ដូច្នេះយើងត្រូវការភាពប្រសើរឡើងធ្វើជារសជាតិ

hostess កម្រនៅក្នុងការចម្អិនអាហារធ្វើដោយគ្មានការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសនិងក្រៅនេះយ៉ាងខ្លាំងបង្កើនរសជាតិធម្មជាតិនៃអាហារ។ allspice, ច្រកដាក់ស្លឹកខ្ញីនិងល្ង ... ដូច "ហ៊ាន" ស៊ាំជាមួយឈ្មោះនៃកុមារភាព។ បានបន្ថែមទៀតថាពេលនេះទៅក្នុងបញ្ជីសារធាតុគីមីមិនធម្មតា - glutamate ដោយជាតិសូដ្យូម។ ហៅវាគ្រឿងទេសនៅក្នុងន័យពេញលេញនៃពាក្យដែលមិនអាច, ទោះជាយ៉ាងណា, ផលប៉ះពាល់របស់វាលើឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនេះគឺធំសម្បើមនេះ។

ហេតុអ្វីបានជាផលិតផលមួយដែលហាក់ដូចជាមានកាន់តែច្រើនឆ្ងាញ់ជាងនេះទៀត? ចម្លើយគឺសាមញ្ញ: វាជាការទាំងអស់នៅក្នុងសមត្ថភាពនៃសមាសភាគម្ហូបអាហារមានឥទ្ធិពលលើ រសជាតិ, papilla ដែល អណ្តាតរបស់មនុស្ស។ គឺផលប៉ះពាល់នៃការខ្លាំងបន្ថែមទៀត, រសជាតិខ្លាំងបន្ថែមទៀតនេះជាអ្វី។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងខ្ទឹមធម្មតារួមមានភាពប្រសើររសជាតិធម្មជាតិ។ នេះជាការផ្តោតអារម្មណ៍ខ្ពស់បំផុតនៃសារធាតុក្នុងអាហារស្រស់និងបន្ទាប់មកបន្តិចម្តងថយចុះ។ ដើម្បីយល់ពីយន្តការនេះក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវជាច្រើនបានបោះបង់ចោលកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់ដើម្បីស្វែងរកជំនួសសិប្បនិម្មិត, ហើយនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេរកឃើញ។ វាហាក់ដូចជា ជាការប្រសើររសជាតិ E621 ដែលជាផ្នែកមួយនៃបញ្ជីមួយ (600-699) ដែលបានចុះឈ្មោះថ្នាំគ្រាប់អាហារូបត្ថម្ភ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ សារដែល បានចាប់ផ្តើមត្រឡប់មកវិញនៅឆ្នាំ 1907 នៅពេលដែលសាកលវិទ្យាល័យតូក្យូត្រូវបានសំយោគបរិវេណ របស់អាស៊ីត glutamic និង monosodium ។ សារធាតុនេះត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការឆ្លងនៃប្រព័ន្ធដឹកនាំបន្ទុកប្រសាទបណ្តាលឱ្យរំភើបនិងចុះឈ្មោះរដ្ឋដែលជារែមួយមានន័យសម្រាប់អ្នកជំងឺមួយចំនួននៅក្នុងចិត្តសាស្ត្រ។ ឱសថគ្រឿងញៀននោះទេប៉ុន្តែអំបិលរបស់ខ្លួនគេស្គាល់ថាជា "ភាពប្រសើរឡើងរសជាតិ" ជាច្រើនទៀតស្មុគ្រស្មាញ។

កាយវិ glutamate ដោយជាតិសូដ្យូមនេះគឺជាការងាយស្រួលរលាយក្នុងទឹក, ម្សៅសឬលឿងរសជាតិនិងក្លិនដោយគ្មានប៉ុន្តែនៅពេលដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារជួយបង្កើនរសជាតិរបស់វា, ឆាប់ខឹងភាសាទទួល។ នេះមានន័យថាការផលិតនៃការចានសាច់ដែលអ្នកអាចប្រើបន្តិចនៃសាច់មួយនិងនៅសល់ត្រូវបានជំនួសដោយប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកឬសូម្បីតែមានតម្លៃថោកនិងហ្វីលបន្ថែមការប្រសើររសជាតិមួយ។ បុរសម្នាក់នេះបានប្រើផលិតផលស្រដៀងគ្នាវានឹងត្រូវបានរីករាយយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងរសជាតិសាច់សម្បូរបែប។ ដូច្នេះវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីផ្តល់ឱ្យ«ជីវិតទីពីរ "សូម្បីតែម្ហូបអាហារស្តង់ដារទៅ។ នៅក្នុងការពិត, ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសម័យទំនើបគឺមិនអាចទៅរួចទេដោយគ្មានវា។

