៅកាន់ការរៀបចំនៃការក្រែមនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះវាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោម្សៅនិងស្ករ។ ដាក់ល្បាយនៅលើភ្លើងនិងចំអិនដោយគ្មានការភ្លេចកូររហូតដល់ក្រាស់។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅនិងក្រែមត្រជាក់សម្រាប់បន្តិច។ បន្ទាប់មកបន្ថែម butter និងវាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយរហូតដល់សភាគមួយ។ ក្រែមរបស់យើងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! យកវាចេញសម្រាប់ខណៈពេលនៅក្នុងទូរទឹកកកនេះ។

ostuzhennoy ទាញចេញ dough និងចែកវាទៅ 7-8 ផ្នែកគ្នាដែលរមៀលចេញ thinly ។ យើងបានរីករាលដាលមួយនៅលើខ្ទះនាពេលអនាគត Korzh និងការដុតនំនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហាភាពនៃការអំពី 200 ដឺក្រេទៅ browning ។ នំដុតនំទាំងអស់គរនៅក្នុងគំនរមួយហើយកាត់គែមរដឹបរដុបនេះ។ Trim អាចត្រូវបានកិននិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការតុបតែងជាបន្តបន្ទាប់នៃការនំនេះ។

អាវនំគ្នាជាមួយ Cream ហើយបន្ថែមពួកវានៅក្នុងគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, យើងអាវភាគីនៃនំរបស់យើង។ កំពូលនិងភាគីតុបតែងកំទេចអាហារបង្អែម។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកអាចប្រើគ្រាប់ chopped នេះ។ យើងខ្ញុំសូមរក្សានំនៅលើតុសម្រាប់ពីរបីម៉ោងដើម្បីនំត្រាំយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយក្រែម។ បន្ទាប់មកយកវាចេញនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ នំ "តូចក្រហម" រូបមន្តបុរាណដែលយើងបានប្រាប់អ្នក, វាប្រែចេញដេញថ្លៃខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងក្រអូប។ វានឹងចូលទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយតែកាហ្វេឬភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត។

នំ "តូចក្រហម»ទឹកឃ្មុំ - រូបថតរូបមន្ត

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនរយៈពេលយូរសម្រាប់តែបង្អែមឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់, ត្រូវប្រាកដថាការប្រើវិធីសាស្រ្តនេះ។

គ្រឿងផ្សំដែល

ដំបូងអ្នកត្រូវការស្តុកទុកឡើងនៅលើផលិតផលដូចខាងក្រោម។ សម្រាប់ dough: ស្ករ - ពីរពែង, បួនស៊ុតប៊ឺ - 160 ក្រាមពីរ tablespoons នៃទឹកឃ្មុំនិងពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ soda នៃប្រាំពែងនៃម្សៅ។ សម្រាប់ Cream: ក្រែម 500 មីលីលីត្រ, ចំនួនដូចគ្នានៃ Cream sour និង CUPS ពាក់កណ្តានៃជាតិស្ករម្សៅ។ ដើម្បីតុបតែងផលិតផលធ្វើម្ហូបរបស់យើងអាចត្រូវបានប្រើទឹកដោះគោ condensed និង berries ស្រស់មួយចំនួន។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ស៊ុត, butter ជាតិស្ករ, ទឹកឃ្មុំនិងលាយ soda ដុតនំនៅក្នុងចានមួយ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ កូររហូតទាល់តែល្បាយនេះនឹងស្ថិរភាពរលោង។ យកចេញពីកំដៅនិងចាក់ភ្លាមទាំងអស់ម្សៅ។ knead dough ដែលវាគួរតែទទួលបានតិចតួចមួយស្អិតនិងទឹក, និងយកទៅពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។

dough ញាក់ត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើតុ, ម្សៅបន្ថែមទៀតប្រសិនបើ shunt ចាំបាច់និងបែងចែកវាទៅក្នុង 12 បំណែកស្មើគ្នា។ រមៀលចេញស្តើងរងនិងដុតនំនៅក្នុង Pan នៅក្នុង preheated មួយដើម្បី 180-200 អង្សាលជាច្រើននាទីដើម្បី browning ។ យើងបានដាក់ពួកគេនៅគ្នា, និងមួយកាំបិត trimming, ថាពួកគេមានរូបរាងដូចគ្នា។

យើងបន្តទៅការរៀបចំនៃការក្រែមនេះ។ នៅក្នុងចានមួយដែលរីករាលដាលនិង Cream sour Cream និងស្ករម្សៅ។ វាយជាមួយឧបករណ៍លាយល្បាយដែលទទួលបានរហូតដល់ការក្រែមស្ថិរភាព។ រាបស្មើ lubricate 11 នំ, ក្រោយមកទៀត - មិនប៉ះ។ អង្ករមួយដែលមានលេខកូដសម្ងាត់រំកិលដោយកាត់នំនិង sprinkle ពួកភាគីនំរបស់យើង។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចដៃឬដោយមធ្យោបាយនៃ blade នេះ។

