Masala garam ជាអ្វី? វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនិងការប្រើប្រាស់នៃរដូវកាលនេះ

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងនឹងចំអិន ម្ហូបឥណ្ឌា នៅលើសៀវភៅធ្វើម្ហូបមួយ, វាគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងរូបមន្តដូចជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលជា masala គ្រឿងផ្សំ garam ។ តើវាជាអ្វី? វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីធ្វើឱ្យរដូវកាលដោយខ្លួនវាផ្ទាល់នៅក្នុង latitudes ភាគខាងជើងរបស់យើង? ឬការរៀបចំចានឥណ្ឌាក្រអូបនេះនឹងនៅតែជាក្តីសុបិន្តអាចសម្រេចបានទេសម្រាប់ពួកយើង? ជាការពិតណាស់, ក្នុងធ្នូរុស្ស៊ីមិនបានកើនឡើង cumin ក្រវាញនិងល្ងសនិងនៅក្នុងព្រៃឈើរបស់យើងនឹងមិនត្រូវបានរកឃើញ allspice ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចស្វែងរកគ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់ទាំងអស់យ៉ាងងាយស្រួលនៅលើទីផ្សារ។

ដូច្នេះយើងទៅទីផ្សារ។ តើយើងត្រូវការអ្វីដែលនិងរបៀបជាច្រើន? ពាក្យ "masala" ជាមួយភាសាហិណ្ឌូមានន័យថា "ការលាយ" ។ នោះគឺជា, បរិវេណនៃឱសថនិងគ្រឿងទេសនេះ។ "Garam" ជួបដោយចៃដន្យគឺគ្មានអ្វីច្រើនជាងការ "ក្តៅ" ។ ដូច្នេះគ្រឿងទេសគួរកំ។ masala Garam - ល្បាយនៃគ្រឿងក្រអូប, ដែលមិនក្រអូបប៉ុណ្ណោះនិងផ្តល់ឱ្យចានរសជាតិតែមួយគត់។ រដូវកាលគឺមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុង "រដូវរងារ" ចានគេហៅថា - នៅក្នុងការការីសាច់មាន់, ឧទាហរណ៍។ និងនៅតាមផ្ទះនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា, ល្បាយនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅពូជធំទូលាយនៃចាន: salads, ស៊ុបនិងសូម្បីតែបង្អែម។

ដូច្នេះសម្រាប់អ្វីដែលយើងនឹងទៅទីផ្សារ? សួរអ្នកចែកបៀដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទាំងពីរស្លាបព្រាបាយគ្រាប់ coriander, ក្រវាញនិង cumin ។ អ្នកត្រូវការទិញពីរដំបងនៃ cinnamon (ប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងប្រវែង) នៅលើផ្កាក្លាំពូស្លាបព្រាកាហ្វេ (ពន្លក) និងចន្ទន៍គ្រឹះស្នាដី។ ប៉ុន្ដែនៅផ្ទះអ្នកពិតជាអាចរកឃើញស្លឹក laurel មួយប៉ុន្តែស៊ុបម្រេច peas ស្លាបព្រាពីរ។ ឥឡូវនេះយើងបន្តទៅការរៀបចំនៃការ masala garam នេះ។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់និងបានរំលឹកនៃគ្រាប់ពូជលីង។

ចូរយកខ្ទះធ្ងន់និយមប្រើបាតក្រាស់, ដាក់វានៅលើភ្លើងតូចមួយ។ ដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ណាមួយ! នៅពេលដែលវាត្រូវបាន warmed បានត្រឹមត្រូវឡើង, ចាក់វាលាយគ្រឿងទេសដោយគ្មានការជ្រៀតជ្រែកជាមួយនឹង nutmeg និងការរបស់ខ្លួន spatula ឈើ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាមួយចំនួនចាប់ផ្តើមក្នុងការស្រង់ក្លិនគ្រឿងទេសនេះ។ បន្ទាប់ពីដប់នាទីនៃការផ្លាស់ប្តូរការលាយ calcination color - នឹងក្លាយទៅជាងងឹត។ វាគឺជាសញ្ញាថាវាជាពេលវេលាដើម្បីបិទភ្លើងមួយ។ បានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយ masala garam ត្រជាក់បន្ថែមស្លាបព្រានៃការ nutmeg សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅមួយ។ ជាថ្មីម្តងទៀតកូរឱ្យនិង melem ក្នុង grinder កាហ្វេមួយ។ បន្ថែមម្សៅនោះនៅក្នុងធុង sealable tightly មួយ។ ល្បាយនេះត្រូវបានរក្សាពេញរសជាតិនៃប្រហែលបីខែ, ហើយបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមច្រោះ។

'Karma' - មានមួយផ្សេងទៀត, រូបមន្តស្មុគ្រស្មាញកាន់តែច្រើននៃ masala garam គឺ។ តាមលោកឱ្យដឹងថាគ្រឿងទេសគ្រប់កិនដោយឡែកពីគ្នា។ និងល្បាយដែលបានគឺខុសគ្នាបន្តិច: 10 គ្រាប់ពូជនៃក្រវាញ, ផ្កាក្លាំពូ 5, 2 ដំបង cinnamon, 4 សន្លឹក laurel 2 pod ស្ងួតម្ទេសក្រហមក្តៅនិងគ្រាប់ស្លាបព្រាល្អិតស៊ុបទាំងពីរ caraway coriander, ពារាំងនិងម្រេច។ បន្ទាប់មកតភ្ជាប់គ្រឿងទេសដីទាំងអស់នៅក្នុងចានមួយ។ heats Pan frying មួយស្ងួតរហូតដល់ការកើតឡើងនៃអ័ព្ទ។ រមៀលនៅក្នុងល្បាយនេះហើយឆេះវា, stirring ជានិច្ចជាមួយ spatula ឈើ, ពីរនាទី។ សូមឱ្យត្រជាក់, ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយ។

នៅក្នុងអ្វីដែលត្រូវបាន Garam Masala ចានប្រើ? ស្ទើរតែសាច់ទាំងអស់, ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវការប៉ះនៃភាគខាងត្បូងកម្រនិងអសកម្មនេះ។ ល្បាយមួយនៃគ្រឿងទេសនេះគឺអាចធ្វើទៅបានផងដែរដើម្បីលុបបំបាត់នូវផលិតផលដែលមានក្លិនក្រអូបមិនចង់បានដូចជាសាច់ចៀម។ fillet ចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ 5 នាទីដើម្បី crisp មួយដែលរីករាលដាលនៅលើចាន។ ជាតិខ្លាញ់នៅសល់ 3 នាទី passeruem 2 chopped គំនិតនិងខ្ទឹមផ្កាក្លាំពូ។ បន្ថែមដើម្បីឱ្យពួកគេ 2 masala garam ស្លាបព្រានិង fry សំរាប់ពាក់កណ្តាលមួយនាទី។ ជាថ្មីម្តងទៀត, បានដាក់នៅលើត្រីត្រាំ Pan, ចាក់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬស៊ុប, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិននោះទេ។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ Pan ជាមួយនឹង foil ឬគំរបហើយដាក់នៅក្នុង preheated oven មួយ 180 C សម្រាប់ 4 ម៉ោង។