រដូវកាលសម្រាប់មាន់: របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យទម្លាប់ម្ហូបមួយថ្មីនិងមិនធម្មតា

សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះខ្ជិលដឹងថាតើការផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃចានសាមញ្ញដែលស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃគ្រឿងទេសនេះ។ ហេតុអ្វីបានជានៅទីនោះ! បរិញ្ញាបត្រណាដែលចង់ធ្វើពិពិធកម្មបន្តិចស៊ុតប្រចាំថ្ងៃ, បង្ហូរចូលទៅក្នុងវាដែលនឹងរកបាននៅក្នុងតារាងក្បែរគ្រែនេះ - ប្រសិនបើមានតែវាគឺជាការកាន់តែច្រើនហ៊ាននិងមិនស្រដៀងទៅនឹងដែលបានបរិភោគទេកាលពីម្សិលមិញ។

ហើយវាគឺនៅទីនេះជាច្រើនដែលនិងធ្វើឱ្យមានកំហុសមួយ។ រហូតមកដល់ពេលគ្រឿងទេសរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយគ្នានេះសមាសភាគសំខាន់នៃម្ហូបនេះ។ វាបានកើតឡើងដែលថាគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតថានេះមិនគ្រាន់តែធ្វើឱ្យអាហារ, "ទេ", ហើយអាចនាំយកវាទៅរដ្ឋ inedible ពេញលេញមួយ។ ដូច្នេះមុនពេលអ្នកបន្ថែមសក្តានុពលក្នុងការទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់របស់អ្នកហឺរយកការប្រាក់និងថាតើវាគឺជាការឆបគ្នាជាមួយម្ហូបនេះ?

សាច់មាន់និងប្រពៃណី

សាច់ unpretentious បំផុតនិងរហ័សដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ការដែលមិនធ្លាប់កាន់កាប់សហសម័យរបស់គាត់គឺសាច់មាន់។ ទោះជាយ៉ាងណា, សាច់របស់វាគឺជារិលនៅក្នុងរសជាតិ។ ដូច្នេះអ្វីដើម្បីតុបតែងវា?

អស់អ្នកដែលមានជាងសាមសិប, ប្រហែលជានៅតែចងចាំថ្ងៃដែល condiments ទាំងអស់មានដូចអំបិល, ម្រេចនិង Lavrushka ។ ដោយគ្មានការសង្ស័យមួយដែលពួកគេគឺជាធិបតេយ្យខ្លាំងណាស់។ និងជា រដូវកាលសម្រាប់មាន់ ពិតជាសាកសម។ ជាគោលការណ៍ពួកគេគឺជាសមរម្យសម្រាប់សាច់ណាមួយ (និងមិនតែប៉ុណ្ណោះ) ។ ទោះជាយ៉ាងណាមានតែធ្វើសំណុំនៃការមិនចាប់អារម្មណ៍នេះ។

ការផ្តល់ជូនពិសេសសម័យទំនើប

វិធីច្បាស់បំផុតចេញ - យកវិធីងាយស្រួល។ ឥឡូវនេះផ្សារទំនើប - ថង់ colored រង្គាលដោយពាក្យថា« seasoning សម្រាប់មាន់ "និងសិលាចារឹកនៅលើទាំងអស់បានអះអាងថាវាមានការប្រមូលល្អបំផុតនៃឱសថនិងគ្រឿងទេសដែលនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបសាច់មាន់របស់អ្នកតែមួយគត់។ នៅក្នុងវិធីមួយចំនួនដែលពួកគេអាចត្រូវបានជឿទុកចិត្ត។ ដូច្នេះនៅលើមួយនៃកញ្ចប់ដែលយើងអានថានៅក្នុងសមាសភាពនៃល្បាយនៃ paprika, ខ្ទឹមស្ងួត coriander, អំបិល, រមៀត, ការីមួយ, hops-suneli, nutmeg, ខ្ញី, គ្រឿងទេស។ ជាគោលការណ៍សមាសភាគចុះបញ្ជីនេះពិតជាសមនឹងនៅជាមួយបក្សីនោះទេប៉ុន្តែអ្វីដែលមានន័យដោយពាក្យ "គ្រឿងទេស»នោះ? តើអ្វីដែលពិតតើអ្នកមានន័យ? និងការី - អ្វីមួយមិនច្បាស់។ មិនគួរឱ្យជឿខ្លាំងណាស់ដូចជា seasoning សម្រាប់មាន់។ ការតែងនិពន្ធវាលើសពីនេះទៅទៀតយ៉ាងពេញលេញមិនបានបញ្ជាក់: មិនត្រូវបានរាយ លើកកំពស់រសជាតិ ព្រមទាំងភ្នាក់ងាររសជាតិនិង Color ។

វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកចំអិន

មានរឿងមួយបន្ថែមទៀតអំពីការដែលអ្នកនិយាយបានច្បាស់ណាមួយចុងភៅ (ស្ម័គ្រចិត្តទោះបី) ដែលមានបទពិសោធនិងក្ដីស្រឡាញ់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារគឺ។ seasoning សម្រាប់សាច់មាន់ត្រូវបានជ្រើសអាស្រ័យលើអ្វីដែលជាប្រភេទនៃអាហារដែលត្រូវបានរៀបចំដោយមានបសុបក្សី។ ឧទាហរណ៍, basil គឺជាការល្អណាស់សម្រាប់ឯករាជ្យ ចានសាច់មាន់, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេរៀបចំស៊ុបនេះវាគួរតែមានឬត្រីឬប៉េងប៉ោះដែលមានមូលដ្ឋាន។ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ជាមួយ basil គឺមិនមែនជាមិត្តភាពជាពិសេស។

លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើមានបក្សីអាំងឬដុតនំនៅរដូវកាលល្អបំផុតសម្រាប់មាន់ - ឱសថនេះ។ ចូរយក basil ជាមួយ oregano និងឥសីនោះទេប៉ុន្តែបន្ថែម rosemary, thyme និង mint, ប៉ុន្តែនេះចុគ្រោងឆ្អឹងក្រុម - គឺគ្មានអ្វីច្រើនឆ្ងាញ់ជាងដែលអ្នកអាចស្រមៃ។ ហើយប្រសិនបើសម្លបក្សី, ជាច្រើននៃឱសថដែលបាត់បង់រសជាតិរបស់ពួកគេហើយគឺគ្មានប្រយោជន៍ស្ទើរតែ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាខាងស្ដាំ

និងនៅឡើយទេ, អ្វីដែលរដូវកាលនេះគឺសមរម្យសម្រាប់មាន់? ក្នុងការបន្ថែមទៅទាំង ឱសថ និងសំណុំសូវៀតប្រពៃណី, អ្នកអាចយកខ្ទឹមសនិងស្ងួតសូម្បីតែ, ម្រេចស - វាបង្កើតបានជាបទពិសោធសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងខ្មៅនិងខ្ញីធម្មតា។ ជាគោលការណ៍មាន់គឺពិតជាជា "មិត្តភាព" ជាមួយគ្រឿងទេសជាច្រើន។ ប៉ុន្តែការដែលបានផ្ដល់ឱ្យថាសាច់នាងឥតមេ (ជាការចម្លែកបក្សីនេះត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងភាគច្រើនបំផុតនៃម៉ឺនុយរបបអាហារនោះទេ) គឺមិនមានតម្លៃវាក្នុងការចំណាយគ្រឿងទេសឆ្ងាញ់ទន់។ រដូវកាលគួរតែបន្ថែមការបញ្ចេញមតិសាច់មាន់, ដូច្នេះថាក្លិនរបស់ពួកគេគួរតែមុតស្រួចគួរសមប៉ុន្តែរសជាតិ - វាគឺជាការចង់បានយ៉ាងខ្លាំងឬល្វីង។

