ផ្ទះបាយអាប់ខាស្ស: លក្ខណៈពិសេសនិងរូបមន្ត

គួររកមើលតំបន់ឡែកជាការ Caucasus នេះ។ នេះគឺជាកន្លែងដែលបានការពារមិនត្រឹមតែធម្មជាតិតែមួយគត់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជាបេតិកភណ្ឌ-ឈរយូរ។ អំពី ម្ហូបជនជាតិស្បែកស បានឮ, ប្រហែលជានៅក្នុងប្រទេសទាំងអស់នៃពិភពលោកហើយប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួនបានពង្រីកហួសពី Caucasus ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ ប៉ុន្តែដើម្បីនិយាយអំពីប្រពៃណីធ្វើម្ហូបមួយចំនួនឱ្យបានត្រឹមត្រូវជារឿងធម្មតាទេពីព្រោះគ្រប់ប្រទេសតែមួយនៅក្នុងតំបន់នេះមានប្រពៃណីទំនៀមទំលាប់របស់ខ្លួននិងវប្បធម៍។ ក្នុងករណីនេះយើងនឹងផ្តោតទៅលើអ្វីដែលជាផ្ទះបាយអាប់ខាស្ស, អ្វីដែលជាលក្ខណៈពិសេសរបស់វានឹងត្រូវបានផ្ដល់មួយចំនួននៃរូបមន្តប្រពៃណី។

ចូរចាប់ផ្តើមពីចម្ងាយ។ Abkhazia - តំបន់ដែលមានអាកាសធាតុស្រាលនិងដោយស្មើភាពជា ដីមានជីជាតិ។ ទាំងអស់នេះមានសម្រាប់ថ្នាក់នៅក្នុងសួន, ការ viticulture, ការបង្កាត់ពូជគោក្របី។ ផលិតផលធម្មតានៃវិស័យកសិកម្មគឺមានពោត។ គ្រួសារអាប់ខាស្ស, ទាំងមូល, ធំជាស្ទើរតែគ្រប់គ្នាត្រូវនិងការចូលរួមនៅក្នុងសាកវប្បកម្មនិងការចិញ្ចឹមសត្វ, ជាមួយនឹងការអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ការនេះ។ ដូច្នេះផ្ទះបាយអាប់ខាស្សគឺស្ថិតនៅក្រោមមូលដ្ឋានធម្មជាតិ - ប្រជាជនផលិតផលទទួលបានពីគ្រួសារឯកជន។ ហើយផងដែរវាត្រូវបានផ្អែកលើសសរស្តម្ភសំខាន់ពីរ aguhu (ម្សៅ) និង atsyfa (អ្វីផ្សេងទៀត) ។ អាប់ខាស្សបរិភោគជាច្រើននៃផលិតផលរោងចក្រនិងទឹកដោះគោមួយ។ សាច់ដែលពួកគេប្រើនៅក្នុងបរិមាណតូចខ្លាំងណាស់។ នេះគឺជាអ្វីមួយដែលខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ពី "ជនជាតិស្បែកសជារឿងធម្មតា" ផ្ទះបាយអាប់ខាស្ស។ រូបមន្តនៃចានពេញលេញនៃឈ្មោះរបស់ធញ្ញជាតិនិងបន្លែ។ ដូចគ្នានេះផងដែរដោយគ្មាន adzhika មិនអាចទៅរួចនោះទេគ្រាន់តែផ្ទះបាយអាប់ខាស្ស។ រូបមន្តជាក់លាក់ទៅវានឹងត្រូវបានផ្តល់ជូននៅខាងក្រោម។

វគ្គសិក្សាលើកដំបូងដែលមានគឺមានតំលៃ mentioning នៅទីនេះ - គឺ hominy នេះ។ បាទ, មិនត្រឹមតែដើម្បីរូម៉ានី Moldovan ឆ្កួតអំពីនាង។ អាប់ខាស្សផងដែរមិនអាចស្រមៃអាហារដោយគ្មាន hominy ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅផងដែរថា "ធញ្ញជាតិនំបុ័ង" ។ ដើម្បីរៀបចំអាហារពោតឬពោតជញ្ជាំងគ្រើមត្រូវការ។ វាត្រូវបានបំរើការនៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលឈើពិសេសនិងបញ្ចូលវាដាក់បំណែកមួយចំនួននៃ ឈីស suluguni ។ រៀបចំវាអាចមិនត្រឹមតែទឹកប៉ុណ្ណោះទេថែម ប្រេងសណ្តែក ទឹកដោះគោទឹកដោះគោជូរឈីសឬ។

ជាទូទៅអាហារ Abkhaz ដោយគ្មាន ម្សៅពោត ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការចម្អិនអាហារវានឹងមានភាពខុសគ្នាទាំងស្រុង។

