អាហារនិងភេសជ្ជៈ, រូបមន្ត
ម្ហូប "ការី": រូបមន្តជាមួយនឹងរូបថត
នៅពេលដែលសំដៅទៅម្ហូប "ការី", បន្ទាប់មកអ្នកដែលមិនបានព្យាយាមវាមកចិត្តតែមួយគត់របស់សមាគម: គ្រឿងទេសឥណ្ឌា ជាច្រើនគ្រឿងទេសឥណ្ឌា។
ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច
នេះគឺជាការមិនអាចយល់ម្ហូបនិងចម្រុះមានពេលយូរណាស់។ លើសពីនេះទៅទៀតអាស្រ័យលើពិន្ទុរបស់ពិភពលោកដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានអាហារញ៉ាំសមាសភាពផលិតផលនេះអាចប្រែប្រួលនិងគ្រឿងទេស។
ពាក្យ "ការី" ត្រូវបានបកប្រែពីភាសាដែលបាននិយាយដោយប្រជាជននៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសឥណ្ឌាបុរាណនេះ, វាមានន័យថា "ទឹកជ្រលក់" ។ ស្របទៅនឹងគំនិតរីករាលដាលនេះថា "ផ្គាប់ផ្គុនអែបអប" ទទួលបានឈ្មោះរបស់ខ្លួនពីព្រៃខ្សែភាពយន្តដែលទុក ប្រជាជននៅប្រទេសឥណ្ឌា ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងបរិភោគ។ ឈ្មួញពីប្រទេសអង់គ្លេសដែលបានធ្វើពាណិជ្ជកម្មជាមួយប្រទេសឥណ្ឌា, entangled ភ្លាមក្នុងពូជទាំងអស់នៃម្ហូបនិងប្រាជ្ញារបស់រដ្ឋនេះនិងសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការអានបានហៅថា "ការី" ម្ហូបដែលរួមមានបន្លែ, មាន់ឬខ្យងនិងគ្រឿងទេសដូចខាងក្រោមណាមួយ:
- ខ្ញី;
- cumin;
- ខ្ទឹមបារាំង;
- ខ្ទឹម;
- រមៀត;
- ល្ង។
ជាមួយនឹងការអនុម័តនៃពេលវេលាបានផ្លាស់ប្តូរប្រវត្តិសាស្រ្តបានផ្លាស់ប្តូរឥទ្ធិពលនៃជាតិសាសន៍គ្នា។ នៅពេលដែលភាគខាងលិចបានមកកាន់តាមសាសនាអ៊ីស្លាម, នៅក្នុងការដែលជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារនេះគឺសាច់និងរូបមន្តនេះបានផ្លាស់ប្តូរ។ ក្រោយមកពីតំបន់អាស៊ី, "ការី" ផ្កាក្លាំពូវិសេសវិសាលថែមទៀត, និងអរគុណចំពោះព័រទុយហ្គាល់បានទទួលម្ទេស។
ប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់មនុស្ស, ការផ្លាស់ប្តូររបស់វាប្រែប្រួលនិងត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងងាយស្រួលអាចទៅជាការពិតដែលថាមនុស្សបរិភោគនៅចំណុចណាមួយនៅក្នុងពេលវេលាដែលបានផ្តល់ឱ្យ, គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះគឺវាមិនមាន? ទោះជាយ៉ាងណាម្ហូបលើកដំបូង "ការី" នេះបើយោងតាមក្រុមអ្នកជំនាញមានប្រហែល 2500 ឆ្នាំមុនពេលសម័យរបស់យើង។ ដូច្នេះអាហារនេះដោយត្រឹមត្រូវអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាមួយចាស់ជាងគេ។
ផ្គាប់ផ្គុនអែបអបនៅក្នុងផ្ទះបាយទំនើប
ទោះបីជាអាយុរបស់គាត់, "ការី" មិនបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាព។ វាត្រូវបានគេជឿថានៅក្នុងតំបន់អឺរ៉ុបស៊ីវិល័យគឺម្ហូបមួយធ្លាក់ចុះដោយសារអង់គ្លេសដែលត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅលើអាណានិគមទឹកដីនៃប្រទេសឥណ្ឌា។ មិនមែនតែងតែវាត្រូវបានគេរៀបចំជាការចាំបាច់និងត្រឹមត្រូវទេតែការពិតនៅតែ - "ការី" បំរើការនៅក្នុងសាលារៀនភាសាអង់គ្លេសស្ទើរតែទាំងអស់។
គ្រឿងទេស