នៅលើកំពូលនៃការធ្វើម្ហូបរបស់យើង lubricates ផលិតផលទឹកដោះគោឬសូកូឡាជា icing កំណនិងការតុបតែងជាមួយ berries ។ នំឆ្ងាញ់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! យើងបានផ្ដល់ឱ្យវាទៅត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនិងការអង្គុយផឹកតែ! វាគឺជាការសាមញ្ញណាស់និងមិនមានវេជ្ជបញ្ជាថ្លៃពេក "Ryzhik" ។ រសជាតិទឹកឃ្មុំនៃបង្អែមនេះត្រូវបានស្ទើរតែមិនមានអារម្មណ៍ថា, ដែលនឹងរីករាយជាមួយម្ហូបនៃទិន្នន័យ, សូម្បីតែអ្នកដែលមិនពិតជាស្រឡាញ់ផលិតផលនេះ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!

របៀបចំអិននំ "Little ក្រហម" ជាមួយ Cream sour មួយ

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដើម្បីព្យាបាលក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់ប្រៀបដូចជាបង្អែមមួយដែលអ្នកនឹងត្រូវរៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោម: ពីរស៊ុតបួន tablespoons នៃស្ករ butter - 100 ក្រាមពីរស្លាបព្រាកាហ្វេ soda, 600 ក្រាមនៃម្សៅ, 250 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ។ ចំពោះក្រែមយើងត្រូវការ 700 ក្រាមនៃ Cream sour និងពែងនៃស្ករមួយ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

រូបមន្ត "Ryzhik" ជាមួយ Cream sour មួយគឺសាមញ្ញណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាពាក់កណ្តាលស្មើនៃមនុស្សជាតិអាចមានបញ្ហាជាមួយនឹងរមៀលចេញ dough សម្រាប់ការនំនេះ។ ដូច្នេះវាជាការចង់បានដើម្បីនាំយកសមត្ថភាពបង្កើតកូនសម្រាប់នីតិវិធី។

នៅក្នុង saucepan មួយបំបែកស៊ុត, soda ដុតនំរីករាលដាល, butter ជាតិស្ករនិងទឹកឃ្មុំហើយដាក់វានៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំមានអារម្មណ៍បន្តិចឡើងយើងចាប់ផ្តើមការវាយដំពួកវាដោយប្រើឧបករណ៍លាយរហូតដល់មួយនិងបង្កើនការ copious ស្នោក្នុងបរិមាណធំនេះ។ ការល្បាយក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយដែលបន្ទាប់មកចាក់ទាំងអស់ម្សៅ។ Knead dough ដែលគួរតែទទួលបានស្អិតបន្តិច។ យើងចែករំលែកវាសម្រាប់ប្រហែល 10 បំណែកគ្នាដែលត្រូវបាន rolled ចេញទៅជារូបរាងដែលចង់បាននំស្តើង។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើដោយផ្ទាល់នៅលើ parchment នេះបានដាក់ចេញនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ ដើម្បីនំដុតនំក្នុងអំឡុងពេលនោះទេពពុះ, ចាក់វាជាមួយ fork មួយ។ យើងបានផ្ញើសន្លឹកដុតនំមួយនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ថ្នាក់បរិញ្ញាបត្រចំនួន 200 នាទី 5-7 ។ យើងធ្វើនីតិវិធីដូចគ្នាជាមួយ Korzh ទាំងអស់។ បន្ទាប់មកត្រជាក់បន្តិចសម្រាប់ពួកគេនិងការកាត់បន្ថយដើម្បីធ្វើឱ្យរាងដែលចង់បាន។

យើងបន្តទៅការរៀបចំនៃការក្រែមនេះ។ ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញណាស់: អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីលាយជាមួយស្ករក្រែមរំលាយរហូតដល់ទាំងស្រុងដែលមានការកើនឡើងចុងក្រោយហើយក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់នៃការទម្ងន់។ ក្រែមនេះត្រូវបានសន្មត់ថារាវ, ដោយសារតែយើងត្រូវការជាច្រើននៃជាតិសំណើមមួយ, វាគឺជាការល្អក្នុងការត្រាំនំប្រាំង។

យើងងាកទៅរកការបង្កើតនៃការនំមួយ។ ការរីករាលដាលនៅលើម្ហូបនិង shortcakes បន្តស្រទាប់គ្របដណ្តប់ធំមួយនៃការ Cream ក្រាស់។ ដូចគ្នានេះផងដែរបូកភាគីនៃផលិតផលធ្វើម្ហូបរបស់យើង។ នំជាមួយ scraps ប្រោះ chopped នៃការនំ។ បង្អែមនៅពេញមួយយប់យកទូរទឹកកកនេះ។ នៅពេលព្រឹកអ្នកអាចផឹកតែជាមួយ នំឆ្ងាញ់! បុណ្យចំណង់អាហារ!