បច្ចុប្បន្នការលើកកំពស់រសជាតិផលិតនៅក្នុងលើសពី 200,000 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ ផលិតផលសាច់ក្រក, អាហារដែលងាយស្រួលបន្ទះសៀគ្វី, នំកែកឃឺ, ត្រីស្ងួតតូច - នេះមិនមែនជាបញ្ជីពេញលេញនៃផលិតផល, រដូវកាលជាមួយសារធាតុបែបនេះ។ វានឹងហាក់បីដូចដែលប្រើការប្រសើររសជាតិមួយនិងរីករាយជាមួយរសជាតិសម្បូរអាហារស៊ាំថ្មី។ ទោះជាយ៉ាងណា, អ្នកវិទ្យាសាស្ដ្រច្រើនជាងបន្ទាប់ពីស៊េរីល្បីឈ្មោះពិសោធន៍ជាមួយសត្វកណ្តុរនៃមន្ទីរពិសោធន៍មួយ, និយាយអំពីគ្រោះថ្នាក់ដែលអាចធ្វើទៅបាន។ glutamate monosodium ប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃនៃការនៅ 3 ក្រាមត្រូវបានចាត់ទុកគ្រោះថ្នាក់។ ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវបានអះអាងថាសារធាតុទាំងស្រុងពីរាងកាយមិនលេចឡើងនិង accumulates បន្តិចម្តងនៅក្នុងជាលិកានៃរាងកាយនិងថ្លើម, ទីបំផុតបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពធ្ងន់ធ្ងរ។ ជប៉ុន H. Oguro ដែលបានសិក្សារយៈពេលយូរសំណួរនេះបានមកដល់ការសន្និដ្ឋានថាការប្រើប្រាស់នៃការលើកកំពស់រសជាតិជាច្រើនដងបង្កើនលទ្ធភាពនៃបញ្ហានាពេលអនាគតជាមួយនឹងទស្សនៈវិស័យនិងស្រអាប់នៃរ៉េភ្នែករបស់នេះ។ ខណៈពេលដែលការជជែកពិភាក្សាគ្នាអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃការដូចជាការបន្ថែមត្រូវបានពេលយូរមួយ, យើងបានបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួននាំឱ្យមានការញៀននិងរសជាតិធម្មជាតិនៃអាហារដែលហាក់ដូចជាបុរសម្នាក់សុផា

ភ្ញៀវទេសចរនឹងបញ្ឆោតចិនឬ កូរ៉េ ពិតជាបន្ទាប់ពីបានមកទស្សនាវិលមុខភោជនីយដ្ឋានជួបប្រទះ, ចង្អោរនិងភាពល្ហិតល្ហៃ។ នេះមិនមែនជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដោយសារតែនៅក្នុងស្ទើរតែទាំងអស់ចានដែលបន្ថែមមួយចំនួនធំនៃ glutamate ជាតិសូដ្យូម។ ភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េមួយចំនួនម្សៅលឿងបំរើការនៅលើតុផងដែរដូចជាអំបិល។ ចំពោះ ជនជាតិដើមភាគតិច ស្តង់ដាខ្ពស់ប្រសើររសជាតិស៊ាំ, ដោយសារតែពួកគេបានស្រូបយកសារធាតុជាមួយទឹកដោះម្តាយ។

កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះចំនួននៃករណីនេះអាចជាដោយសារតែ, ក្រៅពី, ភាពប្រសើរឡើងដែលរសជាតិមួយដែលមានដូច្នេះទម្លាប់ធ្វើការកត់សំគាល់ដល់មនុស្សជាតិ។ មិនបានកំណត់ការប្រើប្រាស់សារធាតុបង្កគ្រោះថ្នាក់នេះហើយវាគឺជាពេលវេលាក្នុងការជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្នផលិតផលនេះ?