ឥឡូវនេះអ្នកអាចទិញផ្សារទំនើប "ការី" ថង់ណាមួយជាមួយនឹងសិលាចារឹក។ នេះគឺជាការលាយអង្ករបានបញ្ចប់, ដែលគួរកំណត់ភ្លាមក្នុងចលនា។ ទោះជាយ៉ាងណា, "ក្រឡុក" បែបនៃគ្រឿងទេស - ជាអាវុធមុខពីរតាំងពីក្នុងករណីភាគច្រើនកញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ក្នុងគំរូស្រដៀងគ្នាបំផុតដែលបានបរាជ័យក្នុងក្តីសង្ឃឹមថាពួកគេបានបង្កើតបានជានៅជាមួយគ្នាច្រើនឬតិចរសជាតិអាចទទួលយកបាននោះទេ។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនត្រូវបានកំពុងតែស្វែងរកវិធីជាការងាយស្រួល, យើងផ្ដល់អនុសាសន៍ថាអ្នកទទួលបានត្បាល់ថ្មម៉ាបនិងការ:
- ម្ទេសឬស្ងួត flakes កំណាត់;
- រមៀត;
- គ្រាប់ cumin;
- គ្រាប់ពូជក្រវាញ;
- គ្រាប់ coriander ។
ដូចគ្នានេះផងដែរជាជម្រើសអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តនិងសមត្ថភាពក្នុងការម្ហូប, "ការី" មួយនិងលាយវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៀតថា:
- ម្រេចខ្មៅម្រេច;
- ផ្កាក្លាំពូទាំងមូល;
- ចំណិតខ្ញីស្ងួត;
- ខ្ទឹមស្ងួត;
- ចន្ទន៍គ្រឹះស្នា;
- ស្លឹកការី។
ទាំងអស់លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នកិននៅក្នុង mortar និងប្រើសម្រាប់គោលបំណងបំណងរបស់ខ្លួន។
ការីសាច់មាន់
ទ្រឹស្តីវេលាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចូលមកដើម្បីអនុវត្តរួចទៅហើយខណៈដែលមានការឃ្លានទាំងអស់។ ដូច្នេះ "ម" (ម្ហូបមួយ) ។ រូបមន្តនេះបានផ្ដល់ឱ្យយើងទាំងអស់គ្នាជាមេចុងភៅល្បីរបស់អង់គ្លេសដែលជាតួលេខសាធារណៈនិងគ្រាន់តែជាមនុស្សល្អ Dzheymi អូលីវើរ។ បាទ, វាជាការពិបាកក្នុងការចំអិនជាង pasta ជាមួយសាច់ក្រក, ប៉ុន្តែការជឿទុកចិត្តខ្ញុំ - វាជាហ៊ានឆ្ងាញ់។ យើងត្រូវការ:
- សុដន់សាច់មាន់គ្មានស្បែកនិងឆ្អឹង - 500 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ, peeled - 1 គីឡូក្រាម;
- គំនិត - 300 ក្រាម;
- ជា root ខ្ញី - បំណែកនៃ 3 សង់ទីម៉ែត្រមួយ;
- ទឹកដោះគោដូង - 1 ធនាគារ;
- បន្លែក្លិនប្រេង - 70 មីលីលីត្រ;
- ម្រេចក្តៅស្រស់ - 2 ផ្លែកួរ!
- គ្រាប់ពូជល្អិត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- រមៀត - 2 tsp ;.
- ការីស្លឹក - pinch មួយ (ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបានប្រសិនបើមិនបាន, បន្ទាប់មករំលង);
- គ្រាប់ fenugreek - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ល្ង - bunch នៃទំហំមធ្យមមួយ;
- អំបិលដើម្បីរសជាតិ។
បន្ថែម
ដើម្បីរៀបចំ«ការី "- ម្ហូបដែលរូបថតនេះត្រូវបាន salivating តាមការណែនាំដូចខាងក្រោម។
- ដាក់លើខ្ទះក្រាស់ជញ្ជាំងកំដៅមធ្យម។ ចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុងវារង់ចាំរហូតដល់វាកក់ក្ដៅតាំងឡើង។
- នៅក្នុងការបោះប្រេង នៃគ្រាប់ពូជល្អិត, ហើយបន្ទាប់ពីវិនាទី 5-7 - គ្រាប់ fenugreek ។ ពេលដែលរង្គាលចាប់ផ្តើម "លេចឡើង" - ស្លឹកការីបោះ។
- ស្របដើម្បីលាងស្រស់ ម្ទេស ឥតគិតថ្លៃពីគ្រាប់ពូជនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលស្តើង។ បោះនៅក្នុង Pan frying មួយដើម្បីប្រេងនិងគ្រឿងទេស។
- លុបខ្ញីនិងអនុញ្ញាតឱ្យចុះទៅម្រេចជាមួយគ្រឿងទេស។ កុំភ្លេចទទួលបាននៅក្នុងវិធីនេះ!