យើងត្រូវការវាជាពិសេសសម្រាប់ការរៀបចំនៃ Churek នេះ។ នេះស្រស់ tortilla មួយជាមួយឈីស, ទឹកឃ្មុំនិង walnuts ។ វាស្តាប់ទៅបុព្វកាលណាស់, ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានរៀបចំ។

យើងមិនអាចនិយាយអំពី baklava ដែលអាប់ខាស្សគឺខ្លាំងណាស់ fond នៃ។ ដើម្បីរៀបចំវា, អ្នកត្រូវការដូចខាងក្រោមនេះ: ម្សៅ (ពោតទេអាចជាស្រូវសាលី) - 1,2 គីឡូក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកដោះគោ Walnut និងផ្លែប៉ោម - 350 ក្រាម, ប្រាំស៊ុតប៊ឺទឹកឃ្មុំនិងស្ករ - 300 ក្រាម, 15 ក្រាមនៃ yeast, cinnamon, អំបិលនិងស្ករម្សៅ។

យើងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ទឹកដោះគោគួរតែក្តៅ។ វារំលាយ yeast, បន្ទាប់មកបន្ថែមជាតិស្ករនិងទុកសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីឬម្ភៃនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ផោន yolks ជាមួយនឹងស្ករ, whisk ប្រូតេអ៊ីន។ Sift ម្សៅ, ធ្វើវានៅក្នុង groove ។ ដើម្បីចាក់ប្រូតេអ៊ីន yolk, yeast, ដែលអ្នកបានរំលាយនៅក្នុងទឹកដោះគោ, បន្ថែមអំបិលនិង cinnamon ។ ទាំងអស់នេះកំប៉ុងរហូតដល់រលូននិងទុកសម្រាប់មួយម៉ោងអតិបរមាទាំងពីរនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។

នៅពេលនេះរៀបចំបំពេញ: កិនផ្លែឈើនេះ peeled ដោយកាំបិតនិងលាយជាមួយស្ករ។ កាត់ផ្លែប៉ោមគ្នាចូលទៅក្នុងត្រីមាសយកចេញស្នូល, បន្ទាប់មក slice ។ ដើម្បីបន្ថែមទាំងអស់នេះមួយឬពីរ CUPS នៃទឹកនិង simmer សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី stirring ម្តងម្កាល។ ចែក dough ចូលទៅក្នុងបំណែកចំនួនដប់មួយគ្នាដែលរមៀលមួយស្តើងណាស់ (កម្រាស់ - រហូតដល់ទៅ 3 ម), ប្រេងខាញ់, ខាញ់និង Pan ប្រេងនិងដាក់វានៅលើស្រទាប់ដំបូងនៃម្សៅ។ វាជាលើកទីបីនៃការបំពេញចាក់ Walnut មួយ។ បន្ទាប់មកដាក់ចេញ dough នៅលើកំពូលនៃបីស្រទាប់ទាំងមូល។ បន្ទាប់មកជាថ្មីម្តងទៀតចាក់ចំនួនដូចគ្នានៃ toppings ។ ជាថ្មីម្តងទៀតការធ្វើតេស្តចំនួនបីស្រទាប់។ ចាក់រង្គាលនៅសល់យចនទីបី។ ជាថ្មីម្តងទៀតការធ្វើតេស្តចំនួនបីស្រទាប់។ នៅពេលនេះដាក់នៅលើកំពូលនៃការបំពេញផ្លែប៉ោមនោះ។ គ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងស្រទាប់ចុងក្រោយនេះ។ អ្នកនឹងមាននំមួយដាក់វានៅក្នុង oven និងដុតនំសម្រាប់ប្រហែលម្ភៃនាទីម្ភៃប្រាំឆ្នាំហើយបន្ទាប់មកយក។ ពេជ្រកាត់។ ចាក់ syrup ទឹកឃ្មុំនិងដាក់ត្រឡប់មកវិញចូលទៅក្នុងឡ, ដុតនំសម្រាប់សែសិបផ្សេងទៀតនាទី។

ផ្ទះបាយអាប់ខាស្សផ្តល់នូវភាពខុសគ្នានៃផលិតផលទឹកដោះគោមួយ។ ឧទាហរណ៍, ទឹកដោះគោយ៉ាអួ។ រំពុះទឹកដោះគោ។ រង់ចាំរហូតដល់វា cools ចុះទៅ 50 ដឺក្រេ។ បន្ថែមមេពិសេស, កូរលើព្រះអង្គ។ កំពប់ទឹកដោះគោលើធនាគាររុំគាត់យ៉ាងកក់ក្ដៅហើយចាកចេញពីដប់ពីរម៉ោង។