តើអ្វីដែលស្អាត? រូបមន្តចម្អិនអាហារនិងរបៀបនៃការចិញ្ចឹម

មួយនៃចានដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៃម្ហូបអាហារទិសគឺ balish ។ រូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺមិនស្មុគស្មាញដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។ ម្ហូប Tartar នេះ អាចត្រូវបានបិទឬបើកចំហធំឬតូចផ្អែមចំអិនឬបន្លែ។ វាត្រូវបានចៀននិងដុតនំនៅក្នុងចង្ក្រានប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានពួកគេត្រូវចំអិនក្នុងផ្ទះ។ តាមការពិតវាគឺជានំមួយហើយពួកគេហៅវាថា "balish" ជួនកាល "balish" ឬ "cheesecake នៅក្នុងភាសា Tatar" ។ ការរៀបចំម្ហូបគឺជារឿងងាយស្រួលណាស់ពីដំបូងដែលមិនអាចធ្វើការជាអ្នកទទួលបានចំណីអាហារដែលមានបទពិសោធន៍ប៉ុន្ដែយូរ ៗ ទៅជំនាញលេចឡើងហើយមុខជំនួញកាន់តែរីកចំរើន។ ក្នុងករណីនេះនំនេះអាចក្លាយជាការតុបតែងពិតនៃតារាងពិធីបុណ្យ។

ត្រីបាឡែន balague, រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ នៅក្នុង oven នេះ

dough សម្រាប់ការធ្វើនំនេះអាចជាធម្មតាឬ yeast ។ ក្នុងករណីក្រោយដំណើរការនេះនឹងចំណាយពេលច្រើនហើយជាលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបានអ្វីមួយដូចជារុស្ស៊ី Belyash (ឈ្មោះរបស់ពួកគេមកពីពាក្យ "bălış" មានន័យថា "ចំណិតសាច់") ។ ភាពស្រដៀងគ្នាពេញលេញនឹងត្រូវបានទទួលប្រសិនបើពួកគេចៀនក្នុងបរិមាណប្រេងច្រើនជំនួសឱ្យការដុតនំ (ជួនកាលពួកគេធ្វើ) ។

ដូច្នេះដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ dough សម្រាប់ balish ។ រូបមន្តក្នុងកំណែគ្មានខ្លាញ់គឺសាមញ្ញណាស់។ វាត្រូវការ 500 ក្រាមនៃ Cream sour, 3 កែវនៃម្សៅជាមួយស្លាយមួយអំបិលបន្តិចនិងស្ករ។ វាត្រូវបានរៀបចំទាំងស្រុងដោយគ្មានពង (តែមួយគត់ដែលត្រូវការដើម្បី lubricate កំពូល) ប៉ុន្តែវាប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់ហើយឆ្ងាញ់។ ក្រូចឆ្មារត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយម្សៅបន្តិចបន្តួចវាត្រូវបានបន្ថែមនិងផ្អែម។ ម៉ាស់គួរតែទន់និងយឺត ៗ មិនត្រូវជាប់នឹងដៃ។ វាត្រូវបានបែងចែកជាពាក់កណ្តាលដុំមួយត្រូវបានរមៀលស្តើងនិងដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទដ៏ជ្រៅមួយ oiled (ឧទាហរណ៍ខ្ទះ frying មួយ) ។ ទីពីរគឺគំរបមួយវាត្រូវបានលាតសន្ធឹងទៅនឹងទំហំនៃរូបរាងនៅកណ្តាលធ្វើរន្ធតូចមួយហើយគ្របវាជាមួយការបំពេញ។

ឥឡូវនេះអំពីអ្វីដែលត្រូវបានបំពេញជាធម្មតា balish ។ រូបមន្តសម្រាប់ការបំពេញដើមគឺ: គំនិតដ៏ធំមួយកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, ដំឡូងមួយចំនួន chopped ចូលទៅក្នុងគូបនិងសាច់ដីស្រដៀងទៅនឹងដំឡូង។ វាគួរតែមានប្រហែល 500 ក្រាមខណៈពេលដែលត្រូវប្រើប្រភេទខុសៗគ្នា (សាច់គោជាមួយសាច់មាន់សាច់ជ្រូកជាដើម) ។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងអំបិល។ ពួកវាបំពេញបញ្ហាចម្រុះ (រូបមន្តធ្វើសន្មតថាការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំឆៅពិសេសដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅបឋម) ។ នៅផ្នែកខាងលើការរចនាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ "គំរប" នៃ dough, smeared ជាមួយស៊ុតនិងផ្ញើទៅដុតនំ។ នៅក្នុង oven នេះនំនឹងចំណាយពេលច្រើនណាស់ - ប្រហែល 2,5 ម៉ោង - នៅសីតុណ្ហភាពទាបមួយ (160-180 ដឺក្រេ) ។ ហើយបន្ទាប់ពីមួយម៉ោងនៅក្នុងរន្ធផ្តល់អនុសាសន៍ចាក់អំពីកញ្ចក់នៃទំពាំងបាយជូរឬទឹកអំបិលនិងសម្រាប់ 20-30 នាទីមុនពេលបញ្ចប់នៃ balish ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងសើមមួយ។

បំរើម្ហូបក្តៅបន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្តិចបន្ទាប់ពីចង្ក្រាន។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាតាមច្បាប់ទាំងអស់នោះគ្របដណ្តប់លើកំពូលត្រូវកាត់ជាផ្នែក ៗ និងប្រើស្លាបព្រាដើម្បីញ៉ាំខាំខាំជាមួយបំណែកម្សៅនិងលាងជាមួយតែបៃតង។ នៅពេលដែល Tatars ប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Kurban-Bayram មុខម្ហូបដ៏សំខាន់មួយនៅលើតុគឺ Balish ។ រូបមន្តសម្រាប់វាអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចបន្តួចម្សៅត្រូវបានធ្វើពេលខ្លះតាមរបៀបខុសគ្នាអ្នកអាចប្រើអាហារផ្សេង។ រឿងសំខាន់គឺគោលការណ៍នៃការដាក់ស្នើ: បរិយាកាសដ៏ឧឡារិកនិងឱកាសដើម្បីប្រមូលក្រុមគ្រួសារធំទាំងមូលនៅតុតែមួយដើម្បីវាយតំលៃជំនាញរបស់អ្នកជាតក។