- ខ្ទឹមបារាំងគួរត្រូវបានសម្អាតនិងកិន។ អ្នកអាចធ្វើវាបាននៅក្នុងដំណើរការ blender ឬអាហារ។ បោះរង្គាល Lukovaya នៅក្នុង Pan, បន្ទាប់មក simmer សម្រាប់ 5 នាទី។
- បន្ថែមទៅ Pan រដូវប្រាំងដែលនៅសល់។
- chop ប៉េងប៉ោះដូច្នេះមានបំណែកតូចមួយនៃវាយនភាព។ នៅក្នុងការបោះទាំងអស់ខ្ទះដូចគ្នានិងចំអិនសម្រាប់នាទី 5-7 ។
- បន្ថែមម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំដោយមាន 200 មីលីលីត្រនៃទឹកសុទ្ធនិងទឹកដោះគោដូងទាំងអស់។ រំពុះសម្រាប់ 7-8 នាទី។ នោះហើយជាទឹកជ្រលក់ទាំងអស់គោលបំណងសម្រាប់ "ការី» (ម្ហូបមួយ) គឺជាការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!
- ដោយឡែកពីគ្នា, chop សាច់មាន់ទៅក្នុងបំណែកតូច fry វានៅក្នុងប្រេងបន្លែដែលវែងដូចដែលវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងសំបក ruddy ។
- ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងចំអិនសម្រាប់បន្ថែមមួយភាគបីនៃមួយម៉ោងនៅលើកំដៅទាប។ បម្រើជាមួយ អង្ករឆ្អិន, cilantro ដំបូងប្រោះ chopped ។
"ផ្គាប់ផ្គុនអែបអប" សម្រាប់បរិភោគបន្លែ
ចានវាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការល្អសម្រាប់អ្នកបរិភោគបន្លែ, ចាប់តាំងពីវាគឺពេញលេញនៃលក្ខណៈក្រាស់និងស្កប់ចិត្ដ។ និងជំនួសបំណែកនៃសាច់បន្លែនិងពពួកសណ្តែកជាមួយគឺមិនពិបាកទេ។ យើងត្រូវការឈុតខាងក្រោមនៃផលិតផល:
- chickpeas, ស្ងួត - 300 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 1 clove;
- គំនិត - 1 ក្បាលតូច;
- ការីស្លឹក - 1/2 tsp ;.
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ល្ពៅ peeled - 400 ក្រាម;
- ។ ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tsp;
- paprika ម្សៅ - 1 tsp ;.
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 1/2 ពែង;
- garam Masala - 1/2 tsp ;.
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដូច្នេះជាម្ហូបបួស "ការី» - វាគឺជាអ្វី? ការរៀបរាប់នៃ ការរៀបចំដូចខាងក្រោម។
- ត្រាំពេញមួយយប់ chickpeas, បន្ទាប់មកពុះវារហូតដល់ដេញថ្លៃ។
- មាន Pan ក្រាស់ជញ្ជាំង, កំដៅប្រេង។
- ដោយឡែកពីគ្នា, ការផាកពិន័យ chop គំនិតនិងខ្ទឹម, អនុញ្ញាតឱ្យចុះចូលទៅក្នុង Pan បាន។ មានគ្រឿងទេសទាំងអស់។ កំដៅសម្រាប់ 5 នាទី stirring ។
- កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចល្ពៅនេះបានអនុញ្ញាតឱ្យចុះ Pan នេះជាថ្មីម្តងទៀតនិងការចំអិនសម្រាប់ 5 នាទី។
- បោះទៅលាយល្ពៅនៃ chickpeas ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ចាក់ទាំងអស់ទំពាំងបាយជូរនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់មួយភាគបីនៃមួយម៉ោង, កូរឱ្យបានទៀងទាត់។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងរសជាតិ។ បម្រើជាមួយអង្ករ។
បុណ្យចំណង់អាហារ!
Similar articles
Trending Now