រូបមន្តមួយសម្រាប់ស៊ុបផ្សិត

ជាច្រើនចានហ៊ាននិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយដែលអ្នកអាចចំអិនជាមួយផ្សិត។ ផ្សិតត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង salads និងអាហារចានធំនិង Julien ។ រៀបចំសូម្បីតែ pies ជាមួយផ្សិត។ ពួកគេគឺជាធាតុផ្សំម្ហូបដែលផ្តល់ឱ្យក្រអូបណាមួយរសជាតិតែមួយគត់របស់ពួកគេ។

ភាគច្រើនប្រហែលរូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ស៊ុបផ្សិត - ស៊ុបផ្សិត porcini ។ ប៉ុន្តែវាជាការស្មើភាពគ្នាឆ្ងាញ់ ស៊ុបផ្សិត អាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្សិតផ្សេងទៀត: របស់ក្មេង aspen, boletus, ងាវ, ផ្សិតនិងអ្នកដទៃទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណា, ស៊ុបនៃ porcini លក្ខណៈនៅក្នុងនោះទំពាំងបាយជូរពីពួកគេមិន darken ។ ការត្រៀមរៀបចំនៃស៊ុបផ្សិតត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតមុនប្រើ, ជាការល្អបំផុតដែលសូម្បីតែបន្ទាប់ពីកំដៅស៊ុបបាត់បង់រសជាតិរបស់ពួកគេ។

មុនពេលដែលអ្នកចំអិនស៊ុបផ្សិត, អ្នកត្រូវទៅចំអិន ទំពាំងបាយជូរផ្សិត។ វាអាចចំអិនមិនត្រឹមតែស្រស់នោះទេប៉ុន្តែមកពីផ្សិតស្ងួត។ ដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរនៃ ផ្សិតស្ងួត, អ្នកត្រូវការទទួលយកពួកគេទៅ 40 ក្រាមក្នុងមួយពីរលីត្រនៃទឹក។ ផ្សិតគួរត្រូវបានលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកក្តៅនោះគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកត្រជាក់និងអនុញ្ញាតឱ្យវាឈរសម្រាប់ 45 នាទី។ បន្ទាប់មកយកផ្សិតនិងការផ្លាស់ប្តូរជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងការ Pan និងដើម្បីបំពេញនៅក្នុងពីរលីត្រនៃទឹកត្រជាក់។ ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងឬពីរហើមនិងផ្សិតពួកគេត្រូវការដើម្បីដាំទឹកនេះរហូតដល់ដេញថ្លៃ។

ចំពោះការរៀបចំទំពាំងបាយជូរផ្សិតស្រស់ទាមទារឱ្យមានការផ្សិត 800-900 និងក្រាមពីរលីត្រនៃទឹក។ ផ្សិតស្រស់គួរតែត្រូវបានសម្អាត, rinsed អំបិលក្នុងទឹកត្រជាក់និង Cook រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ទំពាំងបាយជូរផ្សិតឆ្អិនអាចត្រូវបានយកចេញនិងរៀបចំឱ្យពួកគេដើម្បីទឹកជ្រលក់បាន។

រូបមន្តធម្មតានៃស៊ុបផ្សិត។

យើងត្រូវការដើម្បីយក 30 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត, គំនិតមធ្យមមួយការ៉ុតតូចមួយស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅនៃ bunch នៃ dill និង parsley មួយ។ ផ្សិតត្រាំក្នុងទឹកបន្ទាប់មកបានកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដី, ដូចគ្នាចាក់ទឹកនាំយកទៅរំពុះនិង simmer ។ 20-30 នាទីនៃការចម្អិនអាហារដើម្បីបន្ថែម carrots, កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតនិង onions chopped បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងរសជាតិនិងចំអិនរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារជាមួយនឹងប្រេងឆានិងស៊ុបម្សៅបន្លែដើម្បីបំពេញ។ មុនពេលបម្រើស៊ុប sprinkled ជាមួយ Green chopped ។

វាមានរូបមន្តមួយ នៃស៊ុបផ្សិតជាមួយដំឡូង នំប៉ាវ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវចំណាយពេល 100 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត (អាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្សិតស្រស់), 2-3 ដំឡូង 2 ស៊ុតម្សៅ, 2-3 tablespoons ។ មុនឆ្អិនទំពាំងបាយជូរផ្សិត។ បន្ទាប់មករៀបចំនំប៉ាវដំឡូង។ ដំឡូងត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះសម្រាប់ការនេះ។ បន្ទាប់មកវាចាំបាច់ត្រូវមានដើម្បី stretch, ដើម្បីជំរុញការ ស៊ុតឆៅ, បំពេញម្សៅនិងអំបិលនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់ពីនោះមកនំប៉ាវដំឡូងបង្កើតពីរស្លាបព្រាកាហ្វេនិងទម្លាក់ពួកគេដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះ។ ស៊ុបចំអិនរហូតទាល់តែឆ្អិនហើយបន្ទាប់មក sprinkle ជាមួយ Green chopped ល្អ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់រូបមន្តមួយស៊ុបផ្សិត - ស៊ុបជាមួយនំប៉ាវផ្សិត។

ចូរយក 20 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត, ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលបី tablespoons នៃម្សៅមួយស៊ុតមួយ tablespoon នៃ butter អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ ផ្សិតក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិលបង្ហូរនិងកិននៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ បន្ទាប់មក fry នៅក្នុង butter គំនិត chopped, លាយជាមួយផ្សិត yolk ស៊ុតឆៅនិងកិន។

ល្បាយលទ្ធផលចាក់ម្សៅ, ចាក់ទំពាំងបាយជូរផ្សិតតិចតួចនិង whipped សស៊ុត, លាយផងដែរ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាលើកទីពីរ។ ដូច្នេះរៀបចំ dough នេះដើម្បីយកស្លាបព្រាហើយដាក់ចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរផ្សិតដែលរំពុះ។ បន្ទាប់ពីនោះមករំពុះសម្រាប់ 10-15 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចំអិនបានបន្ថែមទៅ butter ស៊ុបនេះ។

រូបមន្តមួយសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតជាមួយក្រែម។

យើងត្រូវការដើម្បីយក 400 ក្រាមនៃផ្សិតស្រស់ tablespoon នៃម្សៅមួយស្លាបព្រាប៊ឺសូកូឡា, ពាក់កណ្តាលនៃពែង Cream និង onions បៃតងមួយ។ ផ្សិតបំពេញ 1.5 លីត្រនៃទឹកដើម្បីរំពុះផ្សិតនិងទំពាំងបាយជូរតម្រង។ Fry នៅក្នុងម្សៅប៊័រ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតដើម្បីទំពាំងបាយជូរ, ម្សៅ, រំពុះ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម Cream និងរដូវកាលជាមួយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បម្រើនៅក្នុងចានមួយ sprinkle ជាមួយ onions បៃតង chopped ។