វាសមឥតខ្ចោះនៅក្នុងការកំណត់ទាំងនេះជាមួយនឹងក្លិនរមៀតភ្លឺលើសពីនេះទៅទៀត, វា stains សាច់សនៅក្នុងលឿងមិនធម្មតាផងដែរថាការគាប់ភ្នែក។ ភាពសុខដុមការីមាន់ទាអស្ចារ្យជាមួយនឹងការនេះទោះជាយ៉ាងណាវាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាវាសមនឹងចានស្ទើរតែទាំងអស់ល្បី។ បើទោះជាមានរសជាតិស្រាលនេះគឺជាការល្អនៅក្នុងចានសាច់មាន់ផ្អែម (កណ្តឹង) ម្ទេស - ដោយសារតែរសជាតិប្រកាស។ ហើយជាការពិតណាស់, ម្រេចម្ទេស, ប្រសិនបើអ្នកមិនជៀសវាងស្រួចស្រាវ។

លក្ខណៈពិសេសដុត

នៅពេលដែលការ ចម្អិនសាច់មាន់ នៅលើភ្លើងបើកចំហមួយដែលត្រូវពិចារណាពីផលប៉ះពាល់នៃអណ្តាតភ្លើងនេះ។ នៅឡើយទេមួយចំនួននៃរសជាតិនិង Sharp seasoning ក្រោមអានុភាពរបស់ត្រូវបានបាត់បង់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បី marinate បក្សីមុនពេលចម្អិនអាហារ: វាស្រូបយកស្មារតីនៃគ្រឿងក្រអូបសាច់គឺ juicy, ទន់និងក្រអូប។ គោលបំណងទាំងនេះនិងបានកំណត់រដូវកាលដុតមាន់ដែលមានសមាសភាពគឺខុសគ្នាពីការផ្សេងទៀត។ វាមានគ្រឿងទេសក្តៅជាច្រើនទៀត: ទាំងពីរម្រេចខ្មៅនិង paprika និងខ្ទឹមសនិងម្ទេស។ ចាំបាច់ត្រូវតែមានវត្តមាននិងក្រអូបដែលជាគ្រឿងផ្សំ: រមៀត, hops-suneli coriander, fenugreek, nutmeg, ខ្ញីនិងការី។

ជាគោលការណ៍ដឹងចំណង់ចំណូលចិត្តនិង "មិត្តភាព" សាច់មាន់ជាមួយគ្រឿងទេសនិងឱសថ, អ្នកអាចធ្វើឱ្យពួកគេដែលនិងការប្រមូលចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកសមនឹងរួមផ្សំនឹងសាច់បក្សីនេះនិងបញ្ជាក់ពីគុណសម្បត្តិរបស់ខ្លួន។ ឧទាហរណ៍យក chervil លោកអស្ចារ្យ accentuates រសជាតិនៃសាច់មាន់នោះទេប៉ុន្តែ, ដំបូង, ក្លិននៃការដេញថ្លៃផងដែររបស់គាត់និងការចម្អិនអាហារគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីប្រើវាក្នុងបរិមាណធំនិងទីពីរវាបានយ៉ាងឆាប់រហ័សបន្ថយនិងក្លិនចាញ់និងសន្លប់ដូច្នេះ។ ប៉ុន្តែប្រហែលជាវានឹងត្រូវបានបន្លិចក្នុងចានសាច់មាន់របស់អ្នក។

ឬ, ឧទាហរណ៍, ការ oregano ដែលជាការពិត - ការ oregano ដើម។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីបំពេញនៅក្នុងចានអ៊ីតាលី, ប៉ុន្តែការ oregano យូរមកហើយត្រូវបានប្រើនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីថាជា condiment មួយ។ ទិញវាមិនមែនសាមញ្ញដូច្នេះ (យ៉ាងហោចណាស់, ចុងក្រោយបំផុត), ប៉ុន្តែវាគឺជាភាពសក្ដិសមនៃការត្រូវបានបញ្ចូលនៅក្នុងបញ្ជីនៃឱសថសំណព្វរបស់អ្នក។