ចម្អិនអាហារនំ "ខ្ញី" ជាមួយ custard

ប្រសិនបើអ្នកជាញឹកញាប់ដូចជាហាងនំទិញឬការចម្អិនអាហារមួយ, វាធ្វើឱ្យយល់ដើម្បីព្យាយាមធ្វើវាដោយខ្លួនឯងនៅឯផ្ទះ។ ជាពិសេសថារូបមន្ត "Ryzhik" custard គឺសាមញ្ញណាស់, វាមិនតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំពិសេសនិងជាតំលៃសមរម្យសូម្បីតែសម្រាប់ចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកហ៊ាន, អ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោម: ម្សៅបីពែង, 200 ក្រាមនៃ margarine ឬប៊ឺ, បួនស៊ុតពែងនៃស្ករមួយ 2-3 tablespoons នៃទឹកឃ្មុំ, ស្លាបព្រាកាហ្វេរបស់ soda ដុតនំមួយ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ custard នេះ: 1.5 CUPS នៃស្ករ, ចំនួនដូចគ្នានៃទឹកដោះគោ, បីស៊ុត 250 ក្រាមនៃ butter ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

បានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយក្រែមដែលគាត់មានពេលវេលាដើម្បីធ្វើឱ្យត្រជាក់ធ្លាក់ចុះនៅក្នុងពេលនៃការជួបប្រជុំគ្នានៃនំរបស់យើង។ ការវាយដំពងជាមួយស្ករ, ចាក់ទឹកដោះគោបន្ថែម butter និងដាក់នៅលើភ្លើង។ Stirring ជានិច្ចដើម្បីជៀសវាងការដុំបានបង្កើតឡើង, រំពុះរហូតដល់ក្រាស់វា។ យកចេញពីចង្ក្រានដែលជាឧបករណ៍លាយល្អ, បានផ្តួលនិងការចាកចេញពីត្រជាក់។

យើងបន្តទៅការរៀបចំនៃការនំនេះ។ នៅក្នុង saucepan មួយរលាយ butter នេះឬ margarine បន្ថែមស៊ុត, ស្ករ, ទឹកឃ្មុំ, ទឹកសូដា, នាំមកនូវទំងន់រហូតដល់ទៅរំពុះ, whereupon Cook បានផ្តល់ឱ្យប្តីប្រពន្ធមួយផ្សេងទៀតនៃនាទី។ ចាក់ល្បាយនេះចូលទៅក្នុងចានមួយនិងផ្សំជាមួយម្សៅ។ Knead dough នេះ។ ចែកវាទៅក្នុង 7-8 បំណែក។ រមៀលចេញនិងការដុតនំរហូតដល់ត្នោត preheated លទៅ 200 ដឺក្រេ។ នំបញ្ចប់ការកាត់បន្ថយទៅជារាងដែលត្រូវការ។ Pruning ការមិនបោះនិងកិនជាមួយលេខកូដសម្ងាត់រំកិលឬ blender មួយ។ យើងប្រមូលនំរបស់យើងជម្មើសជំនួស promazyvaya Korzhik គ្នា custard ។ កំពូលនិងភាគីនិង sprinkle វាជាមួយកំទេចអាហារ។ យើងបានចេញលក់សម្រាប់ពីរបីម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។ ខាងក្រោមនេះជា "ខ្ញី" ហ៊ានរបស់យើងជាមួយនឹង custard និងត្រៀមខ្លួន!

អាហារតំណាងមួយផ្សេងទៀតនំ

វាមានរូបមន្តមួយសម្រាប់ "Ryzhik »ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ។ dough នេះគឺដូច្នេះសម្រាប់គាត់តាមវិធីដូចគ្នានៅក្នុងកំណែមុន។ ហើយនៅទីនេះគឺត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំទឹកដោះគោ condensed មួយក្រែម (300 ក្រាម) នៃ butter ក្តៅ (200 ក្រាម) និង peel ទឹកក្រូច។ ឧបករណ៍លាយប្រេងរហូតដល់មួយ whisk ស្នោ fluffy និងបន្ទាប់មកជាលំដាប់ណែនាំទឹកដោះគោ condensed និងសំបក។ lubricates នំជាមួយ Cream និងការប្រមូលផ្តុំនំ។ បង្អែមអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយ berries ស្រស់ស្